Fontanny piany

[dziedzicpruski]

Koniec fermentacji ma nastąpić jak jest faktycznie koniec

ta,tylko jak określisz kiedy jest jej koniec ,są drożdże które dojadają nawet po paru miesiącach,czyli trzeba by w tych przypadkach robić cichą 3 miesięczną,albo po prostu znać możliwości szczepu i dać mniej cukru.

 

Wg mnie to nie jest takie trudne, wystarczy się nie spieszyć. Zbliżasz się do momentu, kiedy zaczynasz myśleć o rozlewie, mierzysz BLG i mieszasz tego dnia wiadrem. Mierzysz następnego dnia: jeśli spadło - zamieszaj jeszcze raz i zapomnij na 2 dni. Potem powtórz. Jeśli BLG nie spada i przez 3 dni utrzymuje taką samą wartość - to możesz być prawie pewny, że fermentacja się zakończyła.

 

Chęć szybkiego butelkowania się niestety często mści. W tym przypadku 17 dni to wcale nie jest długo....

to nie jest takie proste jak Ci się wydaje,jak napisałem są drożdże które po takich zabiegach będą sprawiały wrażenie ,ze już po zawodach,przetrzymasz je w nawet zimnej piwnicy i w 3-4 miesiące się przegazują.

[dżony]

Piwo było rozlewane do butelek w środę. Dziś była mini degustacja i stwierdziliśmy czemu by nie otworzyć nawet takiego młodego wylały się tony piany...

Sądziliśmy, że to była ostatnia butelka nalewana tak na dziko, ostatki, lejek, niepełna, te sprawy, ale nie. Otworzyliśmy jeszcze dwie inne, to samo.

Butelki były wyprażane przez 30min w 170C. Najważniejsze, że piwo nie ma zupełnie żadnych zmian w aromacie czy smaku (Premium bitter, chmielony na 60IBU).

Jest bardzo smaczny. Piana jedynie ma lekki aromat mleczno-maślany, później zanika.

Jak dla mnie to po prostu zakażenie jakimś pleśniakiem typu Fusarium czy Aspergillus ;/ Jakie wasze zdanie?

 

Piwo przy otwieraniu tryska pianą i po pewnym czasie przestaje, czy piana po otwarciu niezbyt szybko, przez dłuższy czas, równomiernie opuszcza butelkę? Jest różnica pomiędzy przegazowaniem a gushingiem spowodowanym zakażaniem Fusarium. Najgorzej jak jest jedno i drugie

[crosis]

Robiłem dwa piwa na tych drożdżach z 11,5°Blg i 12°Blg zeszły mi obydwa do 4°Blg. Pomiary robiłem przez kilka dni cichej i jestem pewien że zabutelkowałem w odpowiednim momencie. Gdy bym zabutelkował nie dofermentowane to bym miał jakieś problemy z przegazowaniem, a piwka były nagazowane tak jak potrzeba. Aczkolwiek nie zmienia to faktu, że mogą w pewnych sytuacjach odfermentować głębiej.

 

Nie mówię przecież, że Ty zabutelkowałeś niedofermentowane. FG zależy od wielu czynników, należy do nich również schemat zacierania. Dlatego pisałem, że nie należy się sugerować, że jeśli komuś tam zeszły do 4, to i u mnie na 4 jest ok - głównie o to mi chodziło. Mój FAH na S33 zszedł spokojnie do 3 BLG.

 

to nie jest takie proste jak Ci się wydaje,jak napisałem są drożdże które po takich zabiegach będą sprawiały wrażenie ,ze już po zawodach,przetrzymasz je w nawet zimnej piwnicy i w 3-4 miesiące się przegazują.

 

Są takie drożdże, ale używając ich trzeba mieć tego świadomość - stosować do odpowiedniego piwa. S33 do nich nie należą, więc takie sprawdzanie końca fermentacji zadziała.

 

No i oczywiście to o czym mówisz nie dałoby takich objawów w młodym piwie

[Jacenty]

Zawartość żelaza w swojej wodzie znasz? Jeśli jest zbyt wysoka spowodować może słabe odfermentowanie i gejzery. Nie powinna przekraczać 0,3 mg/dm3.

