gesio0

Jeszcze raz dziękuję. Oby mi się z tym piwem nic złego nie stało. Nie przeżyłbym porażki. Drugi dzień fermentacji. Temperatura w miarę stała. 10-11°C. Zajrzę do fermentatora i sprawdzę czy fermentacja ruszyła. Może lepiej jednak nie kusic losu?

Bardzo dziękuję.

Mam kłopot. Właśnie warzę swoje pierwsze piwo dolnej fermentacji ale mam problem z zadaniem drożdży. Starter robię w temp. 23 +-3°C . Ok. Kiedy strater przelewam do fermentatora? Jaka ma być temperatura w fermentatorze? Już sam nie wiem. Przeczytałem, zeby zdawać drożdże w temp powyżej 20°C . Jakoś gryzie mi się to z temperaturami dolnej fermentacji. Czyli jak to ma być?

Dzięki za rady. Dziś warzę piwko.

Nie wiem czy dobrze rozumiem. Zapraszacie mnie na grilla? He he..W każdym razie skutecznie wybyliście mi z głowy dolniaki.

Kolega podsunął mi pomysł z przewodem grzewczym. Takim do ogrzewania podłogowego. Do tego termostat i sprawa załatwiona. Boje się zepsuc piwo. A tak z ciekawości. Jak objawiają się w gotowym piwie duże wahania temperatury? A co się stanie z piwem jeśli fermentację dolną przeprowadzę w 14 °C ?

I jestem po pierwszych testach. Zrobiłem komorę styropianową. Styropian 5 cm grubości. Żeby mi się nic nie walało po mieszkaniu z tego styropianu wszystkie ściany potraktowałem folią w rolce (streczem). Nie wiem czy dobrze.Zobaczy się. W każdym razie w szafie jestem w stanie uzyskać stałą temperaturę 14 stopni. Czy to nie za wysoka temperatura? Na balkonie jest problem. W dzień jest temperatura w miarę stała-11-12 stopni. W nocy spada do 6. I co teraz? Chyba zostaje mi szafa. No może w kwietniu ustabilizuje się temperatura i wtedy będę fermentowac na balkonie. Do mojej komory wkładam po dwa pety zmrożonej wody, w sensie lodu..

I to kolejny przykład, że warzenie piwa to eksperyment naukowy.

E tam! Kurdupel? Za surowy jesteś dla siebie. Przecież można powiedzieć, że masz wzrost prezydencki..

Walczył będę na pewno. A co wyjdzie z tego..Zobaczymy. Wynikami się podzielę. Dobry pomysł z tym przebieraniem i mgłą. Tylko w co lub kogo się przebrać. Może w obwoźnego sprzedawcę cebuli.....

Hmmm. Transfer grawitacyjny... dobry pomysł.. Bnp! Przynajmniej jeden z sąsiadów pędzi. Ja to wiem.Ale po co mam być posądzany o to samo? Muszę działać pod osłoną nocy..

W piwnicy warunki mam niezłe. Ostatnio tam sprzatałem. Nawet sobie zainstalowałem drewniany regał po piwie żywym, ze sklepu wyrwałem. Piwka fajnie się eksponują. Problem jest taki, że mieszkam na trzecim pietrze, i jakby tak mnie ktoś widział, że niosę do piwnicy wielkie plastikowe wiadro to pewnie zostałbym posądzony o bimbrownictwo. Wolałbym, żeby moje zaintersowania były tajemnicą dla sąsiadów. W sumie- butelki z piwem (tam moje piwo leżakuje) jakoś znoszę, więc może piwnica? Zobaczymy. Muszę obadać temperaturę. W poniedziałek zrobię sobie komorę ze styropianu, pety zamrożę i zobaczę jaką temperaturę osiągnę.

Ostatnio poważnie zastanawiam się nad PIERWSZĄ fermentacją dolną. Chyba pora wreszcie uwarzyć jakiego lagera. Chciałbym Was, drodzy piwowrzy,poprosić o kilka rad. Wybrałem drozdże S-23. Z lektury forum wynika że to drozdże dobre na pierwszy raz. Jak to zwykle bywa problem tyczy sie temperatury, a w zasadzie jej wahań. Mamy pierwszy dzień wiosny. Nie sądzę, żeby w najblizszym czasie temperatura oscylowala wokół 20°C . Zatem czy dobrym pomysłem byłoby położenie fermentatora na balkonie? Sparwdzalem, ekstremlane temp. to 5 i 16°C . Czy to nie za duże wahania? Nasłonecznienie znikome. Co w takim wypadku lepiej? Fermenatacja na balkonie (posadzka z kafelek) wspomagana petami z lodem czy może poczciwa zabudowana szafa (podłoże: kafelki)z komora styropianową z lodem( pety) ? Jak się do tego zabrac? Z tego co przeczytałem wynika, że im wyzsza temperatura fermentacji tym więcej smaków owocowych. Jaki w takim razie wpływ na piwo mają duże wahania temperatur? Proszę podzielcie się swoimi doświadczeniami. Co w wraunkach blokowych można zasotosowac żeby ptrzeprowadzić fermentację dolną?

www.ClO2.pl Kto by pomyslał? Nawet firma ma przedstawicielstwo w Bielsku. Zaintersuję się tematem na pewno.

