rkkr

Ad.1 Fermentacja jeszcze trwa więc nie wiesz jakie będzie końcowe BLG Ad 2. Nie przelewaj, zostaw w tym fermentorze Ad 3. Fermentacja jeszcze trwa więc jeszcze za wcześnie na ocenę mętności... Zostaw to piwo w spokoju.... 9 dni fermentacji 16BLG to zdecydowanie za mało...

Warka nr 60 - Czeska Desitka - 23.11.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,6kg - 90% słód monachijski typ 2 Viking Malt 0,4kg - 7% słód Caramel Pils Bestmalz 0,1kg - 3% Chmiele: Premiant 25g, 6,6%, granulat Saaz 25g, 4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: 1,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - starter 1,2L Zacieranie: 12L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 64°C - 10min Dekokt 1/3 zacieru - 72°C - 15min, 100°C - 10min - zwrot dekoktu 72°C - 30 min 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 28L brzeczki 9,5BLG. Dodano 5L wody -> zbicie do 8BLG Chmielenie: 60 min - Premiant 25g 15 min - Saaz 25g 10 min - mech irlandzki 5g Czas gotowania 90 min. Parametry po gotowaniu: 25L brzeczki 9BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie przez noc na balkonie do 12°C. Starter zadano do brzeczki o temp. 12°C. Schłodzone do 11°C w ciągu 6h. 10,5°C - 11°C (temp.brzeczki) - 8 dni 12°C (temp.brzeczki) - 7 dni 14°C (temp.brzeczki) - 4 dni 13.12.2019 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 5°C-10°C - 10 dni i 0°C-5°C - 5 dni. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 28.12.2019 Zabutelkowano z syropem z 120 g białego cukru. Wyszło 40x0,5l Wstawiono do pomieszczenia o temp ok. 12°C - 7 dni.

Warka nr 59 - Best Bitter - 19/20.10.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,7kg - 92% słód brown Thomas Fawcett 0,15kg - 8% Chmiele: Challenger 15g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 2g gipsu piwowarskiego dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do gotowania: 0,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 70ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 13L brzeczki 10,5BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 9,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 15g 20 min - East Kent Golding 5g Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 10L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 2 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 31 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 22.11.2019 Zabutelkowano z syropem z 30 g białego cukru. Wyszło 14x0,5l, 5x0,33l Uwagi: Piwo warzone na raty. 19.10 zacieranie, filtracja i wysładzanie+zagotowanie. 20.10 reszta.

