Skocz do zawartości

dori

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 865

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    15

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dori

  1. dori
    Byłeś kiedyś w piwnicach Browaru Brackiego? Koźlak zajmuje tylko jeden tank leżakowy!!! Więc nie ma mowy o tym, że jego dłuższe leżakowanie odbywa się kosztem Brackiego czy Portera. Porter leżakuje średnio 90 dni. Jeśli już chcesz to rozpatrywać w taki sposób to zauważ, że jest już po sezonie i zapewne w Browarze Brackim jak i w każdym innym są wolne moce przerobowe. Na produkcję Koźlaka poszły duże nakłady, ma to być produkt ekskluzywny, sprzedawany w sieci delikatesów, za pewnie niemałe pieniądze, więc chyba nikomu przez myśl nie przeszło, że zajmie jeden tank leżakowy przez dodatkowe 2 tygodnie
  2. dori
    Większych różnic nie powinno być, jeśli już to na prawdę minimalne. Teraz moja kolej na głupie pytanie - czy barwę oceniasz już w gotowym piwie, czy w piwie podczas fermentacji?
  3. dori
    Hmmm' date=' z tego co tam napisane wynika, że będzie można spróbować tego piwa wprost z tanku leżakowego.[/quote'] Dokładnie tak, ale wypada z programu punkt "uroczyste odszpuntowanie pierwszej beczki" i tylko na to chciałam zwrócić uwagę. Moim zdaniem bardzo dobrze, że nie robią nic na siłę, pod presją czasu. Jeśli Koźlaczek jeszcze nie dojrzał to niech lepiej sobie jeszcze poleżakuje niż miałby być wypuszczony na rynek zbyt młody przez to gorszej jakości.
  4. dori
    Na pewno wpływ i to dość duży na barwę gotowego piwa ma czas gotowania brzeczki. Im dłuższe gotowanie tym ciemniejsze piwo. Jeśli porównujesz już gotowe piwa to nie ma to znaczenia, ale barwa zmienia się także w czasie fermentacji tzn. z czasem robi się coraz jaśniejsza.
  5. dori
    Info z browar.biz http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=850351&postcount=55
  6. dori
    Wreszcie się pojawiłeś Ja już dostałam zaproszenie, ale część chyba czeka nadal. Czytałam, że nie będzie uroczystego odszpuntowania pierwszej beczki Twojego koźlaka, chyba jeszcze nie dojrzał...
  7. dori
    A co byście powiedzieli gdyby dodać trochę Carapilsa? Przynajmniej w teorii daje on takie efekty przy infuzji, jakie można uzyskać zacierając dekoracyjnie. Ma duże ilości dekstryn wpływających na pełnię smaku, nie podwyższa nam barwy tak jak melanoidynowy. Gdyby użycie tego słodu połączyć z nieco dłuższym gotowaniem (powstanie związków maillarda) to myślę, że można by uzyskać dobrego Weizena. Pytanie tylko ile użyć tego Carapilsa?
  8. dori
    Spotkamy się przy stoisku Browamatora. Lista obecności (zobaczymy na ile dobrą mam pamięć): - wena - pieron - dziadek - pako1 - bielok - szop007 - Czes - zibi - rubezahl - jkocurek - Ignac99 - załoga BA - dwóch czeskich piwowarów Wszystkich o których zapomniałam przepraszam i proszę o wpisanie się na listę Osoby chcące uzyskać zaproszenie, proszone są o kontakt na adres: brackajesien@browar.biz lub piwarnia.zywiecka@grupazywiec.pl
  9. dori
    Spoko Jakoś odtworzymy najważniejsze informacje. Program imprezy cytując z browar.biz za Grześkiem Zwierzyną http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=84451
  10. dori
    Jakoś mi weny brakuje
  11. dori
    Jakoś nie mogę sobie tego wyobrazić W takiej drobnej osóbce drzemie wielka siła Postura może mylić Dobrze, że już nie muszę nosić gorącego gara z kuchni do łazienki, do wanny jak to kiedyś robiłam Teraz coraz bardziej próbuję sobie uprościć warzenie, abym nie musiała tyle dźwigać, bo kręgosłup mi wysiada. W piwnicy muszę wygospodarować kąt do przelewania na cichą, a może i do butelkowania. Mąż właśnie robi mi w garażu miejsce na warzelnię (coś czuję, że samochód w tym garażu raczej nie zagości ) Może i piwo na tym wszystkim zyska
  12. dori
    Chyba też nad tym pomyślę. Plecy mniej będą bolały, a i piwu to wyjdzie na dobre. Seta "plusik" za dobry temat
  13. dori
