Bączek
-
Postów
507 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Bączek
-
Cześć, wszystko wskazuje na to, że pompa w moim Klarsteinie wysiadła. Czy ktoś z Was wymieniał już pompę w takim modelu i mógłby podrzucić linka na nówkę (zamiennik) i ew. jakieś tipy co do wymiany? Z góry dziękuję! Szukałem wątku z wymianą pompy ale chyba nikt się nie chwalił wymianą.
-
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Bączek odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Troisy nawięcej stajni dają mi na pocz. fermentacji, potem się to wygładza w stronę "normalnego" piwa. Masz teraz sezon na winogrona - może pyknij do balona pogniecione grona z tym BAPA + ew. jakieś winiarskie? -
Miałem jedną próbę zrobienia piwa z założenia "czerwonego" w barwie: do lagera wiedeńskiego dodałem jęczmień palony (4500g wiedeński, 85g palony). Dodałem go na koniec zacierania przed wygrzewem. Barwa była bardziej niż w innych moich piwach zbliżona do "czerwonego", posmak był mocno "ciasteczkowy" (wiedeński), wyczuwalna była lekka kwaśność (pewnie od palonego). Gdybym miał dzisiaj uwarzyć piwo "czerwone" to użyłbym jaśniejszych słodów niż wiedeński i dodał jęczmień palony (te 85g) drobniej ześrutowany ale na etapie filtracji, nawet dopiero przy pierwszym wysładzaniu.
-
Cześć - mógłbyś w paru słowach wymienić zalety/przewagę tego egzemplarza? Dzięki.
-
U mnie też nie działa w dalszym ciągu. Może nie te ksionżki czytamy co trzeba?
-
W "10" zmieniłbym nieco schemat zacierania, żeby ostatecznie nie wyszło "wodniste", np. 62stC - 10min, podgrzanie do 67stC, odbiór dekoktu a po jego powrocie wydłużone 72stC do 20-30min. BTW w tym schemacie uzyskanie 72stC po powrocie dekoktu jest łatwiejsze. W "12" monachijski II zamieniłbym na carahell albo ostatecznie na monachijski I, jesli koniecznie miałoby być coś oprócz pilzneńskiego i carapilsa. Piszę o czeskim pilznerze. Monachijski dużo lepszą robotę zrobiłby w "10".
-
13 maja 2017 - "Pod Przełęczą" Rzeczka, Góry Sowie, spotkanie wiosenne
Bączek odpowiedział(a) na rubezahl temat w dolnośląskie
Wpisuję się 1. Rubezahl (10l) 2. krzysiek9999 + Basik189 (10l) 3. Camilos + Tofka (10l) 4. Bączek + 1 os. (10L) -
Warka 40L - jak wysładzać i jak zrobić starter?
Bączek odpowiedział(a) na malpitrzon temat w Piaskownica piwowarska
Zrób na początek np. APA 12blg, przetrenujesz gar/filtrację 40L. Starter do 12blg dasz radę zrobić na sprzęcie, który masz, a gęstwa będzie w sam raz na następną warkę 17blg (nie wspominając, że to lepsza droga dla drożdży). I tym sposobem masz 80L nowofalowców bez problemów -
Jeżeli fermentacja przebiegła poprawnie i nie wyczuwasz teraz w cydrze żadnych podejrzanych aromatów/posmaków to dodatek np.2-3g suchych i refermentacja w temp. 12-15stC nie sprawi niespodzianek. Spróbuj ew. część zabutelkować bez dodatku suchych - takie doświadczenie przyda się na następny sezon cydrowy
-
Możesz celować w 3vol, jeśli lubisz duże wysycenie. Skorzystaj z dostępnych kalkulatorów do wyliczenia ilości cukru lub innych surowców. Trudno oszacować, jak pozostałe w cydrze drożdże ruszą z refermentacją. Warto byłoby dla pewności dać jakieś neutralne drożdże, nawet piwowarskie, jeżeli dasz cukier a nie świeży sok. Ja korzystam z nalewarki przeciwciśnieniowej i butli CO2, mam wtedy całkowicie klarowny cydr we flaszkach ale z mniejszym wysyceniem.
-
http://www.piwo.org/topic/22573-chmiel-i-dodatki-na-zimno-do-belgijskiego-witbiera/ Jeśli to pierwszy wit to proponuję zrobić klasykę, bez dodatków na cichą. Zresztą te wszystkie przyprawy mają nadać temu piwu "nutę", posmak, subtelny aromat, ale niekoniecznie zdominować.
-
Potwierdzam: pisałem o ilościach świeżo startych skórek, suchych (poza curacao) nie używałem.
