Ranking

...ale za to bardziej doświadczeni mają super ubaw na niedziele ???

#35 Brown Ale (13,4 BLG) Data: 08.03.2021 r. Surowce: Fermentowalne: 4.2 kg (89.8%) — Soufflet Pale Ale Soufflet — Ziarno — 6.5 EBC 230 g (4.9%) — Thomas Fawcett Brown — Ziarno — 200 EBC 170 g (3.6%) — Castle Malting Crystal — Ziarno — 150 EBC 75 g (1.6%) — Viking Malt Czekoladowy 400 — Ziarno — 400 EBC Chmiel: 20 g (21 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 60 min Drożdże: Wyeast Labs 1028 London Ale - z banku drożdży Krok 1: 0.1 L starter Krok 2: 0.5 L starter Krok 3: 1 L starter Zacieranie 20l wody z kranu (5,3 pH zbite kwasem fosforowym) Temperatura — 67 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 5 min Wysładzanie: 10l wody z kranu (5,2 pH zbite kwasem fosforowym) Gotowanie 60 min: Notatki: przed gotowaniem uzyskałem 27,5l brzeczki na 10 min przed końcem gotowania wrzucony cynk + łyżeczka płatków drożdżowych wypróbowana nowa zabawka mieszadło do betonu, które zmieniło siłę napędową śrutownika walcowego. Zacieranie z tak drobno ześrutowanym słodem i nietkniętą łuską było dużo przyjemniejsze, a wydajność kociołka (bez mieszania zacieru) skoczyła do 84%!!! Coś pięknego (szczelina między walcami 0,8 mm i prędkość 1 na mieszadle) do fermentora trafiło 21l brzeczki Fermentacja: Burzliwa — 17 °C — 2 dni Burzliwa — 18 °C — 2 dni Burzliwa — 19 °C — 10 dni Cicha: brak Dodatki na cichą: brak Butelkowanie: Degustacja:

Miałem to zostawić, bo co się będę z koniem kopał, ale powiem jeszcze tylko Litości. To czytają też niedoświadczeni piwowarzy, gotowi uwierzyć w te brednie.

Mozna tylko trzeba zaczynać od gęstego zacieru by w końcu nie było zbyt wiele wody

Szanowny Panie piwowarze. Lager, to styl, właściwie grupa styli piwnych, charakteryzuje je wspólna cecha - fermentacja szczepem drożdży lagerowych, które pracują w zakresie temperatur od np 6~11°C. W każdym innym przypadku, w którym fermentujesz drożdżami lagerowymi, w temperaturach 12-22°C nie możesz nazwać tego piwa lagerem. Koniec kropka. Humorystyczny wątek wprowadziłeś Ty pisząc że do śmiechu nie będzie piwowarowi, gdy przefermentuje w niskiej temperaturze lagera [emoji3] - wyjasnij proszę dlaczego nie będzie mu do śmiechu [emoji3]. Czym różni się lager z brew kitu od lagera z zacieraniem, jeśli użyjesz drożdży lagerowych i przeprowadzisz fermentację w 8°C? Tylko tym, że namachales się przy zacieraniu. Piszesz o tym z takim przekonaniem, że polecam Ci wrócić do nauki o stylach piwnych i podstawowych różnicach jakie między nimi są... Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Zamówiłem surowce na kolejną warkę: 5 kilo wiedeńskiego, Marynkę, Sybillę i fiolkę Bohemskiej Rapsodii (starter z 2,5 l). Planuje SMaSH lagerek biorąc pod uwagę utrzymujące się 10°C w piwnicy. Gęstwa pójdzie najpewniej na tropical stouta bo temperatury wzrosną. A jak nie wzrosną to tmave albo powtórka monach 100procent? edit 23.03: w oczekiwaniu na drożdże, które dzisiaj powinny przyjść, wymieszałem 200 g ekstraktu suchego w 2,5 litra wody (kolba 3 l) i rozbiłem się o mieszadło słabo łapiące trzpień. Zaraz gotowanie i chłodzenie startera. Edit 24.03: noc bez mieszadła, kilka razy ręcznie trząchane, podjęły pracę. Foto wyszło na tyle niewyraźne, że nie ma sensu wstawiać. Ale filmik to co innego! https://youtu.be/YTWxmldvdfs

Z wypiekami na twarzy czekam na kolejna porcję wiedzy

Lepiej reklamowac u producenta - ja akurat pracuje w Nowej Zelandii wiec tam sie odezwalem zeby pomoc uzytkowniowi forum i na swoj koszt doslali z Holandii PCB ktore zostalo zalane woda - w tym czasie TB udawal ze nigdy nie sprzedawal GF i nic nie wie o sprawie... Bedziesz mial problem to daj znac pomoge, akurat moj zmiennik jest teraz w New Plymouth to zadzwoni do nich tam na miejscu.

Jesteś pewien, że po 7-8 dni w piwie z brewkitu nie dzieje się już kompletnie nic - i piwo pójdzie do butelek dokładnie na takim samym etapie, jak po 14 dniach ?

