Ranking

Uznałem, że mój zeszycik z recepturami nie jest wystarczający, żeby zapisywać w nim wszystkie wrażenia z warzenia piwa i całej fermentacji. Postanowiłem nazwać moją działalność piwowarską Browarem Tranzytek. Jest to związane z moją drugą pasją, jaką jest astronomia. Tam, poza odkrywaniem gwiazd, zajmuję się obserwowaniem tranzytów egzoplanet (link do wiki i tutaj do moich obserwacji,jakby ktoś chciał zobaczyć co to takiego). Pierwszy raz kiedy dowiedziałem się o warzeniu piwa w domu, to myślałem, że to pewnie jakiś bardzo skomplikowany proces. Kiedy poznałem co to są piwa kraftowe i rzemieślnicze, od razu się w nich zakochałem. Szybko pojawiły się plany, ze może w przyszłości spróbuję zrobić własne piwo. Początkowo nie miałem pojęcia jak się w ogóle zabrać do warzenia, czemu jest tyle dziwnych rodzajów słodów, co dają mi różne odmiany chmielu itd. Całość poznania strony teoretycznej warzenia zajęła mi koło pół roku. W listopadzie 2019 postanowiłem zrobić pierwszą warkę, przepis znalazłem tutaj na forum, kupiłem potrzebne słody... i od razu wszystko zepsułem, ale człowiek uczy się na błędach. Tutaj już zacznę zapiski. Pierwsze warki zostawię nieopisane, wymienię tylko dla pamięci o nich. 2019: Warka #1 (001A) - "Interceptor", pseudo-BlackAPA Warka #2 (002A) - "Duna", NEIPA 2020: Warka #3 (003A) - "Cintra", NEIPA z pulpą z mango Warka #4 (004A) - "Milky Direction", Sweet Stout Warka #5 (002B) - "Duna v2", NEIPA Warka #6 (005A) - "Nietoperzowe", SMaSH Warka #7 (006A) - "Świadek Koronny", Witbier Warka #8 (007A) - "CITRUSVID-19", Imperial NEIPA Warka #9 (008A) - "Epsilon Crucis", New Zealand IPA Warka #10 (009A) - "Exoplanetary RIS", RIS Piwa postanowiłem oznaczać kolorami, które będą oznaczały moją (i innych, którzy próbowali moich wytworów) subiektywną opinię na ich temat. Dodatkowo w linku pod numerem warki umieszczam etykiety, którymi się od pewnego czasu bawimy z moim kolegą. Legenda: Czerwony - niepijalne, piwo porażka Taki jaśniejszy czerwony - da się je zmęczyć Pomarańczowy - pijalne, ale mogło być zdecydowanie lepiej Żółty - pijalne, jest trochę rzeczy do poprawki Zielony - dobre Niebieski - bardzo dobre, aż chce się iść po kolejną butelkę Fioletowy - totalny sztos Czarny - fermentuje się/leżakuje Szary - infekcja/coś nie wyszło/inna przyczyna przez którą nie jest zabutelkowane Warka #6 - Nietoperzowe SMaSH, 8BLG, 3.3% Zasyp: 2.5kg - Pale Ale Chmiele i dodatki: Mosaic - 100g Zacieranie: 68°C - 60 min Wysładzanie: poszło jakieś 7l wody, wysładzałem do 10BLG w brzeczce Chmielenie: Mosaic 15g 60' Mosaic 25g 30' Mosaic 10g 15' Mosaic 15g 0' Mosaic 35g whirpool Fermentacja: Gęstwa S-04 po warce #4 Temperatura otoczenia ~17°C przez całą fermentację. Bez przelewania na cichą. Butelkowanie: 140g cukru w syropie Błędy: Dodałbym mniej chmielu na 60 i 30 min, a więcej w okolice 5 min. Teraz piwo jest za gorzkie jak na moje gusta, ale nadal ma takie fajne, lekko orzeźwiające nutki cytrusowe. Brakuje mu ciała. Uwagi: Pierwsza warka uwarzona podczas pandemii, nazwa inspirowana wirusem, styl też. Piwo podobno tak gorzkie, że aż niepijalne, choć osobiście nie odczułem tak wielkiej goryczki w nim. Warka #7 - Świadek Koronny Witbier, 15BLG, 5.4% Zasyp: 2kg - wiedeński 1kg - pszeniczny 2kg - płatki pszeniczne 0.5kh - płatki owsiane Chmiele i dodatki: East Kent Golding - 18g Kolendra - 16g Cucacao 16g 2 cytryny i pomarańcze (starta skórka i wyciśnięty sok, dodane w 5 min gotowania) Zacieranie: płatki kleikowane przez 30' 66°C - 100' 78°C - 10' Wysładzanie: 11l, do osiągnięcia 12BLG w brzeczce Chmielenie: EKG 18g 60' Kolendra 8g 15' Curacao 8g 15' Kolendra 8g 5' Curacao 8g 5' "soczek" 5' Fermentacja: Drożdże S-33, jedna paczka. 18°C przez cały czas. Bez cichej. Butelkowanie: 180g cukru na 17l, powinno być koło 3.5vol Błędy: O wiele za dużo płatków, brak łuski bardzo utrudnił wysładzanie, które i tak dość wcześnie przerwałem, bo w takim tempie trwałoby to z tydzień. Uwagi: Wyszło bardzo dużo ciała, piwo jest zbyt słodowe. Kwaśność jaka była przed butelkowaniem gdzieś uciekła i zostały głównie nuty od kolendry. Warka #8 - CITRUSVID-19 Imperial NEIPA, 20.5BLG, ??% Zasyp: 5kg - wiedeński 1.1kg - płatki owsiane Chmiele i dodatki: Citra - 45g Lemon Drop - 81g Eureka! - 60g Centennal - 20g Cukier trzcinowy - 500g Zacieranie: 65°C - 60' 78°C - 10' Wysładzanie: Wysładzane do 16BLG w brzeczce Chmielenie: Citra 8g 60' Citra 2g 30' Lemon Drop 6g 30' Citra 10g 5' Eureka! 5g 5' Cukier 500g 5' Lemon Drop 30g whirpool Citra 25g whirpool Eureka! 25g whirpool Fermentacja: WLP008, (pierwszy) starter 1l, zdekantowane do 200ml i zadane 16°C przez pierwsze 3 dni, później w 18°C przez cały czas. Dzień 5 po starcie fermentacji weszło chmielenie na zimno: Lemon Drop 25g Eureka! 30g Centennal 20g Chmiele wyjęte po 24h Butelkowanie: 90g glukozy rozpuszczone w ~200ml wody Błędy: Za bardzo rozchlapałem brzeczkę w kuchni i wszystko się lepiło Uwagi: Najpewniej ostatnia warka z nazwą przewodnią inspirowaną obecną pandemią koronawirusa. (15.04.2020) Wyszło bardziej cytrusowo niż myślałem. W smaku ciekawe nuty ananasa i brzoskwini. (22.04.2020) Całość przelana do drugiego fermentora, żeby łatwiej było zdekantować piwo znad drożdży przed butelkowaniem. Finalnie odfermentowało do 3.5BLG, więc bardzo ładnie. W smaku fajnie, cytrusowo, chociaż wolałbym ciut więcej słodyczy. Wyszło dość wytrawnie, ale zobaczymy jak będzie po refermentacji. Gęstwa z fermentacji burzliwej została wrzucona na mieszadło w celu propagacji i późniejszemu stworzeniu banku drożdży. (10.05.2020) Zabutelkowane! Dodatkowo postanowiłem zabutelkować warkę #4, która to początkowo była spisana na straty (a przynajmniej tak myślałem). Poleżała i w smaku jednak genialna! Czekam aż się nagazuje. (02.06.2020) Pierwsza degustacja, dość małej ilości, bo dużo alkoholu teraz pić nie mogę. W smaku wyszło fajnie, czuć brzoskwinki, nektarynki, truskawki. Nie wiem co się stało z cytrusami, ale mimo wszystko jest bardzo fajne. Brzoskwinie już było czuć podczas fermentacji. Piwo gęste, ciągnie się, czuć że ciężkie (jak dobrze że rozlałem do 330ml), wysycenie średnie. Delikatnie czuć utlenienie, ale to wina późnego butelkowania, którego przełożyć już nie mogłem...

