Ranking

Hefeweizen gotowy i z 43 butelek które wyszły, po weekendzie, rozdaniem znajomym, rodzinie, kolegom w pracy - zostało mi z 10 sztuk ? piwo w smaku oceniam na bardzo dobre! Nie odstaje wedle mojego amatorskiego gustu od najlepszych pszenicznych jakie jak dotąd miałem okazję wypić. Nagazowanie w sam raz, a nawet całkiem spore (dałem 150g glukozy, bałem się że będzie mało ) , pijana gęsta, barwa metna złota, ponizej foto. Dość mocno czuć gozdzikami. A w tygodniu już zaraz odbędzie się rozlew Roggena, żytniego

Za pompą. Brzeczka ma być wypychana przez pompę do wymiennika a nie zasysana przez wymiennik

Ja brałem tu https://pl.aliexpress.com/item/760066872.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.27425c0f7X3uWT

Tak

Znam browar rzemieślniczy który z jednej fiolki namnaża drożdże do swojego piwa. 2l to raczej mało. Z gęstwy nie robi sie startera Poczytaj http://www.beerfreak.pl/startery-drozdzowe-kompendium/

Tak, choć to zależy od ekstraktu początkowego brzeczki. Użyj kalkulatora do obliczeń, np: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Plus poczytaj: http://www.beerfreak.pl/startery-drozdzowe-kompendium/ Nie robi się go. Dlaczego? Poczytaj w linku przytoczonym powyżej. ... nawet w jednym fermentorze powinno być wystarczająco gęstwy, aby zadać ją do 38l piwa o podobnym Blg

Po zakręceniu należy odczekać i zlewać, ten czerwony dynks nakładasz na rurkę, do rurki wlej spirytus. Chmieliny opadną. Zbieraj drożdże

#65. English IPA  19l/ ~42 IBU/ 14,5 Brix / ~% Alk. 06.12.2020 Wydajność: 65% Spontanicznie zachciało mi się uwarzyć klasyczną angielską IPKę i dzień wcześniej wrzuciłem na mieszadło depozyt WPL005 British Ale z 04.2020. Niestety 12h w małym 130ml i 12h w dużym 1l starterze to za krótko na odpowiednią propagację. Brak jakichkolwiek oznak żywotności drożdży spowodował, że ostatecznie zdecydowałem nie wlewać startera tylko zadać awaryjne suchary US-05. Niska wydajność też trochę mnie zaskoczyła, bo celowałem w 15,5 brix i 20l, ale nie ma tragedii. Surowce: Fermentowalne: - 4 kg - Pale Ale, Maris Otter (Thomas Fawcett) - 0,5 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 0,5 kg - Wheat Malt (BESTMALZ) - 0,30 kg - Biscuit (Castle Malting) - 0,25 kg - Crystal 160 EBC (Castle Malting) SUMA: 5,55 kg Chmiel: - 50 g - Northdown - 7,8 % AA - 30 g - Challenger - 5,8 % AA - 100 g - East Kent Goldings - 4,5 % AA (szyszka) SUMA: 180 g Woda: - kranówa Drożdże: - Safale US-05 Zacieranie: pH 5,30 zakwaszane lekko - 67C - mash in - 20l wody - 10', zamieszane - 65-67C - 60' - 72C - 15' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: pH ok 5,65 zakwaszane - ok 12l wody w temp 77-80 C - przelane przez młóto w fermentorze, potem już wysładzane na garze Gotowanie: 60 minut - 60' - Northdown - 30 g - 10' - Challenger - 30 g - 10' - EKG - 35 g - 10' - Whirlflock - 1/4 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 2,3 g Hop stand/Whirlpool <79C - 15' - EKG - 35 g - 15' - Northdown - 20 g Notatki: - dziwna sprawa z wydajnością. Śrutowałem trochę drobniej, ale Maris Otter jakoś strasznie pylił, dużo mąki się zrobiło. Trochę było problemów na początku z zacieraniem, ale ostatecznie leciało. - po drugiej przerwie - 16,5 brix - ale coś mnie kalkulator na wysładzanie oszukał, bo miałem mieć 26l a wyszło przedniej 25l i 12,8 brix. I tak zawsze wysładzam o 1l więcej niż kalkulator zakłada. - teraz stawiam, że to jednak przez tę suchą szyszkę i to ona pochłonęła dużo brzeczki i stąd też może taka wydajność, bo raczej zazwyczaj mam ok 5l różnicy między przednią a nastawną - chłodzenie sprawnie, po hop standzie do fermentora jeszcze przez hop sock, ale malutko wyłapało, do 22C - znów zapomniałem nebulizatora, więc tradycyjnie grawitacyjnie ciurkało potem napowietrzałem z 2 minuty whirlpool padle - do końca wierzyłem, że starter jednak ruszy, więc nie zdążyłem uwodnić sucharów tylko rozsypałem bezpośrednio na pianę w temp 21C - dalej już schłodzone razem do 18C w kilka minut w fermentorze Fermentacja: 06.12.2020 Nastawna: 19 l i 14,5 brix Burzliwa: - 5 dni - 18C - 5 dni - 19C - 5 dni - 20C - 2 dni - 21C - 13.12. - pomiar - 5 blg - 19.12. - pomiar 4 blg Cicha: - 5 dni - 5C 21.12. - 35 g EKG w szyszce w hop spiderze w temp 5C na 3 dni Rozlew: 25.12.2020 Poszło w keg 18l Degustacja: Szybko poszła, zapomniałem opisać. Nawet zdjęcia nie zrobiłem, ale jakoś bez rewelacji. Trochę mi trącało miodkiem, może te chmielenie na zimno szyszką wniosło za dużo tlenu. Takie słodowe do wypicia, goryczka OK średnio wysoka, ale aromatu chmielowego to za dużo nie miało. Nuda raczej.

