pablo

Etykieta wykonana dla kolegi Quentin
 

Może nie jest to jakaś rewelacja, ale może w tym stylu idz:

 
ps. Coś mnie tak jakoś na pomaganie dziś wzięło ale oczywiście nie chcę by ktoś odbierał jako hejowanie czy (nie daj Boże) wywyższanie się na innymi - po prostu uznałem, że jeśli mogę pomóc (bo mam odpowiednie możliwości i "warsztat") to pomagam

DObrze napisane !!! Sam tak miałem aż jednego pewnego dnia powiedziałem NIE i już nic tam nie kupuję

OK Panowie, tylko jak uzyskać słodowy aromat i mieć jasne piwo np. jasnego czeskiego pilsa?
Niestety według mnie w obecnych czasach to jest trudne. Wynika to ze stosowanych obecnie odmian jęczmienia browarnego. Wymogi dużych browarów są proste: słód musi dawać bardzo wysokie odfermentowanie w piwie i być wysoko zmodyfikowany z bardzo niskimi beta-glukanami itp. Niestety nie służy to słodowości. Możemy sobie pomóc wprowadzając produkty reakcji Maillarda - to pomaga ale nie jest idealnym rozwiązaniem bo przyciemnia nam piwo. W Czechach nadal uprawia się stare lokalne odmiany tzw. "twarde" dające ładną słodowość (do Urquela używa się tylko odmiany Tolar i mimo potrójnej dekokcji jest ładnie słodowe) ale jest ich coraz mniej.

Dzień dobry wszystkim!
Ruszyłem z nowym projektem, nad którym pracowałem od jakiegoś czasu, a który [przynajmniej na początek] ma luźno prezentować region dawnego Księstwa Cieszyńskiego, od kuchni właśnie.
Na początek wspomnienia letnich klimatów i burgery z czeskim smaženym syrem.
 
[media]
[/media] 
Zapraszam do subskrypcji kanału, przeglądania bloga (http://poznajemy.com) i śledzenia na facebooku (https://www.facebook.com/poznajemy) . Mogę zdradzić, że będzie również odcinek o piwie, w którym będę przygotowywał polewkę, którą opisałem powyżej i w którym będziecie mogli zobaczyć kilka znanych z forum twarzy.

Wszystkich, nie tylko motocyklistów, zapraszam na koncerty rozpoczynające działalność Centrum Ursa Maior. Będzie bluesowo - wystąpi lokalny bluesman - Arek Zawiliński oraz świetna szkocka grupa KING KING. To wszystko już 7 i 8 grudnia 2013. Są dwa terminy, bo koncerty będą kameralne.
Z tej okazji uwarzyłam pyszne piwko . Już wkrótce do nabycia i oczywiście będzie się lało podczas koncertu
 
 
Ponadto uruchomiliśmy sklep internetowy, w którym sprzedawane są m.in. piwa Bieszczadzkiej Wytwórni Piwa Ursa Maior. Oferta sklepu z dnia na dzień będzie rozszerzana. W sklepie do nabycia także bilety na koncerty.
http://sklep.ursamaior.pl/
 
Zapraszam

12 Blg
Gdy puszki na rynek wypuścił Gozdawa
Na forum okrutna podniosła się wrzawa
 
10 Blg
W dobre intencje wierzy niewielu
"Ejże Macieju! Dodajesz chmielu?"
 
11 Blg
Na trudzie łatwo położyć jest lachę
Gdy polski walcownik, polską gnie blachę
 
11 Blg
Z blachy tej puszki, do puszki plon z pola
Czy taka narodu może być wola?
 
10 Blg
Wrzawa okrutnie męczy admina
Pomoże persen, nie witamina
 
11 Blg
Napijmy się piwka ... radę Wam daję
Piweczko łagodzi wszak obyczaje
 

No bez przesady, nie róbmy z forum jarmarku.
Zamykam i przenoszę.

Miło było się spotkać i pogadać!
Dzięki za spotkanie!

Podbijam, bo warto!!! ))
 
A z Ziemi Cieszyńskiej kto pochodzi,
powstań, powstań, powstań!
Na spotkanie to, niech przychodzi,
chodź nań, chodź nań, chodź nań!!!

Dzisiaj kolega Undeath otrzymał uprawnienia do zarządzania działem konkursy/imprezy. Koledze życzę powodzenia i wytrwałości. W najbliższych dniach zajmie się porządkowaniem postów i ogólnym wdrożeniem się.
Jednocześnie w imieniu swoim i społeczności składam podziękowania Anteksowi za dotychczasową pracę!

Zdjęcie mówi więcej niż tysiąc słów
Generalnie:
Robię projekcik naklejki na kapsel ( boki po to by na półce łatwo było namierzyć odpowiednie piwo). Założenie jest takie, że kolor który pojawi się na etykiecie odpowiada kolorowi piwa. Tworzony w Inkscape.


Na jednej karcie A4 wchodzi 49 naklejek.
#29 Kapsel.pdf (svg w zip )
Drukowanie.
Wycinanie gilotyną.
Naklejanie (Jeśli nie jest to samoprzylepny papier to na klej).
 