    Ja też taszczę fermentory z i do piwnicy. Osady (czy to po burzliwej czy po cichej) raczej nie odrywają od podłoża. Czekam około godzinki, przelewam. Większy problem widzę właśnie w natlenieniu piwa. Wczoraj znosiłam wiadro ze stoutem przelanym na cichą do piwnicy, jeszcze zanim przeczytałam ten wątek i właśnie nad tym się zastanawiałam. Niestety nie mogę uniknąć kołysania fermentorem, więc pewnie się napowietrza. Niestety nie mam za bardzo innej możliwości, w piwnicy mam dość ciasno, aby np. bawić się tam w rozlew. Muszę jeszcze przemyśleć kwestię przelewania na cichą, moze udałoby sie to robić w piwnicy
  14. dori
    Bo dori ma profesjonalne wiadro z dziurami, tak krytykowane na tym i innych forach Ale już niedługo mam zamiar uruchomić sprzęt od Darko i filtrować przez oplot. Zobaczymy jak oplot będzie sobie radził Kolendrę stosuję zwykłą z firmy Prymat. Uprzedzę kolejne pytanie żadnych selerów nie czuję Ja też się cieszę. Filtracja zajęła mi niespełna godzinkę, na początku musiałam bardzo ograniczać przepływ, później przy wysładzaniu sam się ograniczył, ale i tak cały czas w miarę płynnie się filtrowało
  15. dori
    Wyszło 20l o ekstrakcie 13°Blg. Zadane Wyeast 3944 Belgian Witbier zebranymi z warki 58. Przy okazji zlałam na cichą Stouta (warka 59).
  16. dori
    Dziś chyba muszę wypić 4 piwa - tyle pojawiło mi się w profilu Dzięki wszystkim za "plusiki", mała rzecz, a cieszy
  17. dori
    Eksperyment jak na razie jest na dobrej drodze, żeby się udać WARKA 60 BEZSTYLOWIEC BIAŁY Zasyp: 2,3kg słód pilzneński 1,0kg słód pszeniczny 1,0kg płatki owsiane Zacieranie: Płatki skleikowane w 4l wody 63°C - 50 minut (próba jodowa pozytywna) 72°C - 40 minut (próba jodowa negatywna) Filtracja bez żadnych problemów. Proszę więc uznać poczciwe (acz ulepszone) wiadro z BA za całkiem dobry filtrator Gotowanie: 65 minut Chmielenie: 30g Sladka (granulat) w 5 minucie gotowania 15g kolendry i skórka starta z dwóch, dużych pomarańczy dodana tuż przed wyłączeniem palnika Teraz się chłodzi
  18. dori
    No pewnie, że eksperyment Z resztą kolejny na tych drożdżach, aż się boję co z tych eksperymentów mi wyjdzie. Pocieszam się, że zapewne będzie to piwo Kopyr mash-out zawsze robię, więc i tym razem będę pamiętać
  19. dori
    No to mnie nastraszyliście W praktyce, czy dużo gorsza jest filtracja z użyciem płatków owsianych w stosunku do pszenicznych? Tak jak pisałam nie miałam żadnych problemów z filtrowaniem zacieru z użyciem 36% płatków pszenicznych, teraz przewidziałam udział tylko 23% płatków owsianych, może jednak da radę? Mąki trochę się boję, ze względu właśnie na filtrację.
  20. dori
    Szkło, ale teraz muszę pomyśleć o specjalizacji, bo już nie mam go gdzie przechowywać. Zbiór mam dość przypadkowy, czyli każde ładne szkło które w ręce wpadło
  21. dori
    Dori zaczęła jeszcze zbierać podkładki, jak na razie, jak to na początku bywa, z całego świata. Teraz mam zamiar skupić się na podstawkach czeskich Ze szkłem mam podobnie, powoli brakuje mi miejsca na przechowywanie, trzeba będzie pomyśleć o specjalizacji Jeśli chodzi o kartki to ciężko o specjalizację gdyż za wiele ich nie ma. Dzięki Pieronowi kolekcja mi się znacznie powiększyła, a można powiedzieć, że powstała... Tak po za tym, to w domu mam sporo etykiet, kapsli, otwieraczy, muszę pomyśleć nad wymianą. Niestety birofilistyka jest tak, jak każde hobby bardzo czasochłonne, więc u mnie na pewno będzie rozwijać się powolutku...
  22. dori
    Moje super wiadro z dziurami da radę no chyba żeby nie Ostatnio przy tym zasypie: nie miałam najmniejszych problemów z filtracją. Płatki owsiane mogą się trochę gorzej filtrować, ale mam nadzieję, że tragedii nie będzie
  23. dori
    Perle ma zwykle zawartość alfa-kwasów pomiędzy 5-7,5%. Generalnie około 30-40g chmielu aromatycznego na 20l na początku gotowania powinna być odpowiednia dla piwa pszenicznego.
  24. dori
    Wiem, że są, ale jakoś mi tam dzisiaj nie po drodze. Szkoda mi czasu na stanie w gigantycznym korku na Stawowej. Przeprowadzę eksperyment: 2,3kg pilzneńskiego 1,0kg pszenicznego 1,0kg płatków owianych Dodam może kolendrę i skórkę pomarańczy. Może wyjdzie coś ciekawego
  25. dori
    Dziś Dubbel (warka 58) powędrował na cichą. Z 17,5Blg przez 10 dni burzliwej zszedł do 5,5Blg. Nagle i mnie dopadł problem braku płatków pszenicznych, a jutro mam ochotę coś uwarzyć. Jedyne drożdże jakimi dysponuje to Witbiery. Uwarzę chyba jakieś kombinowane piwo z płatkami owsianymi
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.