dori

WARKA 204 IMPERIALNY PORTER BAŁTYCKI Zasyp: wiedeński 3,5kg monachijski I 3,5kg caramunich II 0,5kg Carahell 0,8kg Chocolate Thomas Fawcett 1100-1250EBC 0,3kg Carafa II 0,1kg + ekstrakt słodowy ciemny Bruntal 1,7kg do gotowania Słody (oprócz czekoladowego i carafy) wrzucone do 17l wody o temperaturze 73C, temperaturę starałam się ustalić na około 66C. Zacier strasznie gęsty, bo ograniczała mnie pojemność garnka. Generalnie temperatura wahała się od 64-68C. Po 50 minutach niestety próba jodowa wyszła pozytywnie, więc zacier podgrzałam do 72C i po następnych 15minutach po skrobi nie było już śladu. Dodałam słody ciemne i potrzymałam jeszcze 10 minut w 72C. Następnie zacier podgrzany do 76C i przeniesiony do filtracji. Filtracja poszła całkiem sprawnie. Gotowanie 90minut W 10 minucie gotowania 40g Marynki granulat W 70 minucie gotowania 30g Lubelskiego granulat i 1,7kg ekstraktu ciemnego Bruntal Schłodzone do około 12C i zadane 3 uwodnionymi saszetkami Mangrove Jacks M76 Bavarian Lager i powędrowało do lodówki. Wyszło 20l o ekstrakcie 25Blg

No i przykułaś moją uwagę A miałem już w tym roku nie kupować nowych rzeczy do browaru Jutro będzie można zamówić nowe chmiele ? PS. Granulat czy szyszki ? Oktawię (granulat) można już kupować, szyszki z nowych zbiorów również.

Witaj na forum! Miło czytać, ze ktoś warzy według moich receptur

Homebrewing.pl nie wycofało się ze sponsoringu, jutro wysyłamy paczki, więc przed weekendem powinny być u Was

Bardzo zły pomysł, FM41 nadają się do piw pszenicznych ale w stylu bawarskim, a nie belgijskim. Poczytaj trochę o charakterystyce tych stylów piwnych...

Jak najbardziej zastosowałam wygrzew, nie pisałam tak oczywistej rzeczy, ale widzę że to był błąd. Wygrzew ma tylko jedno zadanie, ułatwić filtrację i nic poza tym.

Napisz konkretnie czego Ci brakuje, może uda się szybko sprowadzić. Korzystając z okazji napisze tylko, że w sklepie pojawiło się kilka nowości: brewkity Mangrove Jacks, słody Thomas Fawcett, nowe zestawy surowców na bazie ekstraktów, polskie chmiele z nowych zbiorów (za chwilkę wystawię do sprzedaży Oktawię), Saaz z 2016r, a także spory wybór rdzeni do mieszadeł magnetycznych, kolby stożkowe w dobrych cenach, ezy laboratoryjne...

Przetrzymaj przynajmniej 40 minut i powinno być OK Oczywiście pilzneński, płatki i słód karmelowy podniosą Ci ekstrakt. 20l brzeczki 12Blg uzyskasz z samych ekstraktów.

Te płatki mi tam nie pasują. W czasie parzenia do roztworu przejdzie sporo skrobi, a nie będzie enzymów, które mogłyby ją rozłożyć. Więc albo do parzenia użyj trochę słodu pilzneńskiego (powiedzmy 0,5kg) albo zrezygnuj z płatków.

Trochę zaktualizowany wpis na blogu, chyba o to chodziło?

