Browar "Piwny Ul"

[BuDeX]

23.07.2015r. #175. Brown IPA Iunga Single Hop.

• Słód Pilzneński 4.5 kg
• Słód pszeniczny - 0,235 kg
• Słód Monachijski I - 0,3 kg
• Słód Caragold 120 EBC - 0,285 kg
• Słód czekoladowy 400 EBC - 0,2 kg
• Słód Brown - 0,3 kg

• Zacieranie

65-66* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 30 g - FWH
Chmiel Iunga, granulat, 40 g - 20 min
Chmiel Iunga, granulat, 60 g - 0 min

Chmielenie na zimno - 5 dni w temp. 16 stopni
Chmiel Iunga, granulat, 125 g - od 10.08.2015r.

Objętość brzeczki - 21 l
Schłodzenie do temp. 16.5 stopni. Zadane drożdżami US-05. Fermentacja w temp. otoczenia 16 stopni. 

30.07.2015r. - przeniesienie do 21 stopni
OG = 15.0 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.5%
Rozlane do kega: 15.08.2015r.

Edytowane 15 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

24.07.2015r. #176. Blond Ale.

• Słód Pilzneński - 3,2 kg
• Słód Carclair - 0,2 kg
• Słód Pszeniczny - 0,2 kg
• Słód Wiedeński - 0,2 kg

Zacieranie:
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 15 g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 30 g - 0 min

Objętość brzeczki - 22 l
Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami FM11 w temp. otoczenia 16 stopni. 

Przeniesione do 21 stopni - 30.07.2015r.
OG = 10.5 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do kega i 10 butelek: 05.08.2015r.

Edytowane 5 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

25.07.2015r. #177. Grodziskie. Niedzielne.

• Słód Pszeniczny Grodziski 4,0 kg

Zacieranie 
38* - 45 min
62* - 20 min
72* - 30 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat - 15g - 60min
Chmiel Oktawia, granulat - 20g - 10min

Chmiel Oktawia, granulat, - 20g - 0 min

Objętość brzeczki - 26l

Schłodzone do 17 stopni.
Zadane drożdżami Fermentum Mobile #51.
Fermentacja burzliwa - 14 dni - temperatura otoczenia - 16 stopni

Przeniesione do 21 stopni - 01.08.2015r.
Fermentacja cicha (klarowanie żelatyną) - 4 dni -temperatura otoczenia ok. 16 stopni
OG = 8.0 FG = 1.5 - 2.0 (10.08) Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 2.8%
Rozlane do kega i butelek 15.08.2015r,

Edytowane 15 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

01.08.2015r. #178. Polska IPA. Emperor IPA

• Słód Pilzneński Strzegom - 4,8 kg
• Słód pszeniczny - 0,25 kg
• Słód Karmelowy Jasny 30 EBC - 0,25 kg
• Cukier - 0,25 kg

Zacieranie 
65-62** - 50 min

66* - 30 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 25 g - FWH
Chmiel Marynka, granulat, 30 g - 20 min
Chmiel Oktawia, granulat, 30 g - 20 min
Chmiel Marynka, granulat, 50 g - 0 min
Chmiel Oktawia, granulat, 50 g - 0 min

Chmielenie whirlpoolwe:
po 50g Oktawii i Marynki wrzucone do brzeczki o temp. 70 stopni. Przetrzymane 30 min.

Chmielenie na zimno - 4 dni - od 15.08.2015r. - wyniesione z 15.08.2015r. (24 stopnie) do 16 stopni.
Chmiel Marynka, granulat, 75 g 
Chmiel Oktawia, granulat, 50 g 
Przeniesione do ciepłego 25°C - 10.08.2015r.
Objętość brzeczki - 18 l
Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 16 stopni. 
OG = 15.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.2%
Rozlane do kega: 19.08.2015r.

Edytowane 15 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

02.08.2015r. #179. Saison z trawą cytrynową.

• Słód Pilzneński - 3,1 kg
• Słód Monachijski - 0,3 kg
• Słód Pszeniczny - 0,3 kg
• Cukier biały - 0,2 kg

Zacieranie 
62* - 50 min 
72* - 30 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 20 g - FWH

Dodatki:
Trawa cytrynowa suszona, 20g - 20min

Objętość brzeczki - 21 l
Zadane drożdżami FM 21 Odkrycie Sezonu. Schłodzone do 18 stopni.

