Ranking

Najbezpieczniej te 18-20 BLG przerobi Ci gęstwa wybranego szczepu. Jeśli ma to być stout to znów najbezpieczniej celuj w Fermentis S-04, Danstar Nottingham. Jeśli masz drożdże Coopersa (tam jest 7 g nadal?) i nie chcesz kupować innych, to najpierw zrób lżejsze piwo (np 15 l - 10-11 BLG) a dopiero później takie z podbitym ekstraktem/ alkoholem. Jeśli natomiast nie chcesz/ nie możesz czekać popytaj o gęstwę. W większych ośrodkach łatwiej ale sprawdź na mapie, może ktoś w pobliżu warzy.

.

Bingo ! Bąbelki powietrza też mają znaczenie, kleją się do ispindla, wszystko niestety ma wpływ. Plamy na słońcu pewnie też.?

@lechu555popatrz tutaj, przykład najświeższy na forum:

#220 Kolsch/Saison 11,8°Blg/Brix Jedno gotowanie /dwa piwa 15.01.2022 Akcja gównie pod propagację drożdży: LalBrew Belle Saison™ w terminie do 02.23 i LalBrew Köln™ po terminie (10/21). Drożdże rozsypane na pianę po napowietrzaniu wiertarką. Gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 16 l. Korekta wodą 2l. Podzielone na dwa wiaderka po 9l Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: ok. 22 IBU Barwa: ok. 3,3 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 4300g Pszeniczny Viking 100g Golden Ale Viking 100g Zacieranie: 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 2018 5%aa/30g/60min Perle 2018 5%aa/20g/20min Czas gotowania: 90min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml zacier Compac CC tabletka 1/2 /10min Drożdże: 16.01.22 (09:00) 220A : Saison 220B : Kolsh Fermentacja: 16.01.22 Drożdże sypnięte na pianę na powierzchni do obu wiader. (09:00). Start fermentacji w 15°C 17.01.22 A: Po wysypaniu sucharów, drożdże zbiły pianę i poszły na dno. B: Po wysypaniu sucharów, drożdże zbiły pianę i bardzo powoli podjęły pracę. 20.01.22 A: Fermentacja wygląda zdrowiej, bujna piana i interes się kręci B: Fermentacja powolna i całość capi aldehydem octowym. Obawiam się, że w saszetce po terminie ( mimo 11g/9l ) żywych komórek było już "mocno za mało". 25.01.22 A: Przeniesione do pomieszczenia o temperaturze 22°C B: Pozostają w temperaturze 15°C 27.01.22 A: Pozostają w temperaturze 22°C B: Schłodzenie do temperatury 2°C i lager 08.02.22 A: Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l B: Lager 08.03.22 Kolsh - butelkowanie Saison : Gęstość początkowa skorygowana: 11.83°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.40°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 79.68% Rzeczywiste odfermentowanie: 65.27% Ekstrakt rzeczywisty: 4.11°Plato Szacunkowe ABV: 5.09% Kolsh : Gęstość początkowa skorygowana: 11.83°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.24°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.59% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.46% Ekstrakt rzeczywisty: 4.79°Plato Szacunkowe ABV: 4.66%

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu. Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek. MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku. Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni. 20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne. 7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle 10-20h - H 2 O 2 na powietrzu od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór. Trochę przeliczeń: MH2O2=34g/mol MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol 1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2 Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.