Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Mała rada: jak macie niepewną saszetkę, startujcie ją na początek w małej ilości brzeczki, 200-300 ml. Jeżeli przeżyło jakieś 100 komórek, to chwilę im zajmie zanim opanują cały starter i zaczną robić piankę. Co do pęcznienia saszetek Wyeasta, to w.g. mnie bardziej chwyt marketingowy niz konieczny etap rozwoju drozdży.
  2. coder
    Mnie w GRIFO przeszkadza, że nie mogę dokręcać jedną ręką - a drugą ręką muszę poprawiać położenie butelki, jakoś tej gumowej podstawki nie chciało im się zamontować centrycznie. Co do bączków, grifo ma za krótki skok, po prostu nie sięga, trzeba by je na czymś stawiać.
  3. coder
    Oj, chyba przegazowałeś.
  4. coder
    No popatrz, ja mam zupełnie odwrotne doznania, może dlatego, że nie moge tej GRIFO przykręcić na stałe. Obecnie co się da kapsluję ręczną kapslownicą (tzn. butelki z wykokim kołnierzem) a resztę GRIFO, która zresztą do małych bączków nie sięga w ogóle.
  5. coder

    Worek do chmielu z pieluchy

    coder odpowiedział(a) na Jejski temat w Sprzęt

    Ztym się nie do końca zgodzę i zacytuje siebie z paru postów wyżej "Druga zaleta moim zdaniem' date=' to zachowanie określonego czasu chmielenia czyli powtarzalności . Po określonym czasie gotowania wyciągamy worki i następuje koniec chmielenia, w przypadku gdy chmiel jest bezpośrednio w kotle czas jaki warka czyli 20l. wrzątku się studzi jest dłuższy niż określony czas w recepturze"[/quote'] Poza tym jednak granulat robi dużo więcej "błota" niż osady. Ja bym zrobił ten worek jak największy, z całej pieluchy, żeby chmiel mógł pływac swobodnie. Tak w ogóle, to gdzie można kupić takie pieluchy?
  6. coder
    Na pewno w przyszłości przyda się ta woda destylowana, szczególnie do pilsów, ogólnie jasne piwa lepiej robić na wodzie miekkiej, ciemne na twardej. Raczej nie stosuje się 100% wody destylowanej, co najwyżej 75%, w kranówce są pewne minerały konieczne dla drożdży. Możesz też komponować dowolną wodę z wody destylowanej i soli wapnia/magnezu, ale to zaawansowana zabawa.
  7. coder
    Używając środków jodowych ryzykujesz zabarwienie przezroczystych wężyków itp.
  8. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Co do tempa zamrażania, trudno mi znaleść definitywne stwiedzenia, wygrzebałem taki post: http://www.homebrewtalk.com/394865-post21.html "So, basically, slow cool with lots of glycerol and fast warming (even 37C or higher to thaw)" z linkami do jakichś powaznych eksperymentów, których nie chce mi się czytać, ale konkluzja jest: zamrażac powoli, z dużą ilością gliceryny, rozmrażać szybko. Muszę też zrobić poprawkę w mojej procedurze zamrażania, doczytałem, że w czasie mieszania z gliceryną nie wolno pozwolić się drożdzom ogrzać, będę więc wstawiał szybkowar z wysterylizowanymi probówkami z gliceryną do lodówki przed rozpoczęciem rozdzielania drożdży. Wyedytuję tez mój post z procedurą.
  9. coder
    Jak nie urok to sraczka ( oczywiście po drożdżach) hehe Nawet celnie to ująłeś - nie zapominajmy o gastrycznym aspekcie picia drożdży
  10. coder
    Jeszcze jedna kwestia: czy na konkursach dostaje się punkty za klarowność?
  11. coder
    Co do klarowania żelatyną, ja jej nie stosuję, zwykle wystarcza odpowiednio długa fermentacja/leżakowanie. Ale chyba zacznę to robić, bo jednak czasem mam mętne piwa. Tu jest fajny wątek w temacie: http://www.homebrewtalk.com/f13/gelatin-finings-53912/ ogólnie algorytm jest taki: - 1 łyżeczka żelatyny na galon (czyli 5 na warkę) - rozmieszać w ciepłej wodzie i zostawić 20-30 min do hydratacji - podgrzać prawie go gotowania - ale nie zagotować!! - trochę przestudzić - dolać do fermentacji cichej - po 2-4 dniach można butelkować I nie musimy dodawać dodatkowych drożdży, zostanie ich wystarczająco dużo żeby nagazować piwo EDIT: Aj, źle przetłumaczyłem, to ma być 1 łyżeczka na całą warkę! Rozmieszana w ~250 ml wody
  12. coder
    Zróbmy sobie mały test: wyobraźmy sobie, że ktoś stawia przed nami 2 szklanki: jedną z piwem mętnym, drugą z klarownym, po którą sięgamy chętniej?
  13. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Bo trzeba je potrzymac w lodówce przed dodaniem gliceryny, jeszcze w saszetce. Ile dajesz gliceryny, a ile wody?
  14. coder
    Serio, serio. 1. Większość piwoszy woli piwo klarowne 2. Wyklarować piwo nie jest trudno, choćby żelatyną więc czemu zostawiac piwo metne? Pomijam oczywiście przypadki, kiedy mętnośc mieści się w stylu...
  15. coder
    Nie wiem czy to jestn wada tego kalkulatora' date= ale w ogóle nie da się otrzymać mniejszego startera niż 1 litr. Nawet dla piw bardzo słabych.[/quote] Tak, też to zauważyłem - czasem tylko mówi "no starter necessary". Druga wada to to, że nie przewiduje mniejszej ilości niż 1 saszetka, ani starterów robionych etapami (step-up). Tak czy inaczej, ten kalkulator jest to jakiś punkt wyjścia, resztę trzeba dopracować samemu poprzez praktykę, powtarzalny proces i obserwacje.
  16. coder