Metoda szybka i funkcjonalna. Troszkę dodatkowej pracy wymaga zagięcie bocznych prostokątów, ale kilka minut mogę poświęcić, żeby na półkach w piwnicy mieć jasność co i gdzie .
 
Wystarczająco szczegółowo?
#29 Kapsel.pdf
#29 Kapsel.zip

Jeszcze odnośnie pomp, znalazłem na homebrewtalk temat o tanich chińskich pompach które ponoć są food grade i można je dostać na Ebayu za 20$ (!!) - w dodatku z free shipping jak to jest z większością wysyłek z Chin.
 
http://www.ebay.com/...=item53f895141c
 
Pompa jest bardzo mała (więc osiągów też zawrotnych nie ma ale pewnie nada się do większości systemów warzelnych które nie oczekują jakiegoś dużego przepływu / min) i z tego co widziałem większość wkręca ją bezpośrednio w zawory kulowe w garach. Tutaj jest wątek na homebrewtalk jakby ktoś chciał poczytać:
 
http://www.homebrewt...rt-pump-375904/
 
Chugger to to nie jest, ale w tej cenie można spokojnie kupić 2 i nie będzie nawet połowy ceny jednego Chuggera - jako coś "na start" może być ok. Ja sam zacząłem rozważać, że może zamiast utopić kase w Chuggerach mógłbym kupić dwie chińskie pompki i zainwestować w coś unikatowego. Pompa to jednak pompa, ma pompować i nie ma tu większej filozofii.

Dzień dobry wszystkim!
Jako, że pochodzę z Cieszyna i bardzo interesuję się kuchnią, a również dla tego, że zauważyłem, że na forum jest kilku piwowarek i piwowarów "stela", którym temat kuchni również nie jest obcy, postanowiłem założyć wątek o kuchni cieszyńskiej, która jest dosyć ciekawa, bo też i specyficzna - bo tutaj w tym niewielkim mieście w jednym garnku zmieszały się wpływy kuchni austriackiej, czeskiej, góralskiej i śląskiej – a to tylko najważniejsze z nich – można też czasem znaleźć naleciałości węgierskie, żydowskie, słowackie i wiele innych. Taki ciekawy region, który w historii ma namieszane tak samo jak w kuchni. Ale potrafiący to namieszanie bardzo dobrze wykorzystać, bo kuchnia cieszyńska w większości przypadków jest po prostu dobra.
 
Zacznę od przepisu tematycznie związanego z forum czyli od
Piwnej polewki. Czyli zupy z piwnej z twarogiem.
 
Żeby ją przyrządzić potrzebujemy:
0,5 l. piwa
Ok. 120 ml. śmietany 12%
1,5 łyżki mąki pszennej
10 dag twarogu
Cukier
Sól, pieprz
 
Ew. szczypta cynamonu
 
Zupa piwna w mieście, którego druga połowa leży w Czechach, chyba nikogo nie powinna dziwić. Nie jest to jednak zupa piwna na styl niemiecki – z boczkiem, cebulką i kwaszoną kapustą, ale coś z zupełnie przeciwnego bieguna – zupa zabielana śmietaną i podawana z twarogiem, może być doprawiona na słodko [według upodobań]
A prostota tego dania aż powala – wystarczy, że zagotujemy piwo, następnie śmietanę dokładnie wymieszamy z mąką i do piwa ją. Gotujemy chwilkę intensywnie mieszając i uważając, żeby nie zważyć śmietany. Zupę doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.
Na talerz wykładamy twaróg pokrojony w drobną kostkę, lub jeśli mamy taką fantazję ułożony w przeróżne fikuśne formy. Zalewamy zupą, możemy oprószyć cynamonem i voila! Gotowe!
Ja przyznam szczerze, że zrobiłem dwa podejścia do tej zupy – na początku próbowałem ją przyprawić na słono, ale wyszło coś średnio dobrego, dopiero później mnie olśniło i mocno doprawiłem całość cukrem, poprawiłem na koniec cynamonem i … to był strzał w 10tke. Zupa piwna zrobiona w taki sposób zdecydowanie mnie przekonuje – nie jest mdła, bo słodycz fajnie równoważy kwaśność śmietany i twarogu, a wszystko to dodatkowo przełamuje charakterystyczna goryczka piwa. Poza tym, pięknie wygląda – kremowa konsystencja, z wysepkami grudkowatego twarogu, poplamiona gdzieniegdzie cynamonem i odrobiną pieprzu rysuje bardzo ładny obraz.
 
 
edit: PS. mam nadzieję, że inni Cieszyniocy podzielą się też swoimi przepisami.

Cały proces w 5 częściach:





 
Jakość taka sobie, ale daje pojęcie.

