Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Chimeryczne są te drożdże. U mnie teraz było tak: zaraz po zadaniu zaczęły szaleć, wyłaziły z fermentora, po 3 dniach koniec, ani bąbelka. Po 10 dniach chciałem już butelkować, otworzyłem fermentor, a tu piana wysoka, brakuje jeszcze 1.5 Blg do końca. Zamknąłem, zamieszałem, i znowu zaczęły szaleć i wyłazić rurką. Najlepiej zamieszaj i wstaw w jakieś ciepłe pomieszczenie.
  2. coder
    A skąd ten sposób zacierania? Jak nie robię dekokcji, to robię Hoechkurz: 62/72. Tyle, że jak zaczynam od 62 do dostaję zbyt fermentowalną brzeczkę, nawet jak robię bardzo krótką przerwę 62, więc podwyższam temperaturę aż doszedłem do takich wartości. Na podstawie doświadczenia, w ciemno wiem, że ta brzeczka skończy na 3 Blg. A przerwę 72 staram się robić jak najdłuższą, bo chyba poprawia mi to pianę.
  3. coder
    N.b. w świecie ceni się bardzo jasny kolor pilsa, niektórzy staja na głowie, żeby go otrzymać. U nas widzę w cenie jest raczej kolor złoty.
  4. coder
    Warka #124 - 848 Helles Piwo w stylu Muenchener Helles Przewidywane OG: 12.5 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 19 Kolor 6 EBC skład: pils bohemian weyermann 3.75 kg carapils 0.45 kg wiedeński 0.11 kg monachijski 0.12 kg //zabrakło wiedeńskiego pszeniczny 0.23 kg zacieranie: 14 litrów (kranówka + 50% RO +2g CaCl2) 73* 66* - 15' 70-72* - 45' //dolanie 6L wrzątku ->77* //dolanie 7L wrzątku wysładzanie 8.5L wody 72* gotowanie 90' perle '09 8.2% gr. 14g 60' tettnanger '09 4.1% gr. 14g 15' + łyżeczka mchu irlandzkiego saaz '09 3.5% gr. 28g 1' drożdże Wyeast Bohemian Lager gęstwa ok. 200 ml Przepis ze strony http://webpages.charter.net/azoreanbrewer/
  5. coder
    Tradycyjnie pilsa robi się ze 100% pilzneńskiego. Można rozważyć dodatki monachijskiego, wiedeńskiego lub carapils w ilości 5-10%. Czasem odrobina pszenicznego, zakwaszającego, melanoidynowego. Raczej nic ponadto. Ale w.g. mnie jakość pilsa i tak zależy głównie od fermentacji, zasyp i zacieranie to sprawa drugorzędna. Główne wady to siarka i przedłużona goryczka, mniej ważne diacetyl i owocowość/kwiatowość. Jak uda się przefermentować jasnego lagera bez ww. 4 wad, to (moim zdaniem) można go wysłać na każdy konkurs w dowolnej kategori pilsowej (pils niemiecki/czeski/helles/dortmunder/kolsch) i mieć szanse na medal.
  6. coder

    Chmiel na cichą

    coder odpowiedział(a) na Sabo temat w Piaskownica piwowarska

    Wsyp prosto z opakowania; nie macaj go za bardzo rękami, żeby był w miarę sterylny.
  7. coder

    Brew body

    coder odpowiedział(a) na Belzebub temat w Piaskownica piwowarska

    Maltodekstryna; nie stosowałem bo nie było w sprzedaży, ale na pewno kupię - pozwala podnieść treściwość piwa, gdy przypadkiem wyszło za wytrawne.
  8. coder
    A ja stosuję tylko wódkę - nie ma stresu jak przypadkowo zassa do środka.
  9. coder

    Szybkowary z allegro

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Nie, efekt sterylizacji można uzuskać poprzez 3krotne gotowanie dzień po dniu (tyndylizacja). Szybkowar jest po prostu wygodniejszy.
  10. coder

    Szybkowary z allegro

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Napełniony po wręby mieści 8.5L, prawie jak 9
  11. coder

