Chmiel o "czystym" aromacie

[bart3q]

Hej!

Jaki chmiel zastosować na aromat, aby dał on czysty, chmielowy zapach?

Wiem że to głupio brzmi, ale ciężko to inaczej opisać.

Wiele chmieli daje smaki, kwiatowe, owocowe, cytrusów, tropikalne itp.

Ja natomiast szukam chmielu, który da czysty zapach. Taki, że od razu wiadomo, nawet dla przeciętnego piwopijcy, że tak pachnie chmiel;)

[jacer]

Niemieckie.

[leszcz007]

Polskie (lubelski, lomik, Marynka), Czeski Sazz i oczywiście jak już wspomniał kolega @jacer większość niemieckich

[maciek1221]

Pilsner, 20 litrów chmielony tylko lubelskim - 100gram, każdy wyczuł, że to jest chmiel, piwo było moim pierwszym zacieranym, i nie powtórzyłem jak dotychczas tak dobrego piwa..

[bart3q]

Jak niemieckie, to pewnie przeznaczone do dolniaków. Przy górnej fermentacji też będzie ok?

[leszcz007]

Tak, pod warunkiem użycia neutralnych drożdży (German ale, Nottingham'ów) piwo będzie miało dość neutralny smak, zbliżony do lagerów.

[bart3q]

Dziękuję za odpowiedzi!

[zasada]

Już w wątku o charakterystykach chmieli miałem podpiąć:

Nie wiem na ile znane (za krótko jestem na forum) ale wydaje się pomocne w szybkiej orientacji co za co/ co do czego, nie wiem czy nie bardziej niż różne spisy/ tabele.

[Slonx]

Według mnie, to Tettnager i Saaz.

Saaz podchodzi mi bardzo, ale to bardzo. East Kent Goldings też nie jest taki najgorszy, przynajmniej jak dla mnie. Czy neutralny - trudno mnie to ocenić akurat, aczkolwiek gdy nim chmieliłem, to żadnych tam rewelacji nie wyczuwałem.

[stachu68]

A ja polecam Perle, mój ulubiony chmiel aromatyczny

sprawdza się także przy górnej fermentacji, warka #25 gorąco polecam pić schłodzone

Edytowane 14 Maja 2013 przez stachu68

[marbelka]

Pilsner, 20 litrów chmielony tylko lubelskim - 100gram, każdy wyczuł, że to jest chmiel, piwo było moim pierwszym zacieranym, i nie powtórzyłem jak dotychczas tak dobrego piwa..

wrzuć recepturę ze schematem zacierania i chmielenia

[bart3q]

Popieram prośbę kolegi wyżej.

[BuDeX]

nie powtórzyłem jak dotychczas tak dobrego piwa..

O i to jest znakomity moment, żeby tę recepturę wrzucić tutaj celem pochwalenia się

[maciek1221]

Nie wrzucałem receptury bo nie jest ona mojego autorstwa Piwo to był zestaw składników z browamatora, z racji tego, że pierwsze, wszystko robione punkt w punkt z instrukcją, no może poza fermentacjąhttp://www.browamator.pl/zdjecia/5/8/0/12703_BA_Pilzner_Instrukcja.pdf

[zgoda]

Lubelski w dużej ilości na goryczkę i smak dobrze wypada w lagerach lub piwach dłużej leżakowanych. Charakter goryczki zmienia się w czasie dojrzewania, od przyprawowego do łagodnie ziołowego. Początkowo może być zbyt ostra, zwłaszcza jak jest konkretnej wysokości (>30 IBU).

 

Ja polecam Sybillę, tylko raczej nie na aromat, bo będzie kwiatowo-perfumowo. Ale kombo Sybilla na goryczkę/smak + Lubelski na aromat wyjdzie całkiem generycznie.

[maciek1221]

Sybillę mam, ale jakoś nie mogę się zebrać żeby ją użyć Ostatnio zrobiłem pilsa takiego jak w linku kilka postów wyżej, ale na saazie, to mimo, że jest apteka, to jednak nie ma żadnych kwiatów, dlatego teraz robię jeszcze raz na lubelskim

[slotish]

Ja również polecam Sybille, aczkolwiek jej kwiatowy aromat ( tak jak pisał zgoda ) nie ma wiele wspólnego z "czystym i chmielowym". Mi jednak nie przeszkadza. Lubelski lubię bardzo dawać "na smak".