Fermentacja: 50h od zadania drożdży w temp. otoczenia 16 stopni. Przeniesienie do ciepłego ok. 22-23-24 stopnie.
OG = 11.5 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%
Rozlane do kega i 5 butelek: 14.08.2015r.

Edytowane 15 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

05.08.2015r. #180. Whisky Stout. Bitumen!

• Słód Pilzneński - 2,0 kg
• Słód Whisky CM 45ppm - 2,0 kg
• Słód Monachijski - 0,3 kg
• Słód Karmelowy 130 - 0,2 kg
• Słód Czekoladowy 900 EBC - 0,1 kg
• Słód Pszeniczny Czekoladowy - 0,1 kg
• Palone ziarno jęczmienia - 0,2 kg

Zacieranie 
66* - 75 min 
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 28 g - FWH

Chmiel Oktawia, granulat, 27g - 0 min

Objętość brzeczki - 22 l
Zadane drożdżami FM 11 (gęstwa) Schłodzone do 16 stopni.

Fermentacja w temp. otoczenia 16 stopni. 
OG = 12.5 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???
Rozlane do kega i butelek: 14 butelek z 36g cukru, reszta w keg. - 22.08.2015r.

Edytowane 27 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

10.08.2015r. #181. SMaSH Marynka IPA. Russian River Apply.

• Słód Pilzneński Strzegom - 5.5 kg

Zacieranie 
65-62** - 70 min

78* -

Chmielenie:
Chmiel Marynka, granulat, 30 g - FWH
Chmiel Marynka, granulat, 40 g - 20 min
Chmiel Marynka, granulat, 50 g - 0 min

Chmielenie na zimno - 5 dni - od 27.08.2015r. do 02.09.2015r. 
Chmiel Marynka, granulat, 130 g.

Po wsypaniu chmielu piwo na 24h do lodówki, następnie do 16 stopni.

Objętość brzeczki - 20 l
Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. otoczenia 16 stopni. 
OG = 14.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2%
Rozlane do butelek: 02.09.2015r./ 37 butelek ze 103g cukru

Edytowane 3 Września 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

14.08.2015r. #182. Saison z kaffirem.

• Słód Pilzneński - 3,7 kg
• Słód Monachijski - 0,3 kg
• Słód Pszeniczny - 0,3 kg
• Cukier biały - 0,2 kg

Zacieranie 
62* - 50 min 
72* - 30 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 20 g - FWH

 

Dodatki:

Suszone liście limonki kaffir, 5g, 15 min

Suszone liście limonki kaffir, 5g, 0 min

Objętość brzeczki - 20 l
Zadane drożdżami FM 21 Odkrycie Sezonu (gęstwa). Schłodzone do 19 stopni.

Fermentacja: 50h od zadania drożdży w temp. otoczenia 16 stopni. Przeniesienie do ciepłego ok. 22-23-24 stopnie.
OG = 13.5 FG = 1.0 (27.08) Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.4%
Rozlane do kega i 4 butelek: 31.08.2015r

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

15.08.2015r. Cydr jabłkowo - mirabelkowy.

• Mirabelki - miska ok. 5kg
• Jabłka papierówki ok 20 kg

Objętość - 16 l
Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami Mangrove Jack CIder w temp. otoczenia 16 stopni. 
OG = 15.5 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w cydrze: ???%
Rozlane do kega: 10.09.2015r.

Edytowane 30 Września 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

16.08.2015r. #183. Lichtenhainer. Kwaśnica wędzona.

• Słód Pszeniczny - 2,1 kg
• Słód wędzony Weyermann - 2 kg

Zacieranie 
66* - 60 min
72* - 20 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat - 6g - FWH

Objętość brzeczki - 27l

Schłodzone do 27 stopni.
Zadane drożdżami Wyeast 3209 Oud Bruin (gęstwa)
Fermentacja burzliwa - ??? dni - temperatura otoczenia - 20-24 stopnie

OG = 9.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4,1%
Rozlane do butelek 21.09.2015r.

Edytowane 30 Września 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

21.08.2015r. #184. Polska Czarna IPA. Izaura.

