Potyczki z Activatorem. Czyli róbcie startery!

[grzebien]

bardzo dobrze, że Ci się nie wydaje, bo to jest błąd - już w pierwszym starterze powinieneś uzyskać fazę stacjonarną i w drugim już nic się nie namnoży. Jak chcesz zrobić 6l to zrób jedne 3l starter zbierz drożdże i odstaw do lodówki, a później zrób drugi starter.

Możesz mi napisać ile drożdży dodać (łyżka?)do tego drugiego startera? Rozumiem,że część tych drożdży z pierwszego startera ? To byłby najlepszy sposób, bo od razu miałbym podzielone drożdże na dwa fermentory.

Z góry dzięki za pomoc.

[leszcz007]

Ja bym tam łyżki nie wkładał na taki starter spokojnie powinno wystarczyć 125-150ml poprzedniego startera, czyli jakaś 1/24 -1/20 drożdży.

[crosis]

Faza stacjonarna w starterze: drożdże budują sobie koszary i w nich stacjonują?

[grzebien]

Dzięki za pomoc. :-)

Pozdrawiam

[leszcz007]

Faza stacjonarna w starterze: drożdże budują sobie koszary i w nich stacjonują?

nieukom "tłomaczę"

faza stacjonarna (inaczej plateau/równowagi) jest to faza wzrostu hodowli, w czasie której tyle samo komórek umiera ile się tworzy nowych.

[crosis]

Toż wiem, nakładałeś mi to do głowy kilka razy. Tak sobie chciałem zażartować, poza tym, nie każdy tutaj ma pecha przebywać z Tobą tyle co ja, więc możesz takie rzeczy doprecyzowywać

[WiHuRa]

To może wymień wszystkie fazy.

[crosis]

A co to, kolokwium?

[Biniu]

1. Faza lag (adaptacyjna)

2. Faza przyśpieszonego wzrostu

3. Faza wzrostu wykładniczego

4. Faza zahamowanego wzrostu

5. Faza stacjonarna

6. Faza zamierania (lizy)

Edytowane 24 Stycznia 2014 przez Biniu

[Mariusz_CH]

Bardzo dobrze -3

[ontario_ab]

Mam niestety problem z moim starterem. Ekstrakt, który miałem (w proszku) był wcześniej otwierany, a dokładnie z 5 miesięcy temu. Okazało się, że zamienił się w coś o konsystencji wyżutej, zaschniętej gumy do żucia. Czy mam do rozpuścić jednak, zagotować i potem dać w to drożdże Wyeast ? Czy może zacierać słód, odebrać część brzeczki, zrobić starter i choć na te 3h wrzucić na karuzelę ?

[leszcz007]

ekstrakt jest higroskopijny, czyli ściąga wodę z otoczenia. Odmierz (jakoś) odpowiednią ilość ekstraktu i zagotuj minimum 15min.

[ontario_ab]

No to drożdże są na karuzeli.

1. Czego mogę się spodziewać ? Piany ? Zmiany barwy ? Oczywiście jeśli będzie OK.

2. Czego się spodziewać jeśli jakoś wlazła infekcja ?

3. Czy one wolą to robić po ciemku ? Czy światło im nie przeszkadza ?

Edytowane 24 Stycznia 2014 przez ontario_ab

[leszcz007]

1. możesz się spodziewać wzrostu zmętnienia

2. to zależy jaka, jak bakteryjna to będzie w zapachu, jak dzikie drożdże to nie wyczujesz nic

3. zapytaj ich

[piter]

Czy one wolą to robić po ciemku

 

No pewnie że po ciemku jeszcze włącz im jaką nastrojową muzyczkę

[Jejski]

Jak dla mnie Activator=Propagator i bez startera nie ma mowy o poprawnej fermentacji! Jedyne co się nie zgadza to cena. Po prostu więcej za nazwę

[ontario_ab]

Nie wychodzi tak drogo, bo z gęstwy po pilsie dam do lagera wiedeńskiego, a jeszcze 3 kolegów gęstwą obdzielę

[nms007]

Podłączę się pod temat, bo mam zamiar uwarzyć Portera Bałtyckiedo na Wyeast'ach 2206 (Bavarian lager), ale mam kilka pytań natury laickiej:

1. Jak duży starter zrobić (kolbę mam 2l)?

BS zaleca aż 4l. Czyli pierwszy 2l + aktywowana saszetka. A drugi również 2l + kilka ml gęstwy?

