Browarnik Sebol

Warka #2, Dry Stout, zabutelkowana !!! Wyszło znów 20 L, i szklaneczka na "spróbę", rewelacja!!! Troszkę za jasne, następny Dry Stout będzie ciemniejszy. Nie dalej jak wczoraj piłem Dry Stouta z browaru "Czarny Brodacz", wg. etykiety receptura zupełnie jak moja ,słody,drożdże, tylko jeden chmiel inny!!! a co to będzie jak nagazuje,i się "ułoży"...:-)

20L American Dark Lager 20L Dry Stout Razem: 9952 L

Dzięki! pomysł i wykonanie Żonki! to tylko w takiej wersji jak napisałem,eksport tzn. jak komuś w prezencie czy coś takiego. http://rumiankowyswiat.blogspot.com

A tak docelowo wygląda butelka z pierwszej warki w wersji "export"!!!

Co ciekawe, wg. BT powinno wyjść 23L 13,5 blg wyszło 24,5L 15blg !?!?!? Czyli wydajność wg.BT 97%?!?!?! a wg. wzoru na wiki, 67%. to całkiem nie żle, ale jak to liczyć przy kolejnych warkach?!?! Bo w poprzedniej warce wyszło 82%,Ilość słodów zbliżona tylko inne rodzaje. Chyba wiem skąd rozbieżności, na koniec wysładzania "wycisnąłem" (z czystej ciekawości) tzn. docisnąłem talerzyk na powierzchni młóta, stąd mogło wyjść więcej brzeczki niż wyliczły BT, ale czy stąd mogą być również takie różnice w blg? "spławik" sprawdzony,ok.

Warka #1 Degustacje po 3 tygodniach leżakowania, już dużo większe nagazowanie ,jak i piana o wiele obfitsza chociaż krótka. Rodzince smakuje...

Warka #3 American Premium Lager ( z grubsza ) Start 10.00 10.45 słody Pilzneński 3,5 kg wiedeński 1,5 kg Płatki ryżowe błyskawiczne 0,4 kg Kasza Kukurydziana 0,4 kg warzenie 20' 63 ℃ 40' 73 ℃ 12.00 koniec warzenia 12,25 filrowanie 14.00 koniec wysładzania na koniec wysładzania leci 4,5 blg 14,45 rozpoczęcie gotowania Chmielenie Brewers Gold60’ 20g Brewers Gold 30” 15g Saaz 5’ 20G 15.45 zakończenie gotowania rozpoczęcie chłodzenia 16.25 schłodzone do 50' i na balkon Drożdże zadanie 22.30 w 22' narazie 20h po zadaniu, nie ruszyły... Danstar Nottingham 11g Wyszło brzeczka nastawnej 24,5L 15blg . co ciekawe, wg. BT powinno być 23L 13,5 blg wyszło 24,5L 15blg !?!?!? Czyli wydajność wg.BT 97%?!?!?! a wg. wzoru na wiki, 67%. to całkiem nie żle ale jak to liczyć przy kolejnych warkach?!?! Może przy piwam z większym zasypem,ok. 80% a z mniejszym 90%? Chyba wiem skąd rozbieżności, na koniec wysładzania "wycisnąłem" tzn. docisnąłem talerzyk na powierzchni młóta, stąd mogło wyjść więcej brzeczki niż wyliczły BT, ale skąd takie blg? "spławik" sprawdzony,ok. No i właśnie, błędy. - Pamiętajcie że jak podgrzewacie zacier do wygrzewu, i musicie coś iść sprawdzić w kompie, nie zapomnijcie wyłączyć gazu... - Przy chłodzeniu,jeśli używacie aerometru elektronicznego, uważajcie żeby nie wpadł do wody... a jeśli już wpadnie,przynajmniej ten z Ikea, to po rozebraniu i wysuszeniu działa dalej!!!

Co to za drożdże i lager, że zadajesz w 22°C? Dlatego ten emotikon ! to taki trochę oszukany Lager! A rzeczywiście już poprawiłem, zapomniałem dodać że drożdże to Danstar Nottingham.Zadane w 22' ale teraz zeszło do 17' i na razie nie ruszają...

