gesio0

Dziękuję za informacje. Nie wiem gdzie w moim regionie jest sklep z odczynnikami chemicznymi. W aptece jeszcze nie pytałem. W każdym razie jest to o tyle dla mnie wazne że nie chce kupować towaru w browamatorze (olali mnie całkowicie), wolę homebrewing (niestety tu laktozy brak). Stout o którego wiecznie wypytywałem jest już w butelkach. Przy przelewaniu trochę spróbowałem. Musze powiedzieć że ciekawy efekt uzyskałem. Zobaczymy jak trochę poleżakuje. I znowu pytanie dotyczące stouta. Tym razem chodzi o milk stouta. Jak używać płatków owsianych i jęczmiennych?

Drodzy Piwowarzy, Drogie Piwowarki! Proszę powiedzcie: gdzie mogę kupić laktozę? Oczywiście poza sklepami internetowymi.

Cześć i czołem!

Dobra, poprawka. Miałem ekstrakt w proszku. Rozpuściłem i posmarowałem. Żeby odpowiedzieć ściślej na pytanie powiem że to był (wg tego co podaje WES) wysokogatunkowy słód browarny jasny. Niestety WES nie precyzuje jakich słodów użył do produkcji swojego ekstraktu. Dziękuję za wieczorną porcję zlośliwości.

To nie lukier. Posmarowałem go słodem. Wyczytałem że się tak robi..

Beczka: http://www.allegro.pl/item811255183_stara_debowa_beczka_karlsberg.html

No i się udało. Wyrośnięty i wypieczony. Zdjęcia nie mogę wstawić! Aha. Za duże zdjęcie.

I tu został pies pogrzebany. Tak sobie myslałem o starterze.... ale stwierdziłęm ze i bez tego ruszą. Chyba się myliłem. Starter musi być.

Dziękuję za rady. Owszem, wiem że chleb musi wyrosnąć przed pieczeniem. Kłopot w tym, że mój chleb "wyrastał" pół godziny w naczyniu i ok. godziny w formie do pieczenia. I nic. Oklapł. W mieszknaiu mam ciepło. Może go przewiało...?Wydaje mi sie że dałem za mało drożdży. Po za tym już sam nie wiem jak to jest z tymi drożdżami. Na jednych pisze tak, na drugich inaczej, a w przepisie jescze inaczej. Wychodzi że wg tego co miałem napisane na opakowaniu powineinem wsypać całą zawartość na 0,4kg mąki a wg przepisu tylko pół opakowania.

Przelałem wczoraj stouta na cichą. Tym razem żadnych dodatków nie było. Tylko słód. Muszę powiedzieć że już teraz to piwo smakuje bardzo ciekawie.

No i upiekłem. Smaczny ale mi nie wyrósł. Nie wiem co spaprałem. Może drożdże jakieś stare miałem, a może mało ich dałem. Dziś zrobię kolejną próbę z większą ilością drożdżych piekarniczych.

No to pędzę do kuchni robić ciasto. Dzięki za informacje

Czyli nie dodawać gęstwy?

Moja siostra piecze chleb już od dawna. Bardzo dobry. Mam zamiar upiec dziś chleb. Na drożdżach. Zakwas będę dopiero robił. Nie mogłem znaleźć odpowiedniej mąki. Chciałem zapytać czy można do ciasta dodać oprócz drozdzy piekarskich gęstwę drożdżową po burzliwej? Jest to wogóle normalny pomysł?

Witam! Chciałbym zareklamować ciekawy browar za naszą południową granicą. Byłem tam wczoraj, piłem naprawdę dobre piwo. Przy okazji właściciel pokazał mi swój browar. Dwie kadzie zacierno warzelne (chyba 500 l), jedna filtracyjna a na dole fermentacyjne. Tam nie mogłem zejść bo mało miejsca a było nas kilku. Browar znajduje się w Vojkowicach 10 km za Frydkiem od strony Cieszyna. Smaczne trzy rodzaje piw. Ciemne 12°Blg niesamowite i dwa póciemne 14°Blg i 11°Blg. Warto wstąpić. Przy okazji powiem że do Stramberka też warto wstąpić. Tam też fajne piwo warzą.

