dori

Miłosław Pszeniczny wbrew temu co sugerują niektórzy koledzy nie jest klasycznym Witbierem, to taka hybryda - krzyżówka bawarskiego Weizena i belgijskiego Witbiera. W składzie dość duży udział niesłodowanej pszenicy i słód pilzneński, fermentowane przypuszczalnie WB-06. Bez dodatków charakterystycznych dla Wita.
Zwykła pszenica od rolnika oczywiście będzie odpowiednia, jeśli nie masz jeszcze dużego doświadczenia z surowcami niesłodowanymi, to użyj około 40%. Wcześniej pszenicę musisz skleikować.
Koleżankom też się zdarzało
Skąd takie stwierdzenie?
 
Co do upałów to faktycznie przy takiej temperaturze, to chyba najlepiej warzyć belgi np. Saisona

Posprzątałam w temacie. Posty dotyczące piwowarstwa krajowego wylądowały w nowym wątku wieści z krajowej sceny piwowarskiej Moja cierpliwość się wyczerpała i niektóre posty poleciały w kosmos - zażalenia proszę zgłaszać do admina

Nie sztuką jest zrobić wszystkim dobrze i rozdać towar za półdarmo i po roku zwinąć biznes. Pewnie teza ta wielu do gustu nie przypadnie - ale sztuką jest z tego biznesu wyżyć, móc sobie pozwolić na inwestycje, na zwiększanie stanów magazynowych, wprowadzanie nowości... więc wszystko (również rabaty) z umiarem

Nie bardzo chyba rozumiem, czemu w wypadku ejli chcesz robić przerwę diacetylową? Nie rozumiem też dlaczego nie przyjmiesz temperatury butelkowania takiej jaką masz faktycznie?
Wiele belgijskich browarów schładza po fermentacji i leżakuje swoje piwa w temperaturach bliskich zeru, więc jeśli tylko masz warunki polecam tak zrobić

Oczywiście nie będzie usuwania nikogo pytań, ani zamykania wątków i innych tego typu historii, bo nie tędy droga. Taki jest urok forów dyskusyjnych i to nie jest wyjątkiem. Trzeba zbudować pewny zasób wiedzy, zrobić porządki i jednocześnie pomagać nowym użytkownikom. Z tego zresztą to forum słynie.
Jestem zatem za podejściem Ola i Dori i na ten moment trzeba zrobić modernizacje i porządki.

Czasami się zachowujecie jakby nikt z Was nie zaczynał. Ja mimo, że miałam solidne podstawy teoretyczne i praktykę na skalę ponad 2 tysiące razy większą niż domowa, to jednak do tej pory pamiętam stres przy pierwszych amatorskich warkach i doskonale rozumiem ludzi którzy dopiero co się zarejestrowali i na szybko szukają pomocy, bo "rurka nie bulka". Też tak miałam, mimo, że przeczytałam jak mi się wydawało wszystko co było dostępne (a nie było tego dużo ) to i tak zadawałam wszystkim w koło "głupie pytania".
Nie chcę, to nie odpowiadam na takie pytania, ignoruję je. Jeśli odpowiadam to grzecznie.
Piaskownica jest więc potrzebna, racja trzeba w niej zrobić trochę porządku ze starymi postami, może po prostu wykasować, te które nic nie wnoszą. Jednak trzeba dać nowym możliwość zadawania pytań nawet tych dla nas najgłupszych, inaczej tylko zniechęcimy do warzenia. Można odsyłać do FAQ czy do wiki, ale też trzeba mieć kontakt z nowymi, rozwiewać jakieś wątpliwości. Widzę na forum dużo ludzi którzy chcą pomagać.
Co do FAQ oczywiście przydałby się, jednak zastanawiam się kto napisze odpowiedzi na te pytania. Pytanie pierwsze z brzegu - jaki filtrator wybrać? Dyskusja nad tym co powinno się znaleźć w odpowiedzi pewnie zajęłaby ze 4 strony...

