Przegazowanie? wielkie bum z butelki

[viki]

22 lipca uwarzyłem pszeniczniaka. Skład standardowy – jasna pszenica i jasny pilzneński 60% - 40%. Przez tydzień na WB-06 zeszło z 12 do 2 BLG. Zabutelkowałem 29 lipca. Dziś rano wchodzę do łazienki i czuję drożdże Poszła jedna z butelek – odpadło denko. Po posprzątaniu postanowiłem sprawdzić jak z ciśnieniem w pozostałych butelkach... i przywitał mnie wielki pióropusz piwa. Odgazowałem wszystkie butelki ( tracą przy okazji ok 15% piwa (( ) Do refermentacji użyłem 3,5grama brązowego cukru na butelkę.

 

Macie jakiś pomysł dlaczego tak się stało??

 

Jedyne co mi przychodzi do głowy to temperatura w pomieszczeniu ok. 25 stopni.

[zgoda]

Widocznie za wcześnie rozlałeś do butelek, piwo nie skończyło fermentować.

[viki]

hmmm

 

uwarzyłem w niedziele. W piątek wieczorem przestało fermentować/bulgotać. W niedziele zabutelkowałem. Zeszło z 12 do 2 -czyli jednak za wcześnie?

[bielok]

Cześć.

Wielokrotnie na forum pisano że WB-06 schodzą bardzo nisko, wręcz nieprzyzwoicie nisko jak na drożdże pszeniczne. Inna sprawa że dodałeś sporo cukru na refermentację i nastąpiła kumulacja - gaz z cukru + gaz z dofermentowanej brzeczki = granaty.

[jacer]

A gdzie fermentacja cicha, no gdzie???

[viki]

fak

 

 

no nic - w czwartek pijemy żeby niewybuchło

a w sobotę warzę kolejne

 

btw. to ile cukru to dać żeby niebyło sporo ?

 

 

A gdzie fermentacja cicha, no gdzie???

 

 

no niebyło - poprzednie warki na y1433 schodziły do 4 i było ok

Edytowane 7 Sierpnia 2012 przez viki

[Przemczysław]

Tak troszkę doklejone. Ja jak rozlewam do butelek to robię to z lampką biurkową i sprawdzam czy nie ma pęknięć uszczerbków nadbitek etc...

Średnio na 50 butelek odpadają 2-3, najprawdopodobniej twoje denko było już z uszczerbkiem dlatego wywaliło.Moja Gretta swego czasu lekko się "wygła" i kasowała co 3 butelkę nadłamywała szyjki i wywalało mi browary które nie były przegazowane...

[zgoda]

hmmm

 

uwarzyłem w niedziele. W piątek wieczorem przestało fermentować/bulgotać. W niedziele zabutelkowałem. Zeszło z 12 do 2 -czyli jednak za wcześnie?

 

Jak nie zrobisz testu odfermentowania, to nie będziesz wiedział do ilu ma zejść. Ale 5-6 dni to nawet na niewprawne oko za mało. Jak nie robisz cichej, to trzymaj ze 12-14 dni albo do osiągnięcia poziomu, jaki wskazał test odfermentowania. Z przelewaniem na cichą też nie ma się co spieszyć.

[viki]

 

Jak nie zrobisz testu odfermentowania, to nie będziesz wiedział do ilu ma zejść. Ale 5-6 dni to nawet na niewprawne oko za mało. Jak nie robisz cichej, to trzymaj ze 12-14 dni albo do osiągnięcia poziomu, jaki wskazał test odfermentowania. Z przelewaniem na cichą też nie ma się co spieszyć.

 

hmmm no tak dałem dupy na całej linii ale to 3 warka więc ciągle się uczę

następna warka postoi 2 tygodnie

 

 

A co z tym cukrem? Ile dawać? Mniej niż 3,5 gr na butelkę?

[Jejski]

Kalkulator rezerwy brzeczki do refermentacji

[viki]

powinienem dać 2,2 gr a dałem 3,5

 

 

plus brak cichej fermentacji = ładny granat

 

 

ale ciągle się uczę

 

 

czy po odgazowaniu będzie już ok czy lepiej jeszcze raz je odgazować ( wybić w ciągu 2 dni ? )

[WiHuRa]

Jednorazowe odgazowanie nic nie da, trzeba to powtórzyć kilka razy.

[mamdobreklapki]

Butelki leżały w łazience? Na prawdę? ...

Przenieś do piwnicy i wg mnie powinno być dobrze.

[anteks]

To że butelki były w "ciepłym" przyspieszyło tylko przegazowanie, cicha przy pszeniczniaku?Moim zdaniem nie dofermentowane oraz dużo cukru do refermentacji

[Sojer]

Jacer cicha do pszenicy? Nie szalej!