Warka #3 American Premium Lager ( z grubsza ) Start 10.00 10.45 słody Pilzneński 3,5 kg wiedeński 1,5 kg Płatki ryżowe błyskawiczne 0,4 kg Kasza Kukurydziana 0,4 kg warzenie 20' 63 ℃ 40' 73 ℃ 12.00 koniec warzenia 12,25 filrowanie 14.00 koniec wysładzania na koniec wysładzania leci 4,5 blg 14,45 rozpoczęcie gotowania Chmielenie Brewers Gold 60’ 20g Brewers Gold 30” 15g Saaz 5’ 20G 15.45 zakończenie gotowania rozpoczęcie chłodzenia 16.25 schłodzone do 50' i na balkon Drożdże zadanie 22.30 w 22' Danstar Nottingham 11g Wyszło brzeczka nastawnej 24,5L 15blg .

Druga warka, Dry Stout, przelana wczoraj 13.11.2015 na cichą, przez tydzień BLG się nie zmieniło tzn, z początkowych 15 zeszło do 3.Za jakieś 2 tyg w butelki!!! Oczywiście próbka z próbówki wypita w trakcie meczyku (niezłego skądinąd), Rewelacja!!! Miała być popełniana jutro trzecia warka ,American Premium Lager ,ale niestety przyplątało się jakieś choróbsko ,a niestety z katarem lecącym z nosa jak przy dobrej filtracji z kadzi, to żadna przyjemność,i trzeba przesunąć na za tydzień.

Druga warka Dry Stout, przelana wczoraj 13.11.2015 na cichą, przez tydzień BLG się nie zmieniło tzn, z początkowych 15 zeszło do 3.Za jakieś 2 tyg w butelki!!! Oczywiście próbka z próbówki wypita w trakcie meczyku (niezłego skądinąd), Rewelacja!!! Miała być popełniana jutro trzecia warka ,American Premium Lager ,ale niestety przyplątało się jakieś choróbsko ,a niestety z katarem lecącym z nosa jak przy dobrej filtracji z kadzi, to żadna przyjemność,i trzeba przesunąć na za tydzień.

Chodzi ma raczej o ocenę receptury jako nowicjuszowi,(to by była moja druga warka), pod kątem doboru składników,przerw w zacieraniu itp. Proszę o ocenę tej receptury Wielkość warki: 23,000 L Objętość gotowania: 28,500 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 82% Gęstość początkowa: 1,047 Gęstość końcowa: 1,009 Zawartość alkoholu: 4,9% Goryczka: 20,5 IBU (Tinseth) Barwa: 3 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Słodownia Strzegom - pilzeński 3,000 kg Tak Słodownia Strzegom - wiedeński 1,000 kg Tak kaszka kukurydziana odtłuszczona 500,000 g Tak Płatki ryżowe 500,000 g Tak Chmiele Saaz (Czech Republic) 4,5% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Brewers Gold 7,6% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Brewers Gold 7,6% 30,000 g Gotowanie 0,000 s Drożdże Danstar - Nottingham Ale Suche 11,000 g Zacieranie ================================================================================ 63,000 C 15,000 min 73,000 C 45,000 min 78,000 C 5,000 min wysładzanie 74,000 C

Co sądzicie o tej recepturze? APL - Premium American Lager ================================================================================ Wielkość warki: 23,000 L Objętość gotowania: 26,003 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 82% Gęstość początkowa: 1,052 Gęstość końcowa: 1,013 Zawartość alkoholu: 5,0% Goryczka: 21,7 IBU (Tinseth) Barwa: 3 SRM (Morey) Nazwa Ilość pilzneski 3,000 kg Carapils® Słód 500,000 g Słód zakwaszający 500,000 g Płatki ryżowe 500,000 g Kaszka kukurydziana odtłuszczona 500,000 g Chmiele ========================================= =================================== Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Brewers Gold 7,0% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 13,8 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 7,9 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość saflager w-34/70 Lager Suche 11,000 mL Zacieranie ================================================================================ 15,000 L 63,000 C 45,000 min 73,000 C 15,000 min 78,000 C 5,000 min wysładzanie 17,5 L 74,000 C

Ja mam reduktor osadów, ale tak naprawdę nie wiele to daje, i tak dużo jednak zostaje w osadzie.Teraz niedługo przelewam na cichą pierwszą z warzeniem, wyszło 22 L brzeczki nastawnej, zobaczymy ile będzie przy butelkowaniu.Lepiej 20 L swoje niż 1000L kupnych "sików", ale faktycznie trochę szkoda, może po prostu przy planowaniu warek będę celował bardzie w np. 26L nastawnej niż 23L.

