Skocz do zawartości

kolomar

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    634

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kolomar

  1. kolomar
    Zapraszam na nowy blog mojego autorstwa o piwowarstwie domowym. Receptury, przebieg opisu warzenia, fotki, porady, ciekawostki Na pierwszy "rzut" fotorelacja z warzenia piwa w stylu Koelsch na podstawie zestawu sklepowego: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/sklep/zestawy-surowcow/koelsch-12-blg-drozdze-fermentis-s-33/ Blog dostępny jest pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/ lub z zakładki na stronie sklepu. Zapraszam do lektury
  2. kolomar
    Ważne też jest na jakim poziomie chcesz uzyskać goryczkę. To co ja zauważyłem po przejściu z warzenia 23-24l. na 46-48, to fakt, że przy zastosowaniu podwójnej dawki (matematycznie), goryczka i smaki chmielowe były na wyższym poziomie. Teraz zmniejszam dawki chmielu o jakieś 10%. Myślę, jednak, że ilość 15-20g. Marynki i 20-30g. Lubelskiego, powinno dać dobrze zbalansowane piwko (myślę tu o granulacie sypanym luzem, bez woreczka muślinowego). Co do worków muślinowych, to one też wpływają na stopień nachmielenia, w sensie, że taka sama ilość chmielu bez siatki/worka, da większe nachmielenie, niż taka sama ilość zaaplikowana w siatce muślinowej.
  3. kolomar