Zapraszamy na profesjonalny kurs sensoryczny złożony z 4 około 2 godzinnych spotkań. Na każdym z czterech spotkaniach będziemy mieli okazję poznać po 5 różnych związków smakowo - zapachowych, czyli w sumie 20 różnych smaków i aromatów spotykanych w piwie. Każdy będzie miał okazję zdegustować niewielką próbkę piwa z dodaną cechą. Każda z cech będzie szczegółowo omówiona z podaniem: nazwy związku, charakterystyki, najczęstszych skojarzeń, przyczyny powstania, metod eliminacji. Omówimy zasady prawidłowej degustacji piwa i jego oceny (nie skupionej wyłącznie na wyszukiwaniu wad). Omówimy jak surowce i technologia wpływają na cechy piwa, jak w domu przygotować próbki związków smakowo-zapachowych do dalszego samokształcenia. Zapewniamy: - próbki smakowo-zapachowe firmy FlavourActive - szkło degustacyjne i do przygotowania roztworów (kieliszki, kolby, szklanki) - piwo - wodę i macę - szczegółowo opracowane materiały -.... i dużą dawkę wiedzy Terminy: 15.11, 22.11, 29.11 i 06.12.2016, godzina 18.00 Miejsce szkolenia: Wielokran Środek, ul. 1 maja 1, Bielsko Biała www.chodzmydosrodka.pl Koszt: 165zł/osobę za cały kurs Osoba prowadząca: Dorota Chrapek Zgłoszenia i wszelkie dodatkowe pytania proszę kierować na adres: dorota@homebrewing.pl

Poprzednie piwo, które warzyłam we wtorek mam zamiar przefermentować Brettami, teraz swoją robotę robią w nim FM25.

WARKA 203 SAISON 100% BRETT Zasyp: - pilzneński - 3kg - wiedeński - 1kg - pszeniczny - 1kg - biscuit - 0,5kg Wszystkie słody wsypane do 16l wody o temperaturze 67C 30 minut w 65C 30 minut w 72C Gotowanie 60 minut 30g Marynki (granulat) na 60 minut 30g Saaz (granulat) na 2 minuty 30g curacao na 5 minut 200g glukozy na 20 minut Ekstrakt 15,2Blg Schlodzone do 17C Zadane 3l starterem WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis Temperatura fermentacji 20-21C.

WARKA 202 AMERICAN BARLEY WINE z ekstraktów 25l 9kg ekstrakt płynny ciemny Profimator 60g Citra 40g Mosaic 40g Simcoe 2 saszetki T-58 2kg ekstraktu rozpuszczone w 4l wody. Doprowadzone do wrzenia, wrzucone 60g Citry, po 50minutach dodane reszta ekstraktu i chmiele Mosaic i Simcoe, doprowadzone do wrzenia. Przelane do fermentora i uzupełnione zimną kranówką do 25l. Ekstrakt 22Blg. Zadane uwodnionymi drożdżami T-58.

Hmmm, dwa lata mnie tu nie było, w tym czasie powstało sporo nowych warek, kartki z zapiskami ciągle gdzieś mi giną, więc chyba pora powrócić do zapisków na piwo.org. Nawet nie wiem ile warek już uwarzyłam, zacznijmy więc od okrągłych dwustu, choć w rzeczywistości pewnie sporo więcej. 01.11.2016 WARKA 201 DZIKI SAISON Zasyp: - pilzneński - 3kg - wiedeński - 1kg - pszeniczny - 1kg - zakwaszający - 0,2kg - biscuit - 0,2kg - aroma 150 - 0,2kg Wszystkie słody wsypane do 15l wody o temperaturze 67C 20 minut w 66C 40 minut w 73C Gotowanie 60 minut 30g Marynki (granulat) na 60 minut 30g Saaz (granulat) na 2 minuty 20g curacao na 5 minut Ekstrakt 12,6Blg Zadane 2l starterem FM25 Temperatura fermentacji 20-21C. Jak przefermentuje odpuszczę drożdże szlachetne i zadam brettami.

Oryginalna fińska mieszanka słodów do piwa Sahti jest już dostępna. Zapraszamy

Już poprawione. Nowa cena to 15,90PLN.

