Ranking

Jak się dużo chleje to się dużo warzy

Zdecydowanym ruchem w jedną ze stron i butla wychodzi elegancko

Wydajność chmielenia w samej wodzie zdaje się, że jest wyższa, masz rację i ja to wiem. Nie miałem na myśli wydajności ale jakość goryczki. Swojego czasu dochmielałem piwa właśnie gotując chmiel w czystej wodzie. Zdawało to egzamin do czasu jak nie zacząłem gotować chmielu w brzeczce (jestem "ekstraktowcem" ?). Naukowo tego nie wytłumaczę ale jakość goryczki znacznie wzrosła. Na wodzie była bardziej ostra i nie zawsze przyjemna.

@burymichu możesz zrobić herbatkę jak najbardziej, to po prostu działa. A możesz to odwlec do końca przed butelkowaniem i przegotować od razu z cukrem do refermentacji. Potem schłodzić jeszcze pod przykryciem. Chmiel osiądzie i będziesz miał ładny ekstrakt. Chmiel też mozesz gotować w gazie z apteki. Zawijasz w kilka warstw i mniej drobin do herbatki Ci przejdzie. Musisz tylko ugotować więcej cukru bo chmiel Ci tak weźmie około 10 razy tyle Cieczy jak sam waży. A żeby już w ogóle dodać klarowną herbatkę to możesz zrobić tak, że dodać więcej chmielu i cukru do herbatki. A jak osiądzie to do fermentora wlać odpowiednio mniej. Mniej więcej będzie się zgadzało. Ma to taką zaletę że na górze będziesz miał czystą herbatkę bez drobin chmielu. Szybkie chłodzenie tej herbatki będzie dużym plusem, bo drobiny szybciej osiądą. Mam nadzieje, że w miarę składnie wyjaśniłem. Potem herbatkę oczywiście albo strzykawka do butelek jako składnik refermentacji albo delikatnie wymieszać w przelabym piwie do rozlania.

Moim skromnym zdaniem wystarczy litr wody i gotowanie przez godzinkę. Większość wody odparuje Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

Co do świeżych owoców - po przygotowaniu ich zalałbym je wrzątkiem dosłownie na minutę i wyłowił, żeby ubić chociaż powierzchniowe bakterie. W przypadku owoców twardych (jabłka, gruszki) to na pewno działa, natomiast w przypadku Twoich pomarańczy czy grejpfrutów trzeba uważać, żeby ten owoc się we wrzątku nie "rozjechał". Dużo zależy od tekstury i dojrzałości samych owoców. Tak czy siak - piwo zapowiada się ciekawie. Powodzenia

Jak soczkowe piwo to może jakieś drożdże new englandowe?

Po pierwsze w mojej opinii nie ma sensu robić 22blg na drozdzach z paczki. Tutaj jedynie gestwa ma sens w mojej opinii. Zdecydowanie za dużo laktozy. 100g laktozy w 20l zwiększa blg o 0,28. Ja celowalbym w 1,5blg przy takiej mocy. Zasyp wydaje sie ok. W miarę prosty a da piwo o fajnej teksturze. Płatki owsiane musisz kleikowac albo kup błyskawiczne i wtedy nie trzeba. Slody wrzuć wszystkie na raz na 60minut w temperaturze 64-65 stopni.(wyżej nie bo bedzie za słodko). Pozniej 78 stopni na 5 minut i tyle. Owoce...ta cytryna...nie mam pojecia jak to bedzie smakować. Jakos mi to nie pasuke do koncepcji tego piwa. To nie kwas. Co do chmielu na cicha. 30g to mało. Ja bym dał jednak około 100g. Chociaż wiem, że to sporo chmielin do filtracji. A schemat chmielenia...coz celuj w jakies 60--70IBU. Żeby zachować slodycz ale z jakas kontra. A reszta chmielu to już dowolnie jaki masz pomysł. Nie wiem jakie chmiele lubisz

Teraz jest coś takiego: https://www.piwo.org/leaderboard/?time=oldest Ranking się nazywa, ale to chyba trochę okrojna wersja tamtego postawiona na rywalizacje użytkowników.