    Uszczelka do sterylizatora

    kolomar odpowiedział(a) na elroy temat w Sprzęt

    Po kilkudziesięciu warkach, też mi się uszczelka rozsypała a, że pod ręką nić takiego nie było, użyłem dość grubej gumki recepturki. Rozwiązanie tak się sprawdziło, ze przestałem szukać "właściwej" uszczelki
  4. kolomar
    Nie wiem, czy wprowadzimy to na zasadzie opcji, ale generalnie, to nie będzie dla nas żadnego problemu, aby w cenie "czystego" fermentora wysłać fermentor z otworem na kranik Trzeba tylko to jakoś "zaznaczyć" przy składaniu zamówienia, albo za pośrednictwem maila lub formularza na stronie sklepu, po złożeniu zamówienia.
  5. kolomar
    W najbliższym czasie nie planujemy poszerzenia oferty o chmiel w szyszkach, powinny za to pojawić się następne odmiany chmielu w granulacie. Granulat chmielowy ma dużo większą stabilność, wolniej się starzeje w związku z czym efekty jego zastosowania są bardziej przewidywalne. Dużo łatwiej przy tym przechowywać chmiel w takiej postaci w odpowiednich warunkach (zamrażarka, lodówka).
  6. kolomar
    Wesołych Świąt (prawa autorskie zastrzeżone )
  7. kolomar
    Gratulacje dla wszystkich, którzy znaleźli się na podium
  8. kolomar
    Można też do zdezynfekowanego słoika (ja używam te ok 1l.) wlać ok 200 ml. przegotowanej i zimnej wody i dopiero tam "ładować" pianę. Od czasu do czasu kręcąc trochę słoikiem piany wejdzie zawsze trochę więcej
  9. kolomar
    Są szczepy drożdży suchych, które jakościowo są zbliżone do podobnych szczepów drożdży płynnych. Generalnie chwalone są US-05 w przypadku zastosowania do piw amerykańskich, jak też S-04 użyte do piw angielskich. Nieco inaczej sprawa wygląda w przypadku piw pszenicznych, można uwarzyć bardzo dobre piwo na WB-06, ale moim zdaniem dużo lepsze efekty dają płynne 3068 lub też 3638. Podobnie jest w przypadku piw belgijskich, tutaj płynne (THG, Belgian Strong Ale itp.) są bezkonkurencyjne, jeśli chodzi np. o porównanie z suchymi T-58.
  10. kolomar
    Miło mi poinformować, że do sklepu trafiła pierwsza partia, składająca się z 12 zestawów surowcowych, na bazie słodów. Zestawy opracowane zostały przy użyciu wiedzy i doświadczeń, zdobytych przy warzeniu ponad dwustu warek w Browarze Z Innej Beczki Uzupełniliśmy ponadto stany magazynowe słodów ze Strzegomia. Zapraszamy
  11. kolomar
    Warka 218- Dzień Świstaka (Pils) Warka uwarzona wspólnymi siłami w browarze u Marleny i Rafała skład: (na 47 l.) słód pilzneński- 8,25 kg. słód wiedeński- 1,25 kg. słód cara 30- 0,3 kg. słód caramunich II- 0,3 kg. słód zakwaszający- 60g. chmiel Sybilla ok. 6,5% AK- 40 g. chmiel Lubelski 4% AK- 50g. zacieranie: 63°C - 30 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody. chmielenie 60 min: chmiel Sybilla - 60 min chmiel Lubelski.- 3 min Wyszło ok 48l. blg ok. 12,5. Całość została podzielona na 2 fermentory i zadana gęstwą W34-70 (dzięki za udostępnienie). Moja część kończy fermentować i wkrótce trafi do butelek.
  12. kolomar
    Warka 217- Boska Ambrozja (BPA + lager) skład: (na 47 l.) słód pilzneński- 9 kg. słód carabelge- 0,5 kg. słód abbey- 0,4 kg. słód crystal 120- 0,3 kg. chmiel Sybilla ok. 6,5% AK- 80 g. zacieranie: 63°C - 30 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody. chmielenie 60 min: chmiel Sybilla 50g.- 60 min chmiel Sybilla 30g.- 5 min Wyszło ok 47l. blg ok. 12,5. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Wyeast THG a do drugiego, gęstwę Wyeast Bohemian lager od Sn_Phoenix (dziękuję)
  13. kolomar
    A w międzyczasie w browarze Warka 216- Czar(k)a goryczy (Bitter) skład: (na 48 l.) słód pale ale- 8,2 kg. słód cara crystal 120- 0,6 kg. słód crystal 400- 0,4 kg. chmiel Sybilla 6,5%AK 100g zacieranie: 66°C - 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody. chmielenie 60 min: chmiel Sybilla- 50g. - 60 min. chmiel Sybilla- 20g. - 20 min.. chmiel Sybilla 30g.- 5 min. Wyszło ok 48l. blg ok. 11. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Irish Ale od Roy'a (dzięki) a do drugiego, drożdże American Ale, ze świeżo napuchniętej saszetki.
  14. kolomar
    Informacje o zawartości alfakwasów zostały uzupełnione. Dla wygody umieściliśmy również informację o zawartości alfakwasów przy nazwach chmielu więc jest widoczne co i jak bez konieczności wchodzenia w szczegółowy opis produktu
  15. kolomar
    Zawartość alfakwasów to podstawa, też się zdziwiliśmy, kiedy dostawca nie przesłał specyfikacji razem z chmielem Dostawca został poproszony o przesłanie tych informacji i jak je otrzymamy, to zostaną one wprowadzone na stronę. Odnośnie promocji, to wiadomo, że czasem trzeba coś zmienić Skończy się promocja na drożdże, będzie na coś innego
  16. kolomar
    Trochę to trwało, ale dotarła do magazynu pierwsza partia zamówionego chmielu w postaci trzynastu odmian granulatu, tylko i wyłącznie z roku 2012 ma się rozumieć, mamy nadzieję, że w atrakcyjnych dla Was cenach Zapraszam do odwiedzin i na zakupy. www.sklepzinnejbeczki.pl/sklep/chmiel/ Przypominam przy okazji, że jeszcze można zaopatrzyć się w drożdżaki Wyeast po promocyjnej cenie.
  17. kolomar
    dolać wody (no tak, bez rozcieńczania, pośpieszyłem się). Jak Ci bardzo, bardzo zależy, to możesz zatrzeć np. sam pilzneński, czy zrobić taką mini-warkę, ale zabawy jest z tym sporo...
  18. kolomar
    Albo jeszcze łatwiej, przy sporządzaniu syropu przy rozlewie, dać łyżkę ekstraktu płynnego barwiącego (jak się taki posiada oczywiście), delikatnie zmniejszając ilość cukru. Robiłem już tak wiele razy, a efekty są wysoce zadowalające Jak nie, to tak jak pisze @coder.
  19. kolomar
    Warka 215- Z Innej Beczki (weizenbock + belg). Warka warzona dla uczczenia powstania działalności w postaci sklepu skład: (na 45 l.) słód pilzneński- 3,4 kg. słód pszeniczny- 4.3 kg. słód monachijski- 0,5 kg. słód Caramunich- 0,3 kg. słód Carawheat- 0,3 kg. słód karmelowy jasny- 0,4 kg słód karmelowy ciemny- 0,2 kg. ekstrakt słodowy Weyermann Hefe-weizen- 4 kg. chmiel Lubelski ok. 4%AK- 50 g. zacieranie: 63°C - 30 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody. chmielenie 60 min: chmiel Lubelski 60 min. Wyszło ok 45l. blg ok. 21. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Wyeast 3638 a do drugiego, gęstwę Wyeast THG.
  20. kolomar
    Tak jest, na temat nazwy poopowiadam Ci przy następnym spotkaniu
  21. kolomar
    Najwyższa pora uzupełnić zapiski, zanim kartki z recepturami zupełnie nie zaginą Warka 214- Modliszka (pszeniczka) skład: (na 44 l.) słód pilzneński- 3,3 kg. słód pszeniczny- 4.3 kg. słód monachijski- 0,5 kg. słód Carawheat- 0,3 kg. słód zakwaszający- 60g. chmiel Lubelski ok. 4%AK- 32,5 g. zacieranie: 63°C - 25 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 25L wody. chmielenie 60 min: chmiel Lubelski 60 min. Wyszło ok 44l. blg 12. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do obu poszły drożdże Wyeast 3638 w postaci gęstwy. Piwo już jest pite z dużą przyjemnością
  22. kolomar
    Dokładamy starań, żeby wysyłać zamówiony towar jak najszybciej. Paczki pakujemy zazwyczaj tego samego lub następnego dnia po wpłynięciu wpłaty na konto. W kolejnym dniu przesyłkę odbiera kurier, lub jedziemy z przesyłkami na pocztę. Mam na myśli oczywiście dni robocze.
  23. kolomar
    Ze względu na logistykę, paczkomaty to na razie melodia przyszłości
  24. kolomar
    Gotowce mają swoje plusy i minusy, świadomie zdecydowaliśmy się na takie rozwiązanie. Osoba odpowiedzialna za stronę pod względem technicznym, to jednak dobry fachowiec i dlatego osobiście jestem dobrej myśli Co do zestawów surowców, to zgadzam się, że są potrzebne. Sam, zaraz po uwarzeniu kilku warek z Brewkitów, zacząłem się rozglądać za zestawami więc wiem o czym piszesz. Chcielibyśmy jednak wyróżnić się również w tym segmencie i potrzebujemy trochę czasu na dopracowanie naszego pomysłu. Póki co szczegółów zdradzał nie będę
  25. kolomar
    @Fragles, będziemy się starać, żeby coś takiego zrobić, jednak jest to niestety spora ingerencja w stronę (w co dokładnie to nie wiem, ale nie chcę używać technicznego języka informatycznego ) i trzeba to zrobić z głową. Też jestem zdania, że taka opcja by się przydała (już wcześniej było to sygnalizowane) i będę naciskał admina, żeby coś wymyślił Będziemy próbować i testować, jeśli pojawi się rozwiązanie, które spełni nasze oczekiwania, to zostanie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.