Ranking

Jak nie spadnie meteoryt, jutro warzę. Sam w to jeszcze nie wierzę... ?

Tam są podane minimalne temperatury w których dane ziarno się kleikuje. To że są podane widełki wynika z tego, że ta minimalna temperatura kleikowania może różnić się w zależności od zbioru. Tu nie działają enzymy mające jakieś optimum temperatury i wyższa zawsze Ci zadziała.

Tak samo jak wszyscy, już Ci wszystko wyłuszczam w PW.

Lista kategorii na konkursy 2019 (kolejność alfabetyczna): 1. Albae cerevisiae - II Owidzki Konkurs Piw Domowych 2. Altbier - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 3. American Barleywine - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 4. American Barleywine - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 5. American Porter - Biela Vrana 2019 6. American Stout - IX Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych 7. American Wheat- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 8. American Wit z dodatkami - Kuźnia Piwowarów 2019 9. APA niskoalkocholowee - VII Warmiński Konkurs Piw Domowych 2019 10. APA z herbatą - VII Warmiński Konkurs Piw Domowych 2019 11. Belgian Blond - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 12. Belgian Dark Strong Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 13. Belgian Dubbel - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 14. Belgian Tripel - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 15. Best Bitter - IV Beergoski Konkurs Piw Domowych 16. Brett Cider - Konkurs Cydrów Domowych Pomona 2019 17. Black IPA - V Podlaski Konkurs Piw Domowych 18. Black Rye IPA - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 19. Black IPA z dodatkami - Kuźnia Piwowarów 2019 20. Brett English Barleywine - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 21. Brett IPA - Biela Vrana 2019 22. Brett IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 23. Bristish Golden Ale - Biela Vrana 2019 24. Brut IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 25. Brut IPA - VIII Szczeciński Konkurs Piw Domowych 26. Brut IPA - V Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze 27. Brut IPA - Kuźnia Piwowarów 2019 28. Coffee American Pale Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 29. Cydr - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 30. Cydr wytrawny - Konkurs Cydrów Domowych Pomona 2019 31. Doppelbock - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 32. Double Dry Hopped New England -Kuźnia Piwowarów 2019 33. Double India Pale Ale - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 34. Earl Grey APA - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 35. Eisbock - V Podlaski Konkurs Piw Domowych 36. English Barley Wine - IX Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych 37. Fruit Gose - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 38. German Wheat Beer - Biela Vrana 2019 39. Grodziskie - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 40. Grodziskie - Grodziski Konkurs Piw Domowych 2019 41. Grodziskie - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 42. Grodziskie - Wariacja - Grodziski Konkurs Piw Domowych 2019 43. Gruit - Piwo Ziołowe - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 44. Herbaciana IPA - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 45. Jasne Pełne (Světlý Ležák) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 46. Kellerbier - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 47. Koźlak - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 48. Lager Wiedeński - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 49. Lager Wiedeński - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 50. Milk Stout - I Raciborski Konkurs Piw Domowych 51. Monachijskie Ciemne - I Raciborski Konkurs Piw Domowych 52. Munich Dunkel - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 53. Oud Bruin - XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 54. Oud Bruin - Biela Vrana 2019 55. Owocowy Berliner Weisse - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 56. Owocowe Pszeniczne - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 57. Petite/Belgijskie Piwo Stołowe - V Podlaski Konkurs Piw Domowych 58. Piwo niskoalkoholowe - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 59. Piwo świąteczne - IX Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych 60. Pila amerykański - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 61. Pils bohemski - XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 62. Pils Czeski - IX Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych 2019 63. Pils Niemiecki - III Krakowski Konkurs Piw Domowych 64. Polski Pszeniczne - VII Warmiński Konkurs Piw Domowych 2019 65. Porter angielski - VI Międzynarodzowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie 66. Porter Bałtycki - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 67. Porter Bałtycki - X Częstochowski Konkurs Piw Domowych 68. Porter Bałtycki - IX Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych 2019 69. Red Flanders Ale - XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 70. Red Flanders Ale - VIII Szczeciński Konkurs Piw Domowych 71. Roggenbier - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 72. Rosanke - VII Warmiński Konkurs Piw Domowych 2019 73. Russian Imperial Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 74. Saison - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 75. Schwarzbier - VIII Szczeciński Konkurs Piw Domowych 76. Smash Polish Hops - III Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych 77. Smoked Stout - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 78. Sour Imperial IPA - IX Warszawski Konkurs Piw Domowych 2019 79. Sour Saison - XIV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 80. Speciality IPA - Red IPA - Biela Vrana 2019 81. Speciality Smoked Beer - Biela Vrana 2019 82. Under Ten Sour Ale - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 83. Wędzony Foreign Extra Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych 2019 84. Weizen Stout - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 85. West Coast IPA - VI Łódzki Konkurs Piw Domowych 86. Wheat Wine - VIII Szczeciński Konkurs Piw Domowych 87. White IPA - IV Beergoski Konkurs Piw Domowych 88. Wild APA - III Krakowski Konkurs Piw Domowych 89. Wild Belgian Strong Ale - IX Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych

Zakładam że pytasz o czekoladowy 400 EBC. Inaczej pytanie o karmel nie miałoby sensu. Karmelu nie wniesie. Bardziej czekoladę, kawę, orzechy. Ogólnie stosuje się go aby wnieść mniej palonych posmaków niż w przypadku użycia czekoladowego 1200 EBC. Jak warzysz stout to wrzucaj palone od początku.

