Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Akurat nie tym razem, tylko monachijski i trochę carafa special. Zrobiłem świeżą wersję tego piwa, jest mniej słodka i chyba bardziej w stylu, chętnie bym dał Ci do porównania.
  2. coder

    koelsh na s-33

    coder odpowiedział(a) na seler temat w Wsparcie piwowarskie

    Tak, karmel często dodaje się właśnie w celu przyciemnienia, ale raczej w piwach angielskich/belgijskich
  3. coder
    Chlebowy aromat to cecha najlepszych pszeniczniaków, dużo trudniej go uzyskać niż goździk/banan.
  4. coder
    Jak masz mozliwość, to schłódź na początek piwo poniżej 10°C, a potem możesz mu pozwolić powoli się ogrzać do tych 14°C, najważniejsze są 2-3 pierwsze dni fermentacji.
  5. coder
    Lagerom dobrze robi lagerowanie. Niektórzy nazywaja to fermentacja cichą, ale w.g. mnie fermentację należy zakończyć w jednym fermentorze, aż przestanie pracować i zacznie się klarować (2-3 tygodnie), potem zlać na lagerowanie i trzymać ok. 3-4 tygodni bliski 0°C . Nic już wtedy nie fermentuje, są tylko przemiany fizyko-chemiczne. Można też to zrobić inaczej, ale bez przelewania będzie trudno. Piwo na drożdżach możesz trzymać bezpiecznie 2 tygodnie - na każdych drozdżach i w każdej temperaturze, gwarantuję. Im zdrowsze drożdże i im niższa temperatura, tym bardziej można ten czas wydłużać.
  6. coder
    A co tam, trzeba spróbować wszystkiego - zabutelkuję parę warek z sacharozą i dam znać jak wyszło. Na razie widzę jedną drobną wadę - jest dużo słodsza od glukozy; z pierwszą testową butelką trzeba poczekać, aż ją drożdże w całości przerobią.
  7. coder
    Ja bym trzymał na balkonie, w tym pudle. Dodatkowo dobrze by było zamontować grzanie z kontrolerem, który by włączał się, jak piwo zejdze poniżej 10°C
  8. coder
    Wyliczają to programy piwowarskie, w zależności od temperatury startowej i docelowej. Warto też zrobić ze 20% zapas.
  9. coder
    Przyczynek do dyskusji o smaku karmelowym w pilsnerze: http://e-bmp.pl/File/bmp_4ba73a9a63862.pdf W tym artykule jako jedna z wad piwa wymieniane jest utlenienie: "Aby zrozumieć mnogość cech nieświeżego piwa wystarczy poznać kilka z ?utlenionych? cech, czyli zapach: świecowy, papierowy, kartonowy, karmelowy, palony, alkoholi wyższych, skórzany, moczu kota, liści czarnej porzeczki."
  10. coder
    Liczba Kolbacha : 38 % Wygląda, że jest stosunkowo mało zmodyfikowany, ciekawe.
  11. coder
    Jeżeli masz X ml roztworu i Y butelek, to dodajesz X/Y ml na butelkę. Np. wyliczasz, że potrzeba 150 g cukru na 20L warkę (40 butelek), to rozposzczasz cały ten cukier w niewielkiej ilości wody, dopełniasz wodą do objętości np. 200 ml i dawkujesz po 5ml na butelkę.
  12. coder
    darkc: w piwie stężenie alkoholu jest na tyle niskie, że nie zabija drożdzy, po przerobieniu dostępnych cukrów idą spać, a jak pojawia sie nowy cukier to się budzą... w większości przypadków. ultima: polecam rozpuszczenie całości cukru w 200-250 ml wrzątku i dawkowanie takiego syropu strzykawką, przy okazji będziesz miał pewność sterylności procesu. EDIT: resztkowe Blg są to cukry których drożdże nie potrafią przerobić: dekstryny itp.
  13. coder
    Twardość 34 as CaCO3 Chlorki 6 ppm Siarczany 12 ppm woda bardzo miękka, o przewadze siarczanów nad chlorkami. Prawdopodobnie konieczne będzie uzupełnianie soli wapnia, bo wapnia będzie za mało.
  14. coder
    Nie wierz w te zapewnienia "nic się nie dzieje", to mozna stwierdzić tylko przez zrobienie posiewów, a piwowarzy domowi na ogół tego nie robią.
  15. coder
    Nie, oceniam na oko na podstawie ilości warek w danym roku, wydrapuję tylko rok wejścia do użytkowania. Starsze roczniki służą tylko do lagerowania, potem już tylko do celów technicznych.
  16. coder
    To jest wartość średnia - na każdej plantacji może być inna
  17. coder
    Ja hoduję tylko aromatyczny lubelski, goryczkowego się boję stosować bez oznaczenia alfakwasów. Z 2 krzaczków mam 2 słoiki szyszek, dotychczas zużyłem jeden, a drugiego chyba nie zdążę..
  18. coder

    Warzenie w Warce

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Piwowarskie wieści

    Osobiście sądzę, że do USA te Urquelle docierają wymęczone, stare, utlenione z miodowymi posmakami i biedni piwowarzy próbują coś takiego sklonować.
  19. coder
    http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Alkalinity_reduction_with_lime alternatywa dla pre-gotowania wody w celu osadzenia CaCO3 i zredukowania ilości dwuwęglanów (twardości przemijalnej). W skrócie należy: - kupić spożywczy wodorotlenek wapnia (gdzie?) - obliczyć przy pomocy arkusza załączonego do artykułu potrzebną ilość (musimy znać skład swojej wody) - wymieszać z wodą - odczekać aż przereaguje i osiądzie - zdekantować obrazki w artykule.
  20. coder
    Luźna pokrywka zaszkodzi, w czasie cichej powinno się odciąć dopływ powietrza. Stare fermentory należy bezlitośnie wywalać, moja norma: 10-12 warek.
  21. coder
    Jeżeli wiadro jest po kapuście kiszonej, to ja bym do niego piwa nie wlewał. Najbezpieczniej będzie, jak po prostu zostawisz dłużej na burzliwej, pożytki z cichej nie są aż tak duże, żeby ryzykować zakażenie.
  22. coder
    Wyższe temperatury przyspieszają starzenie się piwa (każde 10°C - trzykrotnie). Ale wahania temperatury podobno przyspieszają jeszcze bardziej.
  23. coder
    Wydaje się, że nawet długa przerwa w gotowaniu nie zrobi szkody, o ile sumaryczny czas wrzenia będzie zachowany. Może będzie troszkę bardziej gorzkie, ze względu na lepszą utylizację chmielu.
  24. coder
    Mogą byc też drożdże angielskie : ESB Ale do słodszych i London Ale do wytrawniejszych, a od biedy nawet American Ale.
  25. coder
    Polecam przypieczenie płatków w piekarniku
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.