[Kilus]

No chyba nie? O.o Piwo jest jak najbardziej smaczne. Już wolę dorzucić do zestawu: otwieracz, kufel, miskę i otwierać jak na zdjęciu

[Kilus]

Piwo było rozlewane do butelek w środę. Dziś była mini degustacja i stwierdziliśmy czemu by nie otworzyć nawet takiego młodego wylały się tony piany...

Sądziliśmy, że to była ostatnia butelka nalewana tak na dziko, ostatki, lejek, niepełna, te sprawy, ale nie. Otworzyliśmy jeszcze dwie inne, to samo.

Butelki były wyprażane przez 30min w 170C. Najważniejsze, że piwo nie ma zupełnie żadnych zmian w aromacie czy smaku (Premium bitter, chmielony na 60IBU).

Jest bardzo smaczny. Piana jedynie ma lekki aromat mleczno-maślany, później zanika.

Jak dla mnie to po prostu zakażenie jakimś pleśniakiem typu Fusarium czy Aspergillus ;/ Jakie wasze zdanie?

 

Piwo przy otwieraniu tryska pianą i po pewnym czasie przestaje, czy piana po otwarciu niezbyt szybko, przez dłuższy czas, równomiernie opuszcza butelkę? Jest różnica pomiędzy przegazowaniem a gushingiem spowodowanym zakażaniem Fusarium. Najgorzej jak jest jedno i drugie

 

Przy otwarciu tryska, następnie powoli przestaje.

[Kilus]

Zawartość żelaza w swojej wodzie znasz? Jeśli jest zbyt wysoka spowodować może słabe odfermentowanie i gejzery. Nie powinna przekraczać 0,3 mg/dm3.

 

Nie mam pojęcia, przy okazji jak będę w labie na uczelni skołuję jakiś wskaźnik i sprawdzę.

[roofman]

Przy otwarciu tryska, następnie powoli przestaje.

No to masz raczej przegazowanie.

Zakażone po otwarciu idzie powoli w górę ale mocno i praktycznie schodzi do zera w butelce (znaczy całe piwo wyłazi na zewnątrz).

Ale rozwija się też powoli, dlatego testuj po butelce np. co tydzień i obserwuj.

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez roofman

[Gość franc]

A ja po rozlaniu nie otwieram piwa do sprawdzenia,

tylko dopiero po 2 miesiącach spożywam.

Czy to dobrze ??

Czy raczej powinienem po kilkunastu dniach przynajmniej jedno otworzyć ?

[Kilus]

Przy otwarciu tryska, następnie powoli przestaje.

No to masz raczej przegazowanie.

Zakażone po otwarciu idzie powoli w górę ale mocno i praktycznie schodzi do zera w butelce (znaczy całe piwo wyłazi na zewnątrz).

Ale rozwija się też powoli, dlatego testuj po butelce np. co tydzień i obserwuj.

 

no to jest szansa Nic no, nauczka i lecimy dalej dzięki wszystkim

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez Kilus

[mcpol1]

Teraz to i ja mam problem z s-33. Wyszło mi 22 ltr piwa o 12,6 blg w tym dodane 0,5kg laktozy. Zeszło do 5,5 blg, mieszanie fermentatorem i 24 godz pozniej dalej stoi 5,5.

Czyli wychodzi że s-33 dojadły tylko ok 5 blg . Zawsze mam stresa przy piwie na tych drożdżach...

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez mcpol1

[lolo]

kilus a sprawdziłeś z chłodzonym piwem?

[anteks]

A ja po rozlaniu nie otwieram piwa do sprawdzenia,

tylko dopiero po 2 miesiącach spożywam.

Czy to dobrze ??

Czy raczej powinienem po kilkunastu dniach przynajmniej jedno otworzyć ?

A jeśli sie walniesz w pomiarach to będzie problem

[Kilus]

kilus a sprawdziłeś z chłodzonym piwem?

