Browar domowy "Na Szlaku"

[korzen16]

WARKA#43  Przelana na cichą. Temperatura podniesiona do 21-22°C

[korzen16]

WARKA#43  Coś słabo odfermentowało, ale od kilku dni stoi w miejscu na 4,5°. Dziś wrzuciłem chmiele na zimno i obniżę temperaturę do 10-12°C

[korzen16]

WARKA#43  zabutelkowana w dniu 01.06.2023. Wyszło 50x0,5 l Nagazowanie wyjdzie na poziomie 2,65v/v. W sumie straty od początku gotowana do rozlewu wyniosły 8 litrów.

[korzen16]

WARKA#44 Jasne Pełne 01.07.2023

Planowane 12,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 35

Wyszło 12°Blg, 30L - wydajność całkowita około 72%; 

 

 

4,0 kg słód Pilzneński Viking 66,7%

1,0 kg słód Munich II Viking 16,7%

1,0 kg słód karmelowy czerwony Viking 16,7%

 

30g Marynka

30g Lubelski

 

 

Drożdże US-05 uwodnione 

 

Zacieranie:

 

Zasyp do 21l wody o temp. 72°C z dodatkiem kwasu cytrynowego do pH ok 5,5

Podgrzanie do 72­°C i zacieranie przez 60'

Podgrzanie do 75° i wygrzew przez 10'

 

Do gara trafiło ok. 34L, gęstości około 10,5°Blg.

 

Chmielenie i dodatki

Gotowanie 70'

30g Marynka 60'

10g Lubelski 40'

20g Lubelski 10'

 

Chłodzenie (temperatura wody ok. 18°C) do temperatury 18°C ok. 15'+2h - do fermentora trafiło 30L brzeczki o gęstości ok. 12°Blg

 

Drożdże: Uwodnione US05 zadane rano 02.07.2023

 

Fermentacja:

02-03.07.2023 - 17°C-->16°C zadane drożdże - fermentacja ruszyła po około dobie

04.07.2023 - 16°C

05.07.2023 - 18°C - fermentacja burzliwa podniosła temperaturę o 2°C

06-07.07.2023 - 18° -->16°C

08-10.07.2023 - 16 -->24°C

11-20.07.2023 - 24°C --> 18° (fermentacja cicha)

Blg po cichej 5° co daje 3,8 alkoholu

 

 

20.07.2023 -  Butelkowanie - wyszło 57x0,5L z dodatkiem 3,42g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,65v/v

Edytowane 22 Lipca 2023 przez korzen16

[korzen16]

Znajomy wysuszył mi piwniczkę. Trzeba szybko coś uwarzyć i będzie to pszenica, ale amerykańska. Myślę że uda mi się siąść do garów pod koniec przyszłego tygodnia

 

WARKA#46 Pszeniczne Amerykańskie 15.07.2023

Planowane 11,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 70% IBU 16

Wyszło ........°Blg, 28L - wydajność całkowita około .........%; 

 

 

2,0 kg słód pszeniczny Viking 52,2%

3,0 kg słód Pilzneński Viking 34,8%

0,50 płatki przeniczne 8,7%

0,25 kg słód karmelowy 30 Viking 4,3%

 

30g +10g + 10g  Lubelski

20g +30g Citra

 

 

Drożdże US-05 gęstwa z warki #44

Edytowane 14 Sierpnia 2023 przez korzen16

[korzen16]

Zastanawia mnie zupełnie inne zachowanie tych samych drożdży, z tej samej partii podczas fermentacji; w warce #43 pogrupowały się w takie "klumpy" na powierzchni a czapa piany pojawiła się w zasadzie na sam koniec fermentacji. Tym razem w warce #44 czapa piany pojawiała się na drugi dzień po zadaniu drożdży, potem znikła całkowicie i jedynym objawem ich pracy było kotłowanie się piwa w fermentorze. Czasy startu, temperatura zadania i czas trwania burzliwej w zasadzie bez dużych różnic, podobnie jak brzeczka - obie miały zbliżone Blg startowe. Chyba jedyny najbardziej losowy czynnik to napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży. 

[korzen16]

WARKA#44 przelana na cichą (trochę zapomniałem zmierzyć Blg) i przeniesione do 16°C. Zapach w porządku, żadnych niepokojących symptomów, ale wyszło dość ciemne, bardziej niż się spodziewałem.

