Dori z piwem zmagania

[pepo]

WARKA 130

JASNY CZESKI LAGER

 

....

 

Wybicie: 40l, ekstrakt 15Blg. Brzeczka schłodzona do 15C.

17l zadane starterem Wyeast 2000 Budvar Lager, reszta uwodnionymi S-23. Fermentować będzie w chłodni

 

15Blg? sopro jak na česki ležák

chłodnia..... fajna sprawa.... tylko że energia ma znowu podrożeć

[dori]

15Blg? sopro jak na česki ležák

chłodnia..... fajna sprawa.... tylko że energia ma znowu podrożeć

Sporo, bo w sumie nie liczyłam na taką wydajność... Warka była tylko testową, żeby sprawdzić słód i wyszło powyżej oczekiwań

Wszystkich którzy będą chcieli liczyć wydajność uprzedzam, że zacierałam w Speidlu, a tam wydajność zawsze jest sporo niższa od zacierania w zwykłym garze.

[andy]

To możesz uchylisz rąbka tajemnicy i napiszesz kiedy będzie można przetestować ten słód

[darko]

Wychodzę z założenia, że dobrze jest wiedzieć co się sprzedaje

A możesz zdradzić co jeszcze będzie w asortymencie, czego nie mają inne sklepy?

[dori]

Chłopaki, to nie ten wątek Nie chciałabym, aby zrobił się komercyjnym...

W drodze wyjątku odpowiem - powolutku dodaję nowe produkty do sklepu, więc już można podglądać. Możliwość składania zamówień uruchomimy przed weekendem, a wysyłki po Nowym Roku.

[darko]

Jeszcze jedno pytanie

Czy będą słody z Wlk. Brytanii, drożdże White Labs i kiedy będą chmiele ze zbioru 2011?

[anteks]

18.12.2011

 

powrót do ekstraktów

 

WARKA 129

PIWO HORAL - gotowy zestaw ze słodowni i wytwórni ekstraktów słodowych Bruntal

1,7kg ekstrakt słodowy jasny

11g chmiel Premiant

6g drożdże Muntons Gold

 

Ekstrakt rozpuszczony w 10l wody, brzeczka doprowadzona do wrzenia. Na początku gotowania dodany chmiel. Gotowanie 90 minut.

Otrzymałam 8,5l brzeczki o ekstrakcie 14Blg.

 

Dziś mam zamiar rozlać do butelek z pominięciem cichej.

Sklepowe testy?

[dziadek]

Dori,proszę umieść znacznik na mapie piwowarów gdzie będzie znajdował się sklep.Łatwiej będzie trafić.

Przpraszam,miało być w innym temacie.

Edytowane 27 Grudnia 2011 przez dziadek

[dori]

WARKA 131

PORTER EKSPERYMENTALNY

 

Zasyp:

11,4kg słód pilzneński Litovel

 

Zacieranie:

10 minut w 53C

40 minut w 63C

25 minut w 72C

 

Do gotowania mam zamiar dodać dwie puszki ekstraktu ciemnego Bruntal 1,7kg, a barwę korygować ekstraktem barwiącym w proszku WES. Ciekawe co mi z tego wyjdzie

 

Na razie się zaciera

[dori]

W drugim garze gotuje się kolejna warka:

WARKA 132

CZESKI TMAVY LAGER

 

Ekstrakt słodowy jasny 1,7kg

Ekstrakt słodowy ciemny 1,7kg

 

Ekstrakty rozpuszczone w 20l.

Gotowanie 70 minut.

30g chmielu Premiant na początku gotowania

40g chmielu Saaz po wyłączeniu palnika.

[andy]

Widzę że pracowity dzień dzisiaj, no i oczywiście testy produktów które są w sklepie

[dori]

Widzę że pracowity dzień dzisiaj, no i oczywiście testy produktów które są w sklepie

Ostatnio nie bardzo miałam czas na warzenie, a i dziś jak widać też warzenie "na skróty". Zabawa jednak całkiem fajna, a z efektów też jak na razie jestem zadowolona.

 

Uzupełniając zapiski:

Warka 131 Porter Eksperymentalny

Gotowanie 90 minut

90g Marynki (granulat) na 75 minut

60g Lubelskiego (granulat) na 10 minut

Dodatkowo w trakcie gotowania poleciało do kotła 3,4kg ekstraktu ciemnego Bruntal oraz 0,4kg sproszkowanego ekstraktu barwiącego WES.

