Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[Pieron]

Właśnie świadomie zamierzam zaniechać niektórych zapisów.

Ale dla Ciebie podam dzisiejsze. Wyszło ok. 44l + 7l rezerwy (czy to rezerwa, czy do rozmnożenia).

Powyżej wykres z zacierania.

Wg Beer Smith wychodzi 18 IBU i 7,1 EBC.

Edytowane 28 Lutego 2010 przez pieron

[Pieron]

Warka 151 - "Monachijskie jasne 12,5°Blg "

z dnia 28 luty 2010

 

Drożdże zadałem wczoraj w 18°C.

[Pieron]

Dziś w palach Witbier.

 

Zasyp mam taki:

- pilzeński 4,9kg;

- pszeniczny 1,3 kg

- płatki pszeniczne błyskawiczne 4kg;

- płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg.

 

Płatki byłskawiczne udało mi się kupić, wzykłych pszenicznych nie widziałem.

 

Zacieranie (słód i płatki) planuję na:

- 10' w 52°C

- 100' w 66°C

- 35' w 72°C.

 

Czy zda się takie cudo?

[bielok]

Cześć

 

Płatki byłskawiczne udało mi się kupić, wzykłych pszenicznych nie widziałem.

 

Zacieranie (słód i płatki) planuję na:

- 10' w 52°C

- 100' w 66°C

- 35' w 72°C.

Dlatego ja preferuję zwykłą pszenicę i ostatnio słód owsiany zamiast płatków

 

Jeśli chodzi o zacieranie 100' w 67°C to następną tem. 72 chyba nie musisz tak długo utrzymywać.

[coder]

Przepis jest dobry, mam pare mało istotnych uwag:

 

- słód pszeniczny w zasadzie możesz odpuścić, płatki pszeniczne i tak pokryją jego smak

- czasem dobrze robi dodanie z 200g jakiegoś słodu specjalnego: monachijskiego, biscuit.

- płatki dobrze jest skleikować w dużej ilości wody 1:6 albo więcej

- nie przechmiel

[Pieron]

Dlatego ja preferuję zwykłą pszenicę i ostatnio słód owsiany zamiast płatków

Zwykłą pszenicę śrutujesz i później kleikujesz?

[Pieron]

Przepis jest dobry, mam pare mało istotnych uwag:

 

- słód pszeniczny w zasadzie możesz odpuścić, płatki pszeniczne i tak pokryją jego smak

- czasem dobrze robi dodanie z 200g jakiegoś słodu specjalnego: monachijskiego, biscuit.

- płatki dobrze jest skleikować w dużej ilości wody 1:6 albo więcej

- nie przechmiel

Słody mam już ześrutowane, może dodam jeszcze monachijskiego lub biscuit ale to dam znać.

Co do skleikowania toskoro błyskawiczne to można i zatrzeć? zwykłe bym skleikował, ale nie chce mi się bawić.

 

Jak myślicie z filtracją? Przytka czy nie?

[bielok]

Cześć

 

Zwykłą pszenicę śrutujesz i później kleikujesz?

tak

 

u mnie płatki = kiepska filtracja, życzę Ci by u Ciebie było inaczej.

[coder]

Co do skleikowania to skoro błyskawiczne to można i zatrzeć? zwykłe bym skleikował, ale nie chce mi się bawić.

Niby tak, ale jak raz tak zrobiłem, to mi wit bardzo słabo odfermentował, nie wiem czy to wina braku kleikowania, ale już od tej pory nie ryzykuję.

Może ktoś ma inne doświadczenia na tym polu?

 

Z filtracją nie ma problemu, nie śrutuj za drobno i dobrze podgrzej przy mash-out.

[Pieron]

Niby tak, ale jak raz tak zrobiłem, to mi wit bardzo słabo odfermentował, nie wiem czy to wina braku kleikowania, ale już od tej pory nie ryzykuję.

Może ktoś ma inne doświadczenia na tym polu?

 

Z filtracją nie ma problemu, nie śrutuj za drobno i dobrze podgrzej przy mash-out.

A ile Ci odfermentowało?

[coder]

~50%

[Pieron]

~50%

To richtich mało.

 

To dziś spróbuję bez kleikowania może.

[Pieron]

Warka 152 - "Witbier"

z dnia 2-4 marzec 2010 rok

 

Składniki:

- pilzeński 4,9 kg;

- pszeniczny 1,3 kg;

- biscuit 0,5 kg;

- płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg;

- płatki pszenne błyskawiczne 4 kg;

- chmiel Marynka szyszki 65g;

- curacao 50g;

- kolendra 40g;

- drożdze Belgian Witbier 3944;

 

 

Zacieranie :

- płatki skeikowałem 40' w 66°C i 10' w 100°C

- słód do 52°C i 35';

- 66°C i 90' ;

- 72°C i 35' ;

- podgrzanie do 77°C i filtracja po 10' przerwy.

