rkkr

Mój rekord na indukcji to 33l. Garnek stawiam tak aby zakrywał dwa pola grzewcze. Przy takim układzie pewien fragment garnka wystaje poza płytę indukcyjną. Pod ten fragment podkładam np. drewnianą płaską łopatkę tak aby ta wystająca część miała oparcie na tej łopatce... dzięki temu tak naprawdę na płycie nie było 33l tylko jakaś część mniej... zrobiłem tak 80 warek...

Kiedyś warzyłem takie piwo 50% słodu pilzneńskiego i 50% słodu orkiszowego.  Gdzieś znalazłem że takie piwo Dinkel się nazywa. Gdyby ktoś przede mną postawił weizena 50% pilznenskiego i 50% pszenicy i drugiego 50% pilzneńskiego i 50% orkiszu to różnicy bym nie potrafił wyczuć ?.
Tutaj masz link do tego piwa.

Dodane

Dodane

Podforum Receptury autorskie zostało oczyszczone z wątków nadających się do działu Receptury - weryfikacje i zbieranie opinii, oraz wątków nadających się do działu Piaskownica piwowarska - pytań odnoszących się np. do schematu chmielenia, czy wykorzystania surowców. Czyszczenie odnosiło się nawet do kilkuletnich postów. W większości wypadków pozostały 30-dniowe odnośniki do nowego miejsca. Od teraz (04.2021) na bieżąco będę przenosił wątki w sytuacji niewłaściwego umieszczenia.
 
Przypominam to chyba niewypowiedziane ale wyraźne założenie: dział Receptury służy dyskutowaniu, weryfikowaniu, zbieraniu opinii i dzieleniu się. Dział Receptury autorskie jest miejscem na umieszczanie receptur sprawdzonych.
 
No i dzień dobry!
Elroy dał mi uprawnienia moderatora, mam nadzieję, że będę je wykorzystywał z korzyścią dla użytkowników forum.

Z powodów zdrowotnych wracam po dłuższej przerwie, nie pamiętam kiedy miałem tak długą przerwę od piwowarstwa domowego. Eksperymentalnie piwo zacierane w thermomixie, gotowane na indukcji.
 
#102 Experimental Light Sour 6,8°Blg 
21.03.2021
 
Parametry:
Gęstość początkowa: 6,5°Blg
Goryczka:  16 IBU
Barwa: ?? EBC
Gęstość końcowa: 1,2°Blg
Alkohol: 3,0%
Nagazowanie: 2,1v/v
 
Zasyp: (zakładana objętość: 9L)
1,40kg [100%] pilzneński Viking Malt
 
Śrutowanie śruba: TM6
 
Zacieranie:
Dolane 2L wody temp.
65°C - 25min
70°C - 15min
 
Filtracja:
na oko
 
Gotowanie 60min:
60min 5g Marynka 9% granulat 2018
 
Otrzymałem 3,5 litrów brzeczki o gęstości 16,2°Brix po korekcie 16,5°Blg. 
Dolałem 5 litrów wody i uzyskałem brzeczkę o gęstości 6,8°Blg.
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do temp. 17°C.
Zadane prosto z fiolki FM54
 
Fermentacja burzliwa 14 dni w 20°C otoczenia.
Fermentacja cicha 16 dni w 20°C otoczenia + 500g malin mrożonych i 11ml kwasu mlekowego
 
Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg.
Zjechało do 2,8*Brix po korekcie 1,2°Blg co daje ok. 3% alko.
 
PODSUMOWANIE:
04.04.2021 Przelane na cichą z dodatkiem 500g mrożonych malin oraz 11ml kwasu mlekowego.
20.04.2021 Zabutelkowane.

Jak masz taką możliwość to trzymaj chmiele w zamrażarce nie w lodówce....

Zagłosowane ?

