coder

http://pspd.org.pl/pagesnews/sedziowie-pspd-moga-sedziowac-w-world-beer-cup-2014 "Rafał Kowalczyk i Tomasz Kopyra, certyfikowani przez PSPD sędziowie konkursów piwa, zostaną zaproszeni do sędziowania w największym światowym konkursie piwa World Beer Cup , przeprowadzanym co dwa lata w USA. Ich aplikacje sędziowskie, poparte rekomendacjami sędziów zagranicznych uczestniczących w czerwcowym IX Konkursie Piw Domowych w Żywcu, zostały pozytywnie rozpatrzone przez Komitet Kompetencyjny Brewers Association. Najbliższy WBC odbędzie się w maju 2012 i został już organizacyjnie domknięty"

Bezpieczniej temu, który daje niższą wartość

Nie przejmuj się brakiem błonki - ona przede wszystkim oznacza, że piwo ma kontakt z tlenem.

Tak, możesz tak zrobić, w praktyce tyle grzebania przy starterze może skończyć sie infekcją, ale spróbuj i chyba 50 ml na zaszczepienie 2L to to trochę przymało, trzeba by to policzyć....

Nie słuchaj tych gadek o underpitching, jeżeli nawet wypływa taki problem, to mówi się o zmniejrzeniu dawki o 20%, ale nie czterokrotnie! Na weizena 40L ja bym zrobił 2L starter z jednego Activatora (na mieszadle), na weizenbocka wziąłbym gęstwę po weizenie. Na moje oko 1L starter też przefermentuje, ale to już jest pewne ryzyko.

Ja staram się pisać takie rzeczy w podsumowaniu, ale to i tak przepada w metryczce zbiorczej, tam są przepisywane tylko najważniejsze dane: jeden sędzia coś się wymądrza, inni nic nie napisali więc nie ma co przepisywać. Albo co gorsza jeden radzi to, a drugi co innego

Nie mam Twojego maila, sciągnij stąd: www.coder.pl/browar.dwg

No właśnie jak sam robiłem, to wiedziałem wszystko: jakie papiery trzeba, gdzie jest sprawa i kiedy będzie gotowa. Odkąd przejął sprawę architekt, straciłem kontrolę, nie wiem jakie papiery sa w obrocie, co będzie potrzebne, co jest załatwione. Podobno rzeczoznawcy klepnęli sprawę, wentylacji wśród nich nie było, papiery leżą w Architekturze i nie wiem co się z nimi dzieje. A ekipa budowlana wchodzi jutro. W zasadzie już postanowiliśmy, że zrobimy to po kosztach: zetka bez nawiewu dostarczająca powietrze do kotła, a w rogu u góry wentylator wywiewowy, najtańszy jaki dostaniemy i zobaczymy co powie inspektor. Jak znam życie, to każe dołożyć drugą umywalkę.

Dodawanie zdjęć zablokowane, wrzucę tymczasowo na mój serwer: www.coder.pl/1.jpg

Trudno coś radzić, pszeniczka to bardzo trudne piwo i czasem nie wiadomo co robić, żeby wyszła lepsza. Aromaty warzywne mogą być z DMS-u, ciężki, słodkawy smak z niedofermentowania. Kwaskowatość z infekcji, ew. przesadziłeś z zakwaszaniem.

To jest parterowy barak, bez normalnego komina, więc wentylacja grawitacyjna de facto nie działa. Za to będzie komin spalinowy do palnika. Z tym "po przeciwnej stronie pomieszczenia" to będzie problem, warzelnia tylko jedną ścianą przylega do podwórza. No, jest to jakiś pomysł A, nikt nie wie co trzeba, Architektura co chwila domaga się jakichś dodatkowych papierków, ale o dziwo wentylacji nie.

W warzelni potrzebna będzie chyba wentylacja nawiewowo-wywiewowa - nawiew z zetki pod palnik i wywiew wentylatorem u góry. Chodzi o dobranie mocy wentylatorów, żeby nie było pod/nadciśnienia Warzelnia ma ok, 40 m2 * 2.7 m wysokości, potrzeba ze 4 wymiany na godzinę. W fermentowni chcemy wmontować po 1-2 rury klimatyzacyjne na pomieszczenie (2 pomieszczenia), do podłogi, żeby zbierały CO2, połączyć je w jeden kanał pod sufitem, wyprowadzić na strych i tam kratką wyrzucać na zewnątrz. Wentylator w rurze.

