coder

Czarli: nie zrażaj się tak łatwo, browar to całkiem dobra inwestycja, Polska to pustynia piwna i każde piwo rzemieślnicze, nawet nie najwyższych lotów sprzedaje się dobrze. Tyle, ze jeżeli nie siedzisz w tej branży, musisz być przygotowany na to, że zapłacisz więcej, bo będziesz skazany na firmę która Cię poprowadzi za rączkę: zaprojektuje wszystko, zbuduje pod klucz, uruchomi, wyszuka i przeszkoli piwowara. To kosztuje. W Polsce są raptem 2 firmy które potrafią to załatwić od A do Z: Kaspar Schulz i minibrowary.pl Ta pierwsza robi świetny sprzęt, ale podejrzewam, że kosztorys łatwo przekroczy milion. Ta druga powinna być odczuwalnie tańsza, tym bardziej, że zaczyna produkcję swojego własnego sprzętu. Tak czy inaczej inwestycja jest raczej sześciocyfrowa, musisz też być przygotowany na długą walkę z urzędami. W Polsce piekielnie ciężko otworzyć jakąkolwiek produkcję, potrzebujesz zezwoleń od każdej istniejącej instytucji, poza Związkiem Hodowców Kanarków. Produkcję spożywczą jeszcze trudniej, bo dochodzi Sanepid. A przy piwie jeszcze Urząd Celny i Ochrona Środowiska. Przygotuj się na rok przepychania papierków przez urzędy.

Koło 1000 hl rocznie. To mały browarek, wystarczy Ci warzelnia o wybiciu 500l i 8-10 tanków po 10hl, podobny jak ten z filmiku. Renomowana firma pod klucz zrobi to za sumę rzędu 1 mln, kombinując samemu możesz zbić cenę nawet o połowę, 3/4.

czarli: polskich producentów takiego sprzętu w zasadzie nie ma, dostępny jest tylko sprzęt importowany. Napisz jaki browar chciałbyś zrobić, jak duży, na pewno coś będziemy mogli poradzić.

ergo reductio ad hitlerum. Szkoła gazety wyborczej, prawda?

Suchy ekstrakt jest bardzo trwały, możesz śmiało używać.

Niedobrze, że poruszacie taki temat z rana, od razu mi się humor popsuł, bo sprawa jest bolesna i mocno mi leży na sercu. Też mam wrażenie, że nasz piękny i dumny kraj jest pod jakimś rodzajem urzędniczej okupacji, opanowała go armia leniwych i aroganckich trutni w garniturkach, których jedyną kwalifikacją do wykonywania pracy jest służba u jakiegoś partyjnego kacyka w charakterze przydupasa. Nasz sejm dba o to, żeby ludzie uczciwie pracujący dostarczali im nie tylko pensje, ale też i opowiednią ilość papierków do przerobienia, które trzeba im dostarczać w zębach na każde gwizdnięcie. Na dodatek nie widzę rozsądnego wyjścia z tej sytuacji - durny motłoch już ich nagrodził kolejną kadencją, i wygląda na to, że podoba im się jak urzędy gromią "prywaciarzy i spekulantów". To, że padnie 1000 małych firemek, nikogo nie obchodzi, wybory wygrywa się głosami milionów zagapionych w odbiornik TV. Trzeba będzie wziąć widły, pochodnie i pogonić tą armię darmozjadów ręcznie.

To jest taki amerykanizm który niepotrzebnie użyłem, oni przez Crystal 120 rozumieją 120 Lovibond, po naszemu to byłoby Crystal 240 EBC, inna jednostka koloru.

Crystal - musiałby mieć przynajmniej z 250 EBC, może nada się Caraaroma Pszeniczny - dowolny, nie ma znaczenia EKG jest dobrym zamiennikiem dla Fuggles i vice versa Ekstraktu raczej bym nie zmniejszał, 13 Blg to śmiech nie IPA

Angole myślą pewnie, że normy BHP eurokołchozu ich nie dosięgną....

KEGi 50-tki już wychodzą z użytku (za ciężkie), niedługo będą po cenie złomu

Jeżeli otwierałeś lokale do produkcji spożywczej, to sobie na pewno poradzisz z formalnościami. W przypadku browaru wszystko jest tak samo, jedyna różnica to rozliczenie akcyzy (obmiar zbiorników, ew. skład podatkowy), ale do tego jeszcze daleko. Lepiej szybko zaczynaj kompletowanie papierów, bo jak pewnie wiesz, twa to długo, w razie wątpliwości służymy na forum pomocą w ramach naszej skromnej wiedzy.

Walne było burzliwe, ale absolutorium przeszło Udało się odwiedzić nowy mikrobrowar w Cieszynie, i pogwarzyć z uroczą Panią Piwowar i P. Gałasiewiczem, który doglądał rozruchu. Potem była najprzyjemniesza część - biesiada, zorganizowana wzorowo - podziękowania dla Grześka i ekipy Piwiarni Żywieckiej za profesjonalną oprawę kulinarno-kelnerską i znakomite piwa bamberskie w nieprzyzwoicie niskich cenach. Pomieszczenie starej słodowni bardzo klimatyczne, stołów i miejsc siedzących pod dostatkiem, cisza, żadnej muzyki. można się było dosiąść do każdego kolegi i spokojnie pogadać. Ten sposób ogranizacji imprez piwowarskich powinien być wzorcem na przyszłość.

Pomyślmy: brzeczkę zaszczepiamy pewną ilością drożdzy, a potem drożdże robią 4-6 podziałów, więc powinno być w warce ich ok. 5 razy więcej niż przy zaszczepieniu, o ile nic w międzyczasie nie opadło na dno. Więc 20L brzeczkę powinieneś zaszczepić ok. 20/5 = 4 litrami fermentującego piwa. Więc pewnie i 2 litry też dadzą radę.