Kiedyś porównywałem z piwem od Ediego i zawsze wychodziło że jestem zajebistym piwowarem. Polecam by podnieść sobie ego

Słabo mi poszło zapisywanie notatek w zeszłym roku. Nawet podsumowania nie było. Ogółem w 2020 zrobiłem około 16 warek Najsłabiej do tej pory, ale warzę też na dużych garach jako kontrakt więc ogółem uzbierałoby się tego piwa ponad 200 tys. l. Skupiając się na domowym warzeniu, notatki sporządziłem do warki American Wheat, Po tym piwie powstały jeszcze podwójne warki: Polskiego Ale, Session IPA, Hazy IPA, Pszeniczen, AIPA, APA i  Hazy APA. Notatek uznałem, że nie będę uzupełniał - korzystałem z poprzednich przepisów jota w jotę z nowymi rocznikami chmieli, a Hazy piwa robiłem na przepisach domyślnych najlepszych piw w tym stylu. Zrobiłem jedno kwaśne piwo oraz zdążyłem uwarzyć w grudniu jeszcze Pilsa, który lageruje obecnie, oraz kolejną APA, której jedno wiadro poszło przed chwilą do kibla (zdjęcia poniżej). Czyli ogółem zrobiłem 32*20 l = 640l w tym jedno zakażenie wylane do kibla. Słabo w porównaniu do ubiegłych lat, ale spożycie też mocno spadło u mnie z braku czasu.
 
Co do piw uwarzonych w tym roku to w sumie oprócz portera to nie mam czym się zbytnio pochwalić. AIPA wychodziły w miarę dobre, za to mam awersję do piw typu Hazy. Nie podchodzi mi ten styl, drożdże do nich "hazy Dazy" to nieporozumienie. Dam jeszcze szansę temu stylowi na london fogach niedługo, ale o ile sklepowe od czasu do czasu mogę się napić, tak w domu brakuje mi goryczki, oraz pełnia owsiana jest do bani moim zdaniem. Nie jestem fanem owsa. No cóż nie każdy musi lubić wszystko. Najmilej oprócz portera wspominam kwaśne piwo. Ponownie zrobiłem piwo z sokiem z limonki i cytryny oraz z skórkami,  na lato przegenialne piwo. Zrobiłem też bardzo smaczną pszenicę, ale to już sprawdzony przepis z poprzednich lat. 
 
Teraz mniej przyjemna rzecz czyli poniższa infekcja. W sumie nie jestem pewny w jakim punkcie to złapałem bo jestem raczej skrupulatny w dezynfekcji. Infekcje już identyczną miałem - musi u mnie latać jakiś szczep dzikich drożdży czy bakterii ją powodujący, nie ukrywam, że ostatnio robię z żoną dużo kiszonek (kimczi, kwasy buraczane, kapusta, kalafior) oraz wypiekam chleby z zakwasów. Możliwe że gdzieś źle zdezynfekowałem ręce i przy przelewaniu na cichą coś poszło. Ogólnie piwo śmierdzi aldehydem octowym oraz fenolami aptecznymi. Po przelaniu do kega lub butelek pojawiłoby się też pewnie aromat wymiocin - pieluchy dziecka. Nie chciało mi się z tym męczyć więc poszło w kibel.
 
Plany jakie? Miałem pisać tutaj co jakiś czas, średnio się udaje, trochę brak chęci i zapału. Odpalam też projekt mały z blogiem pod stroną z browarem kontraktowym, będę chciał tam robić wpisy właśnie z warzenia domowego oraz zacząć jakieś cykle mini artykułów. Jednak to jeszcze chwila do tego pomysłu.
Sprzęt obecnie mam dopracowany tak że warzenie zajmuje mi z myciem i śrutowaniem około 5-6 h. Do tego nie mam żadnych wysiłkowych rzeczy z przekładaniem młóta. Jedyna rzecz jaką bym jeszcze sobie ogarnął to nowy sterownik bo Palmer szczerze jest do dupy!
 