-
Zacierałbym: 50stC - 20-30min, korekta pH, 62-63stC - 90min, próba jodowa, wygrzew. Jak dla mnie wystarczające aromaty miałem przy użyciu m. 80 a 150g startych skórek. Sporo aromatu i tak "po drodze" ucieknie. Używałem Brewferm Blanche ale najlepszy efekt miałem na Wyeast Belgian Witbier. Moim zdaniem te ostatnie nadałyby się na White IPA.
-
W przypadku skleikowanej pszenicy dobrze jest zrobić przerwę białkową w okolicach 50stC razem ze słodami. W tej temp. dobrze pracują jeszcze enzymy zakwaszające a po tej przerwie możesz skorygować pH zacieru kwasem mlekowym, chociaż ja osobiście preferuję fosforowy. Żeby zadać odpowiednią ilość kwasu trzeba znać pH - pomiar paskami albo pH-metrem. Ilość świeżych skórek cytrusów możesz sporo zwiększyć - te 8g to dość symboliczna ilość.
-
Od jakiegoś czasu dostępne w sklepach, brakuje jeszcze ich opisów w dziale o chmielach. W tym wątku chciałbym poprosić o opinie nt. chmielenia tymi odmianami, wrażenia i komentarze. Widziałem, że niektórzy stosowali w kveik`kach. Jak wypadają w innych stylach?
-
Dodaj pilzneńskiego parę kilo i uwarzysz z 50L jak nie więcej weizena.
-
Twoje pytanie w tytule posta dotyczy "belgijskiego witbiera". Stąd wszystkie odpowiedzi i także moja: nie dawaj wymienionych składników na cichą. Tym bardziej, że ilość wymienionych dodatków (mimo braku info o zasypie/blg) do gotowania 15L jest naprawdę spora.
- 13 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- witbier
- belgian witbier
- (i 4 więcej)
-
W takim razie nie zadawaj drożdży w temp.25C, jest ryzyko, że wystartują szybko tworząc np. estry w takich temp. Byłoby idealnie zadać je w temp.9-10C i zejść do 6-7C.
-
Myślę, że jeśli chciałbyś zrobić klasycznego "municha" to problematyczny jest tu special b a nawet melanoidowy. Sam monachijski II w takiej ilości da już sporo związków melanoidowych od siebie. Jest ryzyko, że piwo z takim zasypem jak tu będzie aż lepkie od słodkości i z aromatami nie-stylowymi. W "klasyce" proponowałbym zastąpienie ich (i płatki) na korzyść pilzneńskiego. Nie piszesz, jaka carafa (I, II czy III?) Przy takiej ilości monachijskiego II starczało mi na "zrobienie" koloru 150g carafy II.
-
To jest zupełnie inny słód niż carapils. Poza tym zrób, jak pisze @@bart3q, te suche są naprawdę dobre.
-
Nic. Natomiast dałbym carapils nieco więcej, 0,1kg to dość aptekarska dawka, przy infuzyjnym nawet w okolicy 0,5kg można próbować.
-
Ankiety dla uczestniczących w konkursie piwowarów uważam za dobry pomysł. W tym roku po IVKKPD poprosiłem uczestników o wypełnienie anonimowej ankiety (z dużą częścią pytań, o których pisał @@Maryh ) na jednym z serwisów "ankietowych" (wypełniło ją 2/3 uczestników). Z jednej strony chciałem dostać jakikolwiek feedback od osób, których nawet nie poznaliśmy, z drugiej strony spodziewałem się (i słusznie), że będzie materiał do rozmowy z organizatorem/sponsorami nt. kolejnej edycji konkursu z sugestiami od piwowarów. Jednym słowem czysta ewaluacja. Nie wydaje mi się, żeby w takich ankietach pokonkursowych ocenianie zawartości/obszerności metryczek miało jakąś praktyczną wartość dla organizatora a przez to wpływ na jakość konkursów. Szybciej już dla zespołów technicznych PSPD, odpowiedzialnych za przygotowanie sędziów i całej formuły konkursów.
-
W przypadku pilznera trzeba zwrócić uwagę na wodę - nie nadaje się twarda, chmielenie (czymkolwiek) w takich przypadkach da szorstką i paskudną goryczkę, zwłaszcza kiedy celuje się w wyższe IBU. Robiłem kilka pilznerów chmieląc tylko żateckim z dobrymi efektami - ale kluczem jest miękka woda. W moim przypadku conajmniej 75% wody RO.
-
Mogą być "zafiksowane" na maltozę, co może się odbić na fermentacji. Ktoś/gdzieś/kiedyś pisał o tym, że ktoś/gdzieś/kiedyś miał podobno dobre efekty na drożdżach kelszowych. Jeśli masz niewiele porządnego soku z dobrych jabłek to moim zdaniem szkoda go na eksperyment - drożdże do cydru (czy do wina) nie są przecież drogie a powszechnie dostępne.