Czasami się zachowujecie jakby nikt z Was nie zaczynał. Ja mimo, że miałam solidne podstawy teoretyczne i praktykę na skalę ponad 2 tysiące razy większą niż domowa, to jednak do tej pory pamiętam stres przy pierwszych amatorskich warkach i doskonale rozumiem ludzi którzy dopiero co się zarejestrowali i na szybko szukają pomocy, bo "rurka nie bulka". Też tak miałam, mimo, że przeczytałam jak mi się wydawało wszystko co było dostępne (a nie było tego dużo ) to i tak zadawałam wszystkim w koło "głupie pytania".
Nie chcę, to nie odpowiadam na takie pytania, ignoruję je. Jeśli odpowiadam to grzecznie.
Piaskownica jest więc potrzebna, racja trzeba w niej zrobić trochę porządku ze starymi postami, może po prostu wykasować, te które nic nie wnoszą. Jednak trzeba dać nowym możliwość zadawania pytań nawet tych dla nas najgłupszych, inaczej tylko zniechęcimy do warzenia. Można odsyłać do FAQ czy do wiki, ale też trzeba mieć kontakt z nowymi, rozwiewać jakieś wątpliwości. Widzę na forum dużo ludzi którzy chcą pomagać.
Co do FAQ oczywiście przydałby się, jednak zastanawiam się kto napisze odpowiedzi na te pytania. Pytanie pierwsze z brzegu - jaki filtrator wybrać? Dyskusja nad tym co powinno się znaleźć w odpowiedzi pewnie zajęłaby ze 4 strony...

To jest temat dotyczący piwowarstwa domowego. Wszelkie posty nie dotyczące tematu będą kasowane!

Anteksie drogi nie wygłupiaj się i zostań. Sporo się od Ciebie nauczyłam i będzie Cię tutaj brakować.

Anteksie drogi nie wygłupiaj się i zostań. Sporo się od Ciebie nauczyłam i będzie Cię tutaj brakować.

Nie zawsze zgadzam się z Tomkiem ale szanuję za ogromną wiedzę i za to co robi dla piwowarstwa. Na bb jak i tu jest wiele osób krórym się w głowach popier...., uważaja się za wszystkowiedzących i zniechęcaja do udzielania na forum( nie mam na myśli Kopyra) Ilu doświadczonych piwowarów zamilkło? Przestało opisywać swoje warki.młode wilcy rządzą

Mam pytanko - Pieronie () czemu zadajesz drożdże dopiero 2 dni po warzeniu? Nie wpływa to na późniejszy smak i zapach piwa?

Kolejne nowości w naszym sklepie:
- Drożdże Cobra Whisky Yeast z amyloglukozydazą
- Słód wędzony Steinbach
- Wężyki silikonowe 7x11mm i 10x14mm
- Candy syrup/Syrop kandyzowany 1l
- Książka - Domowe nalewki i likiery, Pattie Vargas i Rich Gulling
- Drożdże suche BREWGO firmy Biowin
- Brewkit Brewferm - Oranje Bock
- Brewkit Brewferm - Golden Summer
 
Kolejne produkty już czekają w magazynie

Brewkity WESa przewidziane są na 12l piwa. Chcąc uzyskać 20l piwa można dodać puszkę 1,2kg lub 1,7kg niechmielonego ekstraktu, trzeba się tylko liczyć z tym, że goryczka będzie nieco niższa. Trzeba też dokupić drożdże.
Polecamy gotowe zestawy na 20l piwa.

Była rewelacyjna i niestety szybko zniknęła
 
Dziś znów powtórka, tym razem z GCh.
 
WARKA 169
BELGIAN PALE ALE
 
Zasyp:
7,5kg pale ale
3,0kg monachijski
0,9kg abbey malt
0,4kg Carabelge
 
Zacieranie:
5 minut w 55°C
20 minut w 64°C
45 minut w 72°C
 
Gotowanie 65 minut
Chmielenie:
60g Brewers Gold w 5 minucie gotowania
60g Styrian Goldings + mech irlandzki w 50 minucie gotowania

Nie sztuką jest zrobić wszystkim dobrze i rozdać towar za półdarmo i po roku zwinąć biznes. Pewnie teza ta wielu do gustu nie przypadnie - ale sztuką jest z tego biznesu wyżyć, móc sobie pozwolić na inwestycje, na zwiększanie stanów magazynowych, wprowadzanie nowości... więc wszystko (również rabaty) z umiarem

Nie sztuką jest zrobić wszystkim dobrze i rozdać towar za półdarmo i po roku zwinąć biznes. Pewnie teza ta wielu do gustu nie przypadnie - ale sztuką jest z tego biznesu wyżyć, móc sobie pozwolić na inwestycje, na zwiększanie stanów magazynowych, wprowadzanie nowości... więc wszystko (również rabaty) z umiarem

Tu nie chodzi o wiek bo pewnie jestem starszy tylko o szacunek

Była rewelacyjna i niestety szybko zniknęła
 
Dziś znów powtórka, tym razem z GCh.
 