WB-06 żrą wszystko oprócz szkła 2Blg to dla nich dużo, chyba, że zatrzesz wg schematu 40°C 10 min, 62°C 15 min, 72°C 45 min. Wówczas są szanse, że niżej nie zejdą. Tak szybko nie zejdą. I do refermentacji 2-2,5 g cukru na butelkę. Powyżej 3 g będą zdarzać się granaty.

 

Mamdobreklapki... Moje stoją w wiatrołapie. Nie mam piwnicy. Jakoś trzeba żyć.

[viki]

taaa

 

to co zostało dziś jeszcze trafi do piwnicy ~ 18 stopni - w sobotę przychodzą znajomi żeby pozbyć się granatów

 

nastepna pszenica poczeka na zabutelkowanie ok 14 dni no i dostanie 2gr na butelkę

 

 

kolejna warka - kolejna nauka

[olo333]

powinienem dać 2,2 gr a dałem 3,5

2,2 g na 0,5 l czyli 88 g na 20 l - może za dużo dla bitera, ale dla HW to za mało. Dlaczego uważacie, że 3,5 g to za dużo dla HW? Ja bym dał więcej, ale do prawidłowo odfermentowanego piwa i tu należy szukać problemu.

[lewatywa8]

Ja dałem 4,5gr na mą druga warke jaką była pszenica na WB-06 i problemu nie było.

[scooby_brew]

1. Użyłeś za dużo cukru,

 

2. Użyj cukier stolowy albo kukurydziany (glukoza), nie wszystkie cukry brązowe są takie same.

 

3. Dodaj cukier w wiadrze do butelkowania a nie w osobnych butelkach, to będziesz miał bardziej równe rozprowadzenie cukru w każdej butelce, użyj kalkulatora do obliczenia ilości.

 

A gdzie fermentacja cicha, no gdzie???

W pszenicznym nie należy używać cichej, ale nieco dłuższa "burzliwa" by się tu przydała, ok. 2 tygodnie.

[Lukas]

Zawsze daje do pszenicy na wb06 cukier w ilosci 4g na 0,5l i nigdy nie było problemu. Może pomiar blg był nieprecyzyjny i było ponad 2 blg. Swoje pszenice trzymam 7 dni na burzliwej i 7 dni na cichej....

[viki]

było za dużo cukru i zbyt krótka fermentacja

cukier dodawałem do fermentatora

 

Mam nadzieję, że następna warka pójdzie bez problemów

 

dzięki za pomoc

[gregroc]

Jacer cicha do pszenicy? Nie szalej!

WB-06 żrą wszystko oprócz szkła 2Blg to dla nich dużo, chyba, że zatrzesz wg schematu 40°C 10 min, 62°C 15 min, 72°C 45 min. Wówczas są szanse, że niżej nie zejdą.

 

Jak robiłem przerwę w 62°C 15 min, to wb-eki mi żarły do ok. 0,5 blg Teraz nie robię w ogóle przerwy maltozowej (za to dość wolno się podgrzewa zacier) i jest ok - odfermentowanie do 2 blg

Co do testu odfermentowania - przy pszenicach akurat nie robię. Mierzę gęstośc dwa razy w odstępie dwóch, trzech dni.

[bastisz]

Witam, co lepsze do refermentacji glukoza czy cukier do butelek czy do fermentatora.

[Faszysta Rasista Homofob]

Do fermentora. Dodając do butelek możesz pominąć jakąś butelkę albo dodać do jednej dwa razy.

[WiHuRa]

Każdy z nas robi inaczej, każdy uważa, że jego metoda jest dla niego najlepsza, spróbuj jednego i drugiego a zobaczysz co Ci bardziej pasuje.

 

Do butelek jest "szybciej", ale jak pisze kolega wyżej, łatwo o pomyłkę (sypniesz dwa razy bądź w ogóle).

Do fermentora schodzi trochę dłużej gdyż wcześniej trzeba rozpuścić cukier/glukozę w około 0,2-0,5l wody (w gorącej wodzie i ostudzić trochę) i na to wlać piwo - oba płyny powinny się dobrze zmieszać więc nagazowanie w każdej butelce będzie prawidłowe.

 

Zapomniałem o najważniejszym, jest jeszcze jedna metoda. Do refermentacji używam brzeczki (odzyskuję ją z chmielin po gotowaniu). Potrzeba około 1-2l brzeczki w zależności jakie chcę osiągnąć nagazowanie.

Edytowane 17 Sierpnia 2012 przez WiHuRa