rkkr

Popieram przedmówców: zafundujesz drożdżom 10°C spadku w ciągu 12h... Z tego nic dobrego nie powstanie...

Miałem tak: pilzneński 50% - 2,25 EBC, pszeniczny ciemny 28% - 17,5EBC i pszeniczny jasny 22% - 4 EBC. Wg. arkusza PPPP - kolor miał wyjść 8 EBC. Tak na moje oko patrząc i porównując ze skalą z arkusza przed fermentacją wyszedł ok. 12-14 EBC. Pewnie po fermentacji troszkę rozjaśnieje. Tak mi się przynajmniej wydaje, że po fermentacji piwa są ciut jaśniejsze, ale nigdy za bardzo nie zwracałem na to uwagi.. Na pewno nie jest on zbliżony do bursztynu...

Warka nr 41 - American Wheat - 28.02.2018 Słody: słód pilzneński premium Weyermann 1,8kg - 50% słód pszeniczny ciemny Weyermann 1,0kg - 28% słód pszeniczny jasny Weyermann 0,8kg - 22% Chmiele: Mosaic 20g, ak 11,8%, granulat Citra 30g, ak 14,2%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 27ppm|HCO65ppm|SO4 29ppm|Cl 7ppm|Na 2ppm|Mg 4ppm dodatki do zacieru: gips 4g, chlorek wapnia 2g, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml profil po dodatkach - Ca 76ppm|Mg 4ppm|Na 2ppm|Cl 40ppm|SO4 103ppm|A 20|RA -37 Drożdże: Wyeast 2565 Kolsch - 120ml gęstwy z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 11L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60 min podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Do filtracji dodano 50g namoczonej łuski ryżowej Odebrano 23L brzeczki 10BLG. Chmielenie: FWH - Mosaic 10g - w siateczce 5 min - Citra 15g - w siateczce 0min w 50°C - Mosaic 10g, Citra 15g - w siateczce, do końca chłodzenia Czas gotowania 60 min. Na zimno - Mosaic 5g - luzem - 3 dni w temp. ok 14°C Na zimno - Citra 10g - luzem - 3 dni w temp. ok 14°C Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16,0°C. 16°C (temp. brzeczki) - 20 dni 18°C (temp. brzeczki) - 4 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 24.03.2018 Zabutelkowano 4,5l piwa z syropem z 25g białego cukru. Wyszło 9x0,5l Reszta przelana do innego pojemnika na chmielenie na zimno. 27.03.2018 Zabutelkowano 12l piwa z syropem z 70g białego cukru. Wyszło 24x0,5l American Wheat - temperatura fermentacji.pdf

Pamiętaj, że wg drugiego pkt. też możesz postąpić... myśl z możliwą za małą ilością gęstwy to tylko moje przemyślenie Odnośnie rad: jeśli to będzie Twoje pierwsze użycie gęstwy to poczytaj tutaj.

Niedawno robiłem serię piw dokładnie wg. schematu z pkt 1. W drugim przypadku nasuwa mi się pytanie czy z Pilsa wystarczy Ci gęstwy i na Marcowe i na Portera?

Nie mam w tej chwili dostępu do fermentora ale w tym poście link widać mniej więcej jak to wygląda. Jak będę miał okazję to oczywiście podeślę jeszcze jakieś zdjęcia...

Nie ma ryzyka infekcji bo przecież fermentor w środku skrzyni jest zamknięty szczelnie + rurka...

Jak skrzynia jest dobrze zaizolowana (u mnie licząc od zewnątrz: płyta OSB 12mm, styrodur 5cm, pianka izolacyjna 0,5cm) to "lodówka" nie włącza się zbyt często. Ma dwa "biegi". Pierwszy jest słyszalny ale nie przeszkadza, drugi już troszkę hałasu powoduje....

Ja mam wmontowaną w pokrywę skrzyni izolacyjnej górę od lodówki turystycznej. W mieszkaniu, w którym jest ok 20°C spokojnie można osiągnąć temperaturę rzędu 8°C.

