zielony07

Mam za sobą kilka warek, ciągle jednak nie wypracowałem dobrej metody zlewania brzeczki po chmieleniu. Mimo że czytam. No bo chciałoby się zawirować całość aby chmieliny i inne rzeczy przenieść na środek gara, ale tam jest chłodniczka, która właśnie się gotowała i znakomicie utrudnia wirowanie.. Przelewać gorące i chłodzić w następnym pojemniku ? Chciało by się temat ogarnąć w dwu garach. Obydwa są z kranikami. Śmiało pytam po raz kolejny, sporo zyskuję z Forum . Co radzicie ?

Dziękuję wszystkim za pomoc ! Teraz spokój.....

Filtracja była ciężka, ale do chmielenia brzeczka poszła całkiem, całkiem. Błotko jest chmielowe. Obniżam temperaturę i czekam No i czytam nt. żelatyny.

Będę wdzięczny za pomoc, nie umiem wybrnąć z tego w co się wpakowałem. Moja trzecia zacierana warka, żytnie 13 Blg na zestawie HB. W trakcie chmielenia chmiel jakoś opuścił woreczek i całkowicie się rozgotował. Na nic zdało się prowizoryczne cedzenie gęstym sitkiem. Fermentacja w 19 stopniach C poszła ok, po 5 dniach drożdże zaczęły dołować, po 7 zbiły się w cienką, max 1 cm warstwę. Blg od kilku dni stoi na 5. Wynik jest na pewno zafałszowany bo piwo jest potwornie buro-mętne i nie ma ochoty się prześwietlić. Wszystko widzę jak na dłoni, wiadro przezroczyste. Smak dobry. Udawać że nic się nie stało ? Zlewać na cichą ? Jakieś sugestie ? A może tak to ma wyglądać ? Pozdrawiam , Krzysztof

Ale pytanie było o 62 i 67 stopni.

Dzięki, Yoshko ! Butelkuję !

A ile dałeś cukru ?

Dziękuję Koledzy za pomoc, sporo przy okazji się dowiedziałem, ale nic dobrego się nie dzieje. Od tygodnia jest balling 5, ani drgnie. Stoi piwo w cieple, ok 22 stopnie. Czyli fermentacja się skończyła. Jak nie dowiem się co z tym bałaganem zrobić to go brutalnie przedestyluję.

Styl nazywa się czyszczenie magazynu . No i nauka.

Może za bardzo gazuję. Ale jest tak że przed butelkowaniem obliczam ilość cukru/glukozy, rozpuszczam to w sterylnej wodzie i lu do piwa (po pierwszym zlaniu). Tu trzeba mocno mieszać, aby dobrze się wymieszało. Ale znowu z innych powodów nie należy mocno mieszać. W efekcie jedne butelki są słabiej , inne nieco mocniej nagazowane. Może jednak sypać cukier do butelek ?

Z cukrem do refermentacji? W jakiej ilości ? Do tej pory (6 warek) dawałem 4 g/ but.

Tak, 2 litry poszły w powietrze. Piwnica sucha, temperatura 20 stopni. Fermentator z termometrem, nic się nie grzało. Dziwne.

zacierałem 60 minut, jod ok. Drożdże - powinny być dolniaki, ale wg. instrukcji "fermentować w 20 st" . Zlałem wszystko, niech dochodzi w piwnicy. Nie butelkuję. Jak się nie zmieni to dam połowę cukru

Blg początkowe było 13, drożdże były jakie fabryka dała... W czasie fermentacji odparowało ok. 2 litry. Fermentator luźno przymknięty. A w piwnicy 20 stopni i tyle miało piwko. To był eksperyment, aby zagospodarować resztki, przechodzę na gotowe zestawy surowców.

Zatarłem 4 kg Pale Ale, 1 kg Ruby w 64 stopniach, potem 78 stopni, próba jodowa ok. Po nachmieleniu (magnum, east kent goldings), szybkim schłodzeniu, zadaniu gęstwy z brewkita Czech Pilsener fermentacja ruszyła jak burza w 20 st. C, aby po 7 dniach stanąć na Blg 5. I wyklarowało się. Smak, aromat ok. I nie wiem jak słodzić do refermentacji. Będę wdzięczny za radę.

To nie będzie gwałtowna zmiana. Przy tak małej różnicy temperatur do tej piwnicznej piwo będzie się schładzać ze dwa dni. Albo dłużej

Stanowczo taniej podobne, ale równie skuteczne, można kupić. a coś konkretnego ? W lidla zwątpiłem po 20 wizytach..

Co Koledzy sądzicie o takim garnku ? http://allegro.pl/garnek-elektryczny-hyundai-pc-200-ss-2000w-inox-i5375867147.html Czy wyrobi się z gotowaniem bez pokrywy na mocy 2 kW ? Bo myślę o uniwersalnym i małym urządzeniu zacierno-warzelnym, trochę strach tak na pałę kupować. A może ktoś ma takie cudo i montował tam filtrator ? Już po jednej, "prawdziwej" warce nosi mnie aby wszystko przerabiać, mam na kuchni elektrycznej za mało poweru aby osiągnąć wrzenie .

Dziękuję Koledzy, nie spodziewałem się zainteresowania . Zrobiłem tak : do wody 70 o zasypałem : pilzneński 4 kg, pale ale 600g, monachijski 400g, ruby 550g. Trochę na pałę. Zacieranie na leniucha w garze 20l, było ciasno. Na wierzchu koce i pierzyny. Temperatura spadła do 60, więc lekko podgrzałem (kuchnia ceramiczna, dałem mało mocy, ale i tak pojechało do 69o. Czas zacierania 75 minut, jodyna ok. Filtracja wężykowa, wysładzanie wodą 78o . Wyszła moc 16 BRX, dwadzieścia pięć litrów. Dziwne. No więc trochę mineralki i do gara 35l. I tu porażka, z przykrywką można osiągnąć 98. A beż przykrywki tylko 95. Porażka. Emaliowany gar ma przetłoczone dno i moc kuchni za mała. Następne warzenie odbędzie się na kuchni węglowej. Zauważyłem że nic się nie przypala. Gotuję na umór, trochę bulka. Chmielenie w 95 stopniach, no, chyba nie . Biorę garnek wlewam 2l wrzątku i chmielę tam, potem doleję do brzeczki. Magnum 20g, East Kent 20g 60 min, El Dorado 10g, mech irlandzki 5g 10 min. Mieszam trochę dogotowuję, cały czas 95o. W sumie 120 minut . Schładzam chłodniczką do 25o (błąd, wiem), wężyk, gruszka do lewatywy(prosto z apteki) i fru do fermentatora przez sitko. Korekcja mineralką do 13 BRX. Sypię drożdże Saflager W-34/70, po 30 min napowietrzam wiertarką i do piwnicy w 13o . Czas akcji 5 godzin, brzeczki 23l. Fermentacja będzie bez rurki, tylko pod przykrywką. Rano sprawdzam, są krążki. Po 30 godzinach piana aż miło. I co dalej ? Teraz do lektury, a może ktoś coś doradzi. Lagera nie będzie, ale może da się wypić. Do lodówki zmieści się 26 butelek. A może upchnę tam fermentator . Na pewno trzeba się lepiej zaopatrzyć stosownie do przepisów, za wcześnie na własne kompozycje. Jeśli chcesz się napić piwa, nie kupuj od razu browaru - najgłupsze przysłowie.

To forum to potęga! Piszesz i masz .Dzięki serdeczne. W pomieszczeniu mam stabilne 12 stopni. Górniaki jakoś dokupię. Ale dolna fermentacja chyba na razie nie dla mnie, druga połówka by mnie sponiewierała jakbym znowu inwestował w chłodziarki itp. A na górną te 12 stopni będzie chyba ok? A tak przy okazji : kiedyś jechałem przez Czechosłowację (był taki kraj ) i zabrałem autostopowicza, był kolejarzem. Bałem się że mi nie starczy paliwa i brałem stopy.Może pomogą jak będzie trzeba. A kasy oczywiście nie miałem. I kolejarz mi się zrewanżował: dał mi dwie butelki piwa, bez nalepek. Było z browaru w jego wiosce. W PRlu-u otworzyłem. Nigdy nie piłem nic lepszego.Chyba bym wolał aby mi się to nie przydarzyło, bo nie wiem do czego tęsknię...

Koledzy ! To mój pierwszy post, witam serdecznie Szlachetne Grono Piwne ! Wykonałem już kilka warek, ale byle jakich, na brew kitach. Efekty jakieś były, dało się wypić. A teraz pora na następny etap. Zakupiłem chłodniczkę, refraktometr i doposażyłem się. Ale najtrudniejsze jest dla mnie wybrać recepturę. Lubię lekkie, mocno chmielone piwa, ze sklepowych Grolsch. A na majówkę mam przygotowane następujące surowce : Château Ruby - Castle Malting - 1 kg Monachijski Typ 2 - Strzegom - 5kg Château Pale Ale (7-9 EBC) - Castle Malting - 5kg Château Pilzneński (2,5-3,5 EBC) - Castle Malting - 5kg Trochę wędzonego. Saflager W-34/70 El Dorado - granulat East Kent Goldings Magnum - granulat . Pewnie to wszystko za szybko kupowałem, ale na razie mam co mam. Od czytania mąci mi się w głowie. Straszna ilość materiału a doświadczenie praktycznie zerowe. Ale zatrzeć potrafię. Może ktoś rzuci okiem i doradzi co z tego można uwarzyć. Będę wdzięczny.

Ja parzę kiełbasę, bo inaczej skóra (jelita) jest jakaś taka papierowa. Parzenie nie powoduje "oddymienia" . Ostatnio wędziłem 12 godzin w zimnym dymie, mam tunel podziemny 4 m, później 2 godziny w gorącym i jest super. Pomiarów temperatury nie stosuję. Na czuja. Przy okazji uwędziła się mała szyneczka, żeberka i serki "typu włoskiego" z lidla. I to był strzał w dziesiątkę. Po kilku dniach leżakowania w lodówce miałem oscypki......no, prawie.