rkkr

Ja zrobiłem podobnie: W zimie przy temperaturze otoczenia 20°C można spokojnie zrobić piwo dolnej fermentacji. W lecie w gorące dni przy temperaturze 25°C da się zejść do ok 17°C.

Weź nie strasz

Warka nr 71 - Fruit Sweet Stout - 5.07.2020 Docelowo po skończonej fermentacji podzielę warkę na dwie części: do jednej pójdą pieczone banany wzorowane na recepturze z WKPD 2017 a do drugiej maliny. Z powodu upału schłodziłem brzeczke chłodnicą do 30°C a potem lodem kolejne 24h do 20°C. Po dodaniu gęstwy schłodziłem przez 12h do 16°C... Ciężko się robi piwo w upalny dzień Czy ktoś mógłby mi podpowiedzieć w takiej kwestii: po przelaniu na cichą z dodatkiem owoców, w piwie znajdą się cukry fermentowalne z owoców, drożdży będzie mało, ile trzymać w takim stanie i jak sprawdzić, czy już skończyła się fermentacja cukrów z owoców, bo nie chciałbym potem otwierać wiader i sprawdzać poziom BLG... Tydzień, dwa tygodnie? Słody: słód pale ale Viking Malt 3,0kg - 74% słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 12% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,3kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,3kg - 7% Chmiele: Magnum 30g, 6,1%, granulat Dodatki: laktoza 0,5kg Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 10g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - 200ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 14BLG. Dodano 5,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 20g 20 min - Magnum 10g 15 min - laktoza 0,5kg Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 15BLG Czas pracy: 4h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temp. 20°C. Zbicie temperatury do 16°C w ciągu 12h. 16°C - 17°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18°C - 11 dni (temp. brzeczki) 20°C - 5 dni (temp. brzeczki) 23.07.2020 - Przelano 11l do pojemnika z 2kg pieczonych bananów (masa bananów przed obraniem) i 11l do pojemnika z 840g mrożonych malin. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG Butelkowanie: 13.08.2020 Zabutelkowano wersję z malinami 10l z syropem z 50 g białego cukru. Wyszło 20x0,5l 18.08.2020 Zabutelkowano wersję z pieczonymi bananami 10l z syropem z 50 g białego cukru. Wyszło 18x0,5l, 1x0,3l

Zostaw tak jak jest, a po powrocie z urlopu przelej i dodaj chmiel na cichą...

Zaktualizowane

Warka nr 70 - Sweet Stout/Sweet Vanilla Stout - 16.06.2020 Pierwszy Sweet Stout w karierze. Po raz pierwszy mierzyłem pH przy użyciu pHmetra z Aliexpress. Kalibrowałem i robiłem roztwór do przechowywania sondy wg tego wątku. Docelowo, po skończonej fermentacji przeleję 10L piwa na cichą z dodatkiem wanilii (1 laska wymoczona we wódce - ok 10ml - przez ok 3 tygodnie) resztę, która pozostanie zabutelkuję jako klasyczny Sweet Stout. Słody: słód pale ale Viking Malt 3,0kg - 74% słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 12% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,3kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,3kg - 7% Chmiele: Magnum 30g, 6,1%, granulat Dodatki: laktoza 0,5kg Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 10g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1,1L Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 15BLG. Dodano 5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 15g 20 min - Magnum 10g 15 min - laktoza 0,5kg Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 17BLG Czas pracy: 4h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temp. 19,5°C. Zbicie temperatury do 18,5°C w ciągu 12h. 18,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19°C - 3 dni (temp. brzeczki) 19,5°C - 13 dni (temp. brzeczki) 03.07.2020 - Przelano 11l do innego pojemnika z dodatkiem wanilii. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG Butelkowanie: 03.07.2020 Zabutelkowano 10,5l z syropem z 50 g białego cukru. Wyszło 20x0,5l, 1x0,3l 10.07.2020 Zabutelkowano piwo z dodatkiem wanilii 10,5l z syropem z 50 g białego cukru. Wyszło 19x0,5l, 1x0,4l, 2x0,3l Uwagi: Dodatek jednej laski wanilii na cichą na 10L piwa nie wniósł zbyt wiele. W aromacie jej zapach jest na granicy autosugestii a w smaku ledwo majaczy w tle na samym końcu. Mając taką wiedzę dałbym następnym razem dwie laski.