Czy jest na sali ktoś, kto zna się na projektowaniu wentylacji? Potrzebuję wiedzy do dobrania wentylatora do warzelni i instalacji do wyciągania CO2 z fermentowni minibrowaru.

http://www.bractwopiwne.pl/artykul/9996_tytul-domowego-piwowara-roku-2011-przyznany.html Kuli - gratulacje!

19Mateusz87 - 100 lat

Przeszkadza, piwa zacierane dekokcyjnie są bardziej szorstkie od tych zacieranych infuzyjnie. Zapewne jest jej za mało i ma za mało czasu, żeby przerobić tyle zmętnienia. Nonan pisze "... clouded by starch, proteins, tannins and husk particles..." - skrobia, białka, taniny i drobinki łuski .... wytworzone piwo ma szanse być mętne, sciągające i niestabilne."

I tak już nic nie zrobisz, jak skończy wyciekać, to zmień rurkę na świeżą.

Trudno, trzeba część spisać na straty, wsadź fermentor w miednicę i czekaj aż mu przejdzie. Jak dasz radę, to obniż temperature fermentacji.

Gratulacje dla zwycięzców i uczestników. Tieroo - świetna organizacja konkursu, oby rósł w siłę.

wena - 100 lat

Spróbuj dłużej poczekać przed rozpoczęciem filtracji, 30 minut lub dłużej, i wolniej spuszczać filtrat. Brzeczka w kotle powinna być klarowna, gotowanie skrobii i łuski źle wpływa na piwo.

1. Wyliczasz ile cukru potrzeba: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html np. 150 g 2. Patrzysz na objętość w fermentorze, powiedzmy 20L, mnożysz przez dwa, i wiesz ile butelek potrzeba np. 40. 3. Mnożysz ilośc butelek przez okrągą liczbę np. 5 albo 10 i wiesz ile w sumie potrzebujesz syropu np. 40*5 = 200 ml. 4. Wsypujesz 150g cukru do naczynka z miarką, dolewasz wody do kreski 200 ml, przegotowujesz. 5. Robisz rozlew piwa do butelek 6. Nabierasz strzykawką 25 ml syropu i rozdzielasz po 5ml na butelkę, do wszystkich butelek 7. Kapslujesz

Jeżeli był szczelnie fabrycznie zamknięty to powinien być w dobrej formie. Powąchaj - stary chmiel ma łatwo wyczuwalny zapach brudnych skarpetek.

Teraz ja przeprowadziłem przypadkiem eksperyment. Część brzeczki z Berliner Weisse odzyskanej z osadów zostawiłem do fermentacji spontanicznej. Fermetacja przebiegła czysto i szybko, w ok. 7 dni była ładna, wysoka biała piana, piwo ładnie się sklarowania. Piwo bezpośrednio po fermentacji smakuje tak: Aromat: kwaskowy, jabłkowy, lekko drożdzowy, przyjemny Barwa: słomkowa, lekko mętne (ale to od nieuważnego nalewania) Piana: nie oceniam (bo nienagazowane) Smak: kwaskowy, "twarogowy", z nutkami brzeczkowymi i drożdżowymi, typowy dla Berliner Weisse, mniej zakwaszone niż Kindl i płytsze w smaku (bo młode) Goryczka: niewyczuwalna Odczucie w ustach: kwaśne, lekko szostkie, nienagazowane Ogólne wrażenie: jestem zaskoczony czystościa smaku, brak poważnych wad technicznych , a przede wszystkim posmaku aptecznego, który zawsze wystepuje u mnie w "zepsutej" brzeczce. Może to zasługa specyficznego składu brzeczki Berliner Weisse Tak, że jeżeli nie macie kultury Lactobaccilus, możecie śmiało nastawiać Berliner Weisse na spontan.

100 lat dla dzisiejszych solenizantów