darko

Czes - sto lat!

A jakby tak uciąć i zespawać takiego kega? Można zmniejszyć pojemność o połowę.

A przed Coderem przepyszny maerzen

Na powierzchni piwa pojawiła się cieniutka błonka, piwo wyraźnie weszło w kolejną fazę fermentacji. Muszę powoli zwijać swój browar więc warka została rozlana do butelek. Do każdej dodałem 2,5g brązowego cukru, wyszło 7 flaszek 0,33ml. Ekstrakt pozorny 2 °Blg. Zapach trochę złagodniał, dominują owoce i nuty alkoholowe. Za to smak idzie w dobrym kierunku - kwasowość narasta .

Wiktor - 100 lat!

Pewnie dlatego, że słód ma inne właściwości niż ziarna zbóż.

Kopyr, wszystkiego najepszego!

Trzeba użyć oleju grzewczego a nie transformatorowego. Na przykład Shell Heat Transfer.

Anteks, najlepszego!

Kontolują przy wybiciu, chcoć zgodnie z rozporządzeniem w kwestiach spornych robi to się w ten sposób: http://www.mf.gov.pl/_files_/podatki/podatek_akcyzowy/piwo_20090301.pdf Kiedyś miałem do czynienia z głupim akcyźnikiem, który życzył sobie zbudowania laboratorium przy restauracji. Według niego "jest rozporządzenie i tak ma być" i nie szło mu niczego wytłumaczyć. Sprawa oparła sie o kierownika wydziału i musiał odpuścić.

Być może Wiktor ma rację i tak to wygląda w rzeczywistości. Z tego co ja się dowiedziałem, to nie jest oficjalnie to możliwe z prostej przyczyny - opodatkowane jest piwo o zaw. alk. powyżej 0,5% objętościowo. Brzeczka gorąca jak wiadomo nie zawiera alkoholu.

To jest pytanie do całego sztabu ludzi. Kilku chemików, paru inzynierów i tuzin mikrobiologów po kilku miesiącach pracy powinno dac wiążąca odpowiedź na to pytanie. A tak poważnie - pomysł produkcji kwasu nadoctowego w domu jest zabawny. Nawet największe firmy produkujące środki do mycia i dezynfekcji nie produkują same składników mieszanek.

Tak jacer, czuję zagrożenie. :rolleyes: Czy ja napisałem, że nie chcę uproszczenia prawa? Bardziej mnie zależy na tym niż Tobie. Wytknąłem Ci kilka nieścisłości, to jest dla Ciebie problem. Czy rzeczywiście wasi znajomi mieli problemy z Sanepidem w browarze? Czytajcie ze zrozumieniem. Wątek dotyczy otwierania browaru a nie sklepu spożywczego.

Mnie za to smuci, że w kwestiach związanych z UC, OUM czy Sanepidem największe oburzenie wyrażają osoby, które z tym tematem nie miały żadnej styczności. Nie tylko na tym forum. No offence.

Wiecej, to musi przejść każdy, kto chce otworzyć jakąkolwiek działalność produkcyjną. Niekoniecznie musi być to browar, producent skarpet może mieć podobnie. Lansowane w mediach "jedno okienko" to nie jest jedyny wymiar w prowadzeniu działalności gospodarczej.

To chyba oczywiste, że jak browar składasz sam ze zbiorników na szrocie, to robisz to tak, żeby nie podlegał dozorowi technicznemu. Chyba wiesz, jak się to robi

GUM plus UC to raptem kilka miesięcy. Można do tego doliczyć ochronę środowiska czy Sanepid, ale te sprawy można prowaadzic równolegle. Można zalegalizowac każdy sprzęt, nawet pospawany w stodole. Tylko trzeba zrobić rysunki, opisy itd. Kadzie fermentacyjne nie muszą posiadać świadectwa legalizacji. Tutaj autor "pojechał po całości". Maksymalne zaniki określa naczelnik, to sie zgadza, ale robi to na podstawie rzeczywistych zaników z pierwszych 6 miesięcy działalności. Jesli więc przez pół roku będziemy mieli zaniki na poziomie X, to takie zostaną nam przydzielone. Pod warunkiem, że nie będą wyższe niż te, okerslone w rozporządzeniu MF. O ile się nie mylę to ten termin wynosi 3 dni. Nie chcę się rozpisywać, ale nie słyszałem o tym, aby ktoś kogoś pozywał do sądu za ułamki Ballinga. Z resztą w browarze przemysłowym 0,5 stopnia to dosyć sporo, przekłada sie to na kilka kilo słodu. Też nieprawda. Piwo opuszczając leżak ma juz zapłaconaą akcyzę i nikogo nie interesuje jaki jest ubytek. Po za właścicielem . O podanej kwocie akcyzy pisał Wiktor.

Tekst jest zbyt nadęty i miejscami agresywny, w dodatku zawiera kilka "półprawd".

Racja, myślałem o regulatorze.

Taki reduktor nadaje się do piwa: http://allegro.pl/reduktor-argon-co2-migomat-ar-co2-hel-gwarancja-i1691572444.html (dwa zegary, czarne pokrętło na dole). To, że ma manometry wyskalowane w l/min, nie znaczy, że reguluje się nim przepływ. Wystarczy wymienić zegary. Z kolei taki reduktor: http://allegro.pl/reduktor-z-rotametrem-co2-argon-mig-tig-akwarium-i1702226889.html (zielony, z rotametrem) się nie nadaje, co jest opisane w aukcji - "maksymalne ciśnienie ustawione na stałe: 3 bar"; właściwie to nie jest reduktor ciśnienia, tylko zawór precyzyjny.

Można spróbować płukania owoców w roztworze ClO2, to zabieg stosowany w przetwórstwie owoców i warzyw.

W. Kunze - Technologia piwa i słodu oraz T. Pazera, T. Rzemieniuk - Browarnictwo. Po za tym przyda się to.

Po 7 tygodniach fermentacji pobrałem próbkę z warki #48A Majowy Spontan. Areometr pokazał 3 °Blg,w zapachu czuć owocowość i lekką aptekę. Właściwie, to przyjemny. W smaku lekko kwaśne, znów pojawia się apteka. Dosyć wodniste, ściągające, odrobina gazu. Postoi przynajmniej do września, potem do butelek.

Dodaj cały pieniek, trzeba uzyskać dobry balans

Piwo rozlane. Dzikus wciąż fermentuje. W browarze koniec sezonu. Następna warka w nowym miejscu.