Ranking

Witam, jestem młodym piwowarem, za mną dopiero trzy przygody z brewkitami, poczytałem kilka tematów oraz przesłuchałem audycji, ale nigdzie nie znalazłem takich typowych odpowiedzi dla laika, więc piszę do was z zapytaniem. Planuję uwarzyć piwo owocowe, najlepiej kwaśne o smaku owocowym, ewentualnie ciemnie o smaku owocowym. Planuję dodać wiśnie/mango(wiśnie mrożone, mango papka) Prosiłbym tylko o porady co do wyboru brewkitu i zasady warzenia takiego piwa, z resztą będę eksperymentował. I tutaj pojawiają się moje pytania: 1.Jaki najlepszy brewkit dla takiego rodzaju piwa(kwaśne/ciemne)? 2.W jakiej fazie dodawać surowiec owocowy i jak długo trzymać? 3.Czy potrzeba specjalnych drożdży ewentualnie jakiś innych dodatków? Zamiast drożdży brewkitowych(tych z zestawu) zamiennie jakieś inne? 4.Jakie proporcje? planuje dodać 1kg do 1.5kg na 10L. 5.Ewentualnie na co zwrócić uwagę, co jest najważniejsze przy produkcji takich piw? Pozdrawiam i dzięki za podpowiedzi.

@korzen16 zerknij j na post wyżej, edytowałem go jak dostawałeś odpowiedź. Przepisałem ze złego wiersza wartość. Stężenie 5ppm to próg wyczuwalności w smaku. Wartość do 0.5ppm (inne źródła podają do 1ppm) to ilość optymalna drożdżom. Cynk w zbyt dużym stężeniu jest toksyczny i fermtacja nie przebiegnie prawidłowo. Cynk w odpowiednim stężeniu odgrywa znaczną rolę w sprężystości membrany, jakiś czas temu czytałem dokument, że drożdże znacznie lepiej radzą sobie w środowisku o większym stężeniu alkoholu jeżeli mają odpowiedni poziom cynku. To właśnie membrana decyduje co jest wpuszczane do komórki. Dygresyjnie, nie tylko wyższy poziom cynku jest szkoiwy. Również przekroczenie wartości takich metali jak magnez, miedź, żelazo, wapno, mangan będzie miało negatywny wpływ na fermentację.

Nie martw się jak porter będzie dobry to ktoś go wypije.

Z tego co wiem poprawiono trochę błędów tłumaczenia polskiego, ale treść jednak sprzed dwu dekad. Swoją drogą: Lehrl.

Cieszyńska Jesień 2019 zbliża się wielkimi krokami. Śląski Oddział PSPD jest jak co roku gospodarzem strefy piwowara domowego. Zapraszam wszystkich w piątek i w sobotę. Gdyby ktoś z Was chciał się podzielić swoim piwem z uczestnikami imprezy to zapraszam do naszych namiotów.

Nie uzyskasz. To nie tylko smak, ale twoja młodość i miejsce w którym piłeś.

No właśnie dlatego pomyślałem o Edim skoro nikt tam nie warzył w domu Tylko jedna rzecz mi nie pasuje. Zdanie autora tematu czy domowe będzie tak samo dobre jak z browaru? Trzeba się nieźle postarać, żeby w domu uwarzyć takie piwo jak robią w Edim

Nie wszystko z browaru domowego można przełożyć w 100% na rzemieślniczy

Do Warszawy Pudełko z niespodzianką dotarło Z małym błędem ale... za sto lat będzie to biały kruk kolekcjonerski