Co do wyszukiwania to polecam użyć google dopisując site:piwo.org

Browar Korzenny - Brett IPA Wygląd jak na zdjęciu. Klarowne, złociste z obfitą drobno i średniopęcherzykową białą pianą. W aromacie wyraźnie czuć amerykański chmiel i bretty. W tle lekka słodowość. W smaku to samo tylko mocniej czuć bretty. Goryczka intensywna ale przyjemna. Bardzo dobra brett AIPA bardzo stylowa i przyjemna zarówno zimna jak i po ogrzaniu.

W wyniku fermentacji alkoholowej z jednej cząsteczki glukozy masz dwie cząsteczki etanolu dwie cząsteczki dwutlenku węgla oraz sporo energii. Masy molowe etanolu i CO2 są bliskie siebie i można powiedzieć w uproszczeniu, że połowa cukru zamieni się wagowo w etanol a druga w gaz. Jeden mol gazu w warunkach normalnych ma objętość trochę więcej jak 22dm3. W warunkach około 20 stopni będzie to coś pomiędzy 24-25dm3. Można to policzyć z równania Clapeyrona. Dwutlenek węgla ma masę molową około 44g/mol. Załóżmy że warzysz coś około 12-13 Plato, 20 litrow. Będzie to okolo 2.4 kg cukru/glukozy wagowo w fermentorze. Połowa tego czyli 1.2kg, zamieni się w gaz. Zatem 1200 gramów / 44 gramów ~= 27. W rachunkach jest kilka uproszczeń, bo np nie cały ekstrakt faktycznie zostanie przefermentowany. Ale rząd wielkości powinien się zgadzać. Ale sprawdź moje rachunki, ostatnio zbyt uprościłem i wprowadziłem w błąd. Teraz to na objętość 27 * 25 = 675 dm3. Jak to ułożysz na podłodze w swoich 10m2 to będzie tego kilka centymetrów. CO2 jest trochę cięższe od powietrza i powoli ułoży się na podłodze. Druga sprawa jest to całość CO2 która się uwalnia nieliniowo. W przeciągu pierwszych 24-36 godzin po fazie laga uwolni się około połowa całej wartości co wyliczylem. Zatem gazu sporo z 2.4kg cukru ale raczej zdrowiu nie zagrozi, chyba że chomik albo świnka morska chodzi samopasem Ci po podłodze. Z drugiej strony wentylacja powinna Ci to odprowadzić bez żadnego problemu. Wracając do drugiej części pytania. Myślę że lekarz będzie lepszym wyborem jeżeli chodzi o zdrowie aniżeli to forum :).

Możesz kupić końcówkę John Guest musisz tylko uważać żeby Ci piwo nie cofnęło się do węzą co2. Ogólnie nie rozumiem czemu ludzie tak demonizują złączki pin lock i brak zaworu bezpieczeństwa. Po pierwsze nie ma możliwości pomylić szybko-złączek bo nie da się ich założyć na odwrót. Sam od dawna używam takich kegów i jestem zadowolony. Jeżeli ktoś obawia się że keg może wybuchnąć z powodu za dużego ciśnienia to musi pamiętać o tym że jest jeszcze zawór bezpieczeństwa na reduktorze.

Mam takie przewidywania. Użyłeś wody wodociągowej, bo tania i dobra, ale też sporej ilości siarczanu wapnia/gipsu. Podniósł Ci alkaiczność i to za bardzo. Związki fosforu zawarte w słodzie robiły co mogły aby wejść w reakcje z wapniem by uwolnić H+ czyli obniżyć pH. Ale poległy w tej batalii ;). Wyższe pH spowodowało gorsze warunki pracy enzymymów i Twoja wydajność wyszła słaba. Dodatkowo użyłeś gipsu również w wodzie do wysładzania. Tam jest to raczej niewskazane. Liczyłeś jakoś profil wody w jakimś kalkulatorze czy metoda 'na oko'? Musisz Maciek do mnie wpaść, musimy poważnie porozmawiać