Można o ile ci się w garze zmieszczą. Pamiętaj, że to znacznie zwiększa swoja objętość. Pozdrawiam Rafał

#50 1820 Brown Stout 15° BLG Klarstein W roku 1817 pan imieniem Daniel Wheeler opatentował metodę palenia słodu w palarce bębnowej, co było jednym z ważniejszych kroków na drodze ewolucji piwa znanego jako Porter wraz z jego mocniejsza wersją Stout Porter. Nowo opracowany słód "black malt", lub "patent malt" umożliwił producentom porteru obniżenie kosztów produkcji, poprzez możliwość zastąpienia części mniej wydajnego słodu Brown, słodem Pale z dodatkiem właśnie słodów palonych, co skutkowało piwem z mniejszą ilością cukrów resztkowych, a więc piwem bardziej wytrawnym i pustym na co wielu konsumentów zaczęło narzekać. Jednym z pierwszych browarów na szeroką skalę wykorzystującym do produkcji porteru słód Pale z dodatkiem słodów palonych był słynny browar Guinnessa warzący od 1821 roku piwo Guinnes Extra Stout Porter, a dzisiejsza jubileuszowa 50-ta warka jest próbą odtworzenia pierwotnej wersji porteru mającego w składzie duży udział słodu brown, czyli takiego jaki był warzony przed 1821 rokiem. Inspiracją jest receptura opublikowana na portalu BYO. Wszystkim zainteresowanym historią porteru, piwa bardzo ważnego dla współczesnego piwowarstwa polecam książkę "Brewing Porters and Stouts" Terry Fostera, oraz magazyn "Piwowar" nr 24(2017) gdzie piwem numeru był właśnie Porter. Warka 11 litrów Warzenie 06-12-2020 WODA: Kranówka profilowana w kierunku wody londyńskiej + 3 ml kwasu mlekowego+ 1,5 g soli, 0,7 g sody ZASYP: Pale Ale 1,75 kg Brown 1,75 kg ZACIERANIE: 12 litrów wody do zacierania i 5 litrów do wysładzania 67°C 75 min MO Kwas mlekowy 3,5 ml + 1 ml do wody do wysładzania GOTOWANIE I CHMIELENIE: Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock EKG 35 g 60 minut IBU 35 FERMENTACJA: Gęstwa WY1450 zadane w 16 stopniach Burzliwa temperaturze 18 stopni z podnoszeniem do 20 ok 7-10 dni, leżakowanie w wiadrze w piwnicy w temperaturze ok 18 stopni 2-3 miesiące EDIT: Zlane na cichą i do piwnicy. FG 6,5, więc dosyć wysoko. Genialny aromat i smak. Kawa zbożowa Anatol, ale baardzo mocna. Podoba mi się. Warzę w niedzielny poranek, więc również śniadanie musi być odpowiednio dobrane do okoliczności. Mikkeller Beergeek Brekfast.

Wizualnie to ciężko, raczej mierzyć, lub nabrać doświadczenia, lub na smak zapach granulatu czy szyszki nie jest tożsamy z tym, co uwolni się w piwie. Lepiej nie przejmować się tymi zapachami, czasem można się zdziwić... tak jak wyciągniesz, to już nie wkładasz, chyba że zdezynfekujesz, więc wygodniej nie wyciągać. Jeżeli będziesz chciał się dzielić regularnie dokonaniami możesz założyć sobie wątek w tym dziale: https://www.piwo.org/forums/forum/32-zapiski-piwowarów-domowych/

Opiszę tu swój kegerator. Maszyna ta chodziła za mną już kilka miesięcy, a że dostałem pozwolenie na budowę od swojej żonki to postanowiłem wcielić swój pomysł w życie. Zacząłem zbierać wszelakie drobne elementy ale największym problemem okazała się jednak lodówka. Jako że na lodówce miała stać kolumna to szukałem raczej małej podblatowej chłodziarki niż lodówki. Znalazłem lodówkę Amica EVKS 16172 bardzo podobny model 16162 jest mniej energooszczędny choć obie trudno dostępne nowe, jedynie rynek wtórny. Zacząłęm wszystko planować, próbowałem metodami z netu szukać linii z czynnikiem, niestety nie podziałało. Musiałem sprawdzić czy nie uszkodzę czegoś podczas wiercenia w lodówce więc zdjąłem tą blachę z góry i od nożykiem zacząłem ciąć piankę od tyłu do przodu w osi lodówki. Okazało się, że jakaś rurka biegnie dokładnie w połowie głębokości. Zaznaczyłem sobie gdzie mogę zainstalować kolumnę. Później przymierzyłem jeszcze relingi i ociekacz, aby w projekcie szafki jak najdokładniej nanieść wszystko co planuję z tą szafką zrobić. Zabrałem się za projekt szafki, wszystko ładnie naniosłem na plan i zaniosłem stolarzowi, po kilku dniach dostałem szafkę, całe popołudnie składałem wszytko do kupy ale efekt jest conajmniej świetny. Sterownik jest wbudowany w kratkę wentylacyjną lodówki, ociekacz wbudowany w blat a relingi ładnie docięte i przykręcone dokładnie tak jak planowałem. Kegi musiałem postawić na deseczce aby wlazły, bo zaokrąglone rogi w lodówce mi to bardzo utrudniały, dodatkowo zmieściła się jeszcze półka, więc z lodówki z jedzeniem będę mógł usunąć część chmielu za co LP będzie bardzo wdzięczna Aby nie było tak sucho, kończy fermentować już hefe-weizen z przepisu Jejskiego (w tle dezynfekuje się keg do którego trafi ta oto pszenica)