Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Posmaki winne to rezultat utlenienia, starzenia się piwa.
  2. coder
    Powinienieś był jednak zaparzyć, ziarna kawy wniosą sporo tanin.
  3. coder
    Dobrze myślisz, słyszałem, że w browarach przemysłowych 3/4 przypadków infekcji ma miejsce w układzie chłodzenia.
  4. coder

    Helles vs Premium lager

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Hyde Park

    Te łobuzy są na bakier z BJCP, niech no przyślą coś takiego na konkurs, odwalimy w kwalifikacjach! EDIT: tak na serio Schlenkerla robi piwa wyłacznie wędzone, to prastary browar i trzymają się tradycji.
  5. coder
    Zacznij od 2 minut przy przepływie 1l/min. Jak piwo wyjdzie OK, to się tego trzymaj, jak nie, to wprowadź poprawki. W książce Zainasheffa o drożdżach jest to podobno jakoś wyeksperymentowane i stabelaryzowane, ale nie mam tej książki.
  6. coder
    Te informacje są użyteczne: Wapń 47,10 ÷ 74,90 Magnez <5 ÷ 10,30 Sód 3,64 ÷ 5,86 Chlorki 7,91 ÷ 11,72 Siarczany 16,50 ÷ 27,14 Twardość ogólna mg CaCO3 188,0 ÷ 228,0 Twardość węglanowa mg CaCO3 175,2 ÷ 206,2 Woda barrdzo twarda, ale jonów Chlorków i Siarczanów mało, więc pewnie jest dużo wodorowęglanów, co potwierdza wysoka twardość węglanowa. To niedobrze, bo one powodują wysoką alkaliczność wody i powodują przykrą goryczkę chmielową. Dobra informacja to taka, że twardości węglanowej można się pozbyć np. przez przegotowanie wody. Na razie woda jest dobra do Stoutów. http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody
  7. coder
    W Żywcu główny kocioł ma chyba 1000 hekto, jest jeszcze ten stary, mniejszy ale nie wiem ile on ma. W Cieszynie to chyba coś koło 200 hekto.
  8. coder
    Nie mam teraz dostępu do programu aby to sprawdzić sprawdzić - po wpisaniu receptury i zapisaniu nie odejmuje automatycznie składników z magazynu? Nie, musisz klinkąć w ikonkę zdejmowania ze stanu, i pamiętać, że kliknąłeś, żeby nie odjąć dwa razy.
  9. coder

    Przepływowy ogrzewacz wody

    coder odpowiedział(a) na Hasintus temat w Sprzęt

    Dla porządku napiszę, że wymienniki ciepła do CO/CW nie mają atestu spożywki.
  10. coder
    W takim razie sprawdzi się dobrze. U mnie działał świetnie, dopóki chciało mi się wklepywać rzeczy które zakupiłem.
  11. coder
    To jest najgorszy raport wody jaki widziałem, nie zawiera kompletnie żadnych użytecznych dla piwowara informacji, nawet twardości. Wiesz może chociaż, czy wodę macie ze studni głębinowej, czy z rzeki/jeziora? Jeżeli nie ze studni, to śmiało możesz dodać łyżeczkę kredy (CaCO3), żeby podwyżsżyć alkaliczność wody, pomoże to zwalczyć kwaśność słodów ciemnych w stoucie. Gips raczej nie jest dobrym dodatkiem w tym przypadku.
  12. coder
    Warka #200 - Dr Wit Piwo w stylu Witbier Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 55% IBU 10 Kolor 7 EBC skład: pils strzegom 2.50 kg pszenica niesłodowana 2.50 kg //skleikowana 30 min płatki owsiane 0.50 kg biscuit 0.13 kg cukier stołowy 0.40 kg zakwaszający 0.15 kg przyprawy: kminek 1 g kolendra indyjska 10g skórka z 1 małej pomarańczy, grubo obcięta 5 g suszonej skórki curasao zacieranie: (20L kranówka) 66-63* - 45' 71* - 15' ->76* //+ 8 l wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu mlekowego gotowanie 90' Mittelfrueh '10 gr. ~3.5% 20g 60' Mittelfrueh '10 gr. ~3.5% 10g 10' połowa przypraw na 10' + cukier + skórki curasao połowa przypraw na 1' + skórki pomarańczy drożdże Wyeast Witbier 250ml gęstwy 3 tygodniowej
  13. coder

