dirk gently

Proszę:
 





Ale jeśli chcesz żeby to jeszcze potwierdzić notarialnie to już sam musisz zrobić ten wysiłek.

Oczywiście że kolor. Jednak NIE TYLKO kolor, jak uparcie twierdzisz.

100% monachijski I się zatrze. Jak masz dużo dodatków niesłodowanych to warto przestudiować dokumentację producenta pod kątem siły diastatycznej i policzyć czy jest dość enzymów..

Nie. Jak już napisano, monachijski jest bardziej intensywny. Nie tylko w kolorze ale i w smaku.

Zamiast ścierać klawiaturę pisząc na forum kliknij sobie na "atest" pod każdym słodem i tam masz wszystkie parametry:
http://optimaslodownia.pl/sprzedaz_d.html
Inni producenci również powinni taki dokument mieć, lub przynajmniej dostarczyć na żądanie.

Monachijski jest po prostu ciemniejszy - suszony dłużej lub w wyższej temperaturze. Co do charakteru są podobne, tylko monachijski jest bardziej intensywny.
Uwaga na siłę diastatyczną tego słodu, może być niska.

Nie. Juz to atoaowali i efekt z tego marny bo chmiel sie zbija i nie ma wystarczajacego kontaktu z piwem. Tylko i wylacznie chmielenie luzem. I po co wywarzac otwarte drzwi? Ponczocha to wszystko czego potrzebujesz.

Nie bądźmy, aż takimi ortodoksami.
Będzie piwo jasne dość mocno chmielone, oględnie dwie cechy pilsa spełnione, więc jak na "prawie" pilsa w zupełności wystarczy

Jakoś właśnie ostatnio wszystkie receptury ciemnych piw zawierają po szczypcie każdego ciemnego słodu znanego ludzkości.

To drożdże decydują jak długo trwa fermentacja, a nie Ty, żadne zasady 7+7 czy cokolwiek innego nie ma zastosowania. Nie obawiaj się, że zakazisz piwo podczas choroby. Przy przeziębieniach u dorosłych zazwyczaj są to infekcje wirusowe(niegroźne dla brzeczki). Poza tym na skórze, w jamie ustnej, nosowej i każdej innej mamy dość bakterii, żeby zakazić piwo i bez tej jednej dodatkowej bakterii, która się do nas przypałętała. Zakażenia się biorą z braku higieny, a nie z naszych infekcji

Może i ma sens ale nijak nie mieści się w stylu, który według http://www.wiki.piwo.org/Brown_Porter powinien mieć 10-12.9°BLG.

Możesz się wzorować na tej recepturze:
 
London Porter
- 3,75 kg pale ale
- 0,68 kg brown
- 0,45 kg karmelowy 150 / crystal 160 ebc
- 0,34 kg czekoladowy

Chmielenie zrób od początku gotowania, nie wiem co chcesz osiągnąć dając chmiel w 5minucie.
Ja chmiele z 30minuty dałbym na koniec, bo w takich ilościach albo tu chmielisz albo tu, musisz wybrać.
Możesz dać na cichą, cascade się u mnie sprawdził.
 
Zasyp ok, zacieranie tez

Ale w czym problem? Docelowo masz tyle ile miałeś mieć. 

Niestety pudło, nie mam w zwyczaju grać beergeeka (i w ogóle nie znoszę zarówno terminu jak i zjawiska) a jak gram w brydża to nie mam czasu się wygłupiać z piwem.

Kup, otwórz, przesyp, przechowaj i po czasie podziel się wrażeniami
(to takie proste)

wszystko?

Trzeba było poprosić tego teoretyka o jakiś pokaż jak to skutecznie wykonać.
Przy okazji, czy Cię nie dziwi popieranie takiej teorii przez fachowców z firmy sprzedającej drożdże?
 
 
 
Spróbuj tak zebrać odpowiednią ilość gęstwy, a potem opisz nam swoje wrażenia

kapusta to dms, ewentualnie infekcja.

kapusta to dms, ewentualnie infekcja.