Najbliższe plany na warki: 
Zlać pilsy do kegów. Uwarzyć albo marcowe albo wiedeńskiego. Potem przechodzę do koźlaka wędzonego dawno go nie robiłem i zapasy się wyczerpały. Po koźlaku pewnie poleci Porter.
Kupiłem drożdże British ale i popełnie już dawno nie robionego w browarze Bittera, być może na ten weekend się uda. Po tym chce odtworzyć jedno proste piwko które piłem w UK koło notthingham - Pale ale z dodatkiem amarillo i citry, fermentowane nisko jak na brytola. Dalej pewnie jakieś ciemne zrobię, a potem się zobaczy. Chcę wrócić trochę do domowego laboratorium kwasów jak będzie czas
 
Więc nie obiecuje, że będę pisał regularnie ale od czasu do czasu na pewno coś skrobnę.

Cześć!
Mam gorącą nadzieję, że wszystkie książki dotarły do Was przed Świętami
Było trochę problemów (awaria systemu Pocztexu), zagubione paczki, parę uszkodzonych przez kurierów, a i źle zapakowanych przez magazyn -  życie   Sądzę, że wszystkie przypadki udało się sprawnie rozwiązać.
Dziękuję Wam raz jeszcze za uwagi, zaufanie, wsparcie i zakupy. No i oby do kolejnej książki ?
Spokojnych i rodzinnych Świąt!

Mam i ja ?

No i przed nami ostatnia prosta Książki powinny dotrzeć niebawem do magazynu, a w nowym tygodniu do Was wyruszyć.
Przedsprzedaż będzie trwać do 15.12.2020

I jeszcze taka zakładka czeka na Was w książce (do wszystkich zamówień w przedsprzedaży i do wyczerpania zapasów zakładek)
 
 

Tutaj masz instrukcję jak taką wagę skalibrować:
https://www.elektroda.pl/rtvforum/topic2391738.html
Potem możesz sprawdzić czy działa prawidłowo np. ważąc monety i porównując wynik z tymi danymi:
https://www.nbp.pl/home.aspx?f=/banknoty_i_monety/monety_obiegowe/opisy.html
 

Na innej wadze postaw kubek i uzupełnij go wodą do 500g. Zakładasz wtedy, że masz odważnik 500g. Przy jego pomocy skalibruj swoją wagę jubilerską a potem sprawdź monetami czy pokazuje prawidłowo.
 

Uzupełnione!

Brakiem aktywności się nie sugeruj... po głównej fazie fermentacji drożdże jeszcze muszą "posprzątać" po sobie... Załóż sobie na początek minimum 14 dni fermentacji i będzie dobrze... chyba, że będziesz robił jakieś mocne piwo to i więcej...

Przez pierwsze dwa tygodnie w ogóle nie rób żadnych pomiarów. Jak nabierzesz doświadczenia to bez mierzenia będziesz widział, że fermentacja się skończyła. I wtedy zmierzysz tylko raz... przy butelkowaniu/przelewaniu na cichą..

Ja bym się tym nie przejmował, nie otwierałeś przecież pokrywy.. na przyszłość urwij ten kawałek plastiku....

Przy pierwszej warce masz prawo się niecierpliwić i biegać patrzeć na fermentujące piwo co 30 min 

Następnym razem czytaj wiki w trakcie robienia poszczególnych etapów... ja tak robiłem na początku i byłem zadowolony z takiej metodyki... 

Wydaje mi się, że najlepszym rozwiązaniem będzie dalej czekać...

Oprócz tego co napisał kolega powyżej poczytaj o napowietrzaniu brzeczki link.
Piszesz, że napowietrzałeś dwukrotnie, ale tak naprawdę dwukrotnie przelałeś z jednego zbiornika do drugiego... a to za mało..

Ja korzystam z mieszadła od kolegi Mundex... jestem zadowolony..
Tutaj masz link https://www.piwo.org/forums/topic/16990-giełda-mieszadło-magnetyczne/