Ranking

Opisywanie warek cos kuleje ale jednak cos powstało i podobno nawet dobre ps Lubię konkursy na Słowacji 😜

Dzień dobry wszystkim! Jako, że uważam to za przyjemny kącik, to postanowiłem się rozsiąść. Jestem Emil, brodaty, łysy szachista z zacięciem do pasji nietuzinkowych, trudnych i czasochłonnych. Jestem świeżo upieczonym amatorem i znam się na tym tyle, co sam wyczytałem, obejrzałem, spraktykowałem. Na samym wstępie mówię, że żadna ze mnie alfa i omega, często dopytuję na tym forum i wprowadzam w życie, często koślawo i po swojemu. Generalnie lubię sobie życie utrudniać, w pasjach, bo mnie to bawi. Niech więc nikt nigdy nie bierze moich historii bez odpowiedniej dawki rozsądku. EDYCJA 9.03.2025: Dodaję spis treści warek z uwagi, że robi się tego sporo, a ja sam czasem potrzebuję szybko przejść do którejś. 1. Koźlak z ekstraktów (co wyszedł Schwarzbierem) 10 BLG 2. Psiwo (pszeniczne z jałowcem) z ekstraktów 11,5 BLG 3. Witbier (zestaw z Homebrewing) - zacieranie częściowe BIAB 11,5 BLG 4. Pseudo-Lager wiedeński na kveikach (częsciowe zacieranie) BIAB 10,5 BLG 5. American Amber Ale na kveikach (częsciowe zacieranie) BIAB 11,7 BLG 6. Herfstbok (koźlak jesienny) na kveikach BIAB 13,3 BLG 7. English Brown Ale BIAB 11,3 BLG 8. Imperial Stout BIAB 18,7 BLG 9. Marcowe (BIAB) 14 BLG 10. Světlý ležák (czeski pils) 12,1 BLG 11. Lager wiedeński 13,5 BLG 12. Herfstbok (koźlak jesienny) na dolniakach 15,5 BLG 13. Porter bałtycki (częściowe zacieranie) 18,1 BLG 14. Porter bałtycki z płatkami dębowymi macerowanymi w Malaga Pedro Ximenez (częściowe zacieranie) 18,1 BLG 15. Pale ale z dziką różą 13,3 BLG 16. Summer ale, chmielona na zimno 13,3 BLG 17 . Saison - I miejsce w kategorii Saison na Warszawskim Konkursie Piw Domowych 2024 12,6 BLG 18. Braggot 1 21,5 BLG 19. Świerkowe ale (pierwsza warka w nowym automatycznym kotle zaciernym) 10,5 BLG 20. American Amber Ale 2 14,9 BLG 21. Desitka (pierwsze kegowanie i gazowanie sztucznie) 10,9 BLG 22. Psiwo 2 (pierwsze zlewanie przez nukatap nalewarkę przeciwciśnieniową) 10,1 BLG 23. Braggot 2 (dzielona warka, patrz niżej) 24 BLG (choć baza była 15,3 BLG) 24. Marcowe 2 (dzielona warka patrz wyżej) 14,2 BLG (choć baza była 15,3 BLG) 25. Weizen 12,6 BLG 26. Koźlak 17 BLG 27. Żytni Porter 12,6 BLG 28. Helles (pierwsza fermentacja w lodówce z InkBird i iSpindle) 12,4 BLG 29. Czeskie półciemne na niemieckich i nowozelandzkich chmielach (warka z resztek i pierwsza fermentacja ciśnienowa plus walka z pH) 12,4 BLG 30. Nowozelandzki lager (baza z Hellesa warka 28) 12,4 BLG 31. Witbier 11,7 BLG 32 . Maibock (ciśnieniowo) 16 BLG 33. Lager 12,1 BLG 34. Dry stout (ciśnieniowo) 11 BLG 35. Coffee IPA single hop, vietnam style (kooperacja z Maćkiem Kostałkowskim) 15 BLG 36. Saison 2 (powrót do refermentacji, zmodyfikowana warka nr 17) 12,7 BLG 37. Psiwo #3 11,4 BLG 38. Belgijski dubbel z dziką różą 16,1 BLG Sukcesy: - I miejsce w kategorii Saison w Warszawskim Konkursie Piw Domowych 2024 (warka 17) - Witbier w finale Krakowskiego Konkursu Piw Domowych 2025, piąte miejsce (warka 31) - Witbier pierwsze miejsce w swojej kategorii na Wielkopolskim Konkursie Piw Domowych 2025 (warka 31) - Artykuł w Piwowarze (1/2025) na temat psiwa Po tym wstępie: zaczynałem oczywiście od brewkitów, warzyłem BIAB, jako partial mash, bo nie miałem gara 35 litrów, a jedynie 10 litrów. Potem warzenie w wielkim garnku na kuchence, a w końcu na automatycznym kotle zaciernym. 1 Warka - Session Bock 10 BLG startowej, 23 litry - 5 BLG finalnie 23 litry Słody płynne gozdawa - Bock nachmielony 1,7 kg, Jasny 1,7 kg Drożdże z zestawu - GL35 7 gram (dolna fermentacja) 5 dni fermentacji burzliwej, cukier do refermentacji z wodą do poziomu nagazowania 2,2 Oczywiście za krótka fermentacja, za wysoka temperatura, ale piwo wyszło bardzo spoko, chociaż wcale nie koźlak, a raczej schwarzbier. Niemniej jednak pierwszy eksperyment bardzo udany, to znaczy wyszło piwo (oraz 4 granaty, ale nikogo nie zabiły). Nie oczekiwałem cudu nad Wisłą, a w sumie go dostałem, bo na fermentacji i tym wszystkim nie znałem się absolutnie wcale. 2 Warka - Psiwo (pszeniczniak z jałowcem) - przysmak kurpiowski, regionalny 11,5 BLG startowej, 19 litrów - 4,5 BLG finalnie 17,83 litrów Słody płynne gozdawa - Wheat nachmmielony 1,7 kg, Superjasny 1,7 kg, suszony jałowiec 500 gram (rozdrobniony i moczony w wodzie 2 l, użytej potem do brzeczki przedniej) Drożdże z zestawu - BW11 7 gram (górna fermentacja) 8 dni fermentacji burzliwej, cukier do refermentacji z wodą do poziomu nagazowania 2,3 I to uważam za pierwsze udane warzenie, choć dziś bym już dodał inne drożdże i trochę mniej jałowca. Niemniej wyszło mi piwo znacząco lepsze, które wkręciło też jednego znajomego w warzenie samodzielne (jest na etapie kompletowania sprzętu). Trochę błędów było (za krótka fermentacja i kijowe drożdże), ale efekt zaskoczył nawet wybredną żonę z Kurpii. A kto zna Kurpsianki, ten wie, że zaimponować niełatwo. 3 Warka - Witbier 11,5 BLG startowej, 21 litrów - 2,4 BLG finalnie 21 litrów Słody płynne gozdawa - pszeniczny 1,7 kg, Jasny 1,2 kg 400 g słód pilzneński śrutowany, 400 g płatki owsiane 40 g chmielu Sybilla 30 g curacao, 10 g kolendry Drożdże górnej fermentacji Fermentis Safale K-97 11 dni fermentacji burzliwej, cukier do refermentacji z wodą do poziomu nagazowania 2,7 Temperatura fermentacji utrzymana w ryzach (15-20 stopni) oprócz ostatnich dwóch dni, bo przełożyłem fermentor na półkę, gdzie nie było miejsca na chłodziwa. A przełożyłem, aby mi się ułożyły drożdże i odpady na dnie na spokojnie i ułatwić sobie zlewanie. Pech chciał, że wtedy nastąpiły upały. Ostatecznie jest wyczywalny lekko aldehyd octowy, ale nikły. Samo piwo jest natomiast fenomenalne jak dla mnie, a i żonie też smakuje. To pierwsza warka z samodzielnym chmieleniem, przyprawianiem i BIAB. Różnica jest kolosalna między poprzednimi. Następną warkę planuję dziś, a potem zbiorę z niej gęstwę, co będzie kolejnym stopniem wtajemniczenia. Oto mój pomysł: Przepis na pseudo-lager wiedeński (czy w sumie ale wiedeńskie?): Słód wiedeński Viking Malt (Polska) 1kg Słód monachijski typ I Viking Malt (Polska) 0,5 kg Słód karmelowy 50 czerwony Viking Malt (Polska) 0,3 kg Ekstrakt słodowy Gozdawa jasny 1.7 kg Chmiel Saaz (Zatecky) 50 g + Drożdże górnej fermentacji Omega Dry Lutra Kveik Zakres temperatury fermentacji: 20°C - 35°C Będę wdzięczny za komentarze i porady. Nie, nie mam lodówki, warzę na dziewiątym piętrze w Warszawie, tu nie znamy pojęcia lodówka. Mam wiadro ogrodowe z Castoramy i do tego wkładam zamrożone butelki z lodem po koli przez c. I działa. Oczywiście do pewnego momentu, dlatego teraz zainwestowałem w kveiki. No i jako, że to kveiki, drogie, to gęstwę zbiorę i wykorzystam do następnego, aby bieda nie zajrzała w oczy (czytaj, żeby żonie wytłumaczyć, że zaoszczędziłem, bo kupiłem w opór drogie grzyby).