Edytowane 11 Lipca 2023 przez korzen16

[korzen16]

Mała zmiana planów na dziś

 

WARKA#45 Brown ALE 15.07.2023

Planowane 11°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 72% IBU 25

Wyszło 12°Blg, 29L - wydajność całkowita około 82%; 

 

 

5,0 kg słód Pilzneński Viking 86,2%

0,5 kg słód Carmelowy 300 Viking 8,6%

0,30 kg słód czekoladowy ciemny Viking 5,2% (dodany podczas filtracji)

 

30g Premiant

30g Saaz

 

 

Gęstwa drożdżowa US-05 z warki #44

 

Zacieranie:

 

Zasyp do 25l wody o temp. 71°C z dodatkiem kwasu cytrynowego do pH ok 5,5

Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C

Podgrzanie do 75° i wygrzew przez 10'

 

Początek filtracji - 14°Blg, koniec wysładzania 4°Blg

Do gara trafiło ok. 33L, gęstości około 11°Blg.

Koniec gotowania: 29L gęstości, Blg około 12°

 

Chmielenie i dodatki

Gotowanie 60'

30g Premiant 60'

40g Saaz 40'

 

 

Chłodzenie (temperatura wody ok. 15°C) do temperatury 25°C ok. 20min - do fermentora trafiło 29L brzeczki o gęstości ok. 12°Blg

 

Drożdże: Gęstwa US05 - dodałem 1litr gęstwy --> objętość wzrosła do 30L a Blg spadło do ok. 11,5

 

Fermentacja:

16.07.2023 - 21°C zadane drożdże - fermentacja ruszyła po około 6 godzinach

17.07.2023 20°C fermentacja burzliwa

18.07.2023 - 21°C -->20­°C

19.07-14.08.2023 - 19°-->18°C

 

 

14.08.2023: Butelkowanie - wyszło 57szt.x0,5L z dodatkiem 195g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,47v/v

Edytowane 2 Grudnia 2023 przez korzen16

[korzen16]

Dzisiejsze warzenie Warki#45 poszło bardzo sprawnie - całość łącznie z chłodzeniem do temperatury dwudziestu kilku stopni trwała 4,5 godziny. Zrobiłem na końcu whirlpool i zostawiam tak gar do rana,

[draker]

W dniu 26.05.2023 o 16:59, korzen16 napisał(a):

WARKA#43  Coś słabo odfermentowało, ale od kilku dni stoi w miejscu na 4,5°. Dziś wrzuciłem chmiele na zimno i obniżę temperaturę do 10-12°C

Od razu po wrzuceniu chmielu obniżasz temperaturę? 

 

 

W dniu 16.07.2023 o 02:31, korzen16 napisał(a):

Dzisiejsze warzenie Warki#45 poszło bardzo sprawnie - całość łącznie z chłodzeniem do temperatury dwudziestu kilku stopni trwała 4,5 godziny. Zrobiłem na końcu whirlpool i zostawiam tak gar do rana,

W jakim celu zostawiasz gar do rana? Czy po prostu brak czasu? 

[korzen16]

9 godzin temu, draker napisał(a):

Od razu po wrzuceniu chmielu obniżasz temperaturę? 

Tak, po wrzuceniu chmiel obniżam temperaturę do zaplanowanej

9 godzin temu, draker napisał(a):

W jakim celu zostawiasz gar do rana? Czy po prostu brak czasu? 

Schłodziło się do 25°C i nie chciało zejść niżej (woda do chłodzenie ma obecnie ok. 16-17°C) Przestawiłem więc fermentor w chłodne miejsce i podszedłem spać; rano miałem około 20°C. 

Druga sprawa, że po kilku godzinach w garze do fermentora trafiła "czystsza brzeczka.

Edytowane 17 Lipca 2023 przez korzen16

[draker]

4 godziny temu, korzen16 napisał(a):

Tak, po wrzuceniu chmiel obniżam temperaturę do zaplanowanej

 

Nie boisz się, że piwo może dofermentować jeszcze w butelce? 

[korzen16]

2 godziny temu, draker napisał(a):

Nie boisz się, że piwo może dofermentować jeszcze w butelce? 

Przelewam na cichą i sprawdzam po kilku dniach czy coś się zmieniło, jeżeli nie to raczej mam pewność, że przejadło się wszystko, dodaję chmiel na zimno i schładzam piwo. W tej warce spodziewałem się wyniku o 1°Blg niższego, czyli 3,5°Blg, ale nie zeszło tak nisko. Po półtora miesiąca po zabutelkowaniu nie dzieje się nic niepokojącego, a wręcz, jak dla mnie, jest trochę za delikatnie nagazowane. 

[draker]

6 godzin temu, korzen16 napisał(a):

Przelewam na cichą i sprawdzam po kilku dniach czy coś się zmieniło, jeżeli nie to raczej mam pewność, że przejadło się wszystko, dodaję chmiel na zimno i schładzam piwo. W tej warce spodziewałem się wyniku o 1°Blg niższego, czyli 3,5°Blg, ale nie zeszło tak nisko. Po półtora miesiąca po zabutelkowaniu nie dzieje się nic niepokojącego, a wręcz, jak dla mnie, jest trochę za delikatnie nagazowane. 