Wybicie: 40l

Ekstrakt: 19,8Blg

Kolor: wygląda na porterowy

Brzeczka schłodzona do 17C. 1/2 zadana gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager, a pozostała część uwodnionymi W34/70

 

Warka 132 Czeski Tmavy Lager

Wybicie: 20l

Ekstrakt: 12,4Blg

Brzeczka schłodzona do 20C i zadana uwodnionymi S-23.

 

Wszystkie trzy fermentory za chwilkę trafią do chłodni - temp. 8C

[dori]

Wrzucenie ekstraktu do Speidla to nie był najlepszy pomysł Pompę cieżko było domyć, masę ekstraktu zostało w osadzie. Człowiek uczy sie całe życie... następnym razem ekstrakt dodam dopiero do fermentora.

[dori]

Z braku czasu przechodzę ewolucję odwrotną niż większość piwowarów

 

Dwa tygodni temu powstała:

WARKA 133

BELGIAN GOLDEN ALE

- Brewkit - Brewferm Diabolo 1,5kg

- ekstrakt słodowy Bruntal 0,6kg

 

Dziś trafi do butelek

 

 

Dzisiaj na szczęście udało się uwarzyć coś z zacieraniem

 

WARKA 134

GERMAN PILSNER

 

Zasyp:

- 9,5kg pilzneński klepiskowy Bruntal

- 0,5kg Carapils

 

Zacieranie:

10 minut w 53C

40 minut w 63C

25 minut w 72C

[crocco]

Ewolucja ewolucją a braki zaczynają doskwierać

[dori]

Gotowanie 90 minut

Chmielenie:

- 80g Perle na 85 minut

- 30g Liberty na 30 minut

- 20g Spat Select na 15 mint

- 30g Spalt Select na 3 minuty

- 30g Tettnager podczas chłodzenia.

 

Brzeczka schłodzona do 14C. Wybicie: 40l, ekstrakt 13,9Blg. Część rozcieńczona wodą do wymaganych 12,4Blg i zadana starterem Wyeast 2007 Pilsen Lager. Reszta zadana uwodnionymi Mauribrew Lager.

[dori]

Troszkę zaniedbałam zapiski.

W między czasie w uCiesznym Browarku powstały 3 warki z ekstraktów, między innymi oparte na Horalu, ekstraktach z Bruntala i WESa z użyciem różnych chmieli.

 

Dziś kolej na Wita

WARKA 138

WITBIER

Zasyp:

5,3kg słodu pilzneńskiego

0,2kg słodu zakwaszającego

4,0kg płatków pszenicznych

1kg płatków owsianych

 

Płatki zostały skleikowane w 15l wody i dodane do 40l wody o temperaturze 48C. Temperatura ustaliła się na poziomie 54C i od razu zacier został podgrzany do 64C. Przerwa 70 minut w 64C, przerwa 25 minut w 72C.

[dori]

Gotowanie 70 minut

Chmielenie:

40g East Kent Goldings 6% na 60 minut (240GPH)

30g Saaz 3,5% na 15 minut (105GPH)

7,5g kolendry + 10g suszonej skórki słodkiej pomarańczy + 10g curacao na 9 minut

7,5g kolendry + 10g suszonej skórki słodkiej pomarańczy + 10g curacao na 3 minuty

 

Wybicie: 41l brzeczki o ekstrakcie 11,2Blg.

Brzeczka schłodzona do 19C.

20l brzeczki zadane drożdżami Wyeast 3463 Forbidden Fruit ACTIVATOR wprost z saszetki. Pozostałe 21l brzeczki zadane Brewferm Blanche.

[dori]

Starter z Wyeast 3944 Belgian Witbier przygotowany. Plan na jutro - Witbier i jego mocniejsza wersja czyli Grand Cru.

Warzenie przed kamerą

[josefik]

Starter z Wyeast 3944 Belgian Witbier przygotowany. Plan na jutro - Witbier i jego mocniejsza wersja czyli Grand Cru.

Warzenie przed kamerą

Hej, Dorota co to za kamera ?

[dori]

Jak nie zrobię jakiegoś mega obciachu podczas nagrania, to jutro powiem

[dziadek63]

Jak nie zrobię jakiegoś mega obciachu podczas nagrania, to jutro powiem

Stary jestem, ale niecierpliwię się jak dziecko! (właśnie zacieram witbiera wg Twojego przepisu z wiki)

[dori]

No dobra, nie wiem czy obciachu nie było, bo stres niemały.... TVN 24 Czarno na Białym. Emisja prawdopodobnie w poniedziałek o 20:23.

[Sojer]

Nie mam tvn24 ale może dadzą w sieci

[Jejski]

http://tv-online.strefa.pl/