kolomar

Warka 185- Dziadku, drogi Dziadku (pszeniczka) skład na 50l: słód pszeniczny- 5.5 kg. słód pilzneński 3.5 kg. słód carahell - 0,5 kg. słód monachijski- 0.5 kg. słód zakwaszający 170 g. zacieranie: 44°C- 20 min (dość wolne podgrzewanie do 64°C) zacier główny 64°C- 20 min. (w międzyczasie odebranie 1/3 gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C- 10 min, później gotowanie 15 min) zacier główny 66°C- ok 40 min. dodanie dekoktu i ustalenie temperatury na 72°C, przerwa 30 min. podgrzanie do 76°C filtracja i wysładzanie 33L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: Lubelski 4%AK, 45g.- 60 min. Wyszło 50l. prawie 13blg. 20l. zadałem gęstwą 3068 i postawiłem w ok 19°C. Następne 20l. zadałem tą samą gęstwą i postawiłem w 22°C. Ostatnie 10l. zadałem gęstwą (ze wsześniejszego podwójnego startera, Zymoferm (prawdopodobnie) Z034 Weissbier II Ayinger i fermentuje w okolicach 20°C

Warka 184 - Contento (Pale Ale) skład: (na 48 l.) słód pale ale 9.5 kg. słód cara 30- 0,4 kg. słód Crystal 400- 0,35 kg. słód pszeniczny- 0,23 kg. słód zakwaszający- 60 g. zacieranie: 66°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: Phoenix 10%AK, 40 g.- 60 min Progress 6.5%AK, 30 g. - 30 min. Progress 20g. - 2 min. Wyszło ok 48 l. 13°Blg, Jeden fermentor zadałem gęstwą London Ale III i fermentuje w okolicach 20°C a drugi zadałem eksperymentalnie gęstwą od sn_phoenix W30/74 (dzięki ) i wsadziłem do lodówki

Warka 183- Najjaśniejsza (pszeniczka) skład: (na 20 l.) słód pilzneński- 1,5 kg. słód monachijski- 0,4 kg słód pszeniczny- 2,2 kg. słód zakwaszający- 0,06 kg. zacieranie: 42°C- 20 min 66°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: chmiel Citra 12.9%AK- 12.5 g.- 60 min. oraz 12.5 g. na ostatnie 2 min. Wyszło 21 l. 12 °Blg. Całość zadana drożdżami 3068 z napęczniałego activatora. Pszeniczka już od 4 dni w butelkach. Zabutelkowana została z dodatkiem 145g. cukru na 21l. W smaku, grejpfrut, grejpfrut i... grejpfrut, nieco schowane na drugim planie banany i goździki

Warka 182 - Black Magic Women (Stout) skład: (na 50 l.) słód pale ale 7.8 kg. płatki jęczmienne błyskawiczne- 1.5 kg. j. palony- 0.7 kg. słód chocolate- 0.4 kg. carafa I- 0.25 kg. zacieranie: 65-66°C - 50 min 72°C- 20 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: Marynka 7.5%AK, 43g. - 60 min. Brewers Gold 7.3AK, 47g. - 60 min. Styrian Goldings 4.5%AK, 13g. - 60 min. Wyszło ok 50 l. 12.5°Blg, całość zadana gęstwą London Ale III. Ostatnio BMW trafiło do butelek z odpowiednio 155g na 24l piwa odfermentowanego do 3,5 Blg. i 150g. cukru na 26l. piwa odfermentowanego do 4 Blg.

Kolejną warką uwarzoną w zaprzyjaźnionym browarze wspólnie z Marleną i przy wsparciu Rafała była: Warka 181 - Grodziskie zasyp (na ok. 50 l.): słód pszeniczny dymiony/wędzony - 3.5kg słód pilzneński dymiony/wędzony - 2kg słód zakwaszający- 130g. zacieranie: 38 °C- 30 min. 62 °C- 20 min 72 °C- 40 min. podgrzanie do 76 °C i filtracja oraz wysładzanie 30 l. wody filtracja poszła bardzo sprawnie chmielenie 60 min: mix Sybilla 14g. +Magnum 9g. +Lubelski 25g. - 60 min. Lubelski 27g.- 5 min. Wyszło ok 50l. 8 °Blg . Swoją część zadałem gęstwą Kolsch, fermentuje w okolicach 15°C Jak zwykle przy wspólnym warzeniu zdegustowaliśmy znaczną ilość naszych piwek, które zostały wypite ze smakiem Jak zwykle była masa radości i zabawy przy okazji spotkania, chociaż stwierdziliśmy razem, że dawno nie było jakichś przygód przy warzeniu, dopada nas już chyba rutyna Z tego miejsca pozdrowienia dla Marleny, Rafała i zaprzyjaźnionego degustatora Pawła

Warka 180 - Loyoli Lekki Lok- Alt Warka uwarzona w zaprzyjaźnionym browarze wspólnie z Marleną i przy wsparciu Rafała skład: (na 50 l.) słód monachijski- 10 kg. słód zakwaszający- 120 g. zacieranie: 65-66°C - 100 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 35L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: Sybilla 6.2%AK, 50g.- 60 min H. Tradition ok 6%AK, 25g. -20 min. Lubelski ok 3,8%AK, 35g.- 5 min. Wyszło ok 50 l. 13°Blg, Swoją część zadałem gęstwą Wyeast Koelsch, fermentuje (a właściwie już skończyła fermentacje) w temp ok 13-15°C.