WARKA 169
BELGIAN PALE ALE
 
Zasyp:
7,5kg pale ale
3,0kg monachijski
0,9kg abbey malt
0,4kg Carabelge
 
Zacieranie:
5 minut w 55°C
20 minut w 64°C
45 minut w 72°C
 
Gotowanie 65 minut
Chmielenie:
60g Brewers Gold w 5 minucie gotowania
60g Styrian Goldings + mech irlandzki w 50 minucie gotowania

Poprawcie opis wężyka 7x11.
Do tego wężyka 'wzięło się i skopiowało' 10mm x 14mm

Dzisiejszy wpis jest trochę nietypowy, ale dla piwowarów domowych będzie z pewnością dość cenny. Wiele osób pyta mnie o recepturę zwycięskiego porteru z konkursu w Żywcu. Ciężko odpowiedzieć każdemu z osobna, stąd dzisiejsza publikacja.
Może tytułem wstępu jeszcze kilka zdań o genezie tego piwa. Bezpośrednią inspiracją do uwarzenia piwa kawowego była Kawka z Browaru Widawa. Jako, że piwo było w zasadzie niedostępne w moim mieście, postanowiłem zadziałać samemu i uwarzyć coś w podobnym klimacie. Kawa to po piwie mój drugi ulubiony napój, więc piwo kawowe było dla mnie naturalnym wyzwaniem.
Prototypowa receptura powstała na okoliczność Szczecińskich Warsztatów Piwowarskich, które mam przyjemność współorganizować. Jak się później okazało, była ona strzałem w dziesiątkę. Piwo wyszło znakomite – gładkie, dobrze zbalansowane, o pięknym kawowym aromacie. Mimo obaw o tłuszcz zawarty w kawie, piana na niczym nie straciła. Wręcz odwrotnie – choć nie była obfita, to miała cudną kremową strukturę.
Recepturę powtórzyłem z drobnymi zmianami w domu, już trochę pod kątem konkursu w Żywcu. Jak widać kawa jest wdzięcznym dodatkiem i na tyle zauroczyła sędziów, że piwo zajęło pierwsze miejsce w swojej kategorii zdobywając 42 na 50 możliwych punktów.
Z ciekawostek dodam, że nie byłem do końca zadowolony z efektów. Marzyło mi się piwo pełniejsze w smaku. Werdykt jury był dla mnie tym większą niespodzianką.
Robust Coffee Porter 14,2 Blg
Obliczony kolor: 48 EBC
Obliczona goryczka: 30 IBU
Receptura na 25L gotowego piwa.
Składniki
2,8kg słód pilzeński
2kg słód monachijski
1kg płatki owsiane
0,3kg słód Carabelge
0,3kg jęczmień palony
0,1kg słód Carafa III
drożdże WYeast 1728 Scottish Ale (gęstwa)
Zacieranie
Skleikowane wcześniej płatki owsiane dodałem na początku zacierania.
Wygodniej jest użyć płatków błyskawicznych, bo tych nie trzeba kleikować.
52C – 10min,
63C – 30min,
72C – 30min
Chmiel i kawa
Gotowanie 80 min.
Chmielenie: Sybilla 130 HBU + Chinook 246 HBU po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania.
200g grubo zmielonej (ześrutowanej) kawy (Lavazza Crema & Aroma) moczone w podwójnej siateczce muślinowej przez ok. 5 minut po wyłączeniu palnika i rozpoczęciu powolnego chłodzenia.
Fermentacja
Fermentacja burzliwa 8 dni w temperaturze 21°C (w pierwszych 2 dniach
przeniesione do 16°C, bo zbyt mocno wyłaziło z wiadra)
Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 21°C
Ekstrakt końcowy 3,75 Blg (odfermentowanie ok. 73,5%, alkohol objętościowo ok. 5.45%)
Do refermentacji użyłem 115g białego cukru.
Smacznego!
Post Robust Coffee Porter, czyli piwo kawowe od Piwologa pojawił się poraz pierwszy w Piwolog radzi ....


Wyświetl pełny artykuł

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.