Ja korzystam z mieszadła od kolegi Mundex... jestem zadowolony.. Tutaj masz link https://www.piwo.org/forums/topic/16990-giełda-mieszadło-magnetyczne/

Warka nr 69 - Pacific India Pale Ale - 30.05.2020 Pierwsze użycie chmielów z Australii i Nowej Zelandii. Celowałem w ekstrakt początkowy 14BLG bo jeszcze ani razu, (a próbowałem 6 razy) nie wyszło mi piwo 15BLG lub więcej . Znowu dodałem 1ml kwasu mlekowego 80% do zacierania, żeby sprawdzić jaki to będzie miało wpływ na przełom... W odróżnieniu od warki wcześniejszej tym razem nie było spektakularnego efektu... Dodatkowo "przyspieszałem" poszczególne etapy, żeby maksymalnie skrócić czas warzenia. Udało się zejść do 3,5h. Słody: słód pale ale Viking Malt 3,35kg - 80% słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 12% słód Caramel Pils Bestmalz 0,2kg - 5% słód karmelowy 400 Viking Malt 0,15kg - 3% Chmiele: Nelson Sauvin 30g, 11,8%, granulat Enigma 60g, 16,9%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 4g gipsu piwowarskiego, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - 140ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 13L wody - 68°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min wrzucenie słodu karmelowego 400 Viking Malt Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Nelson Sauvin 15g 10 min - Enigma 10g 5 min - Enigma 5g 0 min - Nelson Sauvin 10g 0 min - Enigma 5 g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 14BLG Czas pracy: 3,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 13,5°C. 13,5°C-19°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 13 dni (temp. brzeczki) 15.06.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 20°C z 30g Enigma i 10g Nelson Sauvin na zimno Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 19.06.2020 Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. Wyszło 32x0,5l

Pewnie jest tak jak piszesz, ale to dalej będzie za wysoka temperatura. Temperatura otoczenia max ok 17°C - do tego musisz dążyć. Posłuchaj tego podcastu Alchemii. Masz tam temat o chłodzeniu. Poszukaj też wątków na forum o sposobach obniżenia temp. fermentacji.

Cześć. Ad1. Wystarczy. Jak chcesz mieć 10L gotowego piwa to będziesz wysładzał do ok.12-13L. Te 2-3L na odparowanie i na straty przy przelewaniu Ad2. Wężyk z oplotu Ci wystarczy Ad3. Nie wiem czy to ma sens przy pierwszych piwach. Jak zrobisz trochę warek to zaczniesz się zastanawiać nad optymalizacją procesu Ad4. Jeśli będziesz miał garnek z kranikiem to przed zacieraniem musisz zamontować w nim filtrator (czyli. np. wężyk z oplotu)... Wtedy wysładzasz bez przelewania. Jeśli nie masz kranika w garnku, w którym zacierasz to musisz zacier przelać do pojemnika z tymi dwoma rzeczami. Ad5. Dopóki nie postawisz fermentora na parapecie w pełnym słońcu to nie ma problemu. Zawsze możesz też lekko go czymś przykryć. Ad.6. Przy fermentacji wydziela się ciepło. Temperatura wewnątrz fermentora będzie wyższa o ok 2-3°C od temp. otoczenia. Z tym, że 20°C otoczenia to jest za dużo przy większości styli...