Poczytaj o Hop Creep, szczególnie w tym przypadku może wystąpić, gdy spodziewałeś się głębszego odfermentowania. Na Twoim miejscu zostawiłbym na kilka dni w temperaturze fermentacji po wrzuceniu chmielu i dopiero później schładzał. 

[korzen16]

20 godzin temu, draker napisał(a):

Poczytaj o Hop Creep

Problem znam. Po zabutelkowaniu piwo trafia do piwnicy, w której mam ok. 10°C i póki co nie dotknęła mnie ta sytuacja

[korzen16]

WARKA#45 poszło szybko, już jest po burzliwej. Jutro butelkowanie WARKI#44,a w nadchodzący weekend warzenie odłożonej amerykańskiej pszenicy.

[korzen16]

WARKA#44 zabutelkowana - wyszło 57x0,5L z dodatkiem 195g glukozy.

[korzen16]

Uzupełnienia

WARKA#44 zmierzyłem Blg po cichej i wyszło ok. 5-5,5­° o daje ok. 3,8% alkoholu. Zacierałem na słodko i coś to dało.

WARKA#45 przelana na cichą - po burzliwej jest 4°Blg - tu zacierałem normalnie i jest głębsze odfermentowanie

 

Edytowane 22 Lipca 2023 przez korzen16

[korzen16]

Wczoraj kurier dostarczył mi fermentor Apollo - Apollo Snub Nose w wersji 30L. Trochę poczytałem nasze forum w temacie fermentacji ciśnieniowej, obejrzałem też kilka filmów i ostatecznie wybrałem model bez pojemnika na drożdże - natknąłem się na kilka opinii, które mówiły o tym, że pojemnik na drożdże to mały zysk, a dużo kłopotów i można z tego zrezygnować bez szkody dla samego proces fermentacji.

Domówiłem już trochę gadżetów do wyszynku ciśnieniowego z fermentora i spróbuję butelkować- zobaczymy czy warto. Jeżeli okaże się że skórka nie jest warta wyprawki, to chyba skusze się na zakup kilki kegów; zobaczymy.

[Krzyżak]

Jak już przetestujesz, to daj znać jak ten mały spunding valve się sprawuje.

[korzen16]

Idą jeszcze pozostałe klamoty do rozlewu ciśnieniowego. W czwartek lub piątek coś uwarzę i chyba wrzucę już do Apolla.

[korzen16]

W dniu 20.08.2023 o 11:49, Krzyżak napisał(a):

Jak już przetestujesz, to daj znać jak ten mały spunding valve się sprawuje.

OK

Do browaru doszły zamówione klamoty 😁

Zostało mi jeszcze dokupić jakąś butlę z CO2. Zastanawiam się tylko nad pojemnością - 2 czy 5 litrów

 

Edytowane 22 Sierpnia 2023 przez korzen16

[oli97]

OK
Do browaru doszły zamówione klamoty 
Zostało mi jeszcze dokupić jakąś butlę z CO2. Zastanawiam się tylko nad pojemnością - 2 czy 5 litrów
 

Gdzie kupiłeś te klamoty do browaru?

Gesendet von meinem moto g(9) play mit Tapatalk

[korzen16]

Damtry.pl

Ma najlepsze ceny, jakie znalazłem 

 

Edytowane 23 Sierpnia 2023 przez korzen16

[anteks]

47 minut temu, korzen16 napisał(a):

Damtry.pl

Ma najlepsze ceny, jakie znalazłem 

 

aliexpres

https://pl.aliexpress.com/item/4000448885805.html?spm=a2g0o.detail.0.0.259ccomZcomZZd&gps-id=pcDetailTopMoreOtherSeller&scm=1007.40050.354490.0&scm_id=1007.40050.354490.0&scm-url=1007.40050.354490.0&pvid=5b7f592f-27d1-4231-862b-9d2d96f23876&_t=gps-id:pcDetailTopMoreOtherSeller,scm-url:1007.40050.354490.0,pvid:5b7f592f-27d1-4231-862b-9d2d96f23876,tpp_buckets:668%232846%238110%231995&pdp_npi=4%40dis!PLN!136.53!134.55!!!32.35!!%40211b442016928153546201993e94dc!10000015550299831!rec!PL!768596356!

Jeszcze Amazon

https://www.amazon.pl/Brickman-Wypelniacz-Regulowany-Przeciwciśnieniowych-Nierdzewnej/dp/B09L48N3CP?source=ps-sl-shoppingads-lpcontext&ref_=fplfs&psc=1&smid=A2LIY2T75333K7

ja do swojego dałem szybkozłączki na wąz piwny między nalewarką a kegiem i reduktorem