Nie. To mech irlandzki, karagen i coś tam jeszcze

Zaczynam w 19'C, potem stopniowo o 0,5'C aż do 23'C.

Jak chcesz mieć granaty, to 5-7 dzień będzie idealny 😁 A na poważnie: właśnie zabutelkowałem warkę po przeszło 5 tygodniach (tak, jak u Ciebie, wyjazd mi namieszał w kalendarzu) - "kontrolny" PET wyraźnie twardy po 3 dniach. Tak więc nie bój się małej ilości drożdży po 12 dniach.

Verdant IPA są super, robię na nich wszystkie NEIPA / APA. Zmętnienie wzorowo ze stylem, jest owocowo i soczyście. Ostrzegam przed laniem brzeczki pod sam brzeg, bo te drożdże lubią agresywnie fermentować i wychodzić rurką.

Proszę bardzo

Z polskimi chmielami trochę jak z polską piłką - trzeba raz wreszcie wziąć kołek osinowy i przebić nim wszelkie nadzieje, że pojawi się w Polsce w najbliższym czasie coś co zagra na jakimś stałym poziomie bo pojedyncze udane wystąpienia to za mało. Z zagranicznymi przeszczepami chmieli na polskiej ziemi dokładnie tak jak ze sprowadzaniem zagranicznych selekcjonerów i liczenie na to, że dokona się cud. Po polskich chmielach pozostaje to co po rozegraniu meczu w wykonaniu naszych "orłów" - pozostaje gorycz. Ale w piwie chociaż przyzwoita... Co raz latałem za kolejnymi piwami z udziałem polskich chmieli, a to Kormoran Zula i Oktawia, a to Raciborskie Amora Preta, Izabella czy ten Exp coś tam , no i zazwyczaj było tak, że te chmiele niczego nie skaszaniły w piwie, ale też nie za wiele wnosiły poza naprawdę niezłą goryczką. Do dzisiaj szukam piwa coby dało coś bezsprzecznie wyczuwalnego w aromcie i smaku. Jak znacie coś to chętnie zakupie jak będzie okazja.