W tym roku nigdzie nie ma takiej kategorii. Poszukaj kogoś doświadczonego w swojej okolicy - zobaczysz czy potwierdzi Twoją opinię :):)

Jeśli przetrzymasz w 0°C przez 3 tygodnie to po zabutelkowaniu z surowcem do refermentacji potrzymaj piwo w 12-15°C powiedzmy przez 4 tygodnie a potem jak masz możliwość to daj do niższej temperatury.. Poczytaj jeszcze tu: Czeski Pilzner

Wg. mnie zrezygnuj ze słodu monachijskiego. Chmiele z 55 min i 50 min daj wszystkie na 60 min. Nie zakładaj 2 tyg fermentacji. Jeśli nie zamierzasz wykorzystywać gęstwy to nie przelewaj na cichą. Pod koniec fermentacji podnieś temperaturę np. do 14°C. Jeśli się potem zdecydujesz na przelanie do innego pojemnika i trzymanie w okolicach 0°C to pamiętaj, żeby dopasować jego pojemność do ilości przelanego piwa tak aby zostawić jak najmniej wolnej przestrzeni. Po 3 tyg w 0°C piwo powinno się nagazować bez dodawania dodatkowych drożdży. Ps. Trudne piwo wybrałeś na początek chyba że to Pils pierwszy a nie piwo

W temp. 15-16°C otoczenia możesz spokojnie przefermentować każde piwo górnej fermentacji, a gdy fermentacja bedzie przy końcu to wtedy wynieś do pokoju gdzie masz 21-22°C.

Zostaw jeszcze na dwa tygodnie w tej temperaturze, a potem butelkuj, a w kolejnej warce przypilnuj temperatury fermentacji...

Warka nr 68 - SH Amarillo American Pale Ale - 16.05.2020 Pierwsze Single Hop w karierze i pierwsze użycie chmielu Amarillo. Z ciekawości dodałem do zacieru 1ml kwasu mlekowego 80% bez mierzenia jego pH, żeby zobaczyć czy przełoży się to na lepszy przełom w porównaniu z poprzednią warką - był większy, pytanie czy to od kwasu czy od innego czynnika... Brzeczka przez noc za bardzo się schłodziła (14°C), ale nie miałem czasu czekać i dodałem gęstwę w tej temperaturze. Ruszyło po ok 5h, więc może nie odbije się to na piwie... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,3kg - 83% słód monachijski typ II Viking Malt 0,4kg - 10% płatki owsiane błyskawiczne 0,3kg - 7% Chmiele: Amarillo 100g, 9,8%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 4g gipsu piwowarskiego, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - 150ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min 78°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 15BLG. Dodano 7,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Amarillo 20g 15 min - Amarillo 10g 10 min - mech irlandzki 5g 5 min - Amarillo 10g 0 min - Amarillo 20 g Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 25°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 14°C. 14°C-18,5°C - 2 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19,5°C - 10 dni (temp. brzeczki) 30.05.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 18°C-20°C z 40g Amarillo na zimno Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 04.06.2020 Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 37x0,5l Uwagi: 30.05.2020 Po fermentacji głównej aromat od chmielu bardzo słaby. Na zimno dodałem 40g Amarillo ale chyba niewiele to pomoże, tak jak w przypadku warki poprzedniej. Coś nie mam szczęścia do amerykańskiego chmielu ze zbioru 2019...

Nie przelewaj po 7 dniach do innego fermentora... Najprościej będzie jak zostawisz jeszcze na 2 tygodnie i wtedy zabutelkujesz...

Bosh model PIE611F17E.

Drożdże będą kończyć A tak poważnie to zostaw piwo jeszcze na drugie tyle w fermentorze, żeby drożdże mogły po sobie posprzątać...

Ja od początku warzę na indukcji. Mój max to ok 33l w garnku. Ważne żeby nie przesuwać garnka po płycie w momencie jak już masz w nim wodę/brzeczke... Kuchenka to Bosh, modelu w tej chwili nie pamiętam ale mogę sprawdzić w razie czego