• Słód Pilzneński 4,5 kg
• Słód pszeniczny - 0,2 kg
• Słód Monachijski I - 0,5 kg
• Słód Karmelowy 400 - 0,075 kg
• Słód Carafa III Special - 0,45 kg - dodany przy podgrzewaniu do Mash out. (72 stopnie)
• Słód Caraamber - 0,31 kg
• Cukier biały - 0,2 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 27 g - FWH
Chmiel Izawia, granulat, 50 g - 20 min
Chmiel Izawia, granulat, 50 g, 50 g - 10 min
Chmiel Izawia, granulat, 50 g, 60 g - 0 min

Chmielenie na zimno - 5 dni
Chmiel Izawia, szyszka, 100 g - od 04.09.2015r.

Objętość brzeczki - 20 l
Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 16 stopni. 
OG = 16.5 FG = 3,0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.9%
Rozlane do butelek 08.09.2015r. - 37 butelek ze 99g cukru.

Edytowane 9 Września 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

22.08.2015r. #185. Russian Imperial Stout. RISpect.

• Słód Pilzneński 5,0 kg
• Ekstrakt słodowy płynny jasny - 1,7 kg (dodany 29.08 i wstawione do lodówki na 24h. Temperatura brzeczki - 19 stopni)
• Ekstrakt słodowy proszek - 0,1 kg
• Słód Monachijski I - 0,5 kg
• Słód Wiedeński - 0,8 kg
• Słód Czekoladowy 900 EBC - 0,3 kg
• Słód Karmelowy 130 EBC Malteurop - 0,3 kg
• Słód Black of Black Castle Malting 1500 EBC - 0,25 kg
• Słód Brown - 0,25 kg
• Palone ziarno jęczmienia - 0,165 kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg
• Płatki pszenne błyskawiczne - 0,4 kg
   

Zacieranie 
66 ---> * - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 106 g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 100 g - 0 min

 

Dodatki na cichą:

300g prażonego kakaowca porozbijane tłuczkiem

3 laski wanilii przekrojone na połowy. Wymoczone wcześniej w ClO2.

papryczki bez pestek: 2 x ancho, 2 x passilla i 1/3 habanero - 05.11.2015r.

Objętość brzeczki - 19 l
Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami FM 11 (gęstwa) w temp. otoczenia 16 stopni. 

Przelane na cichą: 09.09.2015r. do ????????????
OG = 22.0 + 6 = 28.0 FG = 8.0 

31.10.2015r. - FG = 6.0

Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 13.75%
Rozlane do butelek 24.11.2015r. z 75g cukru

Edytowane 24 Listopada 2015 przez BuDeX

[kordas]

[quote name='BuDeX' timestamp=

 

 

16.08.2015r. #183. Lichtenhainer.

• Słód Pszeniczny - 2,1 kg
• Słód wędzony Weyermann - 2 kg

Zacieranie 
66* - 60 min
72* - 20 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat - 6g - FWH

Objętość brzeczki - 27l

Schłodzone do 27 stopni.
Zadane drożdżami Wyeast 3209 Oud Bruin (gęstwa)
Fermentacja burzliwa - ??? dni - temperatura otoczenia - 20-24 stopnie

OG = 9.0 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do butelek ?????????????

 

Koniecznie zamieść recenzję, bo zastanawia mnie jak Oud Bruin sprawdzi się w tym stylu. Gdyby nie Twoje doświadczenie napisałbym "bez sensu", ale po chwili rozmyślania, to może być to coś bardzo ciekawego.

Edytowane 22 Sierpnia 2015 przez kordas

[bart3q]

Tu też masz oud bruinhttp://www.piwo.org/blog/25/entry-88-376-lichtenheiner/

[kordas]

Tu też masz oud bruinhttp://www.piwo.org/blog/25/entry-88-376-lichtenheiner/

W podzięce zarzucę po francuskiemu mersi boku

[dine]

Degustowałeś już to brown ale na iundze? 

[BuDeX]

Degustowałeś już to brown ale na iundze? 

Nie, całość poszła w kega. Nie ma sensu degustować. Najlepsze jest 3-4 tygodnie od butelkowania. To druga taka warka, wiem co piszę

[quote name='BuDeX' timestamp=

 

 

16.08.2015r. #183. Lichtenhainer.