    Mycie butelek

    coder odpowiedział(a) na KeyZi temat w Piaskownica piwowarska

    Ja akurat grzeję w kolbie erleymayera, to tylko pół litra roztworu
  14. coder
    Słód brown to nie jest słód karmelowy. Słody karmelowe różnych producentów róznią się, nawet jak mają zbliżoną barwę. Tyle, że nie sposób przewidzieć, który da lepsze efekty w danym piwie. Można stosować prostą regułę: do piw niemieckich - słody niemieckie, do angielskich - angielskie itd.
  15. coder

    Mycie butelek

    coder odpowiedział(a) na KeyZi temat w Piaskownica piwowarska

    Pirosiarczyn nie jest środkiem do mycia, ale do dezynfekcji. Nie ma niestety w tej branży środków uniwersalnych, do mycia i do dezynfekcji trzeba stosować inne środki.
  16. coder

    Mycie butelek

    coder odpowiedział(a) na KeyZi temat w Piaskownica piwowarska

    A ja sądzę, że zapleśniałe to nie jest taki problem, pleśń odejdzie i po sprawie Najbardziej niebezpieczne butelki są niestety po piwie domowym - dużo drożdzy, białek....
  17. coder

    Mycie butelek

    coder odpowiedział(a) na KeyZi temat w Piaskownica piwowarska

    Też stałem się fanem wodorotlenku na gorąco (do mycia). Tylko trzeba zachować BHP - fartuch, okulary, rękawice, no i podgrzewać roztwór na nowo co jakieś 10-15 butelek. Ale i tak idzie szybciej niż wszystkimi dotychczas stosowanymi metodami.
  18. coder
    Warka #199 - Proud Cavalier Piwo w stylu English Barley Wine Przewidywane OG: 23.5 Blg, FG: 5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 63 Kolor 34 EBC skład: Pils Strzegom 6 kg Pale Ale Brewferm 4 kg Caramunich II 0.28 kg Crystal 400 EBC (Warminster) 0.28 kg zacieranie: (kranówka 30L 71°C) 65*->61°C - 1h 45' 72* - 15' ->75°C wysładzanie 16L wody 70°C gotowanie 120' Challenger '10 ~6% gr 90g - 60' Fuggles '10 4% gr 15g - 20' Fuggles '10 4% gr 15g - 0' 1g pożywki dla drożdzy 15' drożdże Wyeast British Ale, cała gęstwa ze Bittera, 3 dniowa
  19. coder
    W piwowarstwie nie jest konieczna pełna sterylizacja, wystarczy ograniczenie liczby mikrobów. Im ich mniej, tym lepiej.
  20. coder
    Dajcie spokój, oczywiste jest, że ten sam szczep drożdży suchych da gorsze efekty niz płynnych, przy pozostałych warunkach (ilość!) porównywalnych. Przeciez te biedactwa przeszły przez wysoką temperaturę, zasuszenie i dosłownie reanimację ze śmierci klinicznej, jak one mają pracować tak samo jak ich zdrowe, odżywione i dopieszczone płynne odpowiedniki.
  21. coder
    Pogrzebałem trochę w internecie, i niestety nie znalazłem żadnych konkretnych badań. Jedynie ogólnikowe stwierdzenia: http://www.mrmalty.com/pitching.php#s3 In fact, with most dry yeasts, placing them in a starter would just deplete the reserves that the yeast manufacturer worked so hard to build into the yeast ... starter tylko zużyje rezerwy zgromadzone przez drożdze....
  22. coder
    Pojawiaja się pytania, dlaczego nie robi się startera z suchych drożdzy: Starter stwarza przyjazne środowisko do namnażania drożdży, ale też wszelkich innych mikrobów. Może łatwiej to zrozumieć przez analogię: kulturysta, który przyjmuje hormon wzrostu, ma bardzo dobre przyrosty masy mięśniowej, bo cały organizm nastawiony jest na rośnięcie. Ale jeżeli nieszczęśliwie ma w organiźmie jakieś uśpione komórki nowotworowe, to one też dostają bodźca wzrostowego i zdarza się, że taka kuracja hormonalna kończy się chorobą nowotworową. Podobnie jest z drożdżami suchymi: w nich jest większe ryzyko wystapienia zanieczyszczeń mikrobiologicznych i mutantów, które moga się w niekontrolowany sposób namnożyć w straterze.
  23. coder
    Wyeast British Ale II zbiór
  24. coder
    Doszło do mnie info, że w Piwodzieju na dniach będzie dostawa Wyeastów. I przykra informacja - no more Propagator, Wyeast drożdże pakuje już tylko w Activator XL
  25. coder
    Nie wiem, czy Ci coś zostanie, z lagerów jakoś zawsze zbieram mało gęstwy, zwykle wystarcza na jedno piwo.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.