 

Sprawdzałem, pierwsze było chłodzone )

 

Natomiast mam nowe spostrzeżenie, otóż otworzyłem jedną z butelek bez widocznego na drugim zdjęciu pierścienia po uprzednim schłodzeniu. Zero piany w butelce, po nalaniu ładna trwała piana...

[Kilus]

Po tygodniu w temp ok 13C dwutlenek ładnie się rozpuscil nalewanie trochę trwa, ale.. jest ok. przegazowany special bitter Wasze zdrowie. (jest bardziej klarowne niżna zdjęciu, wzbudziłem drożdzaki przy nalewaniu)

 

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez Kilus

[Billy the Kid]

Wygląda na warkę do szybkiego wypicia, inacej granaty będą, trzymaj butelki w niskiej temperaturze.

Twoja zdrowie.

[lolo]

Teraz to i ja mam problem z s-33. Wyszło mi 22 ltr piwa o 12,6 blg w tym dodane 0,5kg laktozy. Zeszło do 5,5 blg, mieszanie fermentatorem i 24 godz pozniej dalej stoi 5,5.

Czyli wychodzi że s-33 dojadły tylko ok 5 blg . Zawsze mam stresa przy piwie na tych drożdżach...

butelkowałem ostatnio polskie ale na s-33; końcowe blg 5

[ahalejcio]

ostatnio odwiedzilem moje piwko ktore stalo samotnie 9msc prawie wiec juz powinno rodzic i z piana wesolo nie bylo, szybko otwarte przez kolege skonczylo tym ze polowa wyszla od razu z butelki, przy wolnym otwieraniu mimo odlania polowy (zwyklej) szklanki jeszce piana z butelki wychodzila ) ale mmmmm jednak co swoje polezy to na plus nigdy tyle zadna butelka ktora byla pod reka nie obstala ;]

[josefik]

ostatnio odwiedzilem moje piwko ktore stalo samotnie 9msc prawie wiec juz powinno rodzic i z piana wesolo nie bylo, szybko otwarte przez kolege skonczylo tym ze polowa wyszla od razu z butelki, przy wolnym otwieraniu mimo odlania polowy (zwyklej) szklanki jeszce piana z butelki wychodzila ) ale mmmmm jednak co swoje polezy to na plus nigdy tyle zadna butelka ktora byla pod reka nie obstala ;]

Jestem ciekaw o co Ci chodzi, proszę o doprowadzenie posta do formy takiej abym go zrozumiał.

[zbynieks]

Właśnie od trzech dni spijam warkę nr 32 http://www.piwo.org/topic/9073-naturalne-dobro-podlasia/page__st__40, piwko całkiem całkiem, jestem bardzo zadowolony, ale... Gushing jak dzwon! spokojnie wychodzi pół butelki, niezależnie od temperatury podania. A to dopiero niecałe dwa tygodnie w butelkach. Niedofermentowanie raczej w grę nie wchodzi, bo były 3 tygodnie burzliwej i ponad jeden cichej na Danstar Nottinghamach i z cukrem (przynajmniej świadomie!) nie przesadziłem. Cienia infekcji nie widać. Czy może mieć wpływ na powstanie takiego zjawiska, że w piwie zostało trochę chmielu z cichej? Piwo cały czas po butelkowaniu w ok. 17C.

[vettis]

Może temu że właśnie 2 tyg. w butelkach

Daj mu posiedzieć koło 4 tyg. w chłodnym, żeby Co2 się ułożyło.

Edytowane 25 Kwietnia 2014 przez vettis

[quhcik]

Też takie wariaty miałem że do dwóch szklanek ledwie weszły. Ale jak piana opadła to całkiem dobre. Mój Kożlak Marcowy 1-sza moja prawdziwa warka cicho bulka za plecami. Po mimo tego że drożdze dalem do rozruchu 6h wcześniej cała warka ruszyła dopiero po 12h. Ale pracuje i to jest najważniejsze.

[MichalW]

Jak trochę więcej chmielin dostanie się do butelki, to potem piana przy otwieraniu się podnosi.