coder

A co myślisz o skosach?

OK, to rób eksperyment, plusa nie pożałuję ...

Czy w tym rozdziale o klarowności autor pisze o mchu irlandzkim? Dokładnie chodzi mi o to, czy stosować jedną czy dwie łyzeczki, bo słyszałem różne opinie.

Tak, wystarczyło by jednorazowe pomierzenie IBU dla standardowej warki testowej i mozna by zrobić całkiem dokładny model. Ale chyba w Polsce nikt nie robi takiej usługi.

Możecie sobie oszczędzić pracy, dwie strony wcześniej jest link z artykułem zawierajacym m.in test na przeżywalność: http://www.beertown.org/events/hbc/presentations/TSPresentation.pdf

Warka #77 - Żytnie II Piwo w stylu Roggenbier Przewidywane OG: 13.5 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 16 skład: Żytni 2.83 kg Weyermann munich II 1.58 kg Brewferm pils 1.36 kg Caramunich III 0.45 kg Caraaroma 57g zacieranie 67* - 60' ->79* gotowanie 70' lublin'08 4.5% gr. 26 g 60' saaz'07 ~3% gr. 10 g 15' drożdże Wyeast 3068

Bardzo ciekawa dyskusja o algorytmach obliczania IBU, łącznie z procedurami : http://www.homebrewtalk.com/f128/estimating-bitterness-algorithms-state-art-109681/ EDIT: m.in. jest tam porównanie wyliczonych kilkoma algorytmami i otrzymanych IBU dla kilku rzeczywistych piw W sumie marnie to wygląda, dla formuły Ragera, której używam, błąd dla niektórych piw wynosi 100%

Wg. mnie Dark Mild to właśnie ten zwykły Mild, a ten jasny to jakieś wynaturzenie; jak Bitter i Summer Ale

A to mało? Jak najbardziej wpływa, im słabsze piwo tym bardziej. W słabych piwach angielskich nagazowanie buduje całą treściwość piwa. Co gorsza, przegazowanie też ją niszczy, niektórzy twierdzą, że bez sztucznego gaazowania na smak, takiego np. bittera nie sposób nagazować prawidłowo.

Zmąciło mi się po dodaniu 150 g Saaz' date=' tego promocyjnego z BA i juz się nie wyklarowalo. Może to też wina wody, ten pils był na mineralnej Żywiecki Kryształ[/quote'] Dowiedziałem się, że gdy woda ma za malo wapnia, to drożdże nie chcą flokulować. Gdyby ktoś robił piwo na tej wodzie, to niech da znać, porównamy doświadczenia.

O, właśnie wydawało mi sie, że gdzieś to widziałem, ale nie mogłem znaleźć. +1

Po pierwsze nie jest tak źle, mamy pełen zestaw surowców do robienia piw niemieckich, czeskich i belgijskich, bez żadnych kompromisów. Co do angielskich są dobre chmiele, a słód pale Weyermanna pewnie nie jest taki zły, to bardzo znana słodownia i chyba nie pozwolili by sobie na wypuszczanie marnego produktu. Nie miałem nigdy w rękach Maris Otter, więc nie wiem ile prawdy jest w jego legendzie. Słody karmelowe też da się dobrać. Jedyny problem mamy ze stylami amerykańskimi, ale szczerze mówiąc nie stanowią one partenonu sztuki browarniczej. Brakuje słodu 2-row, chmieli, i paru unikalnych słodów Briessa. W porównaniu np. z piwowarami australijskimi jesteśmy w komfortowej sytuacji jezeli chodzi o zaopatrzenie. Po drugie składniki nie są najważniesze w dobrym piwie - najważniejsze są czystość, fermentacja i prawidłowy proces technologiczny w takiej właśnie kolejności. Aby to przećwiczyć, wystarczy bardzo mało składników, a potem - proszę bardzo, można zacząć doszlifowywac receptury.

W tej tabelce też proponują Crystal 60 jako Caramunich III, a Crystal 80 przeliczają na 200 EBC, choć powinno być ~160. Coś w tym musi być na rzeczy. Napisałem maila do Weyermanna z prośbą o wyjaśnienie, ale oczywiście mnie olali. Spróbuję spytać w browamatorze.

Skoro tak, to zrób mu jeszcze przed butelkowaniem miesiąc lagerowania w tej waszej zimnej piwnicy, na pewno mu wyjdzie na zdrowie - zapowiada się bardzo dobry doppelbock, warto go dopieścić.

Kopyr, to co, jak znajdujesz 2 miesięcznego weizena w piwniczce, to go odstawiasz na półkę, żeby jeszcze sobie dojrzał?

10 lutego miał 3 tygodnie, czyli, jeżeli był oceniany w tym tygodniu, to miał jakieś osiem. Dla waizena to już wiek podeszły.

No to mamy twardy dowód na to, że diacetyl jednak może byc problemem w piwach domowych, pomimo refermentacji w obecności drożdży.

A jaka cena byłaby osiągalna? Amortyzacja to koszt sprzętu (50-150 tys) podzielony przez czas użytkowania (~10 lat). Podatki na razie zostawmy na boku, na pewno nie zacznę sprzedaży piwa dopóki będzie akcyza w tej formie.

W Dry Stoucie chcemy mieć smaki przypalone, więc jak najbardziej dodaj go normalnie do zasypu. Ten sposób AS stosujemy, gdy chcemy zabarwić piwo, ale nie chcemy ostrych posmaków.

Spróbujmy jeszcze ocenić zyskowność samogo takiego małego browarku. Widać, że sprzedaż będzie na poziomie 500-1000L miesięcznie. Butelke piwa można by sprzedawać za 5-10 zł, liczmy średnią 750L po 15 zł, to da 10-12 tys obrotu Koszt surowców - oceńmy na 1zł/butelkę, 1500 zł Amortyzacja sprzętu zabierze 1-2 tys/mies Energia z 500-1000 zł Będzie jakieś 6-7 tys. zysku przed opodatkowaniem; jak na hobbystyczną dłubaninkę na pół etatu to całkiem przyjemny dodatek do pensji. Jak się zapatrujecie na te wyliczenia?

Odwrotnie, staramy się odebrać jak najwięcej gęstego, np. ja dekokt wyciagam sitkiem. Ale jest wyjątek: jezeli robimy mash-out przez dekokt, wtedy dla odmiany staramy się odebrać sam płyn.

O to to to. Dla mnie byłoby to przedłużenie hobby - jak ktos kupuje moje piwo, to znaczy je docenia. Można by było pogadac z piwoszami, robic degustacje itp. A jakby były z tego pieniądze, to bez wyrzutów sumienia mógłbym włożyć w warzenie więcej czasu i wysiłku.

Tak, dokładną wartość możesz wyliczyć np. BeerSmithem. Dekokt też podlega konwersji, możesz sprawdzić próbą jodową po tej przerwie w 70*. Nie musisz kupować gara, możesz kupić lodówke turystyczną za 30 zł i w niej trzymać zacier w czasie dekokcji.

I możesz tak zrobić, jak wyjdzie za wysoka temperatura, zostawiasz część dekoktu w garnku do ostygnięcia i dodajesz potem. To, że musiałeś podgrzać w niczym nie zaszkodziło procesowi, problem byłby tylko jakbyś podgrzać nie mógł.

Zmąciło mi się po dodaniu 150 g Saaz, tego promocyjnego z BA i juz się nie wyklarowalo. Może to też wina wody, ten pils był na mineralnej Żywiecki Kryształ