Kilka nowości w sklepie Zadowoleni będą przede wszystkim miłośnicy "wędzonek", wprowadziliśmy całą gamę słodów wędzonych Słodowni Strzegom (Viking Malt) oraz słód pszeniczny wędzony dębem ze Słodowni Bruntal, słód ten jest produkowany dla Browaru w Grodzisku i oczywiście stanowi bazę piwa grodziskiego. Ponadto uzupełniliśmy ofertę drożdży Mangrove Jack's. W ciągu najbliższych tygodni planujemy wprowadzenie kolejnych nowych produktów. Z dobrych wiadomości - udało nam się też znacznie obniżyć koszty przesyłek GLS. Zapraszam też do lektury bloga, gdzie pojawiło się kilka nowych wpisów

Przelicz po prostu z proporcji ilość składników z receptur na 20l piwa. Nic więcej kombinować nie musisz

Mamy jeszcze dwa ostatnie miejsca na kurs. Zaczynamy jutro!

Zapraszamy na profesjonalny kurs sensoryczny złożony z 4 około 2 godzinnych spotkań. Na każdym z czterech spotkaniach będziemy mieli okazję poznać po 5 różnych związków smakowo - zapachowych, czyli w sumie 20 różnych smaków i aromatów spotykanych w piwie. Każdy będzie miał okazję zdegustować niewielką próbkę piwa z dodaną cechą. Każda z cech będzie szczegółowo omówiona z podaniem: nazwy związku, charakterystyki, najczęstszych skojarzeń, przyczyny powstania, metod eliminacji. Omówimy zasady prawidłowej degustacji piwa i jego oceny (nie skupionej wyłącznie na wyszukiwaniu wad). Omówimy jak surowce i technologia wpływają na cechy piwa, jak w domu przygotować próbki związków smakowo-zapachowych do dalszego samokształcenia. Zapewniamy: - próbki smakowo-zapachowe firmy Active Flavour - szkło degustacyjne i do przygotowania roztworów (kieliszki, kolby, szklanki) - piwo - wodę i macę - szczegółowo opracowane materiały -.... i dużą dawkę wiedzy Terminy: 01.06, 06.06, 08.06 i 13.06.2016, godzina 18.00 Miejsce szkolenia: Wielokran Środek, ul. 1 maja 1, Bielsko Biała www.chodzmydosrodka.pl Koszt: 150zł/osobę za cały kurs Osoba prowadząca: Dorota Chrapek Zgłoszenia i wszelkie dodatkowe pytania proszę kierować na adres: dorota@homebrewing.pl

Dzięki za wszystkie uwagi. Na razie popracowaliśmy na zestawach opartych na słodach. Usunęliśmy drożdże ze składu zestawów, podaliśmy sugerowane przez nas szczepy, które można dokupić osobno. Wszystkie instrukcje zostały opracowane na nowo, tak aby pozostawiać jak najmniej miejsca na interpretacje. W ten weekend zmiany wprowadzimy na zestawach opartych na ekstraktach. Warzymy nowe piwa, opracowujemy kolejne receptury, niebawem pojawi się sporo nowych zestawów Jeśli macie jakieś oczekiwania, sugestie w tym względzie to proszę o kontakt.

Pewnie, że warzę, w fermentorach na chwilę obecną mam: 1 x porter bałtycki, 2 x foreign extra stout, 2 x american rye, 1x belgian tripel Według wątku jest tylko jedna sucha opcja. Mam małe oświadczenie z dolna ale 34/70 wydają się najsensowniejszą opcją. Ostatnimi czasy oferta suchych drożdży znacznie się poszerzyła, ale chyba faktycznie W34/70 pozostaje najlepszą opcją do fermentacji koźlaków.

Spokojnie, tak jak pisali koledzy to nie jest infekcja, to są drożdże, a ten szczep szczególnie lubi tworzyć na powierzchni piwa taki właśnie gruby, zwarty kożuch

No to niestety nie pomogę