LukaszU

Właśnie ! Byłem przyzwyczajony do lagerów stąd też ten poziom nagazowania jest dla mnie inny. Kwestia czasu i przyzwyczajenia się

dzięki ! w piątek idzie na tapetę aipa też się boję, że się zestarzeje, poza tym miejsca w piwnicy zabraknie

Jest rygor Jedna butelka na każdy tydzień leżakowania

A tak po 2 tygodniach leżakowania wygląda pale ale Musiałem otworzyć aby zobaczyć jak się sprawy mają. Jeszcze mętne, wydaje mi się też, że spod słodowego smaku przebija się posmak drożdży. Powinno się jeszcze uleżeć. Nagazowane też nie jest super, po spienieniu trochę brakuje gazu w piwie. Może te 2 tygodnie jeszcze podkręcą sprawę.

ok, mam gdzieś listę zamienników chmieli to znajdę coś odpowiedniego dzięki !

A jaki poleciłbyś zamiennik dla Magnuma ?

Masz rację - postanowiłem jednak nie przerabiać w żaden sposób receptury, uwarzę tak jak jest w zapiskach aby sprawdzić na ile jestem w stanie się do niej zbliżyć.

Zatem zabieram się za warzenie. jakby nie wyszło trzeba będzie wypić co się uwarzyło

Dzięki Paweł Jest w tym dużo racji co piszesz, może warto ambicje na razie odstawić na bok (choć to wcale nie jest takie proste i bardziej opanować samą sztukę warzenia. Już widzę, że receptura idzie w kierunku odtworzenia czyjegoś pomysłu i sposobu więc naturalnym jest to, że będzie to odtwórcze. Uparłem się trochę na modyfikacje tego AIPA, zobaczę co z tego wyjdzie, może będzie do dobry kierunek albo zimny prysznic Na pewno kolejne będę starał się robić z receptur sprawdzonych aby w ogóle poznać konkretne style. Bez tego ani rusz. Oj czytam, czytam Więcej niż tu piszę, cały czas czytam. Sprawdzam opinie, metody i uwagi. Pewnie nie raz i nie dwa coś popsuję, ale liczę własnie na wsparcie tego forum. Ps - dobry ten wykres Już sie umiejscowiłem na nim, baaardzo na starcie

Dzięki Mat, przekonałeś mnie do tego działania A co myślisz o podzieleniu pozostałego chmielu na pół ?

Paweł, spójrz na temat powyżej i zobacz jak wspomniany schemat chmielenia ewoluuje i na chwilę obecną w grę wchodzą 3 wersje, włącznie z hop standem, o którym dowiedziałem się dziś. Tak więc zarzucanie mi tego jest bezpodstawne, bo dopiero się uczę i wolę najpierw zapytać, dowiedzieć się i zostać zganiony (jak najbardziej!) za błędy aby potem ich nie popełnić. Może metoda hop standu okaże się dla mnie dobra, może nie. Chcę to już zweryfikować sam. Chętnie też przeczytam o opinii nt. ciasteczkowo-karmelowych IPA choć domyślam się, że nie są zbyt pochlebne. Nie wiem tylko czy moje takie będzie, zredykowałem trochę słód, natomisat o odfermentowanie piwa zadbam porządnie. Tak, mam chłodnicę z miedzianej rurki, podłączana pod zawór prysznicowy. Z tymi własnymi recepturami to jest tak jak ze wszystkim, że gdzieś w pewnym momencie pojawia się chęć stworzenia czegoś własnego, a nie tylko odtwarzania gotowych receptur (choć dobrych i sprawdzonych). Powyższym, mój przykład pokazuje, że są już tego zaczątki, nie wiem czy dobre na przyszłość, ale może warto się tak uczyć. Jeśli nie wyjdzie, zrobie kilka warek z gotowych receptur (taki mam zamiar z kilkoma stylami, na które jeszcze bym się nie porwał na modyfikację).

Zmniejszyłem do 200 g, ale trochę obawiam się, że kolor będzie za słaby, choć nadal w stylu. Wychodzi mi, szacunkowo 14 EBC. Czyli wg. metody Hop Standu powinienem zrobić tak, że zaraz po zagotowaniu brzeczki wrzucić cały chmiel na goryczkę. Gotować 60 minut. Wyłączyć palnik, schłodzić brzeczkę tak do 70 st.C i wtedy dodać cały pozostały chmiel. Utrzymywać tak przez 60 min. Znalazłem też artykuł nt. Hop Standu, mega ciekawy i wyczytałem, że można też w temp. 71 - 77 st. C zrobić taką przerwę. Autor też sugeruje aby wziąć cały chmiel (bez goryczkowego) którym chcemy robić późniejsze chmielenie i podzielić go na pół - jedną część dodać na hop stand, a drugą do chmielenia na zimno. Próbowałeś może takich rozwiązań ? bardzo mnie to ciekawi. Wspomniany artykuł: http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Planuję właśnie zrobić na szybko skrzynię styropianową, do której wstawię 2 butelki pet z zamrożoną wodą. Taki pomysł i schemat podsunął mi jeden z użytkowników. Ponoć można tak zbuć temp. nawet do 15 st.

Tak, chmielenie było zaczerpnięte z receptury Dogome, wszakże po to ją udostępnił. Resztę wyliczałem sam z programu bo tak mi odpowiadały słody. Tak jak napisałem, postanowiłem stworzyć recepturę sam, nie korzystając z gotowego przepisu z netu. Chmieleniem wsparłem się z ww. receptury. Polecam czytać ze zrozumieniem i nie sugerować braku twórczości.