Pewnie że się pochwalę ale jak będzie czym. Do degustacji jeszcze sporo czasu. Fermentacja cicha, rozlew. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Jak zwyklę prosze o pomoc. Piwko z mojej 6 warki smakuje niesamowicie. Ciemne piwo, ktore w domysle miało być stoutem ale nie jest. Niedokładnie czytałem. Otóż chodzi o pomoc w nazewnictwie. Cóz to za twór? Piwo "warzyłem" z ekstraktu nachmielonego ciemnego WES piWES 05, dodałem ekstrakt jasnego WES. Uzyskałem 10°Blg (zaszalałem z wodą..... miałem w planie 12°Blg ) . Pod koniec warzenia dodałem cytrynę (niewyczuwalna nutka w zasadzie nie wiem po co), imbir (ciut coś czuję), cynamon (wyczuwalny aromat), goździki oraz kolendrę (zdecydowanie wyczuwalna nuta). Pod koniec burzliwej dodałem esencję kawy. Drożdże S-04. Piwko odfermentowało do 2°Blg co daje jakies 4% alkoholu. W butelkach jest już trzy tygodnie. Piana gęsta, kremowa, troszkę zabarwiona, ale nietrzymająca się długo. Smak jak dla mnie niesamowity. Gazu sporo. Pozdrawiam

Moje piwa po burzliwej zawsze odfermentowywały do 2-3°Blg a nie zawsze trzymałem tydzień w fermentatorze. Czasami zlewałem na cichą po 6 dniach.

Czyli jak stout jest treściwszy (powyżej 13°Blg ) to burzliwa musi trwac dłużej jak mniemam.

I jescze mi się przypomniało. Pytałem wczesniej ale nie doszukałem się odpowiedzi. Co myslicie o połączeniu stouta z chmielem Perle.

Dzis prawdopodobnie zlewam do butelek jasne piwko. Smakowałem po burzliwej. Przyjemny chmielowy smak. Nie wiem cóz to za gatunek. No może ciut z chmielem przesadzilem ale mnie to smakuje. Na burzliwej mam "stouta". Tak, to ten stout o którego wiecznie wypytywałem.... Ale to jescze nie koniec....Ile nalezy trzymać stouta na burzliwej, ile na cichej? Pozdrawiam wszystkich piwowarów!

Bardzo dziękuję! Dziękuję za pomoc i za wyrozumiałośc. Nie zawracam już głowy ale oczywiście byłbym wdzięczny gdyby dyskusja była w dalszym ciągu kontynuowana. Pozdrawiam wszystkich stoutomaniaków!

A ile tego chmielu?

Odczepiłem się już od kawy. Co myslisz o chmielu Perle? Nadaje się do stouta? Nie ma to jak porada fachowca.

No to reasumując nasz dyskurs w sprawie stouta: Drożdże: S-04 Słód: karmelowy jakiś tam (dalej nie wiemy ile), czekoladowy (tez nie wiemy ile- muszę się zdac na swój piwowarski nos...) Chmiel: Marynka, ciekawe czy Perle byłby dobrym pomysłem Będę próbował warzyć Stouta w przyszłym tygodniu jak tylko zleję do butelek jasne piwko. Nadal mam wątpliwości. Jaką gęstość początkową proponujecie (no tak, jest to uwarunkowane tym jaki to ma być stout) ? Co myślicie o dodatku kawy? Laktoza jest konieczna? Czy takie piwo dobrze jest doładowac słodem barwiącym? Proszę o pomoc dla początkującego. Chciałbym uwarzyc coś co spowoduje grymas niedowierzania u znajomych i nie tylko.

Chapeau bas! Dziękuję za naprawdę cenne rady. Głupio mi się wypowiadać gdy wokół mnie sami mistrzowie piwowarstwa.