Zależy czy oczekujesz usprawnienia czasowego czy usprawnienia finansowego... Jeśli czasowego to pewnie lepszym wyborem będzie wymiennik ciepła (plusem szybsze chłodzenie , minusem większa czasochłonność przy jego myciu niż przy myciu chłodnicy - opieram ten minus na informacjach z forum). Nie mam wymiennika ciepła ale wydaje mi się, że mając w kranie wodę o temperaturze np 20°C i wymiennikiem i chłodnicą niżej niż do tych 20°C nie zejdziesz... Jeśli finansowego to na pewno lepszym wyborem będzie śrutownik. Zaoszczędzisz na kupnie nieśrutowanych słodów, zwiększysz najprawdopodobniej wydajność, ale musisz poświęcić czas na ich samodzielne śrutowanie..

Warka nr 40 - Koelsch - 05.02.2018 Słody: słód pilzneński premium Weyermann 2,8kg - 95% słód pszeniczny jasny Weyermann 0,15kg - 5% słód jęczmienny palony Viking Malt 0,01kg Chmiele: Magnum 10g, ak 13,5%, granulat Hallertauer Tradition 10g, ak 5,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 27ppm|HCO65ppm|SO4 29ppm|Cl 7ppm|Na 2ppm|Mg 4ppm dodatki do zacieru: sól Epsom 2g, chlorek wapnia 3g, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml profil po dodatkach - Ca 54ppm|Mg 11ppm|Na 2ppm|Cl 56ppm|SO4 55ppm|A 42|RA -3 Drożdże: Wyeast 2565 Kolsch - 120ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 10L wody - 54°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 52°C - 10 min 62°C - 40 min 72°C - 10 min podgrzanie do 76°C dodanie jęczmienia palonego Wysładzanie i filtracja: Odebrano 19L brzeczki 10BLG. Dodano 1L wody -> zbicie do 9,5BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 10g - w siateczce 15 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 16L brzeczki 11,5BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16,0°C. 16°C -18,5°C(temp. brzeczki) - 19 dni 24.02.2018 Piwo zlane do innego pojemnika i wstawione do temperatury ok. 5°C. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 05.03.2018 Zabutelkowano 15l piwa z syropem z 100g białego cukru. Wyszło 29x0,5l Koelsch - temperatura fermentacji.pdf

Nie przelewaj. Zostaw dalej w fermentorze, w którym fermentuje teraz...

Warka nr 39 - Altbier - 18.01.2018 Słody: słód monachijski typ I Viking Malt 3kg - 94% słód karmelowy 300 Viking malt 0,2kg - 6% Chmiele: Magnum 15g, ak 13,5%, granulat Hallertauer Tradition 10g, ak 5,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: chlorek wapnia 2g dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml Drożdże: Wyeast 2565 Kolsch - starter 1L - zlane ok 0,5L znad drożdży, reszta zadana do brzeczki Zacieranie: 10L wody - 63°C - wrzucenie słodów - pH=5,5 62°C - 30 min 72°C - 30 min podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 9,5BLG. Chmielenie: 60 min - Magnum 15g - w siateczce 20 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 16L brzeczki 11,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 16,0°C. 17°C (temp. brzeczki) - 6 dni 17°C -17,5°C(temp. brzeczki) - 2 dni 17,5°C -19°C(temp. brzeczki) - 1 dzień 19°C (temp. brzeczki) - 8 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 04.02.2018 Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 90g białego cukru. Wyszło 28x0,5l, 3x0,4l, 1x0,33l Altbier - temperatura fermentacji.pdf

Poczytaj tutaj: http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/ http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-zakwaszanie/ http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-problemy/ Ja używałem Sanprobi IBS (w tej warce). Wyszło całkiem fajne, ale zrobiłem tylko jedno piwo kwaśne w swojej karierze więc porównania nie mam