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

Witajcie,
Mimo reakcji moderatora, temat jest na tyle widać gorący, że echa nie ustawały nawet po jego zamknięciu. Dyskusje o słuszności, czy też nie, etykiet z Alebrowaru, nie służą ani poprawie umiejętności piwowarskich, ani pogłębiania wiedzy użytkowników piwo.org. Przyczyniły się do pogorszenia atmosfery i konfliktu między forumowiczami (mam nadzieję, że wyjaśnicie sobie to prywatnie i sprawa skończy się uściskiem dłoni). Podjąłem zatem decyzję o skasowaniu tego wątku, a złe emocje niech opadną przy dobrym domowym piwie. Wasze zdrowie!

Zdjęcie mówi więcej niż tysiąc słów
Generalnie:
Robię projekcik naklejki na kapsel ( boki po to by na półce łatwo było namierzyć odpowiednie piwo). Założenie jest takie, że kolor który pojawi się na etykiecie odpowiada kolorowi piwa. Tworzony w Inkscape.


Na jednej karcie A4 wchodzi 49 naklejek.
#29 Kapsel.pdf (svg w zip )
Drukowanie.
Wycinanie gilotyną.
Naklejanie (Jeśli nie jest to samoprzylepny papier to na klej).
 
Metoda szybka i funkcjonalna. Troszkę dodatkowej pracy wymaga zagięcie bocznych prostokątów, ale kilka minut mogę poświęcić, żeby na półkach w piwnicy mieć jasność co i gdzie .
 
Wystarczająco szczegółowo?
#29 Kapsel.pdf
#29 Kapsel.zip

Ci, którzy znają mnie, wiedzą, że nie tylko warzę w domu, lecz często podróżuję i zwiedzam browary. W ciągu ostatnich lat byłem w kilkustu browarach w całej Europie, a zbierałem zdjęcia oraz krótkie relacje o nich na mapce w Google Earth.
 
Więc, zapraszam wszystkich, którzy mają Google Earth na swoich komputerach, do zwiedzania mapy:
 
http://www.brunnenbr...auereiLayer.kmz
 
Kliknąc na miejsce browaru, otwiera się menu kontekstowe z linkami do zdjęć i relacji.
 
Pozdrawiam,
 
Volker

Witam
Wątek zaczynam od duppy strony bo od relacji z warzenia ale jak tylko będę miał chwilę bedę powoli dodawał dokładne foto z opisami tak by każdy mógł sobie go zbudować.
 
Oczywiście spawaczohandlaże proszę o nieczytanie tego wątku
 
Sprzęt to prototyp, powstał jako projekt, będzie ich najprawdopodobniej 4 sztuki. Mój będzie najgorszy bo powstał jako pierwszy, pozostałe chłopaki sobie pozmieniają ucząc się na mych błędach
 
Kociołek powstał z kega 50l ( perły) grzałka 3kW spokojnie daje radę w mieszkaniu w bloku ze starą instalacją.

Receptury na bazie słodów w formacie pdf i docx
 
Edit: Wersje ze spisem treści na końcu i numeracją stron.
 
Edit: 19-04-2013 Kolega pablo zmodyfikował i dodał stronę tytułową oraz dał spis treści na początku. Teraz Tylko drukować. Do pobrania jako ostatni "receptury"
Receptury na bazie słodów - Wiki.piwo.org.pdf
Receptury.docx
Receptury.pdf

W gruit'ach nie było ziół trujących-piwo miało pobudzać, rozweselać. Jakie zioła wchodziły w skład są też powszechnie znane. Składniki trujące w piwie pojawiły się i owszem, ale przy okazji piwowarstwa brytyjskiego, zwłaszcza Cocculus Indicus, opium, Ignatia amara, Nux vomica czy Cissampelos pareira.

Rurki pół calowe z PCVc powinny bez problemów dać radę.
Pompa najlepiej zmywarkowa (robocza, nie opróżniająca)
Co do dysz to wydaje mi się, że wystarczą otworki w rurce.

To jakieś nowe "prawdy objawione". Słód barwiący dobrze jest drobniej ześrutować i na pewno nie pogorszy to filtracji.
Nie wiem na jakiej podstawie piszesz, że jęczmień palony dodajemy w przerwie dekstrynującej (w piwowarstwie zwykle nazywa się ją cukrującą). Moment dodania słodu barwiącego lub jęczmienia palonego zależy od piwowara i efektu który chce uzyskać. Można dodać razem ze śrutą, od początku (piwo będzie ostrzejsze, bardziej palone) można pod koniec zacierania lub podczas filtracji, można też ekstrahować barwnik na zimno mocząc śrutę w zimnej wodzie i dodając do zacieru samą wodę z barwnikiem lub wszystko razem ze śrutą (barwimy wtedy mocno piwo w większości eliminując posmaki palone). Jak widać piwowar ma tu spore pole do popisu i nie należy kodować sobie w głowie że ten dodatek to tylko w 72 st.

Stowarzyszenie, jak na razie jeszcze jest organizacją demokratyczną i członkowie maja wpływ na jego kształt. Macie pomysły, macie wizje, powinniście się zapisać. Dlatego caly czas uważam, że takie osoby jak Marusia czy Ray powinny tam należeć.