    Beczki dębowe do piwa

    coder odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Sprzęt

    ... miałem na myśli beczki używane, których pozbywaja się duże fabryki; podejrzewam że cena nowej jest powalająca.
  17. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Czy mógłbyś zamieścić jakieś zdjęcie tych fiolek ? Czy to po prostu zwykłe szklane probówki ? Ja mam plastikowe z korkiem wciskanym, podobne do tych: http://www.allegro.pl/item573102374_probowka_fiolka_poj_7_ml_korek_podzialka_13_szt.html
  18. coder

    Beczki dębowe do piwa

    coder odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Sprzęt

    Jak najbardziej można piwo dębować (oaking) w beczce, tyle, że jest to trudne i uciążliwe. Dużo prościej dorzucić chipsów dębowych jak Kopyr. I nie sądzę, żeby w Polsce udało się kupić jakąkolwiek beczkę; nie robimy burbona, whisky ani wina
  19. coder
    Cicha powinna pomóc, a na pewno pomoże leżakowanie - początkowo kazde piwo jest mniej lub bardziej drożdzowe, brewkitowe chyba bardziej niz inne.
  20. coder
    No co wy panowie, piwo musi być klarowne, to kwestia klasy i szacunku dla odbiorcy. To tak jakby Pavarotti występował w bojówkach i podkoszulku.
  21. coder
    no tak miało byc "brzeczkę i kolbę"
  22. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Nastawiłem warkę na świeżych 3086, z saszetki i wreszcie zachowują się normalnie - wylazły z fermentora; te rozmrożone robiły małą piankę jakby lagerową. Zdecydowanie długie mrożenie im szkodzi.
  23. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Oj nie, to rozmrażanie ma być szybkie, zamrażanie stosunkowo powolne, ileśtam stopni na minutę, nie pamiętam ile.
  24. coder
    Kupiłbym chętnie coś takiego do rozdzielania gęstwy: http://sklep.labglass.pl/ROZDZIELACZ-GRUSZKOWY-1000ml(4,838,710).aspx tylko, potrzebny byłby jakiś stelaż.... Polecam tez kolbę erlenmayera na startery: http://sklep.labglass.pl/KOLBA-ERLENM-2000ml-ze-szlifem-29-32(4,837,52).aspx można w niej normalnie gotowac na gazie, sterylizuje się od razu gęstwę i kolbę.
  25. coder
    A tak, czasem mieszadła nieźle grzeją, zrób najpierw próbę na wodzie, żeby nie ugotować drożdzy, do 30* powinno byc OK. Ew. stawiaj kolbę na jakiejś podkładce izolującej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.