Warka #2 25.10.2015 Dry stout Surowce Rodzaj Ilość kg Pale Ale 3 Pilznenski 1,5 Karmelowy 300 0,6 Płatki Jęczmienne 0,4 Jeczmień Prażony 0,2 Drożdże Danstar Nottingham 1op Rozpoczęcie 10.20 11.10 zacieranie 63℃ 45' 73℃ 15’ 78℃ 5’ 12.40 zakończenie zacierania 13.20 start filtrowania 1h10’ 16 L 14.30 koniec wysładzania 14.40 postawione do gotowania SG 1.053 brzeczka przednia 15.35 zagotowanie brzeczki chmielenie Challenger 30g 60’ Fuggles 30g 30’ Fuggels 20g 0’ 16 45 do chłodzenia 17.20 schłodzona do 35 ℃ 17.55 przelałem do fermentora 30℃ Po godzinie było 27 ℃ i na balkon Uwodnione drożdże 18.00 30℃ Brzeczka nastawna 22L OG 1.061 20.30 zadane drożdże 24℃ Fermentacja Gęstość początkowa [bLG] 15 Objętość brzeczki 22 Temp. Fermentacji 26-27.10.2015 14℃ 28-31.10.2015 18℃ 01.11-nadal 16℃ EDIT: Właśnie sprawdziłem BLG, po dwóch tygodnia,zeszło z 15 do 3 !!!! Następny pomiar w środę i pewnie na cichą!!! a smak z próbówki...REWELACJA!!!

Burzliwa #75 Polska Desitka Cicha #67 Oud Bruin W butelkach: #1Dark American Lager #2 Dry Stout #3 Premium American Lager #4 Kölsch #5 Grodzisz #6 Bohemian Pilsner #7 Premium American Lager #8 Marcowe #9 Doppelbock #10 California Common #11 Bohemian Pilsner #12 Bohemian Pilsner #13 California Common #14 Grodziskie #15 Grodziskie #16 Kölsch #17 Grodziskie #18 Kölsch #19 Kölsch #20 Dry Stout #21 Dry Stout #22 English BarleyWine #23 Cienkusz sosnowy #24 Double IPA, #25 Cienkusz po #24 #26 Standard Bitter #27 APA #28 Standart Bitter #29 Świąteczne #30 Norther English Brown Ale #31 Norther English Brown Ale #32 CARLSBERG CLONE #33 BIERE DE GARDE #34 Heineken clone #35 Biere de Garde #36 Biere de Garde #37 Grolsh Clone #38 FAH #39 Dortmunder Export #40 Dortmunder Export #41 EarlAle #42 DandelionAle #43 PineAle #44 Flower of elderberry Ale #45 Citragrass and yeba mate ale #46 FruitBier #47 Kölsch #48 American Rye Beer #49 AltBier #50 International Amber Lager #51 Grodzisz #52 WheatWine #53 American Wheat #54 FAH Saaz #55 Vienna Lager #56 Marcowe #57 Doppelbock #58 California Common #59 Resztkowe #60 Resztkowe II #61 British Golden Ale #62 Norther English Brown Ale #63 Ekstra Strong Bitter #64 Flandres Red Ale #65 Irish Red Ale #66 Dry Stout #67 Oud Bruin #68 IPA #69 RIS #70 wysłodziny po RIS #71 American MultiMalt German Lager #72 American Pale Lager #73 Porter Bałtycki #74 Coffe Robust Porter #75 Polska Desitka Warka #1 Data 01.10.2015 Coopers lager 2 kg Dark malt ekstract liquit 2 kg Drożdże Brewkit Temp. zadania drożdży 24 ℃ Gęstość początkowa [bLG] 10 1/2 Objętość brzeczki 23 L Temp. Fermentacji 2 dni 23 ℃ 2 dni 19 ℃ 6 dni 17 ℃ 3 dni 21 ℃ cicha 14 dni 15 ℃ Rozlew Data 01.11.2015 Gęstość końcowa BLG 2 1/2 Surowce do refermentacji -Dropsy coopersa Objętość brzeczki 20L 7.11.2015 Pierwsza degustacja,smak,kolor,aromat ok. brak nagazowania, niska krótka piana. .