    Szybkowary z allegro

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Ja kupiłem taki 9 Litrowy turecki: http://allegro.pl/item951846920_szybkowar_cisnieniowy_9_0l_nowy_gwarancja.html Jego zalety to pojemność (choć i tak duże słoiki nie wchodzą) i cena. Przydaje mi się też do grzania wody do wysładzania i innych drobiazgów. Ta nierdzewka już miejscami rdzewieje. Szybkowary są w dwóch rodzajach: niskociśnieniowy (70 kPa, do ~110°C) i wysokociśnieniowy (~125°C), ten jest niskociśnieniowy, a oczywiście lepszy byłby wysoko.
  12. coder
    Niestety, to jest ryzyko dodawania owoców do cichej, które akceptujemy, bo daje lepsze efekty smakowe. Dla pewności możesz owoce lekko spasteryzować - na parze, albo w mikrofalówce, albo lekko podgrzewając do ~70°C - wszystko to jednak ze szkodą dla aromatu owocowego. W USA używają Oregon puree - puree owocowego w puszkach, podobno zawartość jest w miarę sterylna i świeża, na naszym rynku nic podobnego nie znalazłem.
  13. coder
    Czy dla produktów w sprzedaży detalicznej też są jakieś normy? Na torebkach curku który mam w domu jest napisane "Kategoria 1 " a na drugiej "Kryształ KN".
  14. coder

    sterylizator mechaniczny

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Sprzęt

    Nie mam pojęcia, więc dla pewności za każdym razem robię swieży. Na tym nie można oszczędzać.
  15. coder

    sterylizator mechaniczny

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Sprzęt

    Z tym wąchaniem ostrożnie, sam się lekko przytrułem wąchając stary roztwór roboczy ClO2. Podobno nadmiernie zakwaszony wytwarza gaz musztardowy.
  16. coder
    A wiesz, że coś może być na rzeczy. Kolega pracujący w fabryce napojów gazowanych opowiadał, że mieli z tym problemy, przychodziły patrie cukru o zanieczyszczeniach dochodzących do 30% ; niestety słuchałem jednym uchem i nie do końca wiem, jakie. Może sytuacja jest podobna ja w benzynie - skąd w bezynie woda? Z ropy? Z krakingu? Niemożliwe A może warto zbadać rynek i podać jakieś gatunki/marki cukru godne polecenia.
  17. coder
    Uwarzyłem w sierpniu, część nastawiłem z wiśniami, na krieka. Ładnie sobie fermentuje, za parę miesięcy będę butelkował. Przepis jest w moim wątku warzelnianym.
  18. coder

    Kącik patriotyczny

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

    Jeżeli wiadomo Ci o jakich tego rodzaju zdarzeniach, zaloguj się do wikipedii i uzupełnij jego biografię: http://pl.wikipedia.org/wiki/Zygmunt_Szendzielarz będą mogli zweryfikować te rewelacje ludzie lepiej znający się na sprawie niż my piwowarzy, przyłączam sie do prośby admina o nie ciągnięcie tej dyskusji w tym wątku.
  19. coder
    Popieram: jak masz czas i ochotę to rób dekokcję, to fajna zabawa i daje dobre efekty smakowe. Ale jak masz zarywać noc, to nie warto.
  20. coder
    Najprostszym stylem pod słońcem jest stout, ale nie wiem, czy lubisz.
  21. coder
    Takie są fakty, na współczesnych słodach można infuzyjnie uwarzyć dobrego pilsnera.
  22. coder
    To są drożdże do lambików, zawierają bakterie Lacto dające kwaskowe posmaki i drożdże Brett-L dające posmaki końskie; główna ich wada to czas fermentacji liczony w miesiącach jak nie w latach. Ale Lambik z owocami - jak najbardziej, pychota.
  23. coder
    W przypadku piw owocowych staramy się zrobić piwo możliwie kwaśnie, bo to dobrze wydobywa posmak owoców, czasem nawet dodatkowo zakwasza się je kwasem mlekowym. Ale możesz spróbować i na słodko, ogólnie efekty są trudne do przewidzenia, najepiej użyć jakiś sprawdzony przepis.
  24. coder
    To tylko historia, a nawet prehistoria - wtedy były zupełnie inne słody. Współczesnego pilsnera możesz spokojnie uwarzyć infuzyjnie z jedną przerwą ~68°C.
  25. coder
    Tak, to dobra praktyka, drożdże dofermentują resztki w 2-3 dni i możesz przestawić w chłodniejsze miejsce. Albo zlać na cichą.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.