Wybór drożdży

[ostek]

Proszę o pomoc w wyborze drożdży suchych do fermentacji. Warka powstanie z brewkita WES 1,7 i ekstraktu slodowego niechmielonego WES 1,7.

 

Drozdze jakie mam do wyboru to:

 

1. Brewferm TOP

2. Safale US-05

3. Safbrew S-33

4. Saflager S-23

[jacer]

A jakie piwo chcesz robić?

[pawel1024]

A jakie piwo chcesz robić?

 

dokladnie

jednak jeśli jesteś bardzo początkujący i nie masz jeszcze konceptu, to polecam klasyczne Ale na us05, odnośnie S23 nie wiem czy wiesz to dolna fermentacja, a S33 są do pszenic, witów, grodziskich itp

[ostek]

Brewkit jaki zakupilem to WES - "Piwo domowe jasne". Szukam do niego drozdzy. Poczytalem kilkanascie tematow na forum i powiem szczerze ze zglupialem. Nie wiem na co sie zdecydowac,

[Fidel]

Zrób na US-05 są neutralne, w miarę dobrze odfermentowują, będzie OK.

[ostek]

tylko ze czytalem o tych US-05 ze powstaje z nich bardzo gruba piana ktora utrzymuje sie nawet po zakonczeniu burzliwej.... nie wiem czy jak na pierwsza warke nie przerosnie to moich mozliwosci.

[elroy]

Nie przerośnie, to są dobre drożdże i warto.

Czapa z drożdży w niczym nie przeszkadza. Albo ściągniesz kranikiem, albo wężykiem i już. Bierz US-05 i do dzieła

[Fidel]

Zmierzysz °Blg i jak nie będzie spadać to znaczy - butelkować. Brewtarget wyliczy Ci w przybliżeniu odfermetowanie. Moim zdaniem jak i Elroya to dobre drożdże na początek, zresztą jak i na później też.

[antonio]

bardzo smaczne piwa wychodza na ych drozdzach bedziesz zadowolony a piane mozesz zebrac wyparzona lycha i pozniej butelkowac

[pawel1024]

jak sciągniesz piwo na drugą fermentacje od dołu, spod piany to automatycznie nie masz się czego bać

 

z tego co piszesz to us05 beda dla Ciebie najlepsze, sam chyba nawet zrobiłem kiedyś WES na tych drożdżakach i było dobrze:)

[olo333]

A ja tej czapy drożdży na piwie nie zauważyłem od conajmniej kilku warek na US-05. Nie wiem, czy to dlatego, że dłużej stoi na burzliwej, czy też te drożdże są teraz jakieś inne. W pierwszych warkach, zrobionych na nich, musiałem się wężykiem przebijać do piwa.

[pershi]

a może

Danstar Nottingham,

Polecam ten szczep. Dają smaczne piwo typu Ale i pięknie osiadają na dnie butelki po refermentacji.

 

Co do US05 też tworzą spektakularne czapy piany. Dobrze że nie takie wielkie że piana wychodzi z fermentora.

[ostek]

Dziekuje wszystkim za opinie. Na ich podstawie wybór padł na US-05.

 

Mam jeszcze kilka pytań odnośnie samego dozowania drozdzy. Producent zaleca rehydratacje w ilości 10-krotnie wiekszej niz masa drozdzy. Rozumiem ze bedzie to 1 litr, tak?? I czy lepiej to zrobic w litrze wody czy brzeczki? Po odczekaniu 30 minut ma sie z tego zrobic "krem" ktory potem trzeba dodac do brzeczki. Czy po dodaniu tego "kremu" wszytsko razem wymieszac w fermentatorze??

 

A moze lepiej na pierwszy raz po prostu rozsypac drozdze po powierzchni brzeczki??

[pershi]

Zawsze stosuje rehydrację.

 

Nie jeden litr tylko około 110 ml wody, najlepiej sterylnej ( ja gotowaną, wrzącą wlewam do szklanki i przykrywam. W tej szklance studzę do ok 25 stopni celsjusza). Jeżeli drożdże nie chcą się rozpuścić, można co jakiś czas delikatnie zakręcić naczyniem z zawiesiną.

 

Uzyskany krem dodaję do ostudzonej i napowietrzonej brzeczki, nie mieszam. Mieszanie następuje jak przenoszę fermentor.

[Winger]

Uzyskany krem dodaję do ostudzonej i napowietrzonej brzeczki, nie mieszam. Mieszanie następuje jak przenoszę fermentor.

 

Czy są jakieś przeciwskazania by napowietrzanie brzeczki (intensywne kołysanie fermentorem) przeprowadzać bezpośrednio po zadaniu drożdży?

[pershi]

Chyba w instrukcji do rehydracji pisze żeby zamieszać brzeczką przez napowietrzanie.

http://www.wiki.piwo...rzenie_brzeczki

 

Edycja: Za duży skrót myślowy z mojej strony. Właśnie nie spotkałem się z opinią, że nie można napowietrzać po zadaniu drożdży.

Edytowane 6 Grudnia 2012 przez pershi

[Winger]

A, wg wiki przeciwwskazań brak:

Przed zadaniem drożdży (lub bezpośrednio po zadaniu) musimy brzeczkę napowietrzyć

[WiHuRa]

Przy napowietrzeniu poprzez kołysanie wiadrem, praktyczniej jest zadać najpierw drożdże.

[Winger]

Tak też robię, wolałem się upewnić czy nie ma dla takiej kolejności przeciwwskazań.