Pierwsze piwko z pierwszej własnej warki otwarte!! Smak,aromat,kolorek ok. niestety musi jeszcze trochę się nagazować ,żeby i pianę poprawić.No i "labelka" własnej (i Żonki) roboty.

gimp tak na serio to polecam wydanie kilka $ i kupić pixelmator (jest w wersji trial na 30 dni) Dzięki,na pixelmatora się czaję jak będzie jakaś promocja,a na razie dorwałem jakieś darmowe programiki online Avery czy coś takiego ,na początek starczy.

No to pierwsza warka w butelkach!!! Brewkit Coopers Lager + płynny ekstrakt ciemny nie chmielony.Wyszło coś w rodzaju Dark American Lager, przy najmniej ja sobie tak nazwałem!!! Tylko dlaczego z nastawionych 23L w butelki wyszło 20L!!!??? aż tyle schodzi na próbki BLG i w gęstwie po przelaniu na cichą?!?!?

Jeszcze raz. Wyszło mi 22L brzeczki nastawnej 15 BLG z zasypu 5,7 kg (Pale Ale 3kg, pilznenski 1.5kg ,karmelowy 0,6kg, płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg , jęczmień prażony 0,2kg wszystko Strzegom wrzucone wszystko na raz na początku.Temperatura pomiarów ok. balingometr też wyskalowany. Czyli wg. wzoru z Wiki wychodzi ok. 62% .W BT robiłem ta recepturę i wpisałem na początek wydajność 70%.I pod to wyliczone są słody,miało być BLG niższe, ale ok. jak tak wyszło, więc w rubryce wydajność podnosiłem wartość aż mi nie wyszło właśnie to 22L i 15BLG a to wyszło przy wpisaniu wydajności 82%. I teraz właśnie o to mi chodzi co w rubryce wydajność wpisywać przy następnych warkach. OK. dzięki, o to mi chodziło!!! następna pewnie za tydzień albo dwa,a w niedzielę pierwsza z brewkita w butelki,a ta druga,pierwsza z zacieraniem , pięknie "bulka"!!! a właściwie już się uspokaja, bo od niedzieli.

Jeszcze raz. Wyszło mi 22L brzeczki nastawnej 15 BLG z zasypu 5,7 kg (Pale Ale 3kg, pilznenski 1.5kg ,karmelowy 0,6kg, płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg , jęczmień prażony 0,2kg wszystko Strzegom wrzucone wszystko na raz na początku.Temperatura pomiarów ok. balingometr też wyskalowany. Czyli wg. wzoru z Wiki wychodzi ok. 62% .W BT robiłem ta recepturę i wpisałem na początek wydajność 70%.I pod to wyliczone są słody,miało być BLG niższe, ale ok. jak tak wyszło, więc w rubryce wydajność podnosiłem wartość aż mi nie wyszło właśnie to 22L i 15BLG a to wyszło przy wpisaniu wydajności 82%. I teraz właśnie o to mi chodzi co w rubryce wydajność wpisywać przy następnych warkach.

Ok. tylko że nadal nie jestem pewien,czy, układając następną warkę,w rubryce wydajność wpisać tak jak mi wyszło wg.wzoru z Wiki, czyli ok.60% czy tak jak wychodzi w BT wpisując parametry jaki mi wyszły przy warzeniu czyli ok.80%, pomijając że po pierwszym razie trudno mówić o jakiejś powtarzalności wydajności przy warzeniu ale coś na początek musze przyjąć. Czyli ok.60%, szału nie ma...:-)

Ok. tylko że nadal nie jestem pewien,czy, układając następną warkę,w rubryce wydajność wpisać tak jak mi wyszło wg.wzoru z Wiki, czyli ok.60% czy tak jak wychodzi w BT wpisując parametry jaki mi wyszły przy warzeniu czyli ok.80%, pomijając że po pierwszym razie trudno mówić o jakiejś powtarzalności wydajności przy warzeniu ale coś na początek musze przyjąć.

Chodzi o to że doprowadzenie do wrzenia to u mnie wyszło też ok.1h i w tym czasie też na pewno część wody odparowała, więc czy to też nie powinno być uwzględnione , bo jak w BT wpisuję 1h gotowanie a 2h to sporo zmienia w parametrach.