Kolega miał 26 BLG, nie wiadomo też jak zacierał i jaki był zasyp. Miało prawo zatrzymać się na 9 BLG, choć na pewno się pospieszył z przelaniem na cichą i zdecydowanie za szybko chciał to rozlewać. Tak jak już ktoś napisał - przy precyzji przyrządów pomiarowych jakimi dysponujemy nie można być pewnym ze nie zeszło jeszcze o jakiś ułamek stopnia. Od 0,1-0,2 blg granaty się nie zrobią, ale z moich obserwacji wynika, że przy tak mocnych piwach czasem dopiero po tygodniu okazuje się,ze zeszło o cały stopień, a to już dużo.

No dobra, to że blg przestaje maleć to nie jest jakiś konkretny powód że musowo musimy zlewać. A co do autolizy to proszę Cię, 10 dni ? Skąd takie info bierzesz. Prędzej drożdże mogą zostawić niepożądane posmaki bo za szybko je oddzielasz od piwa, to że blg przestało spadać to nie znaczy, że drożdże już skończyły. Spotkałeś się z takim terminem, że drożdże sprzątają po sobie ?

krótkie podsumowanie eksperymentu i rozwianie kilku wątpliwości. pierwsze mini-warki już za mną, wszystko poszło zgodnie z planem. fermentowałem w wiadrach 15L z leroy-merlin, ale przerzucam się obecnie na wiadra z Castoramy (10L). 
 
przede wszystkim możliwości eksperymentowania są ogromne. paczka chmielu 50g spokojnie wystarczy na 2 warki - w przypadku amerykańców można naprawdę szaleć (a jak coś wyjdzie mega smaczne to przeskalowanie przepisu to pół minuty roboty). słody specjalne można kupić po 100 i 250g - co też daje fajne pole do popisu. dla początkujących / eksperymentatorów - naprawdę polecam. 
 
z moich pierwotnych obaw o bezwładność cieplną - problemu nie ma. nie zagłębiając się w szczegóły, sytuacja jest analogiczna do warzenia w garze 30L. co warto wspomnieć - fermentacja w wiadrze 15L nie spowodowała utlenienia się piwa (a bralem pod uwagę że może tak się stać, bo fermentuję z uchylonym wieczkiem zamiast bulgotki). parę osób wspominało o problemie z drożdżami - o ile z  płynnymi pewnie to jest problem (abstrahując od tego że nikt raczej nie kupuje płynnych żeby warzyć 5 litrów piwa ), o tyle z suchymi nie widzę problemu? Wystarczy przecież paczkę podzielić na 4 części i szczelnie zamknąć resztę. 
 
z wad - niestety syfu nadal się trochę robi . nieporównywalnie mniej, ale do pełnej czystości kuchenki jeszcze brakuje. jest to jednak do dopracowania (mój durszlak jest za mały żeby zaczepić o krawędź wiadra - toteż muszę się gimnastykować z filtracją do gara i zlewaniem tego do wiadra.
 
odnośne rozlewu - planuję rozlewać kilka warek naraz. nierozsądne byłoby dezynfekowanie całego sprzętu żeby rozlać te 9-10 butelek.

Raczej nie.
Jak chcesz mieć 3.5% to zrób 9Blg a nie 11.

To jakiś fejk? Dałeś drożdże lagerowe (Saflager W34/70) w temp 21 °C (znając życie otoczenia, a nie fermentacji) do tego pewnie 1 saszetka do stoutu?
Ogólnie to chyba nie zapoznałeś się z podstawowymi zasadami piwowarstwa! Nawet nie z piaskownicą, a ze żłobkiem. Poczytaj trochę wiki.
 
Dodając 750 g karmeli + 800g palonych + 0,5kg laktozy + zacieranie na słodko to i tak ładnie zaszły.

Nic nie kupuj, uwarz sesyjnego Ejla z tego, co masz. Jak nie spieprzysz fermentacji, wyjdzie dobre piwo do meczu z kumplem .