Ranking

Danstar Nottingham też będą dobre. Ale podobnie jak US-05 musisz je puścić nisko, w 12-14°C aż do spowolnienia fermentacji burzliwej. Plus 2 saszetki lub świeża gęstwa.

W piwie niewiele. Pytanie czy CO2 wypchnęło cały tlen znad piwa. Z wyliczeń w podlinkowanym poście wychodzi, że przy typowym piwie 20l 12Blg jest produkowane ponad 600l CO2. Niby dużo, ale wątpię aby ktoś badał ile z tego zostaje nad piwem, a ile wylatuje rurką. Ale wracając do tego, że w przefermentowanym piwie są śladowe ilości tlenu. W związku z tym, nawet wprowadzając niewielki dodatek tlenu, łatwo jest utlenić piwo. https://piwo.org/forums/topic/27024-ilość-produkowanego-co2-a-samopoczucie/?do=findComment&comment=484804

Spokojnie można użyć US-05, zrobiłbym zasyp klasyczny, ale może dał nieco cukru, żeby nadrobić wytrawność, bo drożdże lagerowe zwykle lepiej sobie radzą z fermentacją maltotriozy. W każdym razie sprawdzi się jakiś neutralny, dobrze odfermentowujący szczep z dobrą tolerancją na alkohol. Podejrzewam, że kveiki (zwłaszcza Lutra) też mogą się sprawdzić.