OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Szinek]

Jakie uzyskam IBU?

Pils 30L

60 min marynka 8.5 - 30 g

30 min marynks 8.5 - 30g

0 min- 20g lublin

 

??

Nie łatwiej i szybciej wklepać to w program? I przydałby się zasyp.

Edytowane 22 Marca 2014 przez Szinek

[waz]

5kg pilz i 1kg monacha

[Szinek]

Według BS2 10.5 Plato przy 40 IBU i 70% wydajności.

Edytowane 22 Marca 2014 przez Szinek

[waz]

No to nie wiem, ale liczyłem na 30L12blg. Nie powinno mi tyle wyjść z 6 kg słodu?

[Dr2]

ale liczyłem na 30L12blg

Moja szklana kula mi mówi, że ja bym tak otrzymał, a nawet więcej.

Nie mówi mi ona jednak jaką Ty masz wydajność w warzelni więc trudno coś wywróżyć

[waz]

Pierwszy raz używałem śrutownika, chyba za grubo zmieliłem... Nie wiem jaką mam wydajność nigdy nie liczyłem.

[Dr2]

nigdy nie liczyłem

no to albo to policzysz (np. z zapisków), albo licz na to co napisałeś wyżej , a wyjdzie jak wyjdzie.

[Kilus]

z 6kg spokojnie wyciągniesz 30L . Możesz próbować podbić sobie wydajność większym stosunkiem wody do słodu: 3,5:1 będzie optymalnie, tak sądze.

Jak robisz Pilsa, i masz twarda wode w kranie, spokojnie możesz mieszać 50/50 z destylowaną. Ostatnio stosowałem z wodą wrocławską, zdrowa fermentacja twardość spadła do 8 st. niemieckich - zlecone badanie.

[bart3q]

Tylko nie z taką destylowaną ze stacji benzynowej, może by skażona metalami ciężkimi.

[waz]

Wszystko wskazuje na to że za grubo ześrutowałem.

[Dr2]

za grubo ześrutowałem

lub za krótko zacierałeś, lub za szybko wysładzałeś, lub wszystko po trochu.

[waz]

Nie zgodze się. Zacierałem jak zawsze, wysładzałem jak zawsze itp. Jedyna różnica to ta że po raz pierwszy sam śrutpwałem.

[Malinowy]

Grubość śruty ma pewne znaczenie dla wydajności i jeśli nic się nie zmieniło (np słód) a wydajność spadła to możesz w śrutowaniu doszukkiwać się spadku wydajności. Musisz sam dojść do jakiegoś consensusu przy grubości i po kilku warkach Ci się problem sam wyjaśni.

[Regius]

Zacierałem dzisiaj AIPA, 40 minut w 63 stopniach i 20 minut w 71. Tzn. taki był plan bo ciągle miałem pozytywną próbę jodową więc przedłużałem zacieranie. W sumie prawie 2 godziny... Zacząłem się zastanawiać co się dzieje, nigdy nie miałem problemów z zacieraniem. Okazało się, że termometr się zepsuł i pokazywał 15 stopni za dużo! Więc zacier miał przerwy w rzeczywistości w około 48 i 56 stopniach... Wziąłem inny termometr, podgrzałem do 63 i zacieram dalej. Zastanawiam się tylko czy to ma sens, czy coś wyjdzie z tego czy szkoda mojej pracy.

[Exar_Kun]

Coś wyjdzie, tylko mogą być problemy z pianą, zafundowałeś sobie porzadną przerwę beta-glukenową i białkową. Będziesz chyba musiał wydłużyć przerwę w 72C dla piany i "treściwości" smaku.

 

Edit: skoro dopiero zacząłeś przerwę maltozową, to możesz sypnąć płatków błyskawicznych, o ile posiadasz. Obojętnie jakich - w AIPA i tak nie wyjdą na wierzch i zostaną zagłuszone przez chmiel, a dadzą w zamian pianę i treściwość.

Edytowane 24 Marca 2014 przez Exar_Kun

[Regius]

Mam owsiane, mogę trochę sypnąć. Ale już podgrzałem do 72.

[zbynieks]

to może z tego jakiś witbier zrobić a nie AIPA? Nasypać płatków w cholerę

[Exar_Kun]

Jak już 72C, to już bym nie sypał płatków, bo enzymy mogą mieć pod górkę z przemianą skrobii i za długo by to trwało. Przedłuż tylko tę przerwę w 72C. Nie napiszę o ile, bo "de gustibus..." ale AIPA jest mocno chmielona i jak dla mnie powinna być dla goryczki kontra ze słodyczy. No i ta piana, ale można bez niej żyć.

[Regius]

No zacieram już w 72. Jakieś 30 minut było, może niecałe nawet w 63. W 72 potrzymam godzinę. I tak jestem w d... z czasem. No nic, na ponad 30 warek jakaś awaria musiała się w końcu trafić. Zobaczymy co wyjdzie.

[Exar_Kun]

Godzina w 72C to może być przeginka w drugą strone - zostaw coś dla drożdży do jedzenia. Z drugiej strony AIPA ma bogaty ekstrakt poczatkowy, więc może...

 

Ile Blg Ci wyszło?

[Kilus]

Ja swoją zacierałem przez godzinę w 68-69C. Pod wzgld. ciała wyszła idealna

[PawelH]

Jak długo mogę przechowywać wyśrutowany słód? Akurat chodzi mi o Pale Ale i Pilźnieski...

[rysmis]

szczelnie zapakowany około miesiąca.

[Warmiński MISIEK]

Ja u siebie po 3 miesiącach zauważyłem już spadek wydajności. (chociaż pilźnieskiego nie miałem )

[PawelH]

Dzięki za pomoc.

 

To może jeszcze jedno pytanie: czy ktoś może mi to przeliczyć na standardową warkę 20 litrową? http://www.wiki.piwo.org/Kolo%C5%84skie,_Jan_Sza%C5%82a Kolońskie według Jana Szały - niestety warka 35 litrów.