Dry Stout - Michał Sewastianik Piana: drobno pęcherzykowa, kremowy kolor, redukuje się powoli do obrączki Zapach: na pierwszym planie słody palone, kawa, brak wyczuwalnego chmielu ani alkoholu Kolor: czarny, nieprzejrzysty nawet pod światło Smak: na pierwszym planie wyczuwalna minimalna słodowość, lekko wyczuwalny chmiel, potem do głosu dochodzą smaki słodów palonych, kawowe i lekka kwaśność, wysycenie niskie, piwo jest trochę wodniste (11°Blg) Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus Piana: niska, średnio pęcherzykowa, bardzo szybko redukuje się do obrączki, biała Zapach: na pierwszym planie chmiel, w tle kwaśność Kolor: jasno żółty, idealnie klarowny (piwo stało 3 tygodnie w lodówce) Smak: w pierwszej chwili wyczuwalny chmiel, następnie czuć kwaśność, niskie wysycenie, brak wyczuwalnego smaku jarzębiny, gdzieś w tle pojawia się w słodowość

Warka nr 38 - Porter Bałtycki - 13.12.2017 Słody: słód wiedeński Viking Malt 3kg - 49% słód monachijski typ I Viking Malt 1,5kg - 25% słód monachijski typ II Viking Malt 1,25kg - 21% słód karmelowy 300 Viking malt 0,2kg - 3% słód czekoladowy ciemny Viking Malt - 0,15kg - 2% Chmiele: Marynka 15g, ak 8,8%, granulat Lubelski 15g, ak 4,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: kreda 4g, chlorek wapnia 3g dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2,5ml Drożdże: FM 31 Bawarska Dolina - 400 ml gęstwy z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 16L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,4 55°C - 5 min 64°C - 20 min 72°C - 45 min podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 19BLG. Chmielenie: 60 min - Marynka 15g - w siateczce 15 min - Lubelski 15g - w siateczce Czas gotowania 75 min. Parametry po gotowaniu: 16L brzeczki 21BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 11,0°C. Zbicie temperatury w ciągu 5h do 10,5°C. 10,5°C (temp. brzeczki) - 7 dni 11°C (temp. brzeczki) - 6 dni 11,5°C (temp. brzeczki) - 3 dni 12°C (temp. brzeczki) - 2 dni 13°C (temp. brzeczki) - 3 dni 13°C-17°C (temp. brzeczki) - 15 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 6BLG 18.01.2018 Piwo zlane do innego pojemnika i wstawione do temperatury ok. 5°C-10°C. Butelkowanie: 25.01.2017 Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 80g białego cukru. Wyszło 24x0,5l, 7x0,4l, 2x0,33l - Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C. Porter Bałtycki - temperatura fermentacji.pdf

Tak nie rób. Lepiej potrzymaj piwo dłużej, aż fermentacja się skończy (piszesz, że po 7 dniach fermentacja nadal trwała, ale mimo to przelałeś piwo znad drożdży do innego pojemnika). Przez takie postępowanie boisz się potem granatów...

Może ten nagły spadek na sondzie przyklejonej do fermentora wynikał z bliskości zamrożonego peta w stosunku do czujnika? Ja kiedyś chłodziłem 1,5l zamrożonym petem, który kładem na górze fermentora i spadki nie były tak gwałtowne...

Hej. Jeszcze nie miałem czasu na degustację. Na pewno dodam recenzję prędzej lub później . Pozdrawiam

Cześć. Zostawiłem w depozycie: 1xBerliner Weisse 1xRye Saison Zabrałem: 1x Dry Stout - Michał Sewastianik 1x Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus Pamiętam, że w skrzynce jest: 2x Pils Jarzębinowy - Browar Pająkus 2x Polotmave - Zibi666 W sumie jest około 18 piw na chwilę obecną.