Solidność i odporność drożdży układa się mniej więcej tak (w kolejności malejącej w dół): amerykańskie belgijskjie angielskie lagerowe pszeniczne

Posmak chlebowy jest wyczuwalny tylko w najlepszych weizenach i jest jak najbardziej pożądaną cechą prawie każdego dobrego piwa. Należy do smaków słodowych, tylko nie słodkich słodowych, tylko chlebowych słodowych (malty), takie jak : ciastowy, chlebowy, skórki chlebowej, przypieczonej skórki chlebowej, tostowy. Posmak ten powstaje z ziarna, ze słodu, łuski i jest trudny do uzyskania, bo jest delikatny i łatwo go przykryć chmielem, estrami czy nieczystą fermentacją..

"Jak pisze "DGP", polski resort zdrowia poparł dokument WHO i nie zgłosił do niego żadnych poprawek. "Tym samym uznaliśmy, że wszelkie strategie i działania zmierzające do ograniczenia szkód związanych ze spożyciem alkoholu powinny być rekomendowane do wprowadzenia w państwach europejskich" – odpisała na pytania "DGP" rzecznik resortu zdrowia Agnieszka Gołąbek" Oj, ani się obejrzymy i szybciutko to wprowadzą. Zresztą spróbowali by nie, zaraz będzie telefon z Brukseli i opieprzą kogo trzeba jak burą sukę za zaniedbania we wprowadzaniu wytycznych.

Właśnie tak, nic dodać, nic ująć. A logo, postać graficzną, przekaz reklamowy, deklarację misji, strategię marketingową, tergetyzację i premiuzację mamy tam, gdzie ich miejsce.

do 5% zasypu na pewno nie będzie wyczuwalny. do 10% zasypu w większości piw prawdopodobnie nie będzie wyczuwalny w ww.% nalezy uwzględnić refermentację! Cukier można dodawać w celu "uwytrawnienia" piwa, gdy mamy problemy z uzyskaniem dla danego słodu odpowiednio niskiego odfermentowania, pomimo zastosowania niskiej temperatury zacierania. Czyli przyda się we wszystkich stylach które mają być wytrawne: Saison, AIPA, Pils niemiecki... Ponadto w piwach które mają być mocne, ale lekkie w smaku (piwa belgijskie)

Nie chcieliśmy się wpychać z komercją na forum, ale skoro sam admin zaprasza... Stan na dzień dzisiejszy jest taki: - Ochrona Środowiska załatwiona - Architektura załatwiona - Urząd Miar w załatwianiu, tzn GUM już papiery zaakceptował (uwaga uwaga jesteśmy już oficjalnie producentem zatwierdzonego typu: kotła zaciernego-warzelnego 10hl typ R2D2 i fermentora ciśnieniowego 10hl typ 3CPO), do zrobienia jest jeszcze obmierzenie na miejscu przez OUM przed nami jeszcze niewiadome: - odbiór Sanepidu z wszystkimi szykanami (badania wody, wentylacji, kominów, elektryki itd.) - Urząd Celny - ?? coś co sobie może jeszcze w międzyczasie rząd czy sejm wycisnął z tyłka w sumie za miesiąc - dwa powinniśmy mieć komplet papierków Co do spraw technologicznych: mamy koplet szprzętu, brakuje paru drobiazgów: węże itp, w budynku w zasadzie 90% prac jest zrobionych, za tydzień-dwa można by już coś zacząć warzyć.

Aromat: lekko palony, czekolada, lekko owocowy, czysty, przyjemny, niezbyt mocny Piana: niska, gęsta, dość trwała Barwa: czarna, nieprzejrzyste Smak: Na piewszym planie paloność; ciekawa, złożona, wielopoziomowa, nie przytłaczająca. Lekka owocowość, wyraźny, ale nienachalny posmak chmielu, lekko cytrusowy i solidna goryczka. Goryczka: mocna, chmielowa, lekko pozostająca. Ogólnie utrzymana w ryzach i dość przyjemna. Odczucie w ustach: lekko szorstkie od palonych słodów, nagazowanie średnie, poprawne. Ogólne wrażenie: bardzo udane piwo, dobrze uwarzone, nie przegazowane, nie przegoryczkowane, czyste. Tak bym sobie właśnie wyobrażał American Stout.

Wystarczy jak najpierw wlejesz rzadkie, które utworzy podbicie, a potem dopiero młóto

Nie do końca, intekcje powodują bakterie, które podróżuja na kurzu, który unosi się w powietrzu. Zawsze jak kurz ma szanse wpaść do fermentora, wpada tez większa czy mniejsza liczba zarazków. CO2 z grubsza chroni przed oksydacją, ale tylko jak jest w ciągły sposób produkowany, jezeli nie jest, miesza się z powietrzem poprzez dyfuzję.

114 g sacharozy = 2.5vol/20L/15C http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?14413565#tag

Niezupełnie obalony. w Polsce nie ma zwyczaju przemywania drozdży, wlewa się całą gęstwę z trupami z poprzedniej, albo i kilku poprzednich warek, w tym momencie autoliza jest prawdopodobna, a przelanie na cichą wskazane. Zresztą i ja w dwóch czy trzech przypadkach miałem metryczki z konkursów z zaznaczoną wadą autolizy. Ludzie po prostu nie są wyczuleni na tą wadę, spodziewają się smrodu palonej gumy czy zgnilizny, a autoliza może się objawić dużo subtelniej: przypalone mleko, ziemniak pieczony w ognisku.

Podnieś temperaturę do 72°C, po 10 minutach powinno być po skrobii. Jezeli nie pomoże, ześrutuj 1/2 kg słodu pizneńskiego i dosyp.