 

Jako, że filtrowało się powoli filtruje się do dziś.

Wieczorem warzenie.

 

Chmielenie:

- 10' Marynka

- 55' 30g curacao i 25g kolendry

- 65' 20g curacao i 15g kolendry

- 70' chłodzenie.

Edytowane 4 Marca 2010 przez pieron

[pako1]

Warka 152 - "Witbier"

z dnia 2-3 luty 2010 rok

 

Składniki:

- pilzeński 4,9 kg;

- pszeniczny 1,3 kg;

- biscuit 0,5 kg;

- płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg;

- płatki pszenne błyskawiczne 4 kg;

- chmiel Marynka szyszki 65g;

- curacao 50g;

- kolendra 40g;

- drożdze Belgian Witbier 3944;

 

 

Zacieranie :

- płatki skeikowałem 40' w 66°C i 10' w 100°C

- słód do 52°C i 35';

- 66°C i 90' ;

- 72°C i 35' ;

- podgrzanie do 77°C i filtracja po 10' przerwy.

 

Jako, że filtrowało się powoli filtruje się do dziś.

Wieczorem warzenie.

 

Chmielenie:

- 10' Marynka

- 55' 30g curacao i 25g kolendry

- 65' 20g curacao i 15g kolendry

- 70' chłodzenie.

No fajnie Pieron

Przez miesiąc filtrować piwo

[Pieron]

No fajnie Pieron

Przez miesiąc filtrować piwo

Ha, miesiąca nie zmieniłem.

Piwo się filtrowało 2 dni i dlatego dokończyłem dopiero dziś przed pracą.

[Pieron]

Warka 152 - "Witbier 12,2°Blg "

z dnia 2-4 marzec 2010 rok

 

Chmielenie zakończone wg plau.

Obecnie studzi się.

Wyszło trochę więcej niż się spodziewałem, wydaje się że ok. 52l. 12,2°Blg.

[JacekKocurek]

Piwo się filtrowało 2 dni i dlatego dokończyłem dopiero dziś przed pracą.

Nie żartuj, 48 godzin????

[Pieron]

Piwo się filtrowało 2 dni i dlatego dokończyłem dopiero dziś przed pracą.

Nie żartuj' date=' 48 godzin????[/quote']

Dosłownie to nie, bo to by dziś ok 20-tej by było, ale z ponad 30 na pewno by było te ok 57l.

Dlatego miałem wczoraj warzyć ale było dopiero ponad 2/3 kega.

Edytowane 4 Marca 2010 przez pieron

[Pieron]

Warka 152 - "Witbier 12,2°Blg "

z dnia 2-4 marzec 2010 rok

 

Dziś drożdże zadałem do tanka w 18°C.

[anteks]

Dosłownie to nie, bo to by dziś ok 20-tej by było, ale z ponad 30 na pewno by było te ok 57l.

Dlatego miałem wczoraj warzyć ale było dopiero ponad 2/3 kega.

A co z temp filtratu ?

[Pieron]

Dosłownie to nie' date=' bo to by dziś ok 20-tej by było, ale z ponad 30 na pewno by było te ok 57l.

Dlatego miałem wczoraj warzyć ale było dopiero ponad 2/3 kega.[/quote']

A co z temp filtratu ?

Podgrzewałem dwa razy, ale opadała do 45°C.

C zrobić-przecież nie będę stał i patrzył jak kapie

[Pieron]

He, już minęły te czasy gdy parę osób pisało swoje podboje na forum.

Obecnie parę dni spokoju i człowiek na drugiej stronie jest.

[Pieron]

Warka CXLVII - "Munich Dunkiel" 13,6°Blg

z dnia 6 styczeń 2010 rok

 

Dziś już przygotowałem do rozlewu. Już za parę godzin rozlew do jednego kega oraz do butelek.

Z 13,6°Blg spadło na 5°Blg i będzie ma 5,3% alk.

[Pieron]

Warka 149 - "Porter Pępkowy"

z dnia 9-11 luty 2010 rok

 

Dziś przelałem na cichą. Zeszło na 6,2°Blg. W smaku bardzo obiecujące.

[Pieron]

Warka CXLVIII - "Beglian Blond Ale"

z dnia 9 luty 2010 rok

 

Dziś rozlałem do kega oraz do 52 butelek 0,5l i jednej 2l. z dodatkiem 2,3l rezerwy.

Spadło na 6,4°Blg i ma 6,3% alk.