Cześć, Nadchodzi czas warzenie kolejnego piwa, tym razem postanowiłem uwarzyć American IPA. Początkowo zakładałem uzycie gotowej receptury, ale zacząłem używać BeerSmith'a i postanowiłem sam stworzyć recepturę. Celowałem trochę bardziej w górną granicę stylu. I tak: Warka #2 - AIPA, receptura stworzona wg. BeerSmith. Gęstość OG - 15,8 plato Goryczka - 65,3 IBU Kolor - 25,4 EBC ABV - 7,2 % Słody: - Pale Ale - 6kg - Caramunich Malt - 1kg - Wiedeński - 0,5 kg Zacieranie: Czas gotowania 85 minut. 23 litry wody. 1 etap - 75 minut (lub do negatywnej próby jodowej) w temp. 64 st, 2 etap - mash out do 74 st na 10 minut. Wysładzanie: 12,5 - 13 litrów wody w temp. 75 st. Gotowanie: 80 minut. - Magnum 25g - 60 minut, - Columbus 25g - 15 minut, - Centennial 25g - 10 minut, - Simcoe 25g - 5 minut, - Citra 25g - 1 minuta. Chłodzenie do 22 st. Zadanie drożdży Fermentis Safale US-05, saszetka 11,5. Tutaj w zależności ile będzie brzeczki po gotowaniu, zakładam większą ilość drożdży. Jeśli wyjdzie w granicach 23-25 litrów, 14 g powinno starczyć (z przelicznika 0,575 g /1 litr). Fermentacja burzliwa 12 dni w temp 22 st, aż do odfermentowania do 3-3,5 Blg. Fermentacja cicha 7 dni w temp 22 st, aż odfermentuje do 3 Blg. Chmielenie na zimno: - Amarillo Gold 50g, - Centennial 50g, - Simcoe 50g. Rozlew do butelek. Nagazowanie 2,3 vol. 6g glukozy na litr piwa. Leżakowanie 4 tygodnie w piwnicy przy temp ok 22 st. Jestem ciekaw waszych uwag odnośnie ww. receptury. Wszelkie uwagi mile widziane, dziękuję !

Oczywiście. Po burzliwej mierzone i wyszło 3,1Blg, zlałem na cichą i po 7 dniach 3Blg więc butelkowałem. Wizi, dzięki za przelicznik !

Właśnie siadam do lektury, dzięki A czy jest do tego jakiś przelicznik, czy po prostu zawsze stosować + 10-11 litra wody ?

Czy depozyt nadal działa ? Jeśli tak to chyba się odważę

o widzisz, totalnie nie pomyślałem o tym Montuję zatem skrzynię ze styropianu z miejscem na fermentor i pety dzięki !

Dokładnie tak. Ja obchodzę się jak z jajkiem - pierwszą butelkę niosłem z piwnicy jak w żyroskopie Myślę, że osad się jeszcze ułoży.

Masz na myśli te duże niebieskie ?

Jestem po swoim pierwszym warzeniu. Wydaje mi się, że poszło ok, piwo leżakuje teraz w piwnicy (wielkie otwarcie za 3 tygodnie). Już wiem, że warzenie z zacieraniem jest dla mnie. Oczywiście nie uniknąłem błędów. Odparowało mi w gotowaniu zbyt dużo (ok 9 litrów) z racji dużego gara (50 litrów), którego podczas gotowanie nie przykryłem. Wyszło mi 16 litrów piwa (po przeliczeniu i dodaniu wody) o Blg 12. Fermentacja burzliwa ładnie się rozkręciła i przez ok 3 dni bulgotało aż miło, natomiast po 3 dniach ustało i tylko od czasu do czasu z fermentora dobiegało bulgotanie. Po 7 dniach zlałem na cichą, a po po kolejnych 7 butelkowałem. Na razie wszystko wygląda ok. Po pierwszym tygodniu otworzyłem jedną butelkę aby sprawdzić stan i ogólnie zobaczyć jak zachowuje się piwo. Czuć już nagazowanie, piwo jest jeszcze mętne. Czuć natomiast w piwie posmak drożdży i to mnie zastanawia, bo nie wiem czy ten posmak, w miarę leżakowania, zniknie. Wiem, że piwo musi się dobrze wyleżakować. Kilka moich technicznych spostrzeżeń: - gar musi być jednak przykryty, nie sądziłem, że tyle piw mi odparuje - 2 fermentowy to za mało, dla własnej wygody powinienem dokupić jeszcze dwa, - muszę ogarnąć lepiej temat chłodzenia piwa, bo zajęło mi to zbyt dużo czasu. Kolejne w drodze: AIPA

Zapytam o tę skrzynię - o ile faktycznie taka kostrukcja jest w stanie obniżyć temperaturę ? Bo mam w swojej blokowej piwnicy ok 21 st i boję się, że to za dużo. Teraz leży tam pierwsza warka Pale Ale.

Zdecydowanie tak zrobię, nie chcę aby do butelek trafiło nieodfermentowane piwo. Jak będzie 3Blg to butelkuję (już za dwa dni

Robiłem pomiar po cichej fermentacji i wskazywał 3 Blg więc raczej odfermentowało. Piwo stoi teraz na cichej i delikatnie wybrzuszyło mi pokrywę fermentora.