Ranking

Wszystko zaczęło się w upalny dzień, jadłem z żoną obiad we włoskiej restauracji. Piliśmy lane, orzeźwiające piwo, które nie jest lokalnie dostępne w sklepach. Przypomniała mi się scena serialu Breaking Bad w której jedna z postaci robiła piwo w domu i pomyślałem, że nie zrobię identycznego piwa. Zrobię za to takie, które będzie mi jeszcze bardziej smakować! Od tamtego momentu, książki, fora, discord. Chciałbym też podziękować wszystkim, którzy udzielili mi porad, bądź pożyczyli sprzęt. ✅29.10.2022 #1 Kolsch ✅30.10.2022 #2 Helles WLP 820 ✅30.10.2022 #3 Helles W34/70 ✅01.11.2022 #4 Helles WLP838 ✅ 27.12.2022 #5 Hellus Copernicus ✅ 27.12.2022 #6 Hellus Copernicus ✅ 28.12.2022 #7 Mango Milkshake IPA ✅ 28.12.2022 #8 Resztkowa IPA Planowana jeszcze jedna seria Hellesów na mniejszym BLG i modyfikacja chmielenia zależnie od warki 5 i 6

To jest Beer Smith. Możesz go kupić w sklepie Piwo.org... Ja mam starą wersję 2.0. Teraz chyba jest już 3.0. Po prawej stronie tego zrzutu ekranu masz wszystko wypisane, łącznie z wzorami chemicznymi. - gips (nie musi być piwowarski ;)) - sól stołowa (np. kłodawska) - sól epsom - chlorek wapnia, płynny (np 33%) lub stały 2. wodny) Od razu podam Ci przelicznik bo to wg. mnie to najważniejszy dodatek. Np. 15 ml 33% roztworu chlorku wapnia daje 0.33*15*1.30836 = 6.476 gramów. gr chlorku 2-w ml roztw. 33% 0,25 0,58 0,5 1,16 0,75 1,74 1 2,32 1,25 2,89 1,5 3,47 1,75 4,05 2 4,63 2,25 5,21 2,5 5,79 2,75 6,37 3 6,95 3,25 7,53 3,5 8,11 3,75 8,68 4 9,26 - soda oczyszczona, do pieczenia. - kreda (rzadko używam, zobacz mój wpis o wodzie) Jeśli chodzi o pilsy to w tym przypadku nie przejmuje się zaleceniami na temat stosunku różnych minerałów (o których sam pisałem...) bo uważam że profil wody w tym przypadku jest ważniejszy niż np. benefity dotyczące zacierania czy jakości goryczki (która w pilsach czeskich jest drugoplanowa). Jeśli mi się słód nie podoba dodaję czasem enzym amylazę w postaci prochu. I obowiązkowo (jak już ktoś pisał) pożywkę dla drożdży + cynk.

Jak nie czuć autolizy to lecisz z mieszanką korzenną do pierników: - 1 lub 2 laski cynamonu, w zależności od preferencji - ~10 goździków - ~5 ziaren kardamonu Wymoczyłbym to wszystko w jakimś alkoholu (myślę, że ciemny rum dobrze by tutaj pasował) przez 2-3 dni i dodał całość do piwa przy rozlewie. Idąc na łatwiznę można też dodać gotową, mieloną mieszankę takich przypraw na rozlewie. Proporcje musisz sobie sprawdzić sam - pobrać szklankę piwa, dodawać stopniowo przyprawy i zobaczyć jaka ilość Ci pasuje.

Odczyt piwa musisz przeliczyć,alkohol zaburza. Przelicz w powyższym kalkulatorze, sprawdź spławikiem. Na moje jet ok. około 3 BLG i czas na rozlew.

mnie się by nie chciało pierdzielić z dosładzaniem każdej butelki, przeca to strata czasu, przelać do drugiego fermentora, dać syrop cukrowy, zmieszać i butelkować, ale jak kto chce. Utlenieniem nie przejmuj się w tym przypadku, drożdże ten tlen i tak zużyją, no chyba, że naprawdę chlapniesz tym tak jak przy natlenianiu brzeczki przed fermentacją.

Bo w zakamarkach szyszki jest tlen który wtłaczasz do piwa Gdzie wyczytałeś o tym gotowaniu całego zacieru i wysładzaniu wrzątkiem? ps wypłukujesz ze słodu niechciane rzeczy, fermentujesz w za wysokich temp, używasz kiepskiego chmielu,utleniasz piwo i pytasz dlaczego wychodzi kiepskie?

Co masz na myśli? Żeby trzymać w zamrażarce nawet ten zapakowany próżniowo? Masz rację, według stylu w porterze bałtyckim aromat chmielowy powinien być właściwie niewyczuwalny, ale mój cel był inny - po prostu lubię zapach chmielu i chciałem go podkręcić. Czyli mówisz, że 35g Sybilli na 10l warkę to mało? Podglądałem receptury różnych IPA chmielonych na zimno i rzadko kiedy ilość chmielu (co prawda granulatu) przekraczała tą wartość. Ile sugerujesz w takim razie dorzucić, aby poczuć zapach? Dlaczego szyszka na zimno spowoduje utlenienie? Granulat nie? Doprowadzam do wrzenia, po czym filtruję. Tak, wysładzam wrzątkiem. Może to mieć jakiś wpływ? Wydaje mi się, że nie, przecież w dekokcji też gotuje się część zacieru. Co do temperatury fermentacji - latem ciężko mi zejść niżej, bo w całym domu jest bardzo ciepło. W inne pory roku temperatura jest niższa (zimą mogę fermentować w garażu, gdzie jest ~15 stopni), ale nie zauważyłem znacznego wpływu na aromat niestety.

jak święta to skórki mandarynki bo co to za święta bez mandarynki...

Nie wiem. Dla mnie To było oczywiste. Nie zastanawiałem się nad tym.

Jakby mi zacierany w 67C lager 11BLG zszedł do 1BLG, to zacząłbym się zastanawiać, czy dzikusy nie dojadły...