Tak właśnie się mi zdawało. To nie mogła być porcelana tylko plastik przypominający porcelanę. I wzrok i dotyk mnie zawiódł. Tak czy siak do piekarnika już nie wkładam patentów.

U mnie butelki wędrują do piekarnika. Kwasów nie było ale poważnie zastanawiam się nad inna metodą bo piekarnik jest trochę uciążliwy. Chyba zdecyduję się na płukanie butelek w roztworze śmierdzącego piro. A może OXY? Zobaczymy Aha, ostatnio w piekarniku sobie niesamowicie napaskudziłem bo wsadziłem tam dwie butelki z zamknięciem patentowym i mi się rozpłynęła porcelana. Tak więc uważajcie na patenty

No i popełniłem kolejnego Stouta. Właśnie przelałem na cichą. Niestety chyba przesadziłem ze słodami specjalnymi a ściślej rzecz ujmując niepotrzebnie dodałem ekstraktu barwiącego. Po tygodniu odfermentewoało do 5°Blg z początkowych 12°Blg (brzeczka nastawna 22l). Chmiel Marynka i Lubelski, drożdże S-04, płatki 0,4 kg. Piwo warzone z ekstraktów jasnego i ciemnego WES do których dodałem 0,2kg Carafy II, 0,2kg czekoladowego Litovel, 0,1kg karmelowego ciemnego Strzegom (steeping). I do całości jeszcze mała puszka barwiącego... Będzie coś z tego piwa? Jest dosyć gęste, na pierwszym planie leciuteńka słodycz, która później jest atakowana goryczą i smakiem kawy. Smak zbliżony do Portera ale ze zdecydowaną mniejszą zawartością alkoholu. Ja lubię ciemne, gorzkie piwo ale mam wrażenie, że chyba moim znajomym nie zasmakuje.

I znowu Stout..Płatki pszenne błyskawiczne nadają się do Dry Stouta?

Ja zawsze przeprowadzałem fermentację cichą w fermentatorze z kranikiem. Rozlałem juz 10 warek i żadnego na szczęście zakażenia nie miałem. Kranik zawsze rozkładam na części, myje, płuczę i dezynfekuję. Przy rozlewaniu nic z karnikeim nie robię. Pierwsza partię piwka zlewam do peta (żeby przepłukac kranik..), resztę do butelek. No i oczywiście to co na dnie zostaje wylewam..... tez do peta. Tam się wyklaruje. Fakt jest taki, że chyba jednak kuszę los przeprowadzając cichą w fermentatorz z kranikiem. Niby opatulam kranik workiem ale zawsze coś się tam moze stworzyć... Zakażenia bym nie przezył. Chyba jednak warto zainwetsowac w dodatkowy tank.

Witam kolegę z Rybnika (mam sentyment do tego miasta, pracowałem przy Wodzisławskiej cztery lata...)i życzę samych rewelacyjnych warek.

No i mój faworyt poległ, a tak liczyłem na Słowaków. Było blisko.

Aha, jeszcze mi się coś przypomniało. W dzisiejszym numerze DZ przeczytałem mały artykuł na temat cieszyńskiego browaru i planowanym udostępnieniu zwiedzającym. Wogóle jakoś ostatnio głośno się zrobiło w tym temacie. Chyba szykuje się jakaś ofensywa na konsumentów nieświadomych jakości Brackiego.

Z butelkowanym Brackim to istna tragedia. To fakt. Ale w każdej knajpie, restauracji, barze w powiecie cieszyńskim napijesz się Brackiego. Jest jednak problem z jego podawaniem... Ale to juz temat na inną dyskusję. Tak czy siak, cesaroki są przywiązane do Brackiego. Moje gratulacje na okoliczność powstania bloga!

Gratuluję serdecznie!

Nie czytałem wczesniej felietonu: "Warz wyśmienite piwo albo? giń" ,dopiero dziś miałem okazję. Muszę przyznać że jest jak najbardziej trafny i w calej rozciągłości podzielam pogląd autora, panie Tomaszu. No może jednak dodałbym, ze na Śląsku Cieszyńskim jest patriotyzm lokalny, można warzyć dobre piwo "wokół komina" i pewnie całkiem nieźle na tym zarabiać. Zresztą jeśli dobrze kojarzę fakty to cieszyński browar (a w sumie warzone w nim piwo) ocalał właśnie ze względu na silny patriotyzm lokalny. Pisz więcej, przyjemnie czyta się Twoje felietony.