Dori z piwem zmagania

[dori]

W nocy warka 57 (w zamierzeniach tripel) po 2 tygodniach burzliwej została przelana na cichą. Odfermentowała zaledwie do 7Blg, mam nadzieję, że na cichej jeszcze dofermentuje. Chyba jednak Wyeast 3944 Belgian Witbier nie nadają się do tripla Ale ktoś to musiał wreszcie sprawdzić

[bielok]

Cześć.

 

Daj im jeszcze trochę czasu, pracują naprawdę wolno, ale może dadzą rady, mi odfermentowały z 13,5°Blg na 3°Blg czyli naprawdę nisko.

[dori]

Cześć.

 

Daj im jeszcze trochę czasu, pracują naprawdę wolno, ale może dadzą rady, mi odfermentowały z 13,5°Blg na 3°Blg czyli naprawdę nisko.

Oczywiście, że poczekam, poleży sobie na cichej jakieś 2 tygodnie i zobaczymy

[dori]

Dziś Dubbel (warka 58) powędrował na cichą. Z 17,5Blg przez 10 dni burzliwej zszedł do 5,5Blg.

 

Nagle i mnie dopadł problem braku płatków pszenicznych, a jutro mam ochotę coś uwarzyć. Jedyne drożdże jakimi dysponuje to Witbiery. Uwarzę chyba jakieś kombinowane piwo z płatkami owsianymi

[bielok]

Cześć.

 

W Kauflandzie w Cieszynie powinny być.

[Pieron]

W Kauflandzie w Cieszynie powinny być.

Pewnie są, bo są wszędzie, a jest ich 3 rodzaje: pszeniczne, jęczmienne, owsiane, a ryżowe też widziałem

[dori]

Cześć.

 

W Kauflandzie w Cieszynie powinny być.

Wiem, że są, ale jakoś mi tam dzisiaj nie po drodze. Szkoda mi czasu na stanie w gigantycznym korku na Stawowej.

 

Przeprowadzę eksperyment:

 

2,3kg pilzneńskiego

1,0kg pszenicznego

1,0kg płatków owianych

 

Dodam może kolendrę i skórkę pomarańczy. Może wyjdzie coś ciekawego

[bielok]

Cześć.

 

Przeprowadzę eksperyment:

2,3kg pilzneńskiego

1,0kg pszenicznego

1,0kg płatków owianych

nie chce krakać ............ ale jakbys miała problemy z filtracją to zawsze mozesz do mnie zadzwonić i na mnie nakrzyczeć ;-)

[dori]

nie chce krakać ............ ale jakbys miała problemy z filtracją to zawsze mozesz do mnie zadzwonić i na mnie nakrzyczeć ;-)

Moje super wiadro z dziurami da radę no chyba żeby nie

 

Ostatnio przy tym zasypie:

2,0kg słód pilzneński

1,5kg płatki pszeniczne błyskawiczne

0,5kg słód pszeniczny jasny

0,1kg słód Biscuit

0,05kg słód zakwaszający

nie miałam najmniejszych problemów z filtracją. Płatki owsiane mogą się trochę gorzej filtrować, ale mam nadzieję, że tragedii nie będzie

[coder]

Przeprowadzę eksperyment:

 

2,3kg pilzneńskiego

1,0kg pszenicznego

1,0kg płatków owianych

Może lepiej daj większy procent pszenicznego, tylko czy filtrator poradzi....

Albo z 1/2-1 kg mąki pszennej.

[dori]

Może lepiej daj większy procent pszenicznego, tylko czy filtrator poradzi....

Albo z 1/2-1 kg mąki pszennej.

No to mnie nastraszyliście W praktyce, czy dużo gorsza jest filtracja z użyciem płatków owsianych w stosunku do pszenicznych? Tak jak pisałam nie miałam żadnych problemów z filtrowaniem zacieru z użyciem 36% płatków pszenicznych, teraz przewidziałam udział tylko 23% płatków owsianych, może jednak da radę? Mąki trochę się boję, ze względu właśnie na filtrację.

[Seta]

Coderowi chyba bardziej chodziło o zgodność ze stylem (witbier). Pszenica zamiast owca, bo nie sądzę żeby mąkę filtrowało się łatwiej niż płatki. Płatki owsiane wiele osób daje do stoutów i nie słyszałem o większych problemach.

 

Jak to ma być eksperyment a nie kolejny wit - daj koniecznie owsiane!

[kopyr]

Może lepiej daj większy procent pszenicznego' date=' tylko czy filtrator poradzi....