Konkursy piw domowych w roku 2020 W kolejności chronologicznej: Biela Vrana - 22 luty 2020 Grodziskie Irish Stout Sweet Stout Foreigh Extra Stout Belgian Dark Strong Ale Mixed Fermentation Sour Beer Wild Speciality Beer Dopplebock Slovak Herbal Ale VI Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze - 29 luty 2020 Belgijska IPA/ Triple IPA IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 13-15 marca 2020 Berliner Weisse z owocami Pils Nowofalowy Belgian Blond Ale Double IPA III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - 28-29 marca 2020 - odwołany American Pale Ale Dry Stout Polish IPA VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - 18-19 kwiecień 2020 - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Czeski Pils (Svetly Lezak) Witbier Bitter Session IPA Sour Fruit Pale Ale Grodziskie z dodatkami RIS z dodatkami IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - 8-9 maj 2020 - odwołany Session IPA Juicy Sour Belgian Blonde Ale V Beergoski Konkurs Piw Domowych - 15-16 maj 2020 - przełożony na 12-13 czerwiec 2020 Irish Dry Stout Owocowy Berliner Weisse XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - 29 maj 2020 - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany American Pilzner/Nowofalowy Pils Weizenbock Porter Bałtycki Hoppy Sour - wariacja Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 29-31 maja 2020 - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Koźlak (Bock) Pils Nowofalowy Czeskie półciemne (Polotmavé) Witbier Gose American Brown Ale American Pale Ale z herbatą Żytnie IPA Juicy Sour Belgian Tripel Angielskie Barleywine Pastry Imperial Stout Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. Hazy IPA Stout Owsiany Brett Grodziskie Grodziski Konkurs Piw Domowych - 20-21 czerwca 2020 - odwołany Grodziskie Grodziskie-Wariacja VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - lipiec 2020 - odwołany German Pils Tmave Doppelbock American Stout Belgian Dubbel Rauchweizen VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych - 1 sierpień 2020 Rosanke Irish Stout Grodziskie Piwo kreatywne - kategoria otwarta X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych - 4-5 wrzesień 2020 Czeski Pils Porter Bałtycki XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego - wrzesień(?) 2020 Wee Heavy Fruit Gose Porter Bałtycki z dodatkami Pils Nowofalowy American Pale Ale Piwo niskoalkoholowe X Warszawski Konkurs Piw Domowych - 18-20 Wrzesień 2020 Fruit Saison Brett RIS Kveik IPA New England Imperial India Pale Ale Polska Pszenica Single Hop Schwarzbier Wariacja Pale Ale Wariacja Stout VI Flisacki Konkurs Piw Domowych - 17-18 Październik 2020 Albea Cerevisiae Belgian Pale Ale Black IPA XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych - listopad 2020 Belgian Blond Porter Bałtycki X Krakowski Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020 Piwo świąteczne Porter Bałtycki Sour Double IPA Weizenbock Belgian Blonde Juicy Sour IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020 Xmas Wheat (Świąteczne Pszeniczne) Rauchbock (Wędzony Koźlak) Fruit Sour Ale W kolejności alfabetycznej: Albea Cerevisiae - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych American Pale Ale - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany American Pale Ale - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego American Pale Ale z herbatą - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 American Brown Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 American Pilzner/Nowofalowy Pils - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany American Stout - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Angielskie Barleywine - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Belgian Blonde Ale - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Belgian Blond Ale - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Belgian Blond - XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych Belgian Blond - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Belgian Dark Strong Ale - Biela Vrana Belgian Dubbel - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Belgian Pale Ale - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych Belgian Tripel - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Belgijska IPA/ Triple IPA - VI Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze Berliner Weisse z owocami - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Bitter - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Black IPA - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych Brett Grodziskie - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Brett RIS - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Czeski Pils (Svetly Lezak) - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Czeski Pils - X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Czeskie półciemne (Polotmavé) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Dopplebock - Biela Vrana Doppelbock - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Double IPA - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Dry Stout - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany Foreigh Extra Stout - Biela Vrana Fruiy Gose - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Fruit Saison - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Fruit Sour Ale - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych German Pils - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Gose - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Grodziskie - Biela Vrana Grodziskie - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Grodziskie - Grodziski Konkurs Piw Domowych - odwołany Grodziskie z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Grodziskie-Wariacja - Grodziski Konkurs Piw Domowych - odwołany Hazy IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Hoppy Sour - wariacja - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Irish Dry Stout - V Beergoski Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-13 czerwiec 2020 Irish Stout- Biela Vrana Irish Stout - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Juicy Sour - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Juicy Sour - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Juicy Sour - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Koźlak (Bock) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Kveik IPA - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Mixed Fermentation Sour Beer - Biela Vrana New England Imperial India Pale Ale - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Owocowy Berliner Weisse - V Beergoski Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-13 czerwiec 2020 Pastry Imperial Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Pils Nowofalowy - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Pils Nowofalowy - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Pils Nowofalowy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo kreatywne - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Piwo niskoalkoholowe - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo świąteczne - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Polish IPA - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany Polska Pszenica Single Hop - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Porter Bałtycki - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Porter Bałtycki - XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki z dodatkami - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Rauchbock (Koźlak Wędzony) - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych Rauchweizen - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany RIS z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Rosanke - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Schwarzbier - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Slovak Herbal Ale - Biela Vrana Session IPA - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Session IPA - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Sour Double IPA - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Sour Fruit Pale Ale - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Stout Owsiany- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Sweet Stout - Biela Vrana Tmave - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Wariacja Pale Ale - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Wariacja Stout - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Wee Heavy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Weizenbock - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Weizenbock - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Wild Speciality Beer - Biela Vrana Witbier- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Witbier - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Żytnie IPA- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Xmas Wheat(Świąteczne Pszeniczne) - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych

Warka nr 58 - Standard Bitter - 21.09.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,9kg - 95% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 5% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: 2g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 60ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 15L brzeczki 9,5BLG. Dodano 2,5L wody -> zbicie do 8BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 5g - w siateczce Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 14L brzeczki 10BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Schłodzono do 19°C i dalsze schładzanie w pomieszczeniu o temp. 15°C przez noc. Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 15,5°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 23 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 19.10.2019 Zabutelkowano z syropem z 60 g białego cukru. Wyszło 19x0,5l, 7x0,33l

Jeśli nie masz chłodnicy zanurzeniowej to użyj wanny z zimną wodą. Tylko że taki sposób sprawi, że to potrwa ładnych kilka godzin... Możesz też zamrozić kilka petów i dorzucić to do wody... to troszke skróci czas...

