Pszeniczne jasne z BA próba jodowa

[olo63]

Próba jodowa negatywna po około 2h warzenia zgodnie z instrukcją z zestawu (72 stopnie do uzyskania negatywnej próby jodowej)

Warzone zgodnie z instrukcją -przerwa ferulikowa,przerwa białkowa,przerwa maltozowa.

Kolor po zakropleniu płynem Lugola - ciemny brąz

 

Proszę o pomoc

[slawek1k]

Czyli dalej masz skrobię , trzymaj dalej w 72

Ma się rozumieć że, 2 godziny to całe zacieranie czy tez ostatnia przerwa?

[Afghan]

Ciemny brąz może być już wynikiem negatywnym. Kapnij jedną kroplę obok i zobacz czy kropla płynu w zacierze faktycznie zmienia kolor.

 

Dodam dla ścisłości że,

pozytywna - zmienia kolor, jest skrobia

negatywna - nie zmienia koloru, skrobi brak

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez Afghan

[Swiaderny]

Skrobia to kolor niebieski / granatowy

[bielok]

Cześć ;-)

Czyli dalej masz skrobię , trzymaj dalej w 72

Co ty nie powiesz?

 

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[Jejski]

Moje przemyślenia.

[slawek1k]

kol. bielok o co chodzi?- dochodzi się do wniosku że należy się wcale nie udzielać i nie odpowiadać na proste pytania początkującym w prosty sposób- kol olo63 , bo ekspert się czepi

jako OT można to usunąć , nię będę postów nabijał a wygaszania nie widzę

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez slawek1k

[bielok]

Czesć ;-)

Zawsze mi sie zdawalo ze braz oznacza negatywna probe czyli skrobi juz nie ma, fiolet oznacza ze jest skrobia czyli proba jest pozytywa.

Przynajmniej dla jodyny :-)

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez bielok

[slawek1k]

Masz rację, ale ciemnobrązowy a brązowy, który w przypadku braku skrobi jest jasnobrązowy to chyba trochę różnica

No chyba że każdy kolory interpretuje inaczej, pozdro

[Afghan]

Dlatego w razie wątpliwości jedną kroplę testową obok kropnąć i porównać.

[olo63]

Dziękuję wszystkim za odpowiedź ale niestety sprawa się rypła... coś musiało pójść źle ale mam nadzieje,że bourbon z tego będzie ;]

[bielok]

Cześć.

Dziękuję wszystkim za odpowiedź ale niestety sprawa się rypła... coś musiało pójść źle ale mam nadzieje,że bourbon z tego będzie ;]

 

Moim zdaniem dobrze zatarłeś to piwo.

[misiuzeb]

Dokładnie, popieram Grześka.

Ogólnie to jak zacierałeś ponad godzinę to bym się jakimiś próbami nie przejmował, zbyteczny stres dla początkujących.

[Makaron]

Ja bym przetestowal termometr.

 

Sent from my GT-I5700 using Tapatalk 2

[Rageofhonor]

Dlatego chyba lepiej sprawdzać przy pomocy jodowego wskaźnika skrobi od BA. Wskaźnik jest bezbarwny i nie ma problemu z testem.

[Wiktor]

http://www.wiki.piwo.org/Pr%C3%B3ba_jodowa

[amap]

Dlatego chyba lepiej sprawdzać przy pomocy jodowego wskaźnika skrobi od BA. Wskaźnik jest bezbarwny i nie ma problemu z testem.

czy aby na pewno jest bezbarwny?

[olo333]

Po kilku użyciach jodyny też nie ma wątpliwości kiedy pozytywna a kiedy nie.

[Rageofhonor]

Może to i prawda ale jodyna robi plamy i pewnie czasami trudniej zobaczyć wynik jeśli zacier ma ciemniejszy kolor. Dotychczas stosowałem jodowy wskaźnik skrobi od BA i jestem zadowolony. Na moje oko preparat jest bezbarwny. Może lekko brązowy. Jak się nie zmieni kolor zacieru to próba jest negatywna.

[amap]

Dlatego też słody barwiące dodaje się po próbie jodowej

 

Wysłane z mojego MB525 za pomocą Tapatalk

[Rageofhonor]

Nie chodzi mi o słody barwiące tylko o karmelowe i mocny ekstrakt podczas zacierania.

[crosis]

Żeby nie było: płyn Lugola (a więc to, co najłatwiej pokazuje skrobię w zacierze) to nie to samo co jodyna. Jodyną też zobaczysz, ale płyn Lugola jest wg mnie (i znajomego biotechnologa) skuteczniejszy. Przy jodynie potrzebne jest większe doświadczenie tudzież rozpoznawalność kolorów, a dla mnie (stwierdzonego ćwierćdaltonisty) jest to nierealne.

 

To raz. A dwa, polecany artykuł z wikii rozwiąże sprawę. Wg mnie jeśli masz sprawny termometr i postępujesz wg przepisu nie masz prawa mieć skrobi.

 

Jeśli masz wątpliwości - kapnij na czysty talerzyk obok zacieru i dopiero na zacier. Porównaj kolory.

Edytowane 11 Czerwca 2012 przez crosis

[marekch2]

a czemu mi ciągle jodyna barwi na ciemno, po 1,5 godz. gotowania 65 - 72 st C

[marekch2]

... nie po 2 godz.

[anteks]

Nie ma prawa być skrobi