Albo z 1/2-1 kg mąki pszennej.[/quote']

No to mnie nastraszyliście W praktyce, czy dużo gorsza jest filtracja z użyciem płatków owsianych w stosunku do pszenicznych? Tak jak pisałam nie miałam żadnych problemów z filtrowaniem zacieru z użyciem 36% płatków pszenicznych, teraz przewidziałam udział tylko 23% płatków owsianych, może jednak da radę? Mąki trochę się boję, ze względu właśnie na filtrację.

Płatki owsiane bardzo zwiększają lepkość brzeczki - sugerowałbym więc mash out w 76°C.

[dori]

Coderowi chyba bardziej chodziło o zgodność ze stylem (witbier). Pszenica zamiast owca, bo nie sądzę żeby mąkę filtrowało się łatwiej niż płatki. Płatki owsiane wiele osób daje do stoutów i nie słyszałem o większych problemach.

 

Jak to ma być eksperyment a nie kolejny wit - daj koniecznie owsiane!

No pewnie, że eksperyment Z resztą kolejny na tych drożdżach, aż się boję co z tych eksperymentów mi wyjdzie. Pocieszam się, że zapewne będzie to piwo

Kopyr mash-out zawsze robię, więc i tym razem będę pamiętać

[coder]

Tak, słyszałem, że słód pszeniczny może do pewnego stopnia zastąpić pszenicę, ale trzeba go dać dużo więcej.

 

Co do mąki - w przepisie na Witbiera z książki 'Znakomite piwa' jest bodaj 1/2kg mąki, robiłem go 2 razy i filtracja szła bez problemów, nawet w wiaderku. Teraz mam świetny filtrator, robiłem piwa w których było tylko 25% słodu z łuską i szło. Zresztą, są metody na poprawę filtracji np. gałązki jałowca ułożone na dnie kadzi. Na Profesjonaliach ktoś mi podał jakąś świetną metode na polepszenie filtracji i.... zapomniałem

[2artur2]

Wogosz używa drobnego żwirku sypanego na dno kadzi filtracyjnej. Tego żwirku jest tak ze 4cm.

[Makaron]

Wogosz używa drobnego żwirku sypanego na dno kadzi filtracyjnej. Tego żwirku jest tak ze 4cm.

Tylko żwirek chyba ma na celu odfiltrowanie tego co młóto nie dało rady, a nie pomóc w szybkości filtracji.

[bielok]

Cześć.

Tylko żwirek chyba ma na celu odfiltrowanie tego co młóto nie dało rady, a nie pomóc w szybkości filtracji.

Nie sądzę zeby żwirek o grubszej gradacji niz młóto był w stanie odfiltrować to czego młóto nie dało rady.

[Seta]

Wogosz używa drobnego żwirku sypanego na dno kadzi filtracyjnej. Tego żwirku jest tak ze 4cm.

http://sklep.osmoza.pl/zwir-p-393.html ?

[Makaron]

Wogosz używa drobnego żwirku sypanego na dno kadzi filtracyjnej. Tego żwirku jest tak ze 4cm.

http://sklep.osmoza.pl/zwir-p-393.html ?

Seta, komentarz by się przydał

[Seta]

jest na końcu

[Pieron]

I jak Dori eksperyment? Cieszę się że eksperymentujesz bo dobrze Ci wychodzi.

[dori]

I jak Dori eksperyment? Cieszę się że eksperymentujesz bo dobrze Ci wychodzi.

Eksperyment jak na razie jest na dobrej drodze, żeby się udać

 

WARKA 60

BEZSTYLOWIEC BIAŁY

 

Zasyp:

2,3kg słód pilzneński

1,0kg słód pszeniczny

1,0kg płatki owsiane

 

Zacieranie:

Płatki skleikowane w 4l wody

 

63°C - 50 minut (próba jodowa pozytywna)

72°C - 40 minut (próba jodowa negatywna)

 

Filtracja bez żadnych problemów. Proszę więc uznać poczciwe (acz ulepszone) wiadro z BA za całkiem dobry filtrator

 

Gotowanie:

65 minut

 

Chmielenie:

30g Sladka (granulat) w 5 minucie gotowania

15g kolendry i skórka starta z dwóch, dużych pomarańczy dodana tuż przed wyłączeniem palnika

 

Teraz się chłodzi

[dori]

Wyszło 20l o ekstrakcie 13°Blg. Zadane Wyeast 3944 Belgian Witbier zebranymi z warki 58.

 

Przy okazji zlałam na cichą Stouta (warka 59).

[Seta]

Dori, a kolendrę to stosujesz jakąś specjalną?