No jasne. Ale zdezynfekuj ballingomierz

Jak temperatura otoczenia to troche za dużo. Cukier dodaj środkową miarką z zestawu. Albo z kalkulatora jeśli będziesz przelewał na cichą.Dodałeś 23l wody? Następne już zmierz bo może się okazać że będzie bardzo słabe %.

Zostaw, jeśli zrobiłeś z tego zestawu 23l to nie będzie raczej za gęste. Stawiam na max. 13-14blg.

Musisz wiedzieć czy spadek BLG postępuje czy się zatrzymał A rozcieńczanie cukru nie sprawia że jest go mniej lub więcej, tak generalizując

Oj cukru mniej. Max tak 6g/litr. Oczywiście w syropie

Jest kalkulator piwowarski na androida do obliczenia nagazowania. Daj mniej cukru. Podaj link do tego zestawu. Jaka temperatura fermentacji?

Butelkuje się nie wcześniej niż wtedy masz pewność, że zakończyła się fermentacja. W zależności od drożdży, początkowego BLG, zasypu i zacierania (ale to nie Twój przypadek) może to być 1, 0 albo 3, albo 6, albo... Ilość surowca do refermentacji musisz policzyć - bierze się pod uwagę litraż i temperaturę. Kalkulatory na wyciągnięcie googla.

Nie no teraz to już się nie dowiesz ile było na początku. Barwa na moc nie wpływa więc ja bym proponował po prostu to zostawić w spokoju na jakieś 10 dni

Zdecydowanie tak.

Tak. Powinieneś. Chyba że lubisz niespodzianki (albo masz tak bardzo ogarnięty proces i parametry).

Tabletki rozpuszczałem w gorącej wodzie, doprowadzałem do wrzenia i jak przestało wrzeć dolewałem syrop świeżo otwarty z butelki (jest sterylny, ale ostrożności nigdy za wiele). Całość mieszałem, wlewałem do fermentatora z piwem, mieszałem ostrożnie i butelkowałem.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Wszystko fajnje tylko teraz taki spirytus medycznu kosztuje 2 razy wiecej, co chyba i tak sie oplaca w porownaniu do despreja, ktory kosztuje 6 razy wiecej, etanol 70% teoretycznie jest wystarczajacy w zupelnosci, ale wzmocnienie go izopropanolem nie zaszkodzi, mozna tak samo dodac jeszcze chlorek dide(cos tam trudnego w napisaniu), oj chyba trzeba bedzie wiecej cukru kupic i nagotowac sobie zapasu

Pochwalę się swoją drugą w życiu infekcją Po raz drugi w kwaśnym piwie, po dodaniu "aseptycznej" pulpy (czarna porzeczka). Jednak piwo w smaku i aromacie zacne - poszło do kega. Pierwsza, podobnie wyglądająca infekcja absolutnie nic złego nie wniosła do poprzedniego piwa. Teraz zapowiada się podobnie. Ale mi się ładne te biofilmy tworzą Poprzednia dla porównania:

Pomarańczowy cooler 48 litrów i fałszywe dno z Ali.