Jak lagera w 15+°C? Poza tym stek bzdur piszesz. No nie każdy używa żółtego termometru... Np ja mam PT100... Przestarzała wiedzę właśnie Ty przedstawiasz, poza tym niebezpieczne praktyki promujesz. Co najmniej 4 osoby piszą Ci że wprowadzasz kogoś w błąd... Bez refleksji? Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Nie, ponieważ producent brewkitu/ekstraktu używa tych samych składników, których użyłbyś przy zacieraniu, robi to po prostu za ciebie. Z ekstraktu z zestawu można zrobić równie dobre piwo jak każde inne, pewnie nawet i konkurs wygrać. Clou procesu to fermentacja.

Niestety nie mogę się z tym zgodzić... Skąd takie rewelacje? Czy brzeczka jest z zacierania czy też z brewkitu (ekstrakt też powstaje z zacierania słodu) musi prawidłowo przefermentować. To są podstawy. Oczywiście możesz robić jak chcesz, nikt Ci nie zabroni ale nie udzielaj takich rad na forum.

Wystarczy pojedyńczy ale jeśli sie trafi podwójny to spoko. Można nabyć za 1/3 tej ceny. Zamiast berguna to nalewarka przeciwciśnieniowa

Warka #4 Jestem Tolerancyjny Ale Ulubione piwo Polaków Zestaw Polish IPA TB ze śrutowaniem, 4.85 kg słodów, chmiele Junga, Oktawia, Puławski, Cascade PL, Chinook PL, 215 g w tym 80 g na zimno. Zacieranie przeszło bez problemów, skręciłem przepływ przez pompę do połowy, tak żeby tylko ledwo przelewało się przez rurkę w środku. Filtr na wlot do rurki od Grainfathera zatrzymał sporo drobinek słodu. Wysładzanie szło tragicznie – przez pierwsze 20 minut poszło niecałe 2 litry wody. Wyjąłem kosz z ziarnem do pustego fermentora, wrzuciłem dwie garście łuski ryżowej, zamieszałem i dalsza część wysładzania poszła już bardzo sprawnie – pozostałe 10 litrów wody przeleciało w 20 minut. Uzyskałem bardzo sympatyczną wydajność 79%, co jest moim najlepszym wynikiem do tej pory. Będę stosował łuskę do każdej kolejnej warki. Nie byłem tego dnia zadowolony z filtra chmielu. Najpierw nawpuszczał dużo niewiadomo czego do chłodnicy w czasie jej dezynfekcji, co spowodowało zapchanie się Wortometra. Przedmuchałem rurkę, spuściłem część brzeczki z powrotem do gara i dalej szło już lepiej. Po gotowaniu 5 minut whirlpoolu z użyciem nowej wiertarki, odczekanie 10 minut i chłodzenie. Ostatnie litry brzeczki zawierały sporo chmielin których filtr nie zatrzymał. Być może zastosuję nylonową siatkę na wylocie rurki (zainspirowany zapiskami @Wuuu), ale zobaczę najpierw czy te chmieliny dostaną się do butelek, bo jeśli nie to nie będę kombinował. Po przelaniu napowietrzanie mieszadłem i wiertarką do uzyskania wielkiej czapy piany, zadane uwodnione US-05 i Float. Fermentacja: 3 tygodnie, na ostatnie 6 wrzucone chmiele na zimno. Zabutelkowane z cukrem dodawanym miarką Degustacja: Aromat jabłkowy, ziołowy, lekki grejpfrut, w smaku to takie klasyczne angielskie IPA. Nieźle, nieźle!

To normalne przy biab. To też mogła być przyczyna. Temperatury kleikowania słodu zazwyczaj są wyższe niż 62 stopnie. Drożdże zadajesz dopiero po schłodzeniu brzeczki. Jak fermentujesz w 18 stopniach, to zbij do 16 i dopiero zadawaj drożdże. Powyżej 24 godzin Sposoby na podniesienie wydajności biab to: drobniejsze śrutowanie, przedłużenie czasu zacierania, szczególnie w wyższych temperaturach, zadbanie o ph zacieru. Wiele więcej nie zrobisz, bo nie filtrujesz.

Witojcie, jestem producentem tych oto mieszadel piwowarskich, a wiec to drewno bukowe niczym nie smarowac, nie moczyc w olejach, nie myc w plynach do naczyn, po jasno cholere mieszasz konczysz prace, opłukać woda i zawiesic tak zeby nie stykala sie z niczym, to grzyb i plesn nie siadzie, no wiadomo w suchym miejscu trzymamy, ta lopata jest tak solidna ze jak ktos zadba to jest na wieki. ps: co do impregnowania lopatki np: do nalesnikow, to zwykly olej lejemy na patelnie do garka tak rzeby lekko zanurzyć lopatke i smażymy w oleju chwile, nasiaknie olejem i na sto lat bedzie, ale nigdny zimnym olejem. Pozdrawiam

250ml/20-25l piwa i juz nalewka... Ciekawe jak w takim razie sie zapatrujesz na piwa z dodatkiem kawy, soku z owoców albo np. pół kilo laktozy. Dodatek jak kazdy inny. A witbier to może nie byc piwrm bo może być z ponad 50% składników nieslodowanych

A drożdże czytały instrukcje, czy może im na Drożdżański przetłumaczyłeś? Ciekawa interpretacja lagera... Dzięki tej wiedzy życie jest łatwiejsze. Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Ale jak suche uwodnimy to są mokre

Do 14 blg drożdże suche odpowiednio uwodnione przed zadaniem, a od 14 blg w gore drożdże mokre i starter. I tyle filozofii...