Konkursy piw domowych w roku 2021 W kolejności chronologicznej: PINTA - Konkurs dla piwowarów domowych - 3-6 marca 2021 Summer Pils Session IPA Milk Stout Belgian Saison X Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 12-14 marca 2021 West Coast IPA Weissbier Rauchbock VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych - 16-18 kwiecień 2021 Saison Doppelbock Catharina Sour India Black Ale (Cascadian Dark Ale) Flanders Red Ale Witbier z dodatkami XII Poznański Konkurs Piw Domowych - 22-23 kwiecień 2021 Rauchbock Weizen z dodatkami, bez owoców (dozwolone przyprawy, zioła, herbaty, warzywa) Double IPA Saison z dodatkami X Krakowski Konkurs Piw Domowych - 21-23 maja 2021 Weizenbock Porter Bałtycki Sour Double IPA Juicy Sour Belgian Blond Piwo Świąteczne Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 27-30 maja 2021 Wee Heavy Straight Lambic Best Bitter Niskoalkoholowy stout do 2% alk. Czech Light Pale Lager Koelsch Cream Ale Lichtenheiner Weissbier White IPA West Coast IPA Fruit Milk Stout Gotlandsdricke Braggot Rauch Doppelbock Porter Bałtycki BA VI Beergoski Konkurs Piw Domowych - 18-19 czerwiec 2021 Koźlak Gose Porter Angielski Grodziski Konkurs Piw Domowych - 18-20 czerwiec 2021 Grodziskie Grodziskie - wariacja VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - lipiec 2021 German Pils American Stout Belgian Dubbel Doppelbock IX Warmiński Konkurs Piw Domowych - sierpień 2021 Rosanke Berliner Weisse Weissbier Kveik IPA XI Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych - 3-4 września 2021 Pils Czeski Porter Bałtycki XI Warszawski Konkurs Piw Domowych - jesień 2021 Wymrażany Porter Bałtycki XI Krakowski Konkurs Piw Domowych - grudzień 2021 Piwo świąteczne Eisbock Flanders Red Ale Saison V Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2021 Xmas Wheat Rauchbock Fruit Sour Ale W kolejności alfabetycznej: American Stout - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Belgian Blond - X Krakowski Konkurs Piw Domowych Belgian Dubbel - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Belgian Saison - PINTA - Konkurs dla piwowarów domowych Berliner Weisse - IX Warmiński Konkurs Piw Domowych Best Bitter - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Braggot - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Catharina Sour - VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych Cream Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Czech Light Pale Lager - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Doppelbock - VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych Doppelbock - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Double IPA - XII Poznański Konkurs Piw Domowych Eisbock - XI Krakowski Konkurs Piw Domowych Flanders Red Ale - VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych Flanders Red Ale - XI Krakowski Konkurs Piw Domowych Fruit Milk Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Fruit Sour Ale - V Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych German Pils - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Grodziskie - Grodziski Konkurs Piw Domowych Grodziskie - wariacja - Grodziski Konkurs Piw Domowych Gose - VI Beergoski Konkurs Piw Domowych Gotlandsdricke - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych India Black Ale (Cascadian Dark Ale) - VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych Juicy Sour - X Krakowski Konkurs Piw Domowych Koelsch - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Koźlak - VI Beergoski Konkurs Piw Domowych Kveik IPA - IX Warmiński Konkurs Piw Domowych Lichtenheiner - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Milk Stout- PINTA - Konkurs dla piwowarów domowych Niskoalkoholowy stout do 2% alk. - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Pils Czeski - XI Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Piwo świąteczne - XI Krakowski Konkurs Piw Domowych Porter angielski - VI Beergoski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Krakowski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - XI Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki BA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Rauchbock - X Szczeciński Konkurs Piw Domowych Rauchbock- XII Poznański Konkurs Piw Domowych Rauchbock - V Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych Rauch Doppelbock - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Rosanke - IX Warmiński Konkurs Piw Domowych Saison - XI Krakowski Konkurs Piw Domowych Saison - VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych Saison z dodatkam i- XII Poznański Konkurs Piw Domowych Session IPA- PINTA - Konkurs dla piwowarów domowych Sour Double IPA - X Krakowski Konkurs Piw Domowych Straight Lambic - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Summer Pils- PINTA - Konkurs dla piwowarów domowych Wee Heavy - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Weissbier - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Weissbier - X Szczeciński Konkurs Piw Domowych Wiessbier - IX Warmiński Konkurs Piw Domowych Weizenbock - X Krakowski Konkurs Piw Domowych Weizen z dodatkami, bez owoców (dozwolone przyprawy, zioła, herbaty, warzywa) - XII Poznański Konkurs Piw Domowych West Coast IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych West Coast IPA - X Szczeciński Konkurs Piw Domowych White IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Wymrażany Porter Bałtycki - XI Warszawski Konkurs Piw Domowych Xmas Wheat - V Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych

Warka nr 67 - Summer Ale - 1.05.2020 Pierwsze piwo górnej fermentacji w tym roku. Warka inspirowana tą recepturą Summer Ale browaru Undeath (nie dodawałem kaszki kukurydzianej) oraz opisem (dodałem słód pszeniczny za wskazanym opisem) ze strony PSPD. Zdecydowałem się na Mosaic oraz Citrę oba ze zbiorów 2019 mając nadzieję na bardzo wyczuwalny aromat cytrusów. Po otwarciu chmieli mocny zawód... Aromat cytrusów słaby... Zobaczymy jaki będzie finalny efekt w piwie... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,4kg - 85% słód pszeniczny jasny Viking Malt 0,4kg - 10% słód Caramel Pils Bestmalz 0,2kg - 5% Chmiele: Mosaic 35g, 13,2%, granulat Citra 50g, 13,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 5g gipsu piwowarskiego dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - starter 1L Zacieranie: 13L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60 min 72°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 14BLG. Dodano 8L wody -> zbicie do 10BLG Chmielenie: 60 min - Mosaic 10g 10 min - Mosaic 15g 10 min - mech irlandzki 5g 0 min - Mosaic 10g 0 min - Citra 20 g Czas gotowania 70 min. Na zimno - Citra 30g - 5 dni Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 25°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Starter dodano do brzeczki o temp. 16,5°C. 16,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 17,5°C (temp.brzeczki) - 3 dni 18,5°C (temp.brzeczki) - 5 dni 19,5°C (temp. brzeczki) - 4 dni 15.05.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 15°C-18°C z 30g Citry na zimno Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 20.05.2020 Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 39x0,5l, 1x0,3l Uwagi: 15.05.2020 Po fermentacji głównej aromat od chmielu słaby/średnio słaby. Może dodatek Citry na zimno to poprawi. 20.05.2020 Po cichej fermentacji aromat od chmielu dalej słaby. Chyba tak już zostanie 31.05.2020 Próbne otwarcie pierwszej butelki. Miła niespodzianka -fajny aromat od chmielu: cytrusy i agrest. Wniosek: nie oceniać chmielu wąchając z opakowania oraz potem w trakcie fermentacji

Staram się warzyć piwa różne na różnych drożdżach... rzadko kiedy powtarzam warki, a to utrudnia dopracowanie fermentacji (ktoś kiedyś na forum napisał,że każdego szczepu trzeba się "nauczyć")... oczywiście są ogólne wytyczne ale każdy szczep zachowuje się troszkę inaczej... A z błędów/niedociągnięć: -za nisko/za wysoko (temp.) wystartuję -za nisko/za wysoko (temp.) główna faza fermentacji -za nisko/za wysoko (temp.) końcowa faza fermentacji -za mało/za dużo drożdży -słaba kondycja drożdży Mam sterowanie temperaturą fermentacji, ale zmiennych jest tyle, że żeby "wyciągnąć" z drożdży ich maksimum to trochę piw na danym szczepie trzeba zrobić... dodatkowo przecież, dany szczep może inaczej się zachowywać w różnej brzeczce... zmiennych strasznie dużo i zmiana słodu wg. mnie jeszcze tylko utrudni "naukę" szczepu

Moim zdaniem, mając na koncie kilka/kilkanaście warek nie ma co liczyć, że zmieniając słody, a nie mając bardzo dobrze opanowanej fermentacji, wejdzie się na wyższy poziom. Sam gdzieś tak w okolicy 30 warki uznałem, że kupując słody Weyermanna będę robił lepsze piwa... Absolutnie tak się nie stało... wróciłem do słodów Viking Malt i dalej pracuje nad fermentacją.. Teraz, mając na koncie ok 65 warek, dalej uważam, że po stronie fermentacji mam tyle do poprawy, że nie myślę o zmianie słodów.... i tak nie odczuję różnicy...

Zaktualizowane