Podepnę się pod temat jeśli można... Chochlik pisze Pytanie do bardziej doświadczonych Kolegów: wiadomo, że lepiej byłoby najpierw schłodzić brzeczke do docelowej temperatury i dopiero potem dodać drożdże...nie zawsze tak się udaje z różnych przyczyn... czy macie jakiś punkt w początkowej fazie fermentacji, którego nie przekraczacie jeśli chodzi o schładzanie brzeczki z już zadanymi drożdżami?

Warka nr 37 - Marcowe - 23.11.2017 Słody: słód pilzneński Bestmalz 2kg - 40% słód wiedeński Bestmalz 2kg - 40% słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 15% słód Weyermann Carapils 0,2kg - 4% słód czekoladowy pszeniczny Viking Malt - 0,03kg - 1% Chmiele: Marynka 20g, ak 8,8%, granulat Lubelski 15g, ak 4,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 13ppm|HCO33ppm|SO4 14ppm|Cl 4ppm|Na 1ppm|Mg 2ppm dodatki do zacieru: kreda 2g, chlorek wapnia 3g, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml profil po dodatkach - Ca 54ppm|Mg 2ppm|Na 1ppm|Cl 52ppm|SO4 14ppm|A 40|RA -1 Drożdże: FM 31 Bawarska Dolina - 250 ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 53°C - 10 min 64°C - 30 min 72°C - 30 min podgrzanie do 76°C wrzucenie słodu czekoladowego Wysładzanie i filtracja: Odebrano 24L brzeczki 13,5BLG. Dodano 3,0L wody z sieci-> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Marynka 20g - w siateczce 15 min - Lubelski 15g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 23L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 12,5°C. Zbicie temperatury w ciągu 18h do 10,8°C. 10,8°C (temp. brzeczki) - 8 dni 10,5°C - 11,3°C (temp. brzeczki) - 7 dni 11,3°C - 13°C (temp. brzeczki) - 2 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 10.12.2017 Zabutelkowano 6l piwa z syropem z 35g białego cukru. Wyszło 1x0,67l ,11x0,5l - Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C. Reszta przelana do innego pojemnika na lagerowanie (5°C-6°C) 14.01.2018 Zabutelkowano z syropem z 90g białego cukru. Wyszło 29x0,5l, 2x0,4l Marcowe - temperatura fermentacji.pdf

Są też małe menzurki szklane. W każdym sklepie dla piwowarów pewnie...

Czemu tak dużo potrzebujesz do odczytu?

Warka nr 36 - German Pilsner - 30.10.2017 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,25kg - 82% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 13% słód Weyermann Carapils 0,2kg - 5% Chmiele: Magnum 30g, ak 13,5%, granulat Hallertauer Tradition 25g, ak 5,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 10ppm|HCO29ppm|SO4 12ppm|Cl 3ppm|Na 1ppm|Mg 2ppm dodatki do zacieru: gips 4g, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 0,7ml profil po dodatkach - Ca 41ppm|Mg 2ppm|Na 1ppm|Cl 3ppm|SO4 86ppm|A 3|RA -28 Drożdże: FM 31 Bawarska Dolina - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży Zacieranie: 12L wody - 57°C - wrzucenie słodów - pH=5,5 55°C - 10 min 62°C - 25 min 72°C - 35 min podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 24L brzeczki 9,5BLG. Chmielenie: 70 min - Magnum 15g - w siateczce 20 min - Magnum 15g - w siateczce 5 min - Hallertauer Tradition 15g - w siateczce 0 min - Hallertauer Tradition 10g - w siateczce Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 11BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 13,0°C. Zbicie temperatury w ciągu 12h do 11°C. 11°C-11,5°C (temp. brzeczki) - 16 dni 11,5°C-12°C (temp. brzeczki) - 5 dni 12°C-14°C (temp. brzeczki) - 1 dzień Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 21.11.2017 Zabutelkowano z syropem z 95g białego cukru. Wyszło 33x0,5l, 4x0,4l, 3x0,3l Uwagi: Refermentacja w temperaturze 14°C-15°C. Po 7 dniach przeniesiono do 7°C-10°C. German Pilsner - temperatura fermentacji.pdf