Warka nr 57 - Mild - 30.08.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 2,8kg - 91% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 3% słód karmelowy 300 Viking Malt 0,1kg - 3% słód karmelowy 600 Viking Malt 0,08kg - 3% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 10g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml dodatki do gotowania: 5g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 2ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży - do startera pożywka i martwe drożdże Zacieranie: 9L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 26L brzeczki 8BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 7,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 9BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 17,5°C. 17,5°C - 18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18,5°C - 19,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 20,0°C (temp.brzeczki) - 18 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 19.09.2019 Zabutelkowano z syropem z 80g białego cukru. Wyszło 39x0,5l, 4x0,33l

Cześć. Jeśli dobrze wnioskuję i liczę z poprzednich Twoich odpowiedzi w tym watku to do 1-litrowego startera dajesz 0,1ml roztworu ZnCl2... W jaki sposób odmierzasz taką ilość do startera, bo chyba dość łatwo mocno przegiąć dawkowanie np dwukrotnie...?

Można założyć, że przez pierwsze 2 doby temp.brzeczki było mocno powyżej 20°C... wiec to normalne, że większość cukrów już przefermentowała... pewnie wyjdą Ci wady od takiego schematu fermentacji.. Na przyszłość postaraj się schłodzić brzeczkę do tych powiedzmy 17-18°C i dopiero wtedy zadawaj drożdże...

19-20 stopni to temp. otoczenia czy temp. brzeczki? Jeśli otoczenia to we wiadrze mogłeś mieć pewnie ok 22-23°C a w takiej temperaturze to możliwe, że fermentacja zmierza już ku końcowi...

Warka nr 56 - White India Pale Ale - 27.07.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 1,9kg - 53% pszenica niesłodowana 1,5kg - 42% płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg - 5% Chmiele: Mosaic 30g, ak 12,1%, granulat Citra 30g, ak. 13,7%, granulat Dodatki: kolendra 7g skórka pomarańczy 20g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml Drożdże: FM23 Magiczny Ogród - 120ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 11L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 63°C - 50min 72°C - 20min 78°C - 5min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 10BLG. Chmielenie: 60 min - Mosaic 20g - w siateczce 5 min - kolendra 7g + skorka pomarańczy 20g - w siateczce 0 min - 30g Citra + 10g Mosaic -do końca chłodzenia - siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C. 20,0°C (temp.brzeczki) - 25 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 21.08.2019 Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. Wyszło 31x0,5l, 1x0,4l, 2x0,33l Uwagi: W gotowym piwie nie czuć kolendry ani skórki pomarańczy. Chmiel przykrył te dodatki.

Wadą takie rozwiązania - bo robiłem kiedyś podobnie - jest to że temperatura piwa w skrzyni ma straszne wahania... Kilka warek tak trzymałem, i potem piana w tych piwach bardzo szybko się redukowała... Nie mam oczywiście pewności, czy decydującym czynnikiem były wahania temperatury, ale za https://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wpływające_na_jakość_piany na pewno to nie pomagało...

Jeśli można to się wtrącę ze swoimi uwagami: FM23 używałem ostatnio do Belgian Pale Ale. Zrobiłem 1,2 litrowy starter do 21,5l piwa o Blg 11,5. Odfermentowało do 2,5Blg. Fermentacja w ok 20°C samej brzeczki. W jej trakcie dosyć mocno czuć było siarkowodór, który po ok tygodniu fermentacji zaczął maleć. Przy rozlewie już go nie czułem, ale tutaj może w grę wchodzi moja słaba sensoryka Po prawie dwóch tygodniach od rozlewu piwo, jak dla mnie, rokuje bardzo dobrze Potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby się bardziej ułożyć... Piana bardzo ładna, drobne pęcherzyki, trzyma się do samego końca.. Ogólnie: miałem wątpliwość na etapie wyboru drożdży: FM20 czy FM23, bo żadnych z nich wcześniej nie używałem... Wybrałem FM23 i jestem zadowolony, choć oczywiście nie mam porównania do tych drugich...

Zrezygnuj z wężyka i rurkę montuj bezpośrednio do kranika.... powinno pomóc...

Warka nr 55 - Witbier - 06.07.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 2kg - 53% pszenica niesłodowana 1,8kg - 47% Chmiele: Challenger 10g, ak 7,4%, granulat Lubelski 15g, ak. 4,0%, granulat Dodatki: kolendra 3g skórka curacao 20g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml Drożdże: FM23 Magiczny Ogród - 130ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 54°C - 20min 64°C - 45min 72°C - 20min 78°C - 5min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 25L brzeczki 9BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 10g - w siateczce 15 min - Lubelski 15g - w siateczce 5 min - kolendra 3g + curacao 20g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 11BLG Czas pracy: 6,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C. 20,0°C (temp.brzeczki) - 19 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 25.07.2019 Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l

Ja mam podobną sytuację... planuje wita: 2kg pilzneńskiego i 1,8kg pszenicy niesłodowanej.... zapomniałem i oba słody zmieszałem razem przy śrutowaniu... więc kleikowanie samej pszenicy już odpada... przeglądając notatki innych Piwowarów kilka razy widziałem receptury, w których oba te słody są zacierane bez kleikowania pszenicy... planuję więc zacierać wg. schematu 62°C - 45min i 72°C - 45min... próby jodowej nie będę wykonywał bo nie mam jak Czy taki tok postępowania jest ok? Czy może dla pewności jeszcze wydłużyć drugą przerwę do np. 60 min?