Po prostu kleikuję do momentu aż wchłonie wodę w temperaturze około 70-80 stopni. Jest to relatywnie szybki proces. Jak wchłonie wodę to już nie utrzymuje temperatury. Wyższa temperatura przyspiesza kleikowanie i całkiem nieźle zabija wszystko co żyje na pszenicy. Boje się że jakbym kleikował w niższej temperaturze to przez noc mogłoby się za mocno zakwasić. Wg mnie takie podejście ma znikomy wpływ na wydajność. No ok, jest troszeczkę lepsza, ale bez przesady. Za to plus jest wtedy jak dostosowujesz pH. Bo po tych 10 minutach od pierwszej przerwy dodajesz raz kwasu i masz szybką odpowiedź. Przy kleikowaniu w zacierze trzeba czekać dłużej. Również w przypadku zasypów gdzie masz bardzo dużo pszenicy niesłodowanej, jeżeli skleikowałeś wcześniej to zatrze się szybciej, bo enzymy mają od początku dostęp do skrobii. Ale jak na to spojrzysz to i tak nie zyskasz większej oszczędności czasu, bo musiałeś go wcześniej poświęcić na kleikowanie. W przypadku zasypu gdzie pszenicy jest 50-60% zacieranie może trochę potrwać. Wtedy nawet robię próbę jodową. Raz na pewnej partii słodu czekałem około dwóch godzin. Tam gdzie używam dużo pszenicy robię też kilkuminutową przerwę białkową. Również wtedy enzymy mają lepszy dostęp do uwolnionych protein. Jeżeli zamiast pszenicy używasz płatków to kleikowanie możesz pominąć. Skleikuje w Ci się w zacierze. Błyskawiczne masz już skleikowane. Odczucia w smaku, subiektywnie, są żadne. Wg mnie obie metody są dobre. Mi bardziej podchodzi kleikowanie dzień wcześniej. To że się tak bawię wynika głównie z tego, że przygotowuje gary i filtruję wodę wieczorem. Warzę od bladego rana, by mieć wolne popołudnie. Nie ma w tym żadnej filozofii.

Dzięki za pamięć i ....trzymam za słowo Edyta - Odebrałem paczkę. Słód 5kg spakowany w worek materiałowy (jak worki 25kg) - bardzo dobra sprawa - w końcu nic się nie rozwala. Drobny minus to opakowania na słody jednokilogramowe, dalej nietrwałe, gdyby udało się w tej kwestii coś poprawić to było by super. Drożdże i granulat - jak poprzednio - bez zastrzeżeń. Na koniec drobny gadżet od sklepu, niby pierdoła, a cieszy. Oby tak dalej @Marxam Brewing !

@Daniel(), @Joosto, @TomX - dotarła świeża dostawa Wyeastów, ale niestety żadnego z wymienionych przez Was szczepów nie udało się ściągnąć Mamy jednak je zapisane i ponownie zamówimy przy kolejnej dostawie. Oto co jest ponownie dostępne w sklepie: - 3944 Belgian Witbier - 1084 Irish Ale - 2308 Munich Lager - 1214 Belgian Abbey Style Ale - 3726 Farmhouse Ale - 1010 American Wheat - 1056 American Ale - 2565 Koelsch - 5112 Brettanomyces Bruxellensis - 9097-PC Old Ale Blend Wszystko znajdziecie w zakładce Nowości na naszej stronie. Pozdrawiamy!

Potwierdzę Ci to, o czym pisałem na fb Ten kocioł jest za drogi jak na swoje marne funkcje. Za 440zł kupisz tej samej klasy (tyle, że większy!) kocioł o tych samych funkcjach: https://emaks.pl/Warnik-do-wody-40l-stal-nierdzewna/3480?gclid=EAIaIQobChMIvfjI3OvV3AIVUaWaCh253AUjEAQYAyABEgLaIfD_BwE Wyposażasz go w zawór kulowy i filtrator z oplotu (tu możesz zobaczyć jak ja to zrobiłem 2 lata temu przed pierwszym warzeniem) i masz gotową kadź zacierno-filtracyjną. Do tego albo dokupujesz garnek 30l do warzenia i chmielenia na indukcji, bądź możesz kombinować z filtrowaniem brzeczki np. do fermentora, umyć szybko garnek i warzyć w tym samym po odkręceniu filtratora (ja tak robiłem). Jeśli już byłeś gotowy wydawać ponad 700zł za ten kociołek, to zastanów się czy nie warto doinwestować i kupić (nie wiem jakie masz fundusze) automatyczny kocioł zacierny z koszem i pompką. Ja się przesiadłem i nie żałuję, choć czasem się tęskni do mieszania łygą Nowy to koszt ok. 1600zł, używane za 1000-1200 można wyłapać.

Ok, wszystko się do kupy złożyło. Przyszedł fartuszek z allegro, bardzo fajny, bo nie jest włochaty i ma płytką fakturę tkaniny. Byłem w L&M i mi polecono farbę Fevicryl, do tego dwa wałeczki piankowe i wydatek się zamknął w jakichś 13 złotych. Do kompletu niezawodna Olfa AK-3 (w nieoryginalnej obsadce, bo połamałem ). Akurat się złożyło wycinanie i malowanie z livestreamem, więc było czego słuchać przy delikatnej robótce. I wyszło. Generalnie jestem bardzo zadowolony. Trochę podciekło mimo starania się malowania delikatnie prawie suchym wałkiem. Na przyszłość bym robił to spokojniej, przez kilka godzin wałkował, ale i tak mi się podoba efekt.