• Słód Pszeniczny - 2,1 kg
• Słód wędzony Weyermann - 2 kg

Zacieranie 

66* - 60 min

72* - 20 min

78* - 10 min

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, granulat - 6g - FWH

Objętość brzeczki - 27l

Schłodzone do 27 stopni.

Zadane drożdżami Wyeast 3209 Oud Bruin (gęstwa)

Fermentacja burzliwa - ??? dni - temperatura otoczenia - 20-24 stopnie

OG = 9.0 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%

Rozlane do butelek ?????????????

 

Koniecznie zamieść recenzję, bo zastanawia mnie jak Oud Bruin sprawdzi się w tym stylu. Gdyby nie Twoje doświadczenie napisałbym "bez sensu", ale po chwili rozmyślania, to może być to coś bardzo ciekawego.

Dlaczego bez sensu? 

[BuDeX]

23.08.2015r. #186. Weizenbier/Hefeweizen.

• Słód pilzneński 1,6 kg
• Słód pszeniczny 2,4 kg
• Słód Karmelowy 30 - 0,1 kg

Zacieranie 
44* - 20 min
62* - 40 min
72* - 30 min
-----------------------
Dekokcja:
100* - 15 min
-----------------
78* -

Chmielenie:
Chmiel Oktawia , granulat, 15 g - FWH

Objętość brzeczki - 21l
Zadane drożdżami FM40 w temp.16 stopni.

Przeniesione do 23 stopni - 27.08.2015r.
OG = ??? FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane w kega: 05.09.2015r.

Edytowane 9 Września 2015 przez BuDeX

[dine]

 

Degustowałeś już to brown ale na iundze? 

Nie, całość poszła w kega. Nie ma sensu degustować. Najlepsze jest 3-4 tygodnie od butelkowania. To druga taka warka, wiem co pisze 

Pierwsza identyczny zasyp i chmielenie miała? Jestem bardzo ciekaw jak wyszło.

[BuDeX]

 

 

Degustowałeś już to brown ale na iundze? 

Nie, całość poszła w kega. Nie ma sensu degustować. Najlepsze jest 3-4 tygodnie od butelkowania. To druga taka warka, wiem co pisze 

Pierwsza identyczny zasyp i chmielenie miała? Jestem bardzo ciekaw jak wyszło.

 

prawie, minimalne zmiany, będzie znakomicie

[dine]

prawie, minimalne zmiany, będzie znakomicie

To pewnie skopiuje te recepturę, jak zacznie się nowy sezon dla mnie. Zrobiłem amber ale na iundze i byłem bardzo zadowolony po czasie i w sumie uznałem, że lepsze by było jako IPA, dochmielone i jeszcze mocniejsze.

 

Mocno przebija się słodowość przez goryczkę? Karmel, czekolada - co w nim czuć?

[azbest85]

Mam pytanko co do Black IPA. Kiedy wsypujesz słody palone/barwiące i jak długo mogą siedzieć żeby nie dały akcentów palonych?

[profik]

25.10.2014r. #127. Izabella Single Hop Black IPA.

Słód Pilzneński 4,2 kg

Słód Pale Ale - 0,3 kg

Słód pszeniczny - 0,3 kg

Słód Monachijski I - 0,65 kg

Słód Karmelowy 600 - 0,09 kg

Słód Carafa III Special - 0,45 kg - dodany przy podgrzewaniu do Mash out.

Słód Caramunich I - 0,31 kg

Cukier jasny muscovado - 0,2 kg

[azbest85]

Ehh nie doczytałem dobrze

[BuDeX]

 

prawie, minimalne zmiany, będzie znakomicie

To pewnie skopiuje te recepturę, jak zacznie się nowy sezon dla mnie. Zrobiłem amber ale na iundze i byłem bardzo zadowolony po czasie i w sumie uznałem, że lepsze by było jako IPA, dochmielone i jeszcze mocniejsze.

 

Mocno przebija się słodowość przez goryczkę? Karmel, czekolada - co w nim czuć?

 

Bardzo fajne połączenie efektów od słodu brown - orzechy, z leciutką czekoladą skontrowane goryczką z iungi i aromatem owocowym od tegoż chmielu. Jedno z lepszych piw jakie uwarzyłem.