Warka nr 54 - Belgian Pale Ale - 15.06.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 3kg - 71% słód monachijski jasny Viking Malt 1,0kg - 23% słód karmelowy 150 Viking Malt 0,25kg - 6% Chmiele: Challenger 40g, ak 7,4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml Drożdże: FM23 Magiczny Ogród - starter 1,2L Zacieranie: 12,5L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 64°C - 20min 72°C - 40min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 11BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 15 min - Challenger 20g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 12,5BLG. Dodano 1,5L zimnej wody -> zbicie do 11,5BLG. Czas pracy: 5h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 19,0°C. 19,0°C - 20,5°C (temp.brzeczki) - 20 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 05.07.2019 Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l

Mieszadło od kolegi Mundex też ma regulowane obroty...

Ja polecam tą: https://www.piwo.org/forums/topic/16990-giełda-mieszadło-magnetyczne/?tab=comments#comment-333837 Jestem zadowolony...

Ja kiedyś też umyłem po śrutowaniu i o nim zapomniałem... lekko wyczyściłem i używałem dalej... nic złego się nie stało... teraz w ogóle go nie czyszczę...

Oczywiście! Dzięki za zwrócenie uwagi

Warka nr 53 - Dunkelweizen - 17/18.05.2019 Receptura inspirowana Pszenicznym ciemnym kolegi Zgody. Zamieniłem słód monachijski na wiedeński i z braku czasu poskracałem przerwy w zacieraniu... Słody: słód pszeniczny Bestmalt 2kg - 60% słód wiedeński Viking Malt 1,5kg - 30% słód karmelowy 150 Viking Malt 0,25kg - 7% słód karmelowy 600 Viking Malt 0,1kg - 3% Chmiele: Perle 14g, ak 8,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany - 100ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 10L wody - 43°C - wrzucenie słodów - pH=5,5 42°C - 20min 62°C - 15 min 72°C - 35min 76°C - przeniesienie do filtracji Wysładzanie i filtracja: Odebrano 22L brzeczki 9,5BLG. Chmielenie: 60 min - Perle 14g - w siateczce Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 11BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 18,0°C. 18,0°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18°C -19°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18°C (temp.brzeczki) - 5 dni 19°C (temp.brzeczki) - 17 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 11.06.2019 Zabutelkowano 18l piwa z syropem z 120g białego cukru. Wyszło 32x0,5l, 2x0,3l Uwagi: Piwo warzone na raty. 17.05 zacieranie, filtracja i wysładzanie+zagotowanie. 18.05 reszta.

Warka nr 52 - Roggenbier - 26.04.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 2kg - 50% słód żytni Viking Malt 1,5kg - 37% słód wiedeński Viking Malt 0,5kg - 13% Chmiele: Perle 12g, ak 8,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany - 130ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 13L wody - 53°C - wrzucenie słodów - pH=5,4 53°C - 10min 62°C - 30 min 72°C - 30min 78°C - przeniesienie do filtracji Wysładzanie i filtracja: Odebrano 25L brzeczki 11BLG. Chmielenie: 60 min - Perle 12g - w siateczce Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 21L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 17,0°C. 17,0°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 17,5°C -18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18,5°C -17,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 17,0°C (temp.brzeczki) - 6 dni 18,0°C (temp.brzeczki) - 10 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 15.05.2019 Zabutelkowano 21l piwa z syropem z 130g białego cukru. Wyszło 36x0,5l, 3x0,3l

Polecam. Realizacja błyskawiczna, wszystko zgodnie z ustaleniami... Warka 25l. Woda w sieci 16°C. Chłodzenie do 30°C w 13 minut. Chłodzenie do 17°C w 30 minut. Od czasu do czasu mieszałem chłodnicą.

Hej. Ad1. Ja każdorazowo rozbieram kranik na części pierwsze i w takiej formie go dezynfekuję. Ad2. Nie ma potrzeby Ad3. Pomyśl z mikserem jest niezły. Ja używam plastikowego mieszadła i wkrętarki. Dawniej po prostu ręcznie mieszałem mieszadłem piwowarską Ad4. Nie ma sensu Ad5. Zaworek bardzo pomaga. Nie wahaj się. Ad6. Chyba można Odnośnie kapslownic się nie wypowiem.. Ad7. Lepiej na działce, ale w tych 18-20°C też da radę...