 

2. Czy dodanie pożywki Wyeast (http://www.wyeastlab.com/hb_productdetail.cfm?ProductID=15) do gara zaciernego ma jakiś znaczący wpływ na fermentację? Czy użycie tego specyfiku również wymaga sporządzenie tak dużego startera? Czy po prostu używa się tej pożywki do lepszego rozmnożenia drożdży w starterze?

 

3. Rozumiem, że po skończonej pracy startera mogę gęstwę umieścić w lodówce (gdyby warzenie sie jakoś przesunęło w czasie), czy od razu muszę zadać do fermentora?

 

4. HIPOTETYCZNIE - Powiedzmy, że saszetka ładnie mi napęcznieje, zadam ją bezpośrednio do fermentora i drożdże ruszą. Czy jest szansa, że w całości przefermentują tak ekstraktywną brzeczkę?

 

 

ps. Do tej pory użyłem już dwóch "Activatorów". Pierwszy pęczniał dobry tydzień, a drugi kilka dni i po zadaniu bezpośrednio do fermentora ładnie pracowały/pracują (fermentacja jeszcze trwa). Brzeczki miały ekstrakty odpowiednio: 13.3 oraz 14.7blg.

[zgoda]

Strasznie kombinujesz i każdy pomysł jest zły i jeszcze gorszy. Może lepiej zrób najpierw jakieś lekkie piwo i weź z niego gęstwę?

 

W saszetce masz za mało drożdży na lekkiego lagera, a co dopiero na porter.

[Willow]

Co do kalkulatora danego przez WiHuRę, to liczy on chyba ze sporym zapasem. Z ciekawości wpisałem dane mojego ostatniego startera i wyszło, że w ogóle nie ruszy, a ruszyło przez noc.

[piter]

Kalkulator wylicza Ci ilość drożdzy potrzebną do całkowitego odfermentowania . Jeśli będzie za mały to co prawda fermentacja ruszy ale będzie za mało drożdzy aby ją zakończyć

[Willow]

Wygląda na to, że dofermentuje mi normalnie - po 6 dniach brakuje pół st. Blg do wyniku FFT.

[nms007]

Strasznie kombinujesz i każdy pomysł jest zły i jeszcze gorszy. Może lepiej zrób najpierw jakieś lekkie piwo i weź z niego gęstwę?

 

W saszetce masz za mało drożdży na lekkiego lagera, a co dopiero na porter.

 

rozwiałeś tym samym moje wątpliwości. nie pomyślałem o tym

[bajker]

He, he, przeszło mi to przez myśl, ale nie jestem pewien czy to dobry pomysł... A jak np za mocno napuchnie i pęknie gdzieś po drodze?

 

Ale teraz kolei mam inny problem: MROZY! W Warszawie ma być -18°C: żeby nie zmarzły mi te biedne małe grzybki skulone gdzieś w kącie saszetki...

Właśnie dopadł mnie ten problem, zamówiłem Wyeast 2000 Budvar Lager i dotarły do mnie dzisiaj lekko zmrożone w saszetce dało się wyczuć grudki lodu

Czy mój zakup mogę już wyrzucić do śmieci, czy jest szansa że dadzą radę ?

Na szczęście zamówiłem też rezerwowo Saflager W-34/70, więc raczej wykorzystam spadek temperatury w jednym z dostępnych mi pomieszczeń do 10 °C.

[Stasiek]

Właśnie dopadł mnie ten problem, zamówiłem Wyeast 2000 Budvar Lager i dotarły do mnie dzisiaj lekko zmrożone w saszetce dało się wyczuć grudki lodu

Czy mój zakup mogę już wyrzucić do śmieci, czy jest szansa że dadzą radę ?

Do mnie drożdże dotarły w czwartek - nie było mnie w domu gdy przyszła przesyłka i nie wiem w jakim były stanie, ale były owinięte konkretnie folią a dodatkowo jeszcze kilkoma pustymi workami po słodzie więc nie powinny przemarznąć. Stłukłem pożywkę i dziś już napuchły. Jutro zrobię starter.

 

Stłucz pożywkę i będziesz wiedział: jeśli napuchnie tzn że drożdże przeżyły i powinno być ok - nic tam się innego nie ma prawa namnożyć.