Warka 179 - Manchester (is RED) (Ale) skład: (na 50 l.) słód pilzneński- 5.6kg. słód monachijski- 2,0kg. słód zakwaszający- 0,17kg. jęczmień palony- 90g. zacieranie: 65-66°C- 90min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: chmiel Northen Brewer 10,5%AK- 26,5g + Perle 6%AK- 13,5g. - 60 min. Perle 6%AK- 15g.- 20 min Saaz 4% AK- 30 g- 2 min. Wyszło ok 50l. 11°Blg. Oba fermentory zadane gęstwą Danstar Nottingham. Jeden fermentor stał w temp ok 20°C drugi w okolicach 15°C

Nie ma na co czekać, trzeba butelkować (przy takim BLG, niżej raczej nie zejdzie, więc fermentacja się zakończyła). Lekki niepokój wzbudza fakt tak głębokiego odfermentowania, tym bardziej, że piszesz, że nie dawałeś do fermentacji cukru ani glukozy, no ale na to się w tej chwili już nic nie poradzi Trzymam kciuki, żeby piwo wyszło przynajmniej tak dobre, żebyś się nie zniechęcił

Na pewno. Jak dodałeś całą paczkę, to efekty pewnie już widać...

Nie, nie... moje adoratorki

Warka 178 - Czarna Polewka (bezstylowiec) skład: (na 25 l.) słód monachijski- 4.3 kg. słód pszeniczny- 1.0 kg. słód Crystal 120- 0,3 kg. ekstrakt płynny, barwiący- ok 0,12 kg. chmiel Brewers Gold ok 7,4% Ak- 25 g. chmiel Saaz 4% AK- 20 g. zacieranie: 65-66°C - 100 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: BG- 60 min Saaz- 20 min (po włożeniu chłodnicy płomień ustawiłem na czuja, bo musiałem wyjść na chwilę i jak wróciłem, to gotowanie praktycznie ustało, podkręciłem kurek i mocnego gotowania było może przez ostatnie 3 min) Wyszło ok 25 l. 14°Blg, Całość zadana gęstwą Wyeast Koelsch z warki 173, fermentuje w temp ok 13-15°C. Swoją drogą ciekawi mnie reakcja gości na stwierdzenie, że właśnie im polałem "Czarną Polewkę"

Popieram, generalnie, to się odezwałem po raz pierwszy i nie miałem intencji nadmuchiwać balonika po raz kolejny... Jak to się mówi i pisze po angielsku, czas na "move on"

Faktycznie, a ja ponad pół roku żyłem w nieświadomości Za pierwsze miejsca w poszczególnych kategoriach, oprócz dyplomów miały być jakieś (bliżej nieokreślone) piwa z Ambera Mniejsza o to

Za swoją zwycięską pszeniczkę do tej pory nic nie otrzymałem, ani skrzyneczki z Ambera, ani dyplomu z Konfraterni, ani nawet żadnego maila...

Warka 177 - Lemony Snicket (bezstylowiec) skład: (na 27 l.) słód pilzneński- 3,0 kg. słód monachijski- 1,0 kg. słód caramunich II (120 EBC)- 0,15 kg. słód aroma (100 EBC)- 0,1 kg. słód Cara (30 EBC)- 0,15 kg. zacieranie: 64°C -15 min 72°C -45 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: mieszanka Citra+Simcoe+Pilgrim- 26,5 g. - 60 min. Mount Hood- ok 4% AK- 10g.- 20 min Willamette 4% AK- 10 g.- 10 min Mount Hood- 15g.- 1 min. Teraz się chłodzi... [Edit] No i się schłodziło do 20°C. Wyszło ok 25l. 10,5°Blg. Całość zadana gęstwą Danstar Nottingham z warki 175.

U mnie sprawdza się butelka ACE (pewnie równie dobry będzie każdy inny wybielacz bezzapachowy) + zimna woda. Wypełniam fermentor do pełna, zakrywam pokrywkę i zostawiam na kilka dni (3-4), potem zawartość przelewam do następnego fermentora itd... Po takim zabiegu fermentory są bielutkie i prezentują się jak nowe

Dobra decyzja odnośnie jubileuszowej warki. Porter się tak szybko nie rozejdzie Gratulacje

Warka 176 - No Future (Bitter) skład: (na 27 l.) słód pale ale 3,85 kg. słód cara 30- 0,15 kg. słód Crystal 200- 0,15 kg. słód Crystal 400- 0,12 kg. +garstka zakwaszającego chmiel EKG 4,8% AK- 48g. chmiel Sovereign 4,7% AK- 20g. gips piwowarski- 5g. zacieranie: 63-64°C - 50 min 72°C- 20 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 13L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: EKG- 60 min Sovereign- 20 min Wyszło ok 27 l. 10°Blg, całość zadana starterem na gęstwie od Ro_y'a, London Ale III (dzięki ) i fermentuje w temp ok 17-18°C.

Warka 175 - Gumijagodowe (bezstylowiec) skład: (na 27 l.) słód pilzneński- 3,7 kg. słód monachijski- 0,93 kg. słód pszeniczny- 0,35 kg. słód karmelowy (400)- 0,3 kg. słód Carared- 0,25 kg. słód Crystal 200- 0,25 kg. chmiel Brewers Gold ok 7,4% Ak- 27 g. chmiel Willamette 4% AK- 22,5 g. zacieranie: 66-67°C - 80 min 72°C-15 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: BG- 60 min Willamette- 5 min Wyszło ok 27 l. 12,5°Blg, całość zadana gęstwą Danstar Nottingham od Marleny i Rafała (dzięki ) i fermentuje w temp ok 17-18°C. To moja pierwsza warka na tych drożdżach, ciekawy jestem efektu

Warka 174- Wieńczysław Nieszczególny (Witbier) Piwo warzone w zaprzyjaźnionym browarze wspólnie z Marleną i Rafałem. Zapiski też zostały w zaprzyjaźnionym browarze Po następnej wizycie postaram się je uzupełnić w tym wątku.

Warka 173- Pure Nonsense (Koelsch) skład: (na 25 l.) słód pilzneński- 4 kg. słód pszeniczny- 0,3 kg. słód orkiszowy- 0,3 słód zakwaszający - 0,08 kg. chmiel Norten Brewer 10,5% AK- 18,5g. chmiel Crystal 4% AK- 26,5g. zacieranie: 64°C- 45 min 72°C- 20 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 16L wody. chmielenie 60 min: chmiel Norten Brewer- 60 min chmiel Crystal 4% AK- 20 min Wyszło ok 25l, 12°Blg. Całość zadana gęstwą Wyeast 2565 Koelsch otrzymaną od Ro_y'a, dzięki . Fermentacja w temp ok 17-18°C

Wczoraj do butelek trafiły warki: Warka 172- Szwarny Dyzio (Dubel). Do 22,5 l. piwa dałem 125g. cukru (butelkowane w temp. 18°C) Warka 169- Karmazynowy Mściciel-(Belgian Dark Strong Ale). Do 22,5 l. piwa dałem 135g. cukru (butelkowane w temp 20°C)

Warka 172- Szwarny Dyzio (Dubel) skład: (na 23 l.) słód pilzneński- 3,1 kg. słód Abbey- 0,2 kg. słód Special B - 0,35 kg. słód caramunch II - 0,25 kg. słód chocolate (800)- 0,1 kg. ekstrakt słodowy jasny- 1,7 kg. cukier zwykły- 0,3 kg chmielenie 60 min: Northen Brewer AK ok 10%- 25 g. - 60 min Galena AK ok 10%- 18,5 g.- 20 min. Liberty AK ok 4,5%- 24 g.- 3 min zacieranie: 65°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 18L wody. Wyszło ok 23l, 16,5°Blg całość zadana drożdżami Wyeast 1388, Belgian Strong Ale. Kolejny raz jestem tak zadowolony z piw na tych drożdżach, że mimo iż miałem je już odstawić, to nie mogłem się na to zdobyć. Mało tego w planach jest Wit na nich. Z drugiej strony zawsze drożdże z pierwszej warki dzielę na przynajmniej dwie porcje i dalej warzę równolegle, dlatego ten Dubel, to z moich obliczeń, warka z trzeciego zbioru, po przemyciu będzie jak nowa

Warka 171 - Puszek Okruszek (Pils) skład: (na 25 l.) słód pilzneński- 4,4 kg. słód monachijski- 0,68 kg. słód zakwaszający- 0,01 kg. chmiel Marynka ok 8% Ak- 28 g. chmiel Hallertauer Tradition ok 5,2% AK- 25 g. chmiel Crystal, AK ok 4%- 25 g. zacieranie: 62°C - 15 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: Marynka- 60 min Hallertauer- 20 min Crystal- 2 min Wyszło ok 25 l. 12°Blg, całość zadana gęstwą Budvar Lager od Kaz'a (dzięki ) i przeniesiona do lodówki. Ostatnio warka zlana na cichą przy ok 3,5 blg.

Warka 170- Red Rain- lager skład: (na 25 l.) słód pilzneński- 4,45 kg. słód zakwaszający- 0,08 kg. słód Carafa I- 40 g. chmiel Marynka- 30 g. chmiel Lubelski (AK ok 4%)- 35 g. zacieranie: 62°C - 20 min 72°C- 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: Marynka- 60 min Lubelski 15 g.- 20 min Lubelski 20 g.- 3 min. Wyszło ok 25 l. 11,5°Blg, całość zadana gęstwą Wyeast 2001 Urquell Lager od Marleny (jeszcze raz dzięki ) i przeniesiona do piwnicy, gdzie fermentuje w okolicach 10°C. W trakcie gotowania dodałem dwie łyżki stołowe ekstraktu barwiącego, bo kolor wydawał mi się zbyt jasny... Teraz mam z kolei trochę za ciemny