LukaszU

CML, dzięki ! Nie wiedziałem jak to zrobić, już wszystko mam

Tibek, dziękuję Ci bardzo za wszystkie informacje. Wygląda na to, że warka wyszła w wielu przypadkach tak jak BS wyliczył, a o kilku rubrykach zupełnie nie miałem pojęcia Wiele jeszcze nauki przede mną z BS Czy znasz może jakieś polskie opracowania co do tego programu ? Cześć ! Mam do was pytanie odnośnie dodawania nowych styli piwa do BS. Chodzi mi przede wszystkim o styl APA, z klasycznym amerykańskim pale ale nie spotkałem się w programie, a zależy mi na tym aby go mieć. Jak dodać taki styl, skąd go pobrać ?

Cześć wszystkim ! Mam pytania odnośnie programu BeerSmith 2 i tego co dokładnie wyświetla on w zakładkach „Szczegóły zacierania”, "Fermentacja". Z góry chce przeprosić za tak banalne pytania, ale się już pogubiłem, a chciałbym móc w pełni wykorzystywać możliwości tego programu. Załączyłem 3 pliki jpg do wglądu i jako punkty odniesienia do poniższego tekstu. Pytanie nr 1 „Szczegóły zacierania” Warzyłem wczoraj wheat ipa. Recepturę zrobiłem sam, warka testowa. Zasyp 4,1kg. Ku mojemu zdziwieniu, po wysładzaniu (wysładzane do 3Blg, młóto mieszane po każdej filtracji i pozostawiane do ponownego ułożenia) weszło i do gara na oko 27-28 litrów brzeczki. Naprawdę się zdziwiłem. Sprawdziłem jednak zakładkę „Szczegóły zacierania” i w jednaj z rubryk stoi jak byk „Potrzebna objętość zacierania – 26,90 l”. I teraz moje pytanie, jako osoby nie do końca ogarniającej jeszcze wszystkich tych zakładek. Czy ta rubryka zaznaczona „jedynką” na poniższym zdjęciu odnosi się właśnie do objętości brzeczki w garze po wysładzaniu gotowej do gotowania ? Czy też jednak jest to pozycja nr 2 na zdjęciu, czyli „objętośc początkowa gotowania” ? Pytanie nr 2 „Pomiar OG” Pomiar objętości początkowej, już po gotowaniu. W programie mam szacunkowe OG na poziomie 13,7 Plato. Brzeczka schłodzona do 18 st C, pomiar wykazał mi ciut ponad 11 Blg. Sprawdzam swój pomiar w programie i „mierzone OG” wyszło mi 11,39 Plato. Czy właśnie ta rubryka, zaznaczona na zdjęciu, jest dla mnie wyznacznikiem „wstrzelenia się” w odpowiednie OG ? Pytanie nr 3 „Fermentacja” Pozycja 1 – którą się znów kierować. Bo z tego co mam w garze, wychodzi mi że „Objętość początkowa gotowania” Pozycja 2 – Rzeczywiście do fermentora weszło mi 20 litrów, czyli zbliżone do tego co zaznaczyłem na czerwono w rubryce. Czy tak mniej więcej to powinno wyglądać ? „Mierzone OG” też mi się z dużą dokładnością zgadza. Pozycje 3 i 4 – rozumiem, że po 2 tyg. fermentacji burzliwej mogę piwo zlać jak spadnie do 4,5 Plato ? A może wyczekać do 3 Plato ? Następnie po cichej, 3 plato i piwo do rozlewu. Tak to rozumiem, z resztą podobnie postępuję. Napiszcie mi proszę czy wszystko o czym wspomniałem i zaznaczyłem zgadza się (lub nie) z tokiem mojego myślenia. Za każde wyjaśnienie tych rubryk i zakładek będę ogromnie wdzięczny. Pozdrawiam, Łukasz

o, dzięki za te kalkulatory !

Słód karmelowy 30 EBC. Zmniejszyłem w obu zasypach do 0,2 kg. Kolor jest na niższej granicy skali, mam nadzieję, że się lekko poprawi. Odrobinę dłuższe gotowanie ?

Wymyśliłem sobie aby przez kilka pierwszych dni wystartować mniej więcej z 18 st. Pogoda sprzyja więc jest na to szansa.

Tak więc wychodzi, że jednak start z 66-67 st będzie ok Panowie, a powiedzcie mi proszę jaki myk zastosować aby piana była "treściwa" zwłaszcza w przypadku IPA ? Sam zasyp (jak w recepturze) ze słodu pszenicznego da radę czy trzeba dorzucić coś jeszcze ?

Zakładałem proporcje 3,5:1 wtedy zacier powinien być odrobinę rzadszy. Spróbuję wystartować z podanych przez ciebie temperatur. Dam znać wieczorem, ale chyba 30tka czy jakoś tak.

Ok, zmniejszę karmelowy do 0,2kg, powinno być ok. Macie rację, za dużo go. Dam znać dziś odnośnie koloru itd. Jeśli chodzi o temperatury to myślałem aby startować z 66 st, po wrzuceniu słodów powinno się ustabilizować na 62-63 st. To za mało ?

Celowo chcę spróbować na wytrawnie, bo przy poprzedniej warce (aipa) temp były wyższe i piwo nie do końca mi odpowiadało, wyszło trochę słodkie, ulepkowate ( ) właśnie tak jak wspomniał Dr2.

Cześć, Noszę się z zamiarem uwarzenia kolejnej warki IPA. W trakcie "układania" receptury naszła mnie taka myśl, aby zmienić zasyp na styl podobny do wheat IPA. Wyszły mnie 2 receptury, inne zasypy natomiast chmielenie i drożdże bez zmian. Powiedzcie proszę co sądzicie o tych recepturach, czy idzie to w dobrym kierunku. Która wg. was lepsza ? IPA: OG: 15,5 Plato IBU: 54 EBC: 12,8 ABV: 6,6 % Zacieranie 60 minut (lub negatywnej próby jodowej) w temp. 62 st C. Pale Ale (Strzegom) - 4 kg Słód karmelowy (Strzegom) - 0,5 kg Słód pszeniczny (Strzegom) - 0,3 kg Gotowanie 60 minut: 30 g Amarillo - 60 minut 10 g Citra - 15 minut 10 g Mosaic - 15 minut 30 g Mosaic - po wyłączeniu palnika Chmielenie na zimno: 50 g Citra - 7 dni 50 g Mosaic - 7 dni Drożdże California Ale White Labs WLP001 Wheat (?) IPA: OG: 15 Plato IBU: 55 EBC: 11 ABV: 6,2 % Zacieranie 60 minut (lub negatywnej próby jodowej) w temp. 62 st C. Słód pszeniczny (Strzegom) - 2,5 kg Pale Ale (Strzegom) - 1,5 kg Słód karmelowy (Strzegom) - 0,5 kg Gotowanie 60 minut: 30 g Amarillo - 60 minut 10 g Citra - 15 minut 10 g Mosaic - 15 minut 30 g Mosaic - po wyłączeniu palnika Chmielenie na zimno: 50 g Citra - 7 dni 50 g Mosaic - 7 dni Drożdże California Ale White Labs WLP001

Ładnie, po żołniersku Dziękuję !

Czyli można uznać, że na wytrawnie zaczyna się od np.68 st. w górę czy jednak 70 st. to początek zacierania na wytrawnie ?

Zbieram właśnie kilka receptur na klony (m.in. Punk IPA) i może to rzeczywiście dobry pomysł na to aby zobaczyć na jaki sposób są zacierane, Dziękuję za pomysł ! Dzięki wielkie, sprawdzam właśnie zależność temperatury do odfermentowania.

Adamsky - dziękuję za info Anteks - dzięki za link, jest mi on znany, tak jak pisałem, ale chodziło mi już o konkretne przykłady

Cześć ! Pytanie jest banalne, na jego temat wyczytałem w sieci wiele, ale wciąż mam braki w wiedzy na ten temat. Wiem co i jak w jakich temperaturach się dzieje, ale wciąż czegoś mi brakuje. Panowie i Panie, powiedzcie mi proszę, na przykładzie AIPA, w jakich temperaturach i jak długie stosujecie przerwy gdy zacieracie na słodko i na wytrawnie ? Czy jeśli planuję zacieranie 60 minut w 66 st bez wygrzewu aby zacierać na słodko ? Czy trzeba stosować jeszcze jakaś dodatkową przerwę (np. dla poprawy jakości piany) ? W jakiej temperaturze następuje przejście z zacierania wytrawnego na słodkie ? 68 st C ? Wybaczcie mi banalność pytań, ale inaczej się już nie da. Z góry dziękuję Wam za pomoc, Łukasz

Starałem się trzymać ww. receptury, czyli: 50°C 30 min 64°C 45 min 70°C 20 min 78°C 10 min oraz wysładzanie wodą ok. 78°C

Otworzyłem kolejną butelkę i zapach jaj zniknął niemal całkowicie. Teraz dominują nuty chmielowe. Czyli wyszło na to, że to nie infekcja Jestem bogatszy o kolejne doświadczenie Chciałbym przy okazji podpytać o to jak poprawić kondycje piany. Teraz jest biała, średnio pęcherzykowa, obfita ale lekka w konsystencji, jak puch. Co zrobić aby była bardziej "mięsista" ? Co poprawić w zasypie ? (wg. receptury Tomasza Maciąga) Słód pszeniczny - 1,76 kg Słód pale ale - 1,2kg Słód karmelowy - 0,22kg Słód zakwaszający - 0,03kg

Może tak właśnie być ! To jest ogólnie coś nad czym ostatnio się mocno zastanawiam, że może warto jeszcze po piro robić płukanie. Choć po rozlewie wheata, na drugi tydzień rozlewałem single hop i tak samo robiłem z butelkami i w tej warce jaj nie ma.

Postanowiłem potrzymać co najmniej miesiąc zanim otworzę kolejną butelką. Akurat miesiąc stuknie za tydzień więc będę pisał na bieżąco co i jak

Zastanawiam się czy to może jakieś zakażenie, ale wszystkie wskazówki wskazują, że powinno ten "zapach" zniknąć, że się zdarza w tych drożdżach. Szkoda, że nie wyczułem tego podczas fermentacji, następnym razem będę miał bardziej czuły węch

Może tak być. Zastanawia mnie tylko co było tego przyczyną. Drożdże US-05. W necie piszą, że drożdże się zestresowały i źle przerobiły cukier. Na ile to prawda to nie wiem. Ile taka refermentacja powinna trwać ?

Podbiję temat i podpytam o siarkowodór w american wheat. W czasie obu fermentacji nie wyczuwałem żadnego zapachu jajek, wszystko było ok. Po 2 tyg. od zabutelkowania otworzyłem jedną butelkę i w aromacie oraz w smaku (w smaku mniej jakby) wyczuwam siarkowodór, ewidentnie. Czy jest szansa, że jeszcze się zredukuje czy już jest po ptakach, wdarła się infekcja i warka idzie w kanał ? Butelki leżakowane w piwnicy, temp prawie jak temp. fermentacji.

Dziękuję bardzo

Cześć, Nie mogę znaleźć w bazie chmieli BS chmielu Equinox. Czy ktoś może posiada stosowny plik z tym chmielem ? Z góry dziękuję !