Ranking

Jak robiłem babskie piwo dla żony, to zrobiłem coś w stylu deski degustacyjnej. Odlałem 500 ml do 5 szklanek, do każdej dosypałem inną ilość ksylitolu i dałem do spróbowania. Wybrała oczywiście najsłodszą, więc na 20l poszło 1kg ksylitolu, co daje prawie 25g na butelkę. Ciężko powiedzieć jak teraz smakuje Twoje piwo i jakie są preferencje małżonki, więc polecam użyć mojego sposobu.

Zrobiłem już kilkanaście Witbierów i stwierdzam, że nie mogą być one zbyt mocno niechmielone na goryczkę. Należy pamiętać, że goryczkę wprowadza również gotowana przez ostatnie kilka minut skórka gorzkiej pomarańczy Curacao. Mój ostatni Witbier wyglądał następująco: 24 litry, 11 BLG Zasyp: Słód pilzneński - 2,5 Kg Płatki pszeniczne błyskawiczne - 2 kg Słód pszeniczny - 1 kg Płatki owsiane - 0,2 kg Słód zakwaszający - 0,15 kg Zacieranie w 25 litrach Zacieranie jednotemperturowe - 66 st. C - 60 minut Mashout - 78 st. C Wysładzanie 18 litrów wody Gotowanie: Lubelski - 15 gr. - 60 minut Dodatki na 5 minut: Skórka świeżej pomarańczy 55 gr Skórka 1 limonki Curacao - 15 gr Kolendra - 8 gr Fermentacja: Drożdże FM 20 zadane prosto z fiolki. Miałem bardzo świeże, dzięki sklepowi Nomart Rumia - Pozdrawiam Brzeczka schłodzona do 18 st. Start w temperaturze otoczenia 16 st. C Po 5 dniach stopniowo podnosiłem temperaturę aby na koniec dojść do pokojowej 20-21 st. C Rozlew po 22 dniach. Jeśli chodzi o drożdże: Najlepsze efekty uzyskiwałem na FM-20. Polecam również Gozdawa Classical Witbier.

Tak, jak najbardziej, wciąż przyjmujemy zgłoszenia. Dodam mały update: nagrodami za pierwsze miejsce w każdej z kategorii (oprócz tytułu i możliwości uwarzenia z nami w browarze swojego zwycięskiego piwa) będą specjalne puchary - ręcznie wykonane przez szklarzy-rzemieślników repliki historycznych szklanek do piwa typu Igel/Ygel, stosowanych przez kilkaset lat w Piwnicy Świdnickiej i unikalnych tylko dla tego lokalu To, jak wyglądały historyczne Igele macie na załączonej fotce.

Co ja bym radzil to zmienic zasyp w celu podkreslenia slodowosci. Uzywaj slodu suszonego w wyzszej temperaturze: wiedenskiego zamiast czesci lub nawet calosci pilznenskiego/pale ale. Sa slody crispy. Dodatek zyta. Platki jeczmienne ( nie za duzo). Mozna tez dodac do wody chlorku wapnia. Piwo moze byc slodowe i wytrawne. Slodowosc a slodycz to dwie rozne rzeczy. Mozesz miec w piwie nuty tostowe, orzechowe i wytrawny finisz. Jeden z moich pierwszych aleow to byl zasyp 1:1 wiedenski i abbey + troche platkow jeczmiennych. Chmielenie skopalem tam, ale baza slodowa byla bogata i pod tym wzgledem fajnie to sie zgralo. Oczywiscie sila rzeczy piwo nie bylo jasne jak koncerniak. Zytko tez jest tresciwe, ale juz w inna strone, bo sprawia wrazenie takiej kislowatosci. Powodzenia z eksperymentami.

Odpowiedź po 11 latach?