Dori z piwem zmagania

[dori]

WARKA 156

SAISON

 

Zasyp:

7,5kg pilzneński

2,0kg wiedeński

2,0kg pszeniczny

0,5kg Carahell

0,3kg Caraaroma

0,2kg zakwaszający

 

Zacieranie

10 minut w 53C

40 minut w 64C

20 minut w 72C

 

Gotowanie 65 minut

Chmielenie:

60g Marynki na 65 minut

40g Saaz na 20 minut

20g Saaz na 3 minuty

 

dodatkowo:

20g curacao na 9 minut

20g curacao na 1 minutę

10g mech irlandzki na 7 minut

600g glukozy na 5 minut

 

Ekstrakt brzeczki podstawowej 16,2Blg. 1/2 zadana Wyeast 3711 French Saison, reszta T-58.

[dori]

WARKA 157

ROBUST PORTER

 

Zasyp:

9,5kg pale ale Muntons

2,0kg monachijski II Weyermann

0,5kg Cara Crystal 150 Muntons

0,2kg palony Litovel

0,2kg czekoladowy Muntons

0,2kg czekoladowy pszeniczny Weyermann

0,2kg czekoladowy żytni Weyermann

 

Zacieranie:

5 minut w 55C

40 minut w 64C

45 minut w 72C

[dori]

Gotowanie 70 minut

70g Brewers Gold na 60 minut

60g Styrian Goldings na 0 minut

 

Ekstrakt 15,0Blg. 1/2 zostanie zadana Wyeast 1084 Irish Ale, 1/2 S-04

[dori]

Wczoraj powstała:

WARKA 158

WIT

 

Zasyp:

5,5kg pilzneński bruntal

4,0kg płatki pszeniczne

1,5kg płatki owsiane

0,2kg słód zakwaszający

 

Zacieranie:

Płatki wylądowały bez kleikowania w garze równocześnie ze słodem

50 minut w 64C

40 minut w 72C

 

Gotowanie 65minut

Chmielenie

55g Fuggles w 5 minucie gotowania

30g kolendry i 50g curacao- dozowane w równych porcjach w 55', 60' i 65 minucie

 

Wybicie 40l, ekstrakt 13,8Blg. Zadane drożdżami Brewferm Blanche. Dziś już burzliwie fermentuje

[crocco]

Porterek z warki 131 genialny.Piana trzyma sie i nie chce zejść.Piwko w smaku bardzo dobre.

[dori]

Dziękuję, porterek przebywał na burzliwej 5 miesięcy

[crocco]

Tak gęstej i długo trzymającej się piany jeszcze nie doświadczyłem.

[dori]

WARKA 159

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

 

8,5kg pale ale Strzegom

1,0kg pszeniczny Strzegom

1,0kg jęczmień prażony Strzegom

1,0kg karmelowy 600 Strzegom

0,4kg czekoladowy jasny Strzegom

 

Zacieranie:

5 minut w 55C

50 minut w 64C

30 minut w 72C

 

Gotowanie 90 minut

Chmielenie;

110g Marynki w 30 minucie gotowania

50g East Kent Goldings po wyłączeniu ogrzewania

 

Zacieranie i gotowanie w Speidlu, więc możliwości mamy trochę ograniczone, dlatego też do zwiększenia gęstości zastosujemy ekstrakty słodowe.

 

c.d.n.

[Ignac99]

Kolejny Wania......, aż strach się bać.

[dori]

Będzie czym kończyć imprezy

[dori]

RIS ciąg dalszy:

Brzeczka po gotowaniu miała 14,5Blg. Część brzeczki odebrałam do rozpuszczenia i gotowania ekstraktów i cukru, i tak do jednego fermentora powędrował dodatkowo ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg i ekstrakt jasny Bruntal 1,7Blg, a do drugiego ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg i 1kg cukru lekko karmelizowanego. Ekstrakty nie wymieszały się za bardzo z brzeczką... i dobrze - drożdże miały lżejszy start Pomieszam jutro.

Ekstrakt zatem nieznany.

Drożdże: gęstwa Wyeast 1084 Irish Ale.

[dori]

WARKA 160

BELGIAN BLOND

 

Zasyp:

10,5kg pale ale Strzegom

1,0kg pszeniczny Strzegom

0,5kg karmelowy czerwony Strzegom

0,4kg bursztynowy Strzegom

 

Zacieranie:

5 minut w 52C

45 minut w 64C

35 minut w 72C

 

Gotowanie 65 minut

Chmielenie:

60g Brewers Gold w 5 minucie

60g Styrian Goldings po wyłączeniu palnika

 

0,4kg cukru białego kandyzowanego i 10g mchu irlandzkiego w 50 minucie gotowania.

[crocco]

Hehe,sylwester i nowy rok przy garach

[dori]

Hehe,sylwester i nowy rok przy garach

Niestety w Sylwestra nic nie uwarzyłam

Blonda wyszło 43l o ekstrakcie 14,5Blg. Zadane starterem Wyeast 3522 Belgian Ardennes.

[dori]

WARKA 161

BELGIAN BLOND

Zasyp:

10kg pilzneński klepiskowy Bruntal

2,0kg wiedeński Strzegom

0,6kg Bisciut Brewferm

 

Zacieranie:

5 minut w 52C

45 minut w 64C

35 minut w 72C

 

Gotowanie 65 minut

Chmielenie:

60g Tettnager w 5 minucie

30g Saaz w 50 minucie

30g Saaz w 64 minucie

0,625kg cukru białego kandyzowanego i 10g mchu irlandzkiego w 50 minucie gotowania.

[dori]

Wybicie 40l brzeczki o ekstrakcie 14,5Blg. Zadane gęstwą Wyeast 3522 Belgian Ardennes.

[anteks]

0,625kg cukru białego kandyzowanego i 10g mchu irlandzkiego w 50 minucie gotowania.

Masz dokładną wagę

[dori]

hmm, chyba standardową, trzy miejsca po przecinku... Późno już więc może nie łapię o co chodzi

[anteks]

Moja miała jeden, ale zainwestowałem w nową i ma dwa miejsca po przecinku. Czyżbym miał znowu zainwestować?

[JacekKocurek]

Ale to są kilogramy, czyli dokładność wagi to 1g.

[crocco]

Twoja IPA 148s wyśmienita.

[dori]

Warka 162

ROBUST PORTER

 

Zasyp:

- słód pale ale Strzegom 9,5kg

- słód monachijski typ II Strzegom 2kg

- słód karmelowy 300 Strzegom 0,4kg

- słód karmelowy 600 Strzegom 0,4kg

- słód czekoladowy ciemny Strzegom 0,2kg

 

Zacieranie:

5 minut w 52C

45 minut w 64C

35 minut w 72C

 

Gotowanie 65 minut

Chmielenie:

40g Mosaic na 60 minut

25g Mosaic na 15 minut

60g Mosaic na 0 minut

[dori]

Wybicie 42l, ekstrakt brzeczki podstawowej 14,8Blg. 1/2 zadana S-04, reszta Danstar Windsor.

[dori]

Znów troszkę opuściłam się w zapiskach, przez ostatni miesiąc powstały dwie warki, jedna z ekstraktów (sprzątanie magazynu), a druga ze słodu pale ale z niewielkim dodatkiem słodu karmelowego - lekkie piwo do grilla

 

A wczoraj uwarzyliśmy Alta

 

WARKA 165

ALTBIER

 

Zasyp:

5,0kg Monachijski I Strzegom

2,0kg Monachijski II Strzegom

2,0kg Pilzneński Strzegom

1,0kg Pszeniczny Strzegom

0,8kg Karmelowy Czerwony Strzegom

0,1kg Carafa I Weyermann

 

Zacieranie:

10 minut w 53C

50 minut w 64C

20 minut w 72C

5 minut w 76C

 

Gotowanie 70 minut

Chmielenie

Northern Brewer 50g na 60 minut

Hallertauer Mittelfruh 25g na 15 minut

Hallertauer Mittelfruh 50g na 3 minut

 

Wybicie:

40l o ekstrakcie 12Blg. Zadane starterem Wyeast 1007 German Ale. Fermentacja w 18C. Cichą zamierzam przeprowadzić w chłodni w 4C.

[Jejski]

Dorotko, Janusz do roboty! Siedzicie na górze surowca, a czasu zapewne brak. Więcej luzu na hobby życzę